第1篇一、總則為了規(guī)范餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)工作，提高會(huì)計(jì)信息質(zhì)量，保障餐飲企業(yè)合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我餐飲企業(yè)實(shí)際情況，特制定本制度。二、會(huì)計(jì)核算原則1.實(shí)事求是原則：會(huì)計(jì)核算必須以實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為依據(jù)，如實(shí)反映企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。2.會(huì)計(jì)主體原則：會(huì)計(jì)核算應(yīng)以企業(yè)為會(huì)計(jì)主體，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。3.權(quán)責(zé)發(fā)生制原則：會(huì)計(jì)核算應(yīng)以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，收入和費(fèi)用應(yīng)當(dāng)在實(shí)際發(fā)生時(shí)予以確認(rèn)。4.收益與費(fèi)用配比原則：收入與費(fèi)用應(yīng)當(dāng)相互配比，確保會(huì)計(jì)信息的真實(shí)、準(zhǔn)確。5.會(huì)計(jì)分期原則：會(huì)計(jì)核算應(yīng)按照會(huì)計(jì)期間劃分，確保會(huì)計(jì)信息的連續(xù)性和可比性。6.一貫性原則：會(huì)計(jì)政策和方法應(yīng)保持一致，不得隨意變更。三、會(huì)計(jì)核算范圍1.資產(chǎn)：包括貨幣資金、應(yīng)收賬款、預(yù)付賬款、存貨、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)等。2.負(fù)債：包括短期借款、應(yīng)付賬款、預(yù)收賬款、應(yīng)付職工薪酬、應(yīng)交稅費(fèi)等。3.所有者權(quán)益：包括實(shí)收資本、資本公積、盈余公積、未分配利潤(rùn)等。4.收入：包括主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)收入等。5.費(fèi)用：包括主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)成本、管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等。四、會(huì)計(jì)核算程序1.會(huì)計(jì)憑證：按照經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生的時(shí)間順序，編制會(huì)計(jì)憑證，包括原始憑證和記賬憑證。2.會(huì)計(jì)賬簿：根據(jù)會(huì)計(jì)憑證，登記會(huì)計(jì)賬簿，包括總賬、明細(xì)賬、日記賬等。3.會(huì)計(jì)報(bào)表：根據(jù)會(huì)計(jì)賬簿，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。4.會(huì)計(jì)分析：對(duì)會(huì)計(jì)報(bào)表進(jìn)行分析，揭示企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。五、會(huì)計(jì)憑證管理1.會(huì)計(jì)憑證的編制：會(huì)計(jì)憑證應(yīng)真實(shí)、完整、合法，由相關(guān)人員簽字或蓋章。2.會(huì)計(jì)憑證的傳遞：會(huì)計(jì)憑證應(yīng)在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)傳遞至相關(guān)部門。3.會(huì)計(jì)憑證的保管：會(huì)計(jì)憑證應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類、整理、歸檔，妥善保管。六、會(huì)計(jì)賬簿管理1.會(huì)計(jì)賬簿的設(shè)置：會(huì)計(jì)賬簿應(yīng)根據(jù)會(huì)計(jì)科目設(shè)置，包括總賬、明細(xì)賬、日記賬等。2.會(huì)計(jì)賬簿的登記：會(huì)計(jì)賬簿應(yīng)根據(jù)會(huì)計(jì)憑證，如實(shí)、及時(shí)、完整地登記。3.會(huì)計(jì)賬簿的核對(duì)：定期對(duì)會(huì)計(jì)賬簿進(jìn)行核對(duì)，確保賬賬、賬證、賬實(shí)相符。4.會(huì)計(jì)賬簿的保管：會(huì)計(jì)賬簿應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類、整理、歸檔，妥善保管。七、會(huì)計(jì)報(bào)表管理1.會(huì)計(jì)報(bào)表的編制：會(huì)計(jì)報(bào)表應(yīng)根據(jù)會(huì)計(jì)賬簿，如實(shí)、及時(shí)、完整地編制。2.會(huì)計(jì)報(bào)表的審核：會(huì)計(jì)報(bào)表編制完成后，應(yīng)進(jìn)行審核，確保會(huì)計(jì)信息的真實(shí)、準(zhǔn)確。3.會(huì)計(jì)報(bào)表的報(bào)送：會(huì)計(jì)報(bào)表應(yīng)按照規(guī)定報(bào)送相關(guān)部門，并按時(shí)進(jìn)行公開。4.會(huì)計(jì)報(bào)表的保管：會(huì)計(jì)報(bào)表應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類、整理、歸檔，妥善保管。