2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺試卷：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與老2025年?duì)I養(yǎng)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的核心目標(biāo)是？A.提高個(gè)體營(yíng)養(yǎng)水平B.促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展C.降低人群營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)D.完成上級(jí)布置的任務(wù)2.下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的常用方法？A.24小時(shí)膳食回顧法B.人體測(cè)量學(xué)方法C.民意調(diào)查法D.雙盲隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)3.在制定社區(qū)老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案時(shí)，首要考慮的因素是？A.干預(yù)成本B.老年人文化背景C.干預(yù)實(shí)施人員的數(shù)量D.干預(yù)措施的趣味性4.評(píng)價(jià)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果最可靠的指標(biāo)通常是？A.干預(yù)活動(dòng)參與人數(shù)B.干預(yù)前后人群營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分變化C.干預(yù)前后人群營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病患病率變化D.干預(yù)經(jīng)費(fèi)使用情況5.適用于評(píng)估住院老年患者營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的工具是？A.營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查2002（NRS2002）B.慢性病飲食評(píng)估（CDD）C.老年人營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具（MUST-NutritionalRiskScreeningToolforElderly）D.膳食回顧問(wèn)卷6.老年人消化系統(tǒng)功能減退，最易缺乏哪種維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素B12D.維生素E7.針對(duì)社區(qū)老年人常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松問(wèn)題，膳食干預(yù)應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)增加攝入？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)和鈣C.脂肪D.纖維素8.老年人肌肉衰減綜合征（Sarcopenia）的主要特征是？A.體重增加伴隨肌肉量減少B.體重減輕伴隨肌肉量減少C.體重增加伴隨肌肉量增加D.體重減輕伴隨肌肉量增加9.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的是？A.替代臨床營(yíng)養(yǎng)咨詢B.提高居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)C.確保居民攝入足夠熱量D.完全控制居民飲食習(xí)慣10.下列哪項(xiàng)食物是社區(qū)為老年人提供餐食時(shí)應(yīng)特別關(guān)注的安全性因素？A.食物是否新鮮B.食物是否過(guò)于油膩C.食物是否易于咀嚼吞咽D.食物價(jià)格是否低廉11.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展工作時(shí)，最重要的倫理原則是？A.最大化自身利益B.尊重服務(wù)對(duì)象的自主權(quán)C.優(yōu)先考慮政府要求D.保證干預(yù)活動(dòng)的高覆蓋率12.評(píng)估社區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的身體測(cè)量指標(biāo)不包括？A.身高B.體重C.皮膚彈性D.頭圍13.下列哪項(xiàng)措施不屬于改善社區(qū)食物環(huán)境？A.增加新鮮水果蔬菜的供應(yīng)B.提高不健康食品的稅收C.設(shè)置社區(qū)食堂D.減少體育場(chǎng)地建設(shè)14.老年人因慢性病服用多種藥物時(shí)，容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題主要是？A.營(yíng)養(yǎng)不良B.免疫力下降C.藥物相互作用導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量D.食欲亢進(jìn)15.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案制定的首要步驟是？A.確定干預(yù)目標(biāo)B.選擇干預(yù)策略C.評(píng)估干預(yù)資源D.設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)二、填空題1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究在______水平上，社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、環(huán)境等因素對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)狀況及其影響因素，以及改善營(yíng)養(yǎng)狀況的干預(yù)措施和策略的學(xué)科。2.進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，為了減少回憶偏倚，可以采用______膳食回顧法或______膳食回顧法。3.