第1篇第一章總則第一條為了保障全校師生的飲食健康，提高膳食質(zhì)量，營造良好的校園飲食環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有師生食堂、食品經(jīng)營者和食堂工作人員。第三條我校膳食管理工作應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.科學(xué)合理，營養(yǎng)均衡；3.規(guī)范管理，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；4.家校共育，共同參與。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條學(xué)校成立膳食管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)全校膳食管理的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)工作。第五條膳食管理委員會(huì)下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)具體實(shí)施膳食管理工作。第六條膳食管理委員會(huì)及其辦公室職責(zé)：1.制定和完善膳食管理制度；2.組織開展食品安全宣傳教育活動(dòng)；3.監(jiān)督檢查食堂食品安全和營養(yǎng)健康狀況；4.組織開展膳食質(zhì)量評估和反饋；5.處理膳食管理工作中的投訴和糾紛；6.建立健全膳食管理工作檔案。第七條食堂經(jīng)營者負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營和管理，具體職責(zé)如下：1.嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)和本制度；2.保證食品質(zhì)量，確保食品安全；3.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范；4.加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平；5.配合膳食管理委員會(huì)開展食品安全檢查和監(jiān)督。第三章食品安全與營養(yǎng)健康第八條食堂必須具備《食品經(jīng)營許可證》，并定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。第九條食堂采購食品原料應(yīng)選擇有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品原料的安全、衛(wèi)生。第十條食堂加工食品應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行，防止交叉污染。第十一條食堂應(yīng)配備必要的食品安全設(shè)施，如冷藏、消毒、防鼠、防蠅等。第十二條食堂應(yīng)定期對員工進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。第十三條食堂應(yīng)建立健全食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯。第十四條食堂應(yīng)提供營養(yǎng)均衡的膳食，根據(jù)學(xué)生年齡、性別、生理特點(diǎn)等制定合理的膳食計(jì)劃。第十五條食堂應(yīng)定期對膳食進(jìn)行營養(yǎng)評估，確保膳食營養(yǎng)均衡。第四章膳食服務(wù)與管理第十六條食堂應(yīng)提供多種多樣的膳食選擇，滿足師生不同的口味需求。第十七條食堂應(yīng)保持良好的就餐環(huán)境，確保師生就餐舒適、衛(wèi)生。第十八條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括熱情接待、文明服務(wù)、及時(shí)反饋等。第十九條食堂應(yīng)建立健全投訴處理機(jī)制，及時(shí)解決師生在膳食服務(wù)中的問題。第二十條食堂應(yīng)定期對師生進(jìn)行膳食滿意度調(diào)查，及時(shí)了解師生對膳食服務(wù)的意見和建議。第五章家校共育與監(jiān)督第二十一條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)家校溝通，邀請家長參與膳食管理工作，共同監(jiān)督食堂食品安全和營養(yǎng)健康狀況。第二十二條學(xué)校應(yīng)定期組織家長代表對食堂進(jìn)行現(xiàn)場檢查，確保食堂食品安全。第二十三條學(xué)校應(yīng)設(shè)立膳食投訴舉報(bào)電話，鼓勵(lì)師生和家長對食堂進(jìn)行監(jiān)督。第二十四條學(xué)校應(yīng)定期組織膳食管理委員會(huì)對食堂進(jìn)行評估，確保膳食管理工作持續(xù)改進(jìn)。第六章附則第二十五條本制度由學(xué)校膳食管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第二十六條本制度自發(fā)布之日起施行。第七章獎(jiǎng)懲第二十七條對在膳食管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，學(xué)校給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十八條對違反本制度，造成食品安全事故的食堂經(jīng)營者，學(xué)校將依法依規(guī)追究其責(zé)任。第二十九條對違反本制度，造成食品安全事故的食堂工作人員，學(xué)校將依法依規(guī)追究其責(zé)任。第三十條對違反本制度，造成不良影響的個(gè)人，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予警告、記過、降職等處分。第八章保障措施第三十一條學(xué)校將加大對膳食管理工作的經(jīng)費(fèi)投入，確保膳食管理工作順利開展。第三十二條學(xué)校將加強(qiáng)對食堂經(jīng)營者的管理，確保其合法經(jīng)營、規(guī)范管理。