食用菌菌種技術員考試題及答案食用菌菌種技術員考試題一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.下列哪種食用菌屬于木腐菌（）A.香菇B.草菇C.雙孢蘑菇D.雞腿菇2.食用菌菌絲體生長階段一般要求空氣相對濕度為（）A.30%40%B.50%60%C.60%70%D.70%80%3.高壓蒸汽滅菌時，一般要求在1.05kg/cm2壓力下維持（）A.15分鐘B.30分鐘C.45分鐘D.60分鐘4.以下哪種培養(yǎng)基常用于食用菌母種的培養(yǎng)（）A.PDA培養(yǎng)基B.麥粒培養(yǎng)基C.棉籽殼培養(yǎng)基D.木屑培養(yǎng)基5.食用菌菌種分離方法中，最常用的是（）A.組織分離法B.孢子分離法C.基內(nèi)菌絲分離法D.土中菌絲分離法6.食用菌生長所需要的碳源中，最好的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纖維素7.菌種培養(yǎng)過程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基表面有綠色霉斑，可能是（）污染A.毛霉B.根霉C.青霉D.鏈孢霉8.下列關于食用菌接種操作，錯誤的是（）A.接種前對接種箱進行消毒B.接種時在酒精燈火焰附近操作C.接種工具可以不進行滅菌D.接種后及時封口9.食用菌子實體生長階段需要（）光照A.強光直射B.弱光散射C.完全黑暗D.無所謂10.菌種保藏的基本原理是（）A.降低代謝活動B.提高代謝活動C.促進菌絲生長D.抑制雜菌生長11.培養(yǎng)料堆制發(fā)酵的主要目的是（）A.殺死害蟲B.改善物理性狀C.增加營養(yǎng)成分D.以上都是12.以下哪種食用菌屬于低溫型菌類（）A.平菇B.金針菇C.木耳D.靈芝13.食用菌生長的最適酸堿度（pH值）一般在（）A.34B.45C.56D.6714.菌種生產(chǎn)中，原種的培養(yǎng)容器一般選用（）A.試管B.玻璃瓶C.塑料袋D.以上都可以15.食用菌的有性繁殖是通過（）來完成的A.菌絲體B.子實體C.孢子D.菌索二、多項選擇題（每題3分，共15分）1.食用菌生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括（）A.碳源B.氮源C.無機鹽D.生長因子2.常用的菌種保藏方法有（）A.斜面低溫保藏法B.液體石蠟保藏法C.濾紙保藏法D.液氮超低溫保藏法3.食用菌栽培過程中，常見的生理性病害有（）A.畸形菇B.死菇C.銹斑病D.軟腐病4.影響食用菌生長發(fā)育的環(huán)境因素有（）A.溫度B.濕度C.光照D.酸堿度5.食用菌菌種質(zhì)量的鑒定方法有（）A.外觀觀察B.顯微鏡檢查C.栽培試驗D.生化分析三、判斷題（每題2分，共20分）1.食用菌的菌絲體和子實體都是由菌絲組成的。（）2.所有食用菌都可以進行大規(guī)模的人工栽培。（）3.高壓蒸汽滅菌時，鍋內(nèi)冷空氣是否排盡對滅菌效果沒有影響。（）4.組織分離法獲得的菌種遺傳性比較穩(wěn)定。（）5.食用菌生長過程中不需要氧氣。（）6.菌種培養(yǎng)過程中，溫度越高，菌絲生長越快。（）7.培養(yǎng)料的含水量過高或過低都會影響食用菌的生長。（）8.食用菌子實體生長階段不需要通風。（）9.保藏的菌種可以長期不進行轉(zhuǎn)接。（）10.母種、原種和栽培種的制備方法完全相同。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食用菌母種制作的一般流程。2.如何防止食用菌菌種污染？五、論述題（15分）論述在食用菌栽培過程中，如何調(diào)控溫度、濕度、光照和通風條件以促進子實體的生長發(fā)育。答案一、單項選擇題1.A。香菇屬于木腐菌，草菇、雙孢蘑菇、雞腿菇屬于草腐菌。2.C。食用菌菌絲體生長階段一般要求空氣相對濕度為60%70%。3.B。高壓蒸汽滅菌時，一般要求在1.05kg/cm2壓力下維持30分鐘。4.A。PDA培養(yǎng)基常用于食用菌母種的培養(yǎng)，麥粒培養(yǎng)基常用于原種和栽培種，棉籽殼培養(yǎng)基和木屑培養(yǎng)基常用于栽培種。5.A。組織分離法是食用菌菌種分離方法中最常用的。6.A。食用菌生長所需要的碳源中，葡萄糖是最好的。7.C。培養(yǎng)基表面有綠色霉斑，可能是青霉污染。8.C。接種工具必須進行滅菌，接種前對接種箱進行消毒，接種時在酒精燈火焰附近操作，接種后及時封口。9.B。食用菌子實體生長階段需要弱光散射光照。10.A。菌種保藏的基本原理是降低代謝活動。11.D。培養(yǎng)料堆制發(fā)酵的主要目的包括殺死害蟲、改善物理性狀、增加營養(yǎng)成分等。