八、會(huì)計(jì)檔案管理1.會(huì)計(jì)檔案的收集：會(huì)計(jì)檔案包括會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、會(huì)計(jì)報(bào)表等，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行收集。2.會(huì)計(jì)檔案的整理：會(huì)計(jì)檔案應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類、整理、歸檔。3.會(huì)計(jì)檔案的保管：會(huì)計(jì)檔案應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行保管，確保檔案的完整、安全。4.會(huì)計(jì)檔案的銷毀：會(huì)計(jì)檔案的銷毀應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行，不得隨意銷毀。九、會(huì)計(jì)人員管理1.會(huì)計(jì)人員應(yīng)具備相應(yīng)的會(huì)計(jì)資格證書，熟悉國(guó)家會(huì)計(jì)法律法規(guī)和會(huì)計(jì)制度。2.會(huì)計(jì)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，保守企業(yè)秘密，不得泄露企業(yè)財(cái)務(wù)信息。3.會(huì)計(jì)人員應(yīng)參加會(huì)計(jì)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。4.會(huì)計(jì)人員應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行工作交接，確保會(huì)計(jì)工作的連續(xù)性。十、監(jiān)督檢查1.企業(yè)內(nèi)部審計(jì)部門應(yīng)定期對(duì)會(huì)計(jì)工作進(jìn)行審計(jì)，確保會(huì)計(jì)信息的真實(shí)、準(zhǔn)確。2.企業(yè)應(yīng)接受稅務(wù)機(jī)關(guān)、審計(jì)機(jī)關(guān)等部門的監(jiān)督檢查，配合相關(guān)部門開展工作。3.對(duì)違反本制度的會(huì)計(jì)人員，企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理。十一、附則1.本制度由企業(yè)財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。3.本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。注：本制度僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理，規(guī)范餐飲會(huì)計(jì)工作，提高會(huì)計(jì)信息質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》等法律法規(guī)，結(jié)合餐飲企業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于餐飲企業(yè)內(nèi)部所有從事會(huì)計(jì)工作的部門和人員。第三條餐飲會(huì)計(jì)工作應(yīng)遵循以下原則：（一）真實(shí)性原則：會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表等會(huì)計(jì)資料必須真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、及時(shí)地反映企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。（二）完整性原則：會(huì)計(jì)核算應(yīng)全面反映企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，不得遺漏任何經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。（三）一致性原則：會(huì)計(jì)政策、會(huì)計(jì)方法前后一致，不得隨意變更。（四）可比性原則：會(huì)計(jì)信息應(yīng)便于不同企業(yè)之間進(jìn)行比較分析。（五）謹(jǐn)慎性原則：對(duì)可能發(fā)生的損失和費(fèi)用，應(yīng)合理預(yù)計(jì)并計(jì)入當(dāng)期損益。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立會(huì)計(jì)部門，負(fù)責(zé)餐飲會(huì)計(jì)工作的組織、管理和實(shí)施。第五條會(huì)計(jì)部門的主要職責(zé)：（一）制定和實(shí)施餐飲會(huì)計(jì)管理制度；（二）負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)核算、財(cái)務(wù)報(bào)表編制和財(cái)務(wù)分析；（三）參與餐飲企業(yè)的預(yù)算編制、執(zhí)行和監(jiān)督；（四）負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的成本核算、費(fèi)用控制；（五）負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的稅務(wù)籌劃和稅務(wù)申報(bào)；（六）負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的內(nèi)部控制和風(fēng)險(xiǎn)管理；（七）負