小班糖拌番茄課件日期:演講人：XXX課件介紹材料準備制作步驟詳解安全衛(wèi)生規(guī)范互動實踐環(huán)節(jié)總結(jié)與延伸目錄contents01課件介紹糖拌番茄是以新鮮番茄為主料，配以白糖制作的經(jīng)典涼菜，因紅白相間的視覺效果得名“雪山飛狐”，兼具美觀與開胃功能。糖拌番茄簡單定義傳統(tǒng)涼拌菜品需選擇成熟度適中、表皮緊繃的番茄切塊，撒白糖拌勻或堆疊造型，冷藏后糖分滲透使番茄汁析出，形成酸甜交融的獨特風(fēng)味。制作工藝特點長期過量食用可能導(dǎo)致血糖波動，建議控制糖量或用檸檬汁、薄荷葉等天然調(diào)味品替代，平衡口感與營養(yǎng)需求。健康注意事項通過動手實踐幫助幼兒認識番茄的形態(tài)、顏色及味道，了解糖拌番茄的制作過程，培養(yǎng)對傳統(tǒng)菜品的興趣。認知食物多樣性引導(dǎo)幼兒理解適量糖分攝入的重要性，初步建立“天然調(diào)味”概念，避免高糖飲食的潛在風(fēng)險。健康飲食啟蒙在教師指導(dǎo)下參與簡單切塊、擺盤等步驟，鍛煉手部精細動作和團隊協(xié)作能力。動手能力培養(yǎng)學(xué)習(xí)目標與意義適用年齡與場景年齡適配性適合3-4歲小班幼兒，內(nèi)容設(shè)計符合其認知水平，操作步驟簡單安全（如使用塑料刀具）。教學(xué)場景應(yīng)用結(jié)合五感體驗（視覺、味覺、觸覺），延伸至自然教育（番茄生長）或數(shù)學(xué)啟蒙（切塊數(shù)量計數(shù)）?？勺鳛橄募局黝}活動或“健康飲食”課程內(nèi)容，在幼兒園烹飪角、科學(xué)觀察區(qū)或親子互動環(huán)節(jié)開展。延伸教育價值02材料準備主要食材清單03薄荷葉或裝飾性食材（可選）用于提升菜品美觀度，需確保可食用且經(jīng)過充分清洗消毒。02白砂糖或冰糖建議選用顆粒細膩的糖類，便于快速溶解，避免幼兒因糖粒殘留產(chǎn)生不適感。01新鮮番茄選擇成熟度適中、色澤鮮紅、無破損的番茄，確?？诟兴崽疬m中且汁水充沛，適合幼兒食用。輕便且易清潔的材質(zhì)，避免交叉污染，適合集體教學(xué)活動使用。食品級塑料砧板選用耐摔的食品級PP材質(zhì)碗碟，容量適中便于幼兒獨立操作和分享成果。攪拌碗與分裝小碟01020304選擇鈍頭、防滑手柄的專用刀具，確保幼兒在教師監(jiān)督下安全參與切配環(huán)節(jié)。兒童安全刀具配備一次性消毒用品和防水圍裙，保障操作過程衛(wèi)生整潔。消毒濕巾與圍裙所需工具介紹檢查番茄表皮是否光滑無褶皺，糖類包裝是否密封完好，排除受潮或結(jié)塊現(xiàn)象。食材新鮮度驗證課前檢查要點確認刀具刃口無松動，砧板表面無裂紋，避免使用尖銳或易碎器具。工具安全性測試提前了解班級幼兒的飲食禁忌，避免添加可能引發(fā)過敏的裝飾性食材。過敏源排查確保操作區(qū)域已消毒，備妥洗手液、紙巾等清潔用品，強調(diào)幼兒手部清潔的重要性。衛(wèi)生防護措施03制作步驟詳解番茄清洗方法流水沖洗法將番茄置于流動的清水下，用手輕輕搓洗表面，重點清理蒂部凹陷處可能殘留的灰塵或農(nóng)藥，確保表皮清潔無污染。浸泡去污法軟刷輔助清潔將番茄放入淡鹽水中浸泡，利用鹽水的滲透作用去除表面殘留的污垢和部分農(nóng)藥，浸泡后需再次用清水沖洗干凈。對于表皮較硬的番茄，可使用食品級軟毛刷輕刷表面，避免損傷果肉的同時提升清潔效果，尤其適用于有機種植的番茄。123刀具選擇與握法先切除番茄蒂部，再將番茄橫放于案板，從頂部向下切成厚度適中的圓片，每片約保持均勻，避免過薄導(dǎo)致碎裂或過厚影響口感。去蒂與分切步驟安全操作要點指導(dǎo)幼兒遠離刀具，教師示范時強調(diào)“手指內(nèi)扣”的保護姿勢，避免切割過程中劃傷手指，同時使用防滑案板固定番茄。使用鋒利的水果刀，刀身與番茄呈垂直角度，握刀時拇指與食指夾住刀柄，其余三指自然收攏，確保切割穩(wěn)定且厚度均勻。番茄切片技巧撒糖與拌勻操作分層撒糖法將切好的番茄片平鋪于盤中，均勻撒上細砂糖，采用“少量多次”的方式，確保每片番茄表面都能覆蓋糖粒，避免局部過甜或未沾糖。輕柔翻拌技巧使用食品級硅膠鏟或干凈筷子，從盤底向上輕輕翻拌番茄片，保持果肉完整的同時讓糖漿均勻包裹，避免過度攪拌導(dǎo)致番茄破碎。靜置滲糖階段撒糖后靜置，利用番茄自身水分與糖分融合形成糖漿，期間可輕微晃動盤子幫助糖分分布，提升整體甜味滲透效果。04安全衛(wèi)生規(guī)范刀具使用安全正確握刀姿勢教導(dǎo)幼兒使用刀具時需采用穩(wěn)定握法，拇指與食指捏住刀柄，其余手指自然環(huán)繞，避免滑脫或誤傷。