12.B。金針菇屬于低溫型菌類，平菇、木耳、靈芝溫度適應性較廣。13.C。食用菌生長的最適酸堿度（pH值）一般在56。14.B。菌種生產(chǎn)中，原種的培養(yǎng)容器一般選用玻璃瓶。15.C。食用菌的有性繁殖是通過孢子來完成的。二、多項選擇題1.ABCD。食用菌生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、無機鹽和生長因子。2.ABCD。常用的菌種保藏方法有斜面低溫保藏法、液體石蠟保藏法、濾紙保藏法、液氮超低溫保藏法。3.AB?；喂胶退拦綄儆谏硇圆『?，銹斑病和軟腐病屬于病理性病害。4.ABCD。影響食用菌生長發(fā)育的環(huán)境因素有溫度、濕度、光照和酸堿度。5.ABCD。食用菌菌種質(zhì)量的鑒定方法有外觀觀察、顯微鏡檢查、栽培試驗和生化分析。三、判斷題1.√。食用菌的菌絲體和子實體都是由菌絲組成的。2.×。目前還有很多食用菌不能進行大規(guī)模的人工栽培。3.×。高壓蒸汽滅菌時，鍋內(nèi)冷空氣是否排盡對滅菌效果有很大影響。4.√。組織分離法獲得的菌種遺傳性比較穩(wěn)定。5.×。食用菌生長過程中需要氧氣進行呼吸作用。6.×。菌種培養(yǎng)過程中，溫度過高會抑制菌絲生長甚至導致死亡。7.√。培養(yǎng)料的含水量過高或過低都會影響食用菌的生長。8.×。食用菌子實體生長階段需要通風以保證充足的氧氣供應。9.×。保藏的菌種需要定期轉(zhuǎn)接以保持活力。10.×。母種、原種和栽培種的制備方法有所不同。四、簡答題1.食用菌母種制作的一般流程如下：培養(yǎng)基制備：根據(jù)所選食用菌的特點，配制合適的培養(yǎng)基，如PDA培養(yǎng)基，經(jīng)稱量、溶化、調(diào)節(jié)pH值、分裝、加棉塞、包扎等步驟。滅菌：將分裝好的培養(yǎng)基放入高壓蒸汽滅菌鍋，在1.05kg/cm2壓力下滅菌30分鐘。接種：在無菌條件下，通過組織分離法、孢子分離法等將食用菌的菌絲或孢子接入培養(yǎng)基。培養(yǎng)：將接種后的試管置于適宜溫度的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，定期觀察菌絲生長情況。質(zhì)量檢查：待菌絲長滿試管后，檢查菌絲生長狀況、有無雜菌污染等，合格的母種可用于進一步擴繁或保藏。2.防止食用菌菌種污染的方法如下：環(huán)境清潔：保持接種室、培養(yǎng)室等環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，可使用紫外線燈照射、甲醛熏蒸等方法。培養(yǎng)基滅菌：確保培養(yǎng)基滅菌徹底，嚴格按照滅菌的時間和壓力要求操作，防止滅菌不徹底導致雜菌殘留。接種操作規(guī)范：接種人員要嚴格遵守無菌操作規(guī)則，接種前對手、接種工具等進行消毒，在酒精燈火焰附近操作，避免雜菌進入菌種。菌種選擇：選用優(yōu)質(zhì)、無污染的母種進行擴繁，避免使用有病蟲害或生長不良的菌種。培養(yǎng)條件控制：控制好培養(yǎng)環(huán)境的溫度、濕度、通風等條件，創(chuàng)造有利于食用菌菌絲生長而不利于雜菌生長的環(huán)境。檢查與處理：定期檢查菌種的生長情況，一旦發(fā)現(xiàn)有污染的菌種，及時隔離并處理，防止污染擴散。五、論述題在食用菌栽培過程中，調(diào)控溫度、濕度、光照和通風條件對促進子實體的生長發(fā)育至關重要，具體方法如下：溫度調(diào)控不同種類的食用菌子實體生長對溫度要求不同，應根據(jù)品種特性設定適宜溫度。如低溫型的金針菇，子實體生長溫度在510℃，高溫型的草菇，子實體生長溫度在3035℃。在子實體分化階段，適當?shù)臏夭畲碳び欣谧訉嶓w的形成。如平菇，可通過白天和晚上的溫度差來促進原基分化。當溫度過高時，可通過通風、噴水、安裝空調(diào)等方式降溫；溫度過低時，可采用加熱設備升溫。濕度調(diào)控子實體生長階段需要較高的空氣相對濕度，一般保持在85%95%?？赏ㄟ^向地面、墻壁噴水，使用加濕器等方式增加空氣濕度。培養(yǎng)料的含水量也很重要，要保持在適宜范圍內(nèi)，如香菇培養(yǎng)料含水量以60%65%為宜。濕度過高時，易引發(fā)病害，可通過加強通風來降低濕度；濕度過低時，子實體生長緩慢、易干枯，應及時增加濕度。光照調(diào)控大多數(shù)食用菌子實體生長需要弱光散射光照。如香菇、木耳等，適宜的光照強度為2001000lux?？赏ㄟ^窗戶的遮光簾、遮陽網(wǎng)等調(diào)節(jié)光照強度和時間。避免強光直射，否則會影響子實體的正常生長，導致子實體畸形、色澤異常等。通風調(diào)控