第三十三條學(xué)校將定期對食堂進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。第三十四條學(xué)校將加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)，提高其食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。第三十五條學(xué)校將建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地處置。第三十六條學(xué)校將加強(qiáng)與上級部門的溝通，及時(shí)了解國家食品安全政策，確保膳食管理工作與國家政策保持一致。通過以上制度的實(shí)施，我校將努力為師生提供安全、健康、營養(yǎng)、美味的膳食，為創(chuàng)建和諧、文明、健康的校園環(huán)境做出積極貢獻(xiàn)。第2篇一、總則為了確保全校師生的飲食安全，提高膳食質(zhì)量，促進(jìn)師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。二、膳食管理原則1.安全第一：確保膳食原材料采購、加工、儲(chǔ)存、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。2.營養(yǎng)均衡：根據(jù)學(xué)生年齡、性別、身體狀況等因素，科學(xué)搭配膳食，保證營養(yǎng)均衡。3.質(zhì)量優(yōu)先：選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材，保證膳食質(zhì)量。4.透明公開：膳食管理過程公開透明，接受師生監(jiān)督。5.逐步完善：根據(jù)實(shí)際情況，不斷優(yōu)化膳食管理制度，提高膳食管理水平。三、膳食管理組織機(jī)構(gòu)1.成立膳食管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)膳食管理的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。2.膳食管理委員會(huì)下設(shè)膳食管理辦公室，負(fù)責(zé)具體事務(wù)的執(zhí)行。3.各年級設(shè)立膳食管理小組，負(fù)責(zé)本年級膳食工作的落實(shí)。四、膳食管理職責(zé)1.膳食管理委員會(huì)職責(zé)：（1）制定膳食管理制度，并組織實(shí)施。（2）監(jiān)督膳食管理工作，確保食品安全。（3）定期檢查膳食質(zhì)量，提高膳食水平。（4）加強(qiáng)與家長、師生的溝通，聽取意見和建議。2.膳食管理辦公室職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)膳食原材料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等工作。（2）負(fù)責(zé)膳食質(zhì)量檢查，確保食品安全。（3）負(fù)責(zé)膳食費(fèi)用核算、結(jié)算工作。（4）負(fù)責(zé)膳食宣傳、培訓(xùn)工作。3.膳食管理小組職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)本年級膳食工作的落實(shí)。（2）收集師生對膳食的意見和建議。（3）協(xié)助膳食管理辦公室開展膳食質(zhì)量檢查。（4）參與膳食費(fèi)用核算、結(jié)算工作。五、膳食原材料采購與管理1.采購原則：（1）選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材，確保食品安全。（2）采購價(jià)格合理，降低成本。（3）采購渠道合法，確保貨源穩(wěn)定。2.采購流程：（1）制定采購計(jì)劃，包括食材種類、數(shù)量、價(jià)格等。（2）選擇合格供應(yīng)商，簽訂采購合同。（3）驗(yàn)收食材，確保質(zhì)量。（4）儲(chǔ)存食材，防止變質(zhì)。六、膳食加工與供應(yīng)1.加工原則：（1）嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保加工過程衛(wèi)生。（2）根據(jù)膳食營養(yǎng)需求，科學(xué)搭配食材。（3）控制加工時(shí)間，保證膳食新鮮。2.供應(yīng)原則：（1）合理分配膳食，確保師生用餐。（2）加強(qiáng)餐后衛(wèi)生管理，保持用餐環(huán)境整潔。（3）定期檢查供應(yīng)情況，確保供應(yīng)及時(shí)。七、膳食費(fèi)用管理1.費(fèi)用核算：（1）根據(jù)食材采購價(jià)格、加工成本等因素，制定膳食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。（2）定期核算膳食費(fèi)用，確保合理使用。2.費(fèi)用結(jié)算：（1）定期與供應(yīng)商結(jié)算費(fèi)用，確保資金安全。（2）公布膳食費(fèi)用使用情況，接受師生監(jiān)督。八、膳食監(jiān)督與評價(jià)1.監(jiān)督機(jī)制：（1）成立膳食監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)膳食工作的監(jiān)督檢查。（2）設(shè)立膳食投訴電話，接受師生投訴。2.評價(jià)體系：（1）定期對膳食質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)，包括食材質(zhì)量、加工工藝、供應(yīng)情況等。（2）根據(jù)評價(jià)結(jié)果，不斷改進(jìn)膳食管理工作。九、獎(jiǎng)懲措施1.對在膳食管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對違反膳食管理規(guī)定的個(gè)人和集體，給予批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的，依法依規(guī)處理。