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)檔案管理；（八）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第六條會(huì)計(jì)部門應(yīng)設(shè)立以下崗位：（一）會(huì)計(jì)主管：負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)部門的全面工作，組織實(shí)施本制度；（二）會(huì)計(jì)：負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)核算、財(cái)務(wù)報(bào)表編制和財(cái)務(wù)分析；（三）成本會(huì)計(jì)：負(fù)責(zé)成本核算、費(fèi)用控制；（四）稅務(wù)會(huì)計(jì)：負(fù)責(zé)稅務(wù)籌劃和稅務(wù)申報(bào)；（五）審計(jì)員：負(fù)責(zé)內(nèi)部控制和風(fēng)險(xiǎn)管理；（六）檔案管理員：負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案管理。第三章會(huì)計(jì)核算第七條餐飲會(huì)計(jì)核算應(yīng)按照《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》的規(guī)定進(jìn)行，確保會(huì)計(jì)信息的真實(shí)性、完整性、準(zhǔn)確性。第八條會(huì)計(jì)憑證的填制、審核和保管：（一）會(huì)計(jì)憑證的填制應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、及時(shí)；（二）會(huì)計(jì)憑證的審核應(yīng)由會(huì)計(jì)主管或指定的會(huì)計(jì)人員進(jìn)行；（三）會(huì)計(jì)憑證的保管應(yīng)按照檔案管理規(guī)定進(jìn)行。第九條會(huì)計(jì)賬簿的設(shè)置和登記：（一）會(huì)計(jì)賬簿的設(shè)置應(yīng)滿足餐飲企業(yè)的實(shí)際需要；（二）會(huì)計(jì)賬簿的登記應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、及時(shí)；（三）會(huì)計(jì)賬簿的保管應(yīng)按照檔案管理規(guī)定進(jìn)行。第十條財(cái)務(wù)報(bào)表的編制和報(bào)送：（一）財(cái)務(wù)報(bào)表的編制應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、及時(shí)；（二）財(cái)務(wù)報(bào)表的報(bào)送應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的時(shí)間和格式進(jìn)行。第四章預(yù)算管理第十一條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全預(yù)算管理制度，明確預(yù)算編制、執(zhí)行、監(jiān)督和考核的程序。第十二條預(yù)算編制：（一）預(yù)算編制應(yīng)遵循全面性、合理性、可控性原則；（二）預(yù)算編制應(yīng)結(jié)合餐飲企業(yè)的實(shí)際情況，充分考慮市場(chǎng)變化和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；（三）預(yù)算編制應(yīng)經(jīng)會(huì)計(jì)部門審核，報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。第十三條預(yù)算執(zhí)行：（一）各部門應(yīng)按照預(yù)算要求，合理使用資金，確保預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；（二）會(huì)計(jì)部門應(yīng)定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施。第十四條預(yù)算考核：（一）預(yù)算考核應(yīng)按照預(yù)算目標(biāo)進(jìn)行；（二）預(yù)算考核結(jié)果應(yīng)與員工的薪酬、晉升等掛鉤。第五章成本核算與費(fèi)用控制第十五條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全成本核算和費(fèi)用控制制度，降低成本，提高效益。第十六條成本核算：（一）成本核算應(yīng)按照《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》的規(guī)定進(jìn)行；（二）成本核算應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、及時(shí)地反映餐飲企業(yè)的成本狀況。第十七條費(fèi)用控制：（一）費(fèi)用控制應(yīng)遵循節(jié)約、合理、高效原則；（二）費(fèi)用控制應(yīng)針對(duì)不同費(fèi)用項(xiàng)目，采取相應(yīng)的控制措施；（三）費(fèi)用控制應(yīng)定期進(jìn)行考核，確保費(fèi)用控制在合理范圍內(nèi)。第六章稅務(wù)管理第十八條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全稅務(wù)管理制度，確保依法納稅。第十九條稅務(wù)籌劃：（一）稅務(wù)籌劃應(yīng)在遵守國(guó)家法律法規(guī)的前提下，合理降低稅負(fù)；（二）稅務(wù)籌劃應(yīng)結(jié)合餐飲企業(yè)的實(shí)際情況，選擇合適的稅收優(yōu)惠政策。