老年人基礎(chǔ)代謝率隨年齡增長(zhǎng)而______，但體力活動(dòng)能力通常______。4.針對(duì)社區(qū)老年人，常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具包括______和______。5.膳食纖維對(duì)老年人的主要益處包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低______和______。6.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)常用的策略包括______、______和______。7.老年人蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估指標(biāo)包括體重指數(shù)（BMI）、______、______和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查。8.確保社區(qū)老年人獲得足夠鈣的膳食來(lái)源，應(yīng)鼓勵(lì)攝入______、______和強(qiáng)化食品。9.營(yíng)養(yǎng)教育的基本要素包括教育目標(biāo)、教育對(duì)象、教育內(nèi)容、______和______。10.社區(qū)食物安全工作主要包括食物生產(chǎn)、______、______和消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。三、名詞解釋1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)2.營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查3.老年人生理需求4.肌肉衰減綜合征5.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的主要目的和步驟。2.簡(jiǎn)述針對(duì)社區(qū)老年人開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育的主要內(nèi)容和方法。3.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)的基本原則。4.簡(jiǎn)述老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題及其與膳食因素的關(guān)系。5.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)老年人健康飲食方面可以扮演的角色。五、論述題1.結(jié)合實(shí)際，論述開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的重要性及面臨的挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的對(duì)策建議。2.試述平衡膳食原則在制定社區(qū)老年人膳食指南中的應(yīng)用，并分析老年人在實(shí)踐平衡膳食時(shí)可能遇到的困難及解決方法。---試卷答案一、選擇題1.C2.D3.B4.C5.A6.C7.B8.B9.B10.C11.B12.C13.D14.C15.A二、填空題1.社區(qū)2.連續(xù)3.降低，下降4.營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查2002（NRS2002），老年人營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具（MUST-NutritionalRiskScreeningToolforElderly）5.血脂異常，血糖升高6.營(yíng)養(yǎng)教育，食物供應(yīng)與改善，政策與法規(guī)7.體重丟失，肌肉量下降8.奶類及其制品，豆類及其制品9.教育方法，教育評(píng)價(jià)10.加工儲(chǔ)存，流通三、名詞解釋1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)：指在特定社區(qū)范圍內(nèi)，研究居民營(yíng)養(yǎng)狀況及其影響因素，并采取干預(yù)措施以改善居民營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病、提高居民健康水平的一系列活動(dòng)和科學(xué)。2.營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查：運(yùn)用流行病學(xué)的研究方法，在人群中研究營(yíng)養(yǎng)因素與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病或健康結(jié)局之間關(guān)系的一種調(diào)查研究。3.老年人生理需求：指維持老年人生理功能正常、健康生存所需要的能量、宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素、水、膳食纖維等的量，這些量會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而發(fā)生變化。4.肌肉衰減綜合征：指老年人生理功能隨著年齡增長(zhǎng)而進(jìn)行的持續(xù)性、進(jìn)行性的肌肉質(zhì)量、力量和功能的下降，并伴有不良的與健康相關(guān)結(jié)局（如失能、生活質(zhì)量下降、死亡率增加）的一種綜合征。5.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)：指為了改善特定社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病或促進(jìn)健康，而有計(jì)劃地采取的一系列行動(dòng)或措施。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的主要目的和步驟。*目的：*了解社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。*識(shí)別社區(qū)營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素和高危人群。*評(píng)估現(xiàn)有社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的效果。