鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全包保試題及答案試題部分：單項選擇題（每題2分，共40分）1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全包保責(zé)任制的主要目的是什么？A.提高食品生產(chǎn)企業(yè)的利潤B.保障鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的食品安全C.促進地方經(jīng)濟發(fā)展D.增加就業(yè)機會2.下列哪項不屬于食品安全的范疇？A.食品污染B.食品營養(yǎng)成分C.食品添加劑濫用D.食品過期變質(zhì)3.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)多久對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行一次全面檢查？A.每月B.每季度C.每半年D.每年4.下列哪種食品在生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)？A.礦泉水B.面粉C.糖果D.熟肉制品5.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度？A.健康管理制度B.產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度C.廣告宣傳制度D.知識產(chǎn)權(quán)保護制度6.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容包括哪些？（選最主要的一項）A.應(yīng)急演練計劃B.應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)C.食品安全培訓(xùn)計劃D.食品安全宣傳方案7.下列哪項不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律責(zé)任？A.保證食品安全B.繳納食品安全保證金C.接受政府監(jiān)管D.及時召回問題食品8.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全信息公示的主要渠道不包括？A.政府網(wǎng)站B.村委公告欄C.社交媒體平臺D.私人博客9.下列哪種行為違反了食品安全管理規(guī)定？A.使用合格的原材料生產(chǎn)食品B.定期對生產(chǎn)設(shè)備進行清潔消毒C.在食品中添加非食用物質(zhì)D.對員工進行食品安全培訓(xùn)10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？（選最主要的一項）A.食品營養(yǎng)成分要求B.食品包裝材料的安全要求C.食品的生產(chǎn)工藝要求D.食品的價格標(biāo)準(zhǔn)11.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門在接到食品安全舉報后，應(yīng)如何處理？A.立即立案調(diào)查B.忽略舉報信息C.轉(zhuǎn)交給其他部門處理D.通知舉報人自行解決12.下列哪種食品更容易受到微生物污染？A.新鮮水果B.罐裝飲料C.冷凍肉類D.散裝熟食13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種記錄制度以確保食品安全？A.進貨查驗記錄制度B.員工考勤記錄制度C.財務(wù)報表記錄制度D.客戶信息記錄制度14.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門對食品抽樣檢驗的頻率應(yīng)如何確定？A.根據(jù)上級要求確定B.根據(jù)食品種類和風(fēng)險等級確定C.隨機確定D.固定每月一次15.下列哪種做法有助于預(yù)防食品交叉污染？A.將生熟食品混放B.使用同一把刀具切割不同食材C.定期清潔和消毒食品加工設(shè)備D.將過期食品與新鮮食品混放16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)采取什么措施？A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.繼續(xù)銷售并降價處理C.隱瞞不報D.修改產(chǎn)品標(biāo)簽以符合標(biāo)準(zhǔn)17.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)如何加強對食品小作坊和食品攤販的監(jiān)管？A.放寬監(jiān)管要求B.定期巡查和抽檢C.鼓勵其自行管理D.不予監(jiān)管18.下列哪種食品需要特別關(guān)注其保質(zhì)期？A.大米B.食鹽C.嬰幼兒配方食品D.干果19.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論時，國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)如何處理？A.立即公告B.通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行處理C.保密不公開D.等待上級指示20.下列哪項不屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門的工作職責(zé)？A.制定食品安全政策B.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動C.開展食品安全宣傳教育D.處理食品安全投訴舉報多項選擇題（每題2分，共20分）1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全包保責(zé)任制的主要內(nèi)容包括哪些？A.建立健全食品安全管理制度B.明確食品安全責(zé)任主體C.加強食品安全宣傳教育D.提高食品生產(chǎn)企業(yè)的利潤2.下列哪些行為違反了《食品安全法》的規(guī)定？A.銷售過期食品B.使用未經(jīng)檢驗的原材料生產(chǎn)食品C.篡改食品生產(chǎn)日期D.在食品包裝上虛假標(biāo)注營養(yǎng)成分3.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門在進行食品抽樣檢驗時，應(yīng)遵循哪些原則？A.隨機抽樣B.公開透明C.遵循科學(xué)檢驗方法D.事先通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者4.下列哪些因素可能影響食品的安全性？A.食品加工過程中的衛(wèi)生條件B.食品原料的來源和質(zhì)量C.食品添加劑的使用情況D.食品包裝材料的化學(xué)性質(zhì)5.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全應(yīng)急預(yù)案中應(yīng)明確哪些內(nèi)容？A.應(yīng)急指揮體系及職責(zé)分工B.應(yīng)急響應(yīng)程序和措施C.應(yīng)急物資儲備和調(diào)配方案D.事后評估和恢復(fù)重建計劃6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在保障食品安全方面應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？A.建立并執(zhí)行食品安全管理制度B.保證食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件C.接受政府監(jiān)管部門的檢查和指導(dǎo)D.對消費者進行食品安全知識宣傳7.下列哪些措施有助于預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生？A.定期對食品從業(yè)人員進行健康檢查B.嚴(yán)格控制食品加工過程中的溫度和時間C.使用合格的食品添加劑D.加強食品儲存和運輸過程中的溫度控制8.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門在接到食品安全事故報告后，應(yīng)采取哪些措施？A.立即組織救治患者B.開展事故調(diào)查并控制事態(tài)發(fā)展C.及時向上級部門報告事故情況D.通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取應(yīng)對措施9.下列哪些食品在生產(chǎn)過程中需要嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)？A.乳制品B.熟肉制品C.即食蔬菜制品D.糧食制品10.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門可以通過哪些途徑加強對食品安全的監(jiān)管？A.定期開展食品安全檢查B.加強對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)和教育C.建立食品安全信息公示制度D.鼓勵消費者參與食品安全監(jiān)督判斷題（每題2分，共20分）1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門有權(quán)對違反食品安全規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行處罰。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否需要建立并執(zhí)行食品安全管理制度。（）3.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對食品抽樣檢驗，但無需事先通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者。（）4.食品過期變質(zhì)后，只要重新包裝并標(biāo)注新的生產(chǎn)日期，就可以繼續(xù)銷售。（）5.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強對食品小作坊和食品攤販的監(jiān)管，確保其符合食品安全要求。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，可以自行銷毀，無需向監(jiān)管部門報告。（）7.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立食品安全信息公示制度，及時向社會公布食品安全信息。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者只需保證生產(chǎn)的食品在出廠時符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無需關(guān)注后續(xù)的儲存和運輸過程。（）9.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門在接到食品安全事故報告后，應(yīng)立即組織救治患者，并開展事故調(diào)查。（）10.食品從業(yè)人員在出現(xiàn)傳染病癥狀時，應(yīng)立即停止工作，并接受醫(yī)療機構(gòu)的診斷和治療。（）填空題（每題2分，共20分）1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全包保責(zé)任制要求明確______的責(zé)任主體。2.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行______制度。3.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對______進行抽樣檢驗。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康時，應(yīng)當(dāng)立即______并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。5.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強對______和______的監(jiān)管，確保其符合食品安全要求。6.食品從業(yè)人員在從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動前，應(yīng)當(dāng)______并取得健康證明。7.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論時，國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)______。8.鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立______，及時向社會公布食品安全信息。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合______和______的要求。10.食品儲存和運輸過程中應(yīng)嚴(yán)格控制______，防止食品變質(zhì)。答案部分：單項選擇題1.B2.B3.B4.D5.B6.B7.B8.D9.C10.B11.A12.D13.A14.B15.