咖啡鮮果采摘知識(shí)培訓(xùn)XX有限公司20XX匯報(bào)人：XX目錄01咖啡樹(shù)種植基礎(chǔ)02咖啡鮮果成熟度識(shí)別03咖啡鮮果采摘流程04咖啡鮮果質(zhì)量控制05咖啡鮮果采摘安全06咖啡鮮果采摘經(jīng)濟(jì)效益咖啡樹(shù)種植基礎(chǔ)01咖啡樹(shù)種類介紹羅布斯塔種口感濃郁，咖啡因高，適合配豆或速溶咖啡。阿拉比卡種氣味濃郁，味甜略酸，精品咖啡原料。0102種植環(huán)境要求需溫暖，15-25℃，忌霜凍。溫度氣候年降雨1500-2000mm，疏松肥沃土壤最佳。降雨土壤栽培管理要點(diǎn)選址與土壤選肥沃酸性土，排水要好澆水施肥定期澆水施肥，避免積水咖啡鮮果成熟度識(shí)別02成熟度判斷標(biāo)準(zhǔn)成熟果實(shí)多為鮮紅或橘紅，避免青綠、紫黑及干果。顏色判斷成熟果實(shí)柔軟有彈性，不硬也不過(guò)于軟爛。觸感判斷采摘時(shí)間選擇根據(jù)咖啡鮮果顏色、硬度判斷最佳采摘時(shí)機(jī)。成熟度判斷不同成熟度鮮果分批采摘，確保品質(zhì)統(tǒng)一。分批采摘考慮天氣狀況，避免雨季采摘影響鮮果品質(zhì)。天氣考慮采摘方法技巧采用手工方式采摘，減少果實(shí)損傷，保證咖啡果的完整性。手工采摘根據(jù)咖啡鮮果成熟度分批采摘，確?？Х榷蛊焚|(zhì)均勻。分成熟度采摘咖啡鮮果采摘流程03采摘前準(zhǔn)備對(duì)采摘工人進(jìn)行咖啡知識(shí)及采摘技巧培訓(xùn)。人員培訓(xùn)準(zhǔn)備合適的采摘籃、剪刀等工具，確保采摘效率與安全。工具準(zhǔn)備采摘過(guò)程操作精選成熟鮮果，保證咖啡品質(zhì)。手工采摘按成熟度分類，避免混雜影響風(fēng)味。分類存放采用環(huán)保方式，保護(hù)咖啡樹(shù)與生態(tài)環(huán)境。環(huán)保采摘采摘后處理對(duì)采摘的咖啡鮮果進(jìn)行篩選，按成熟度分級(jí)處理。篩選分級(jí)采用機(jī)械或手工方式脫皮去殼，獲取咖啡豆。脫皮去殼咖啡鮮果質(zhì)量控制04質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)果形完整，色澤鮮艷，無(wú)損傷疤痕。外觀完整性隨熟隨采，分級(jí)采摘，確保果實(shí)成熟。成熟度篩選儲(chǔ)存與保鮮方法鮮果置于10-15℃環(huán)境，保鮮期3-5天。采摘后盡快去皮、發(fā)酵、干燥，保證品質(zhì)。低溫儲(chǔ)存及時(shí)加工防止品質(zhì)下降措施01及時(shí)采摘鮮果成熟即采，避免過(guò)熟導(dǎo)致品質(zhì)下降。02科學(xué)儲(chǔ)存采用適宜溫度和濕度儲(chǔ)存，防止鮮果變質(zhì)。咖啡鮮果采摘安全05安全操作規(guī)程佩戴手套、帽子，防止劃傷和日曬。個(gè)人防護(hù)裝備保持采摘區(qū)域整潔，避免滑倒和跌落，確保作業(yè)安全。安全作業(yè)環(huán)境使用專用采摘剪，避免手部受傷，確保采摘效率。正確使用工具010203防護(hù)裝備使用01安全帽佩戴采摘時(shí)需佩戴安全帽，以防果實(shí)掉落或枝條刮傷頭部。02手套使用使用防割手套，保護(hù)手部免受咖啡樹(shù)枝條傷害，同時(shí)保持手部清潔。應(yīng)急處理措施對(duì)擦傷、割傷等輕微傷害進(jìn)行及時(shí)清洗、消毒和包扎。輕微傷害處理01發(fā)現(xiàn)中暑跡象立即將采摘者移至陰涼處，補(bǔ)充水分，必要時(shí)送醫(yī)治療。中暑急救02咖啡鮮果采摘經(jīng)濟(jì)效益06成本與收益分析咖啡鮮果價(jià)格高，收益可觀鮮果收益包括人工、設(shè)備等費(fèi)用采摘成本市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)全球精品咖啡需求增長(zhǎng)，推動(dòng)咖啡鮮果采摘經(jīng)濟(jì)效益提升。精品咖啡需求云南咖啡品牌崛起，增強(qiáng)市場(chǎng)議價(jià)能力，提高咖農(nóng)收入。云南咖啡品牌提高經(jīng)濟(jì)效益策略種植優(yōu)質(zhì)品