*為制定和改進(jìn)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)政策、干預(yù)計(jì)劃提供依據(jù)。*監(jiān)測(cè)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況的變化趨勢(shì)。*步驟：*確定調(diào)查目標(biāo)和對(duì)象。*設(shè)計(jì)調(diào)查方案，包括調(diào)查方法（如膳食調(diào)查、體格測(cè)量、問(wèn)卷調(diào)查）、樣本量、抽樣方法等。*培訓(xùn)調(diào)查人員。*收集數(shù)據(jù)，包括居民基本信息、膳食攝入、身體測(cè)量、健康狀況等。*數(shù)據(jù)整理和統(tǒng)計(jì)分析。*撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，提出結(jié)論和建議。2.簡(jiǎn)述針對(duì)社區(qū)老年人開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育的主要內(nèi)容和方法。*主要內(nèi)容：*老年人生理代謝特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求。*平衡膳食原則及老年人膳食指南。*特定營(yíng)養(yǎng)素（如鈣、維生素D、B族維生素）的重要性及食物來(lái)源。*老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的預(yù)防和管理（如骨質(zhì)疏松、失智癥、壓瘡）。*營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和尋求專業(yè)幫助的途徑。*合理用藥與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。*食品安全與適老化食品選擇。*方法：*課堂講座、健康講座。*宣傳手冊(cè)、海報(bào)、折頁(yè)等印刷品。*社區(qū)廣播、電視節(jié)目。*網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、微信公眾號(hào)等。*小組討論、同伴教育。*個(gè)別咨詢、營(yíng)養(yǎng)門診。*組織烹飪課程、食譜交換活動(dòng)。3.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)的基本原則。*需求導(dǎo)向原則：干預(yù)方案應(yīng)基于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果和居民實(shí)際需求。*目標(biāo)明確原則：設(shè)定具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)限（SMART）的干預(yù)目標(biāo)。*策略適宜原則：選擇適合社區(qū)特點(diǎn)、資源條件和目標(biāo)人群的干預(yù)策略（如營(yíng)養(yǎng)教育、食物供應(yīng)、政策倡導(dǎo)）。*多部門合作原則：整合衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、教育、民政、市場(chǎng)監(jiān)管等部門資源，形成合力。*持續(xù)性原則：確保干預(yù)措施的長(zhǎng)期性和可持續(xù)性。*評(píng)估反饋原則：建立監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)評(píng)估干預(yù)效果并進(jìn)行調(diào)整。*公平性原則：關(guān)注弱勢(shì)群體，確保干預(yù)措施惠及所有目標(biāo)人群。4.簡(jiǎn)述老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題及其與膳食因素的關(guān)系。*營(yíng)養(yǎng)不良：與攝入能量和/或蛋白質(zhì)不足、消化吸收功能減退、慢性疾病、藥物副作用、社會(huì)isolation等因素有關(guān)。膳食因素包括食物種類單一、烹飪方式不當(dāng)、食物硬度不易咀嚼等。*骨質(zhì)疏松：與鈣和維生素D攝入不足、蛋白質(zhì)攝入不足、缺乏負(fù)重運(yùn)動(dòng)、某些藥物影響等有關(guān)。*肌肉衰減綜合征：與蛋白質(zhì)攝入不足、能量攝入不足、缺乏抗阻訓(xùn)練、慢性炎癥等有關(guān)。*失智癥：與營(yíng)養(yǎng)素缺乏（如B12、葉酸、維生素D）、肥胖、不健康膳食模式（高飽和脂肪、高糖）等有關(guān)。*腸道功能紊亂（便秘、腹瀉）：與膳食纖維攝入不足、水分?jǐn)z入不足、腸道菌群失衡等有關(guān)。5.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)老年人健康飲食方面可以扮演的角色。*評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況和風(fēng)險(xiǎn)。*提供個(gè)體化和群體化的營(yíng)養(yǎng)咨詢與教育。*制定和實(shí)施老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。*指導(dǎo)社區(qū)食堂或養(yǎng)老機(jī)構(gòu)制定符合老年人需求的膳食。*開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)相關(guān)研究，為社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作提供科學(xué)依據(jù)。*倡導(dǎo)和支持有利于老年人健康飲食的政策和措施。*與其他專業(yè)人員（如醫(yī)生、護(hù)士、康復(fù)師、社工）合作，提供綜合性的健康照護(hù)。*向老年人及其家屬、照護(hù)者普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高其健康素養(yǎng)。五、論述題1.結(jié)合實(shí)際，論述開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的重要性及面臨的挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的對(duì)策建議。