第二十條稅務(wù)申報(bào)：（一）稅務(wù)申報(bào)應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、及時(shí)；（二）稅務(wù)申報(bào)應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的時(shí)間和格式進(jìn)行。第七章內(nèi)部控制與風(fēng)險(xiǎn)管理第二十一條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全內(nèi)部控制制度，防范和化解經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。第二十二條內(nèi)部控制：（一）內(nèi)部控制應(yīng)覆蓋餐飲企業(yè)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)；（二）內(nèi)部控制應(yīng)明確各部門、崗位的職責(zé)和權(quán)限；（三）內(nèi)部控制應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。第二十三條風(fēng)險(xiǎn)管理：（一）風(fēng)險(xiǎn)管理應(yīng)識(shí)別、評(píng)估和應(yīng)對(duì)餐飲企業(yè)的各種風(fēng)險(xiǎn)；（二）風(fēng)險(xiǎn)管理應(yīng)建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)采取措施防范和化解風(fēng)險(xiǎn)。第八章會(huì)計(jì)檔案管理第二十四條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全會(huì)計(jì)檔案管理制度，確保會(huì)計(jì)檔案的完整、安全、有效。第二十五條會(huì)計(jì)檔案的收集、整理和歸檔：（一）會(huì)計(jì)檔案的收集應(yīng)全面、完整；（二）會(huì)計(jì)檔案的整理應(yīng)規(guī)范、有序；（三）會(huì)計(jì)檔案的歸檔應(yīng)按照檔案管理規(guī)定進(jìn)行。第二十六條會(huì)計(jì)檔案的保管和利用：（一）會(huì)計(jì)檔案的保管應(yīng)安全、保密；（二）會(huì)計(jì)檔案的利用應(yīng)按照檔案管理規(guī)定進(jìn)行。第九章獎(jiǎng)懲與培訓(xùn)第二十七條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全會(huì)計(jì)人員的獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)會(huì)計(jì)人員提高業(yè)務(wù)水平和工作效率。第二十八條獎(jiǎng)懲制度：（一）對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的會(huì)計(jì)人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；（二）對(duì)違反會(huì)計(jì)制度、造成經(jīng)濟(jì)損失的會(huì)計(jì)人員給予處罰。第二十九條會(huì)計(jì)人員培訓(xùn)：（一）餐飲企業(yè)應(yīng)定期組織會(huì)計(jì)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；（二）會(huì)計(jì)人員應(yīng)積極參加培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)水平。第十章附則第三十條本制度由餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)部門負(fù)責(zé)解釋。第三十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十二條本制度未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理，規(guī)范餐飲會(huì)計(jì)工作，提高會(huì)計(jì)信息質(zhì)量，保障餐飲企業(yè)資產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲企業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于餐飲企業(yè)內(nèi)部所有從事會(huì)計(jì)工作的部門和人員。第三條餐飲會(huì)計(jì)工作應(yīng)遵循以下原則：（一）合法性原則：遵守國(guó)家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度；（二）真實(shí)性原則：會(huì)計(jì)信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整；（三）及時(shí)性原則：及時(shí)反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果；（四）完整性原則：全面反映企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)；（五）保密性原則：保守企業(yè)商業(yè)秘密。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立會(huì)計(jì)部門，負(fù)責(zé)餐飲會(huì)計(jì)工作的組織實(shí)施。