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由膳食管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如有未盡事宜，由膳食管理委員會(huì)根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充和修訂。十一、結(jié)語我校膳食管理制度旨在保障師生飲食安全，提高膳食質(zhì)量，為師生創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食環(huán)境。讓我們共同努力，為創(chuàng)建和諧、健康的校園貢獻(xiàn)力量。第3篇一、指導(dǎo)思想為了加強(qiáng)我校膳食管理，確保學(xué)生飲食安全，提高膳食質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生的健康成長，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。二、管理原則1.安全第一，預(yù)防為主。把食品安全放在首位，確保學(xué)生飲食安全。2.科學(xué)合理，營養(yǎng)均衡。根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃。3.規(guī)范管理，服務(wù)至上。建立健全膳食管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量，滿足學(xué)生需求。4.家校合作，共同參與。加強(qiáng)家校溝通，共同保障學(xué)生飲食安全。三、膳食管理機(jī)構(gòu)1.學(xué)校成立膳食管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)膳食管理的決策、監(jiān)督和協(xié)調(diào)工作。2.膳食管理委員會(huì)由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表、食堂管理人員和學(xué)生代表組成。3.膳食管理委員會(huì)定期召開會(huì)議，研究解決膳食管理中的問題。四、膳食管理職責(zé)1.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（1）加強(qiáng)對膳食管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保膳食管理制度落到實(shí)處。（2）定期檢查膳食管理工作，及時(shí)解決存在的問題。2.膳食管理委員會(huì)（1）制定膳食管理制度，監(jiān)督實(shí)施。（2）審核食堂采購、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)，確保食品安全。（3）組織膳食質(zhì)量評估，提出改進(jìn)意見。3.食堂管理人員（1）嚴(yán)格執(zhí)行膳食管理制度，確保食品安全。（2）科學(xué)制定膳食計(jì)劃，保證營養(yǎng)均衡。（3）加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，確保食品衛(wèi)生。（4）提高服務(wù)質(zhì)量，滿足學(xué)生需求。4.教師代表（1）監(jiān)督食堂食品質(zhì)量，提出改進(jìn)意見。（2）關(guān)注學(xué)生飲食健康，及時(shí)反饋問題。5.家長代表（1）參與膳食管理委員會(huì)工作，提出建議。（2）關(guān)注學(xué)生飲食安全，協(xié)助學(xué)校做好膳食管理工作。6.學(xué)生代表（1）參與膳食管理委員會(huì)工作，提出建議。（2）監(jiān)督食堂食品質(zhì)量，及時(shí)反饋問題。五、膳食管理措施1.食品采購（1）食堂應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品，確保食品來源可靠。（2）采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購過期、變質(zhì)、污染的食品。（3）食堂應(yīng)建立食品采購臺賬，記錄采購日期、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.食品加工（1）食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程衛(wèi)生、安全。（2）食堂應(yīng)定期對加工設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，保持設(shè)備清潔。（3）食堂應(yīng)建立食品加工臺賬，記錄加工日期、品種、數(shù)量等信息。3.食品儲(chǔ)存（1）食堂應(yīng)將食品按類別、品種分別儲(chǔ)存，避免交叉污染。（2）儲(chǔ)存食品應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，避免陽光直射。（3）食堂應(yīng)定期檢查食品儲(chǔ)存情況，確保食品新鮮、安全。4.食品配送（1）食堂應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的配送工具，確保食品在配送過程中不受污染。（2）配送人員應(yīng)佩戴工作帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。（3）食堂應(yīng)建立食品配送臺賬，記錄配送日期、品種、數(shù)量等信息。5.食堂衛(wèi)生（1）食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生清掃、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。（2）食堂工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲。（3）食堂應(yīng)設(shè)置滅蠅、滅鼠設(shè)施，防止害蟲滋生。6.膳食質(zhì)量評估（1）學(xué)校定期組織膳食質(zhì)量評估，對食堂的食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評估。（2）評估結(jié)果作為改進(jìn)膳食管理工作的依據(jù)。六、監(jiān)督與