*重要性：*改善老年人營(yíng)養(yǎng)狀況，提高其健康水平和生活質(zhì)量。*預(yù)防和管理營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性疾病，降低疾病負(fù)擔(dān)。*延緩衰老進(jìn)程，提高老年人預(yù)期壽命。*減輕家庭和社會(huì)的照護(hù)負(fù)擔(dān)。*促進(jìn)社會(huì)公平，保障老年人基本健康權(quán)益。*實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)戰(zhàn)略的重要組成部分。*實(shí)際例子：通過(guò)在社區(qū)開(kāi)展老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如提供膳食指導(dǎo)、組織營(yíng)養(yǎng)餐、開(kāi)展健康教育等，可以有效提高老年人的BMI，改善貧血狀況，降低跌倒風(fēng)險(xiǎn)，減少因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的住院率和死亡率。*面臨的挑戰(zhàn)：*老年人營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題復(fù)雜多樣，涉及生理、病理、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等多方面因素。*老年人群體龐大，居住分散，服務(wù)覆蓋難度大。*社區(qū)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才不足，隊(duì)伍建設(shè)和能力提升滯后。*老年人及其家屬對(duì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的認(rèn)知度和接受度不高。*社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)資源有限，資金投入不足。*缺乏有效的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)模式和機(jī)制。*跨部門協(xié)作不夠緊密，難以形成工作合力。*對(duì)策建議：*加強(qiáng)政府主導(dǎo)，完善政策保障：將社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)納入公共衛(wèi)生服務(wù)體系，加大資金投入，制定相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)。*健全社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)體系：建立以社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心（站）為基礎(chǔ)，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社區(qū)食堂等為補(bǔ)充的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。*加強(qiáng)人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)：培養(yǎng)和規(guī)范社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，提高其專業(yè)能力和服務(wù)水平。*創(chuàng)新干預(yù)模式，提升服務(wù)可及性：探索“互聯(lián)網(wǎng)+社區(qū)營(yíng)養(yǎng)”模式，利用信息技術(shù)提供遠(yuǎn)程營(yíng)養(yǎng)咨詢和服務(wù)；開(kāi)展家庭訪視，為行動(dòng)不便的老年人提供上門服務(wù)。*加強(qiáng)健康教育，提高認(rèn)知度和接受度：通過(guò)多種渠道開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育，利用同伴教育等方式提高老年人及其家屬的參與積極性。*強(qiáng)化多部門協(xié)作，形成工作合力：建立健全跨部門協(xié)調(diào)機(jī)制，整合各方資源，共同推進(jìn)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作。*加強(qiáng)科學(xué)研究，提供循證依據(jù)：開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果評(píng)價(jià)研究，為優(yōu)化干預(yù)策略提供科學(xué)依據(jù)。2.試述平衡膳食原則在制定社區(qū)老年人膳食指南中的應(yīng)用，并分析老年人在實(shí)踐平衡膳食時(shí)可能遇到的困難及解決方法。*平衡膳食原則在制定社區(qū)老年人膳食指南中的應(yīng)用：*食物多樣，谷類為主：指導(dǎo)老年人攝入多種食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物、豆類及其制品、奶類及其制品、堅(jiān)果等，以植物性食物為主，并保證足量的谷類攝入。老年人應(yīng)優(yōu)先選擇全谷物和雜糧。*多吃蔬果、奶類、大豆：指導(dǎo)老年人增加蔬菜水果的攝入量，以提供充足的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；鼓勵(lì)攝入奶類及其制品，以補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)；推薦攝入豆類及其制品，作為動(dòng)物性食物的補(bǔ)充。*適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：指導(dǎo)老年人選擇魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物，但應(yīng)控制總量，優(yōu)先選擇魚(yú)類、禽肉和瘦肉，限制肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟。*少鹽少油，控糖限酒：指導(dǎo)老年人減少鈉鹽和脂肪的攝入，以預(yù)防高血壓、心血管疾病等慢性??；限制添加糖的攝入，減少含糖飲料的消費(fèi)；建議不飲酒或適量飲酒。*食不過(guò)量，足量飲水：指導(dǎo)老年人根據(jù)自身需要攝入適