第五條會(huì)計(jì)部門的主要職責(zé)：（一）制定餐飲會(huì)計(jì)工作制度，組織實(shí)施會(huì)計(jì)工作；（二）編制和審核會(huì)計(jì)憑證，保證會(huì)計(jì)憑證的真實(shí)性、合法性；（三）登記賬簿，保證賬簿的連續(xù)性、系統(tǒng)性、完整性；（四）編制財(cái)務(wù)報(bào)表，反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果；（五）進(jìn)行成本核算，控制成本費(fèi)用；（六）參與企業(yè)預(yù)算編制和執(zhí)行；（七）進(jìn)行會(huì)計(jì)檔案管理；（八）提供會(huì)計(jì)咨詢和決策支持；（九）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第六條會(huì)計(jì)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)具備以下條件：（一）具有會(huì)計(jì)專業(yè)資格證書；（二）熟悉國(guó)家法律法規(guī)和財(cái)務(wù)制度；（三）具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和溝通能力；（四）有良好的職業(yè)道德。第三章會(huì)計(jì)核算第七條餐飲會(huì)計(jì)核算應(yīng)遵循以下規(guī)定：（一）按照國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度進(jìn)行會(huì)計(jì)核算；（二）根據(jù)企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，設(shè)置會(huì)計(jì)科目，編制會(huì)計(jì)憑證；（三）按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則進(jìn)行收入、費(fèi)用確認(rèn)；（四）按照配比原則進(jìn)行成本費(fèi)用歸集；（五）按照謹(jǐn)慎性原則進(jìn)行資產(chǎn)減值測(cè)試；（六）按照實(shí)質(zhì)重于形式原則進(jìn)行會(huì)計(jì)處理。第八條會(huì)計(jì)憑證的編制和審核：（一）會(huì)計(jì)憑證應(yīng)真實(shí)、合法、完整；（二）會(huì)計(jì)憑證的編制應(yīng)遵循會(huì)計(jì)科目設(shè)置和會(huì)計(jì)核算方法；（三）會(huì)計(jì)憑證的審核應(yīng)確保憑證的真實(shí)性、合法性、完整性；（四）會(huì)計(jì)憑證的傳遞應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行。第九條賬簿的登記和管理：（一）賬簿應(yīng)按照會(huì)計(jì)科目設(shè)置，保持連續(xù)性、系統(tǒng)性、完整性；（二）賬簿的登記應(yīng)準(zhǔn)確、及時(shí)、完整；（三）賬簿的保管應(yīng)按照規(guī)定期限進(jìn)行。第十條財(cái)務(wù)報(bào)表的編制和報(bào)送：（一）財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果；（二）財(cái)務(wù)報(bào)表的編制應(yīng)遵循國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度；（三）財(cái)務(wù)報(bào)表的報(bào)送應(yīng)按照規(guī)定期限和程序進(jìn)行。第四章成本核算與控制第十一條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全成本核算制度，對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效控制。第十二條成本核算應(yīng)遵循以下原則：（一）成本核算對(duì)象明確；（二）成本核算方法科學(xué)合理；（三）成本核算結(jié)果真實(shí)、準(zhǔn)確；（四）成本核算資料完整。第十三條成本核算的主要內(nèi)容：（一）直接成本核算；（二）間接成本核算；（三）期間費(fèi)用核算；（四）成本差異分析。第十四條成本控制措施：（一）建立健全成本控制制度；（二）加強(qiáng)成本預(yù)算管理；（三）強(qiáng)化成本核算與分析；（四）完善成本考核機(jī)制。第五章預(yù)算管理第十五條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全預(yù)算管理制度，確保預(yù)算的編制、執(zhí)行和監(jiān)督。第十六條預(yù)算編制應(yīng)遵循以下原則：（一）符合國(guó)家法律法規(guī)和財(cái)務(wù)制度；（二）與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相一致；（三）科學(xué)合理、切實(shí)可行；（四）注重預(yù)算的全面性和前瞻性。第十七條預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)督：（一）嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算，不得隨意調(diào)整；（二）定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和分析；（三）對(duì)預(yù)算執(zhí)行過程中出現(xiàn)的問題及時(shí)采取措施予以糾正；（四）加強(qiáng)對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況的考核。第六章會(huì)計(jì)檔案管理第十八條餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全會(huì)計(jì)檔案管理制度，確保會(huì)計(jì)檔案的完整、安全、可用。第十九條會(huì)計(jì)檔案管理應(yīng)遵循以下原則：（一）真實(shí)、完整、系統(tǒng)；（二）安全、保密、便