切割臺面固定確保操作臺面平整穩(wěn)固，砧板下墊濕毛巾防滑，番茄放置中央位置，避免滾動導(dǎo)致切割偏移。成人全程監(jiān)護所有刀具操作必須在教師或家長近距離監(jiān)督下進行，禁止幼兒單獨使用鋒利工具，完成切割后立即收回刀具。鈍刀優(yōu)先原則為降低風(fēng)險，優(yōu)先選用兒童專用鈍刃刀具，既能完成番茄切片任務(wù)，又能最大限度減少劃傷可能性。個人衛(wèi)生要求要求幼兒使用抗菌肥皂徹底清洗雙手（包括指縫和腕部），并用一次性紙巾擦干，確保手部無可見污漬。操作前清潔消毒統(tǒng)一佩戴食品級一次性手套及防飛沫口罩，長發(fā)幼兒需束發(fā)并戴廚師帽，防止毛發(fā)落入食材。手部有創(chuàng)口的幼兒需預(yù)先粘貼防水創(chuàng)可貼，并額外覆蓋食品級指套，防止體液污染食材。穿戴防護裝備明確規(guī)則禁止揉眼、摸臉等動作，若需觸碰需重新洗手，避免交叉污染糖拌番茄成品。禁止觸摸面部01020403傷口隔離處理過敏預(yù)防措施食材成分篩查提前向家長發(fā)放過敏原調(diào)查表，確認幼兒對番茄、白砂糖等原料無過敏史，特殊體質(zhì)者需準備替代食材。分區(qū)域操作設(shè)立獨立操作臺供過敏體質(zhì)幼兒使用，工具與盛裝容器嚴格區(qū)分，避免與其他幼兒食材接觸。應(yīng)急方案演練教師需掌握腎上腺素筆使用方法，活動現(xiàn)場配備抗組胺藥物，并確保急救電話暢通可用。過敏標識系統(tǒng)為過敏幼兒佩戴醒目腕帶，其專用餐具貼紅色警示標簽，分餐時由專人核對避免誤取。05互動實踐環(huán)節(jié)動手制作指導(dǎo)01指導(dǎo)幼兒認識所需工具（如塑料刀、小碗、勺子等），強調(diào)安全使用規(guī)則，避免鋒利器具傷害。示范番茄清洗、去蒂、切塊步驟，確保動作規(guī)范且適合幼兒模仿。根據(jù)幼兒動手能力差異分組，能力較強者可獨立完成切塊步驟，較弱者由教師輔助完成。同時鼓勵幼兒自主撒糖并攪拌，培養(yǎng)手部精細動作協(xié)調(diào)性。貫穿制作全程強調(diào)洗手、食材清潔、操作臺消毒等衛(wèi)生要求，通過兒歌或圖示強化幼兒記憶，如“小手搓泡泡，細菌全跑掉”。0203材料準備與安全操作分層教學(xué)與個性化輔助衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成品嘗活動安排組織幼兒觀察糖溶化后番茄的色澤變化，聆聽攪拌時的聲音，觸摸番茄塊質(zhì)地變化，最后品嘗酸甜口感，全面激活視覺、聽覺、觸覺與味覺感知。多感官體驗引導(dǎo)設(shè)置“小小美食家”環(huán)節(jié)，幼兒輪流用完整句子描述味道（如“我的番茄甜甜的，像草莓”），并學(xué)習(xí)互相遞送餐具、道謝等社交禮儀。分享禮儀培養(yǎng)對比新鮮番茄與糖拌番茄的口感差異，討論“糖要放多少才健康”，滲透適量攝糖概念，可搭配卡通食物金字塔圖輔助講解。健康飲食延伸趣味問答設(shè)計生活常識類問題提出“番茄是蔬菜還是水果”“哪些食物搭配番茄更好吃”等問題，結(jié)合實物或圖片讓幼兒選擇答案，答對者可獲得“營養(yǎng)小衛(wèi)士”貼紙獎勵。流程回顧類挑戰(zhàn)通過“排排序”游戲，讓幼兒將洗番茄、切塊、撒糖等步驟卡片按正確順序排列，鞏固操作流程記憶，增強邏輯思維能力。創(chuàng)意發(fā)散類互動提問“如果用其他水果代替番茄會怎樣”，鼓勵幼兒想象香蕉拌糖、蘋果拌糖的味道，并繪制猜想圖，激發(fā)創(chuàng)新思維與藝術(shù)表達興趣。06總結(jié)與延伸番茄的營養(yǎng)價值通過清洗、切塊、撒糖等操作，培養(yǎng)幼兒動手能力，同時理解食物從原材料到成品的轉(zhuǎn)化過程。糖拌番茄的制作步驟安全注意事項強調(diào)使用鈍刀或塑料刀具、避免糖分過量攝入，以及處理食材前后的手部清潔重要性。番茄富含維生素C、番茄紅素及膳食纖維，能增強免疫力、促進消化，是幼兒健康飲食的重要組成部分。核心知識點復(fù)習(xí)家庭實踐建議親子協(xié)作制作鼓勵家長與幼兒共同完成糖拌番茄，過程中引導(dǎo)孩子觀察番茄顏色變化、糖的溶解現(xiàn)象，提升科學(xué)探究興趣。01食材替換實驗建議家庭嘗試用蜂蜜、酸奶替代白糖，討論不同調(diào)味料對口感的影響，拓展幼兒味覺體驗。02飲食文化延伸結(jié)合番茄菜肴（如番茄炒蛋、羅宋湯）介紹地域飲食差異，