白菜栽培手冊一、白菜栽培概述

白菜是一種常見的綠葉蔬菜，具有生長周期短、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強的特點。根據(jù)品種不同，白菜可分為結(jié)球白菜、散葉白菜和青梗白菜等類型。本手冊將介紹白菜栽培的基本流程、技術(shù)要點及常見問題處理，幫助種植者順利開展白菜種植。

二、栽培準(zhǔn)備

（一）品種選擇

1.結(jié)球白菜：如大白菜“早熟五號”，生育期約60-70天。

2.散葉白菜：如“山東小白菜”，生長速度快，適合速生栽培。

3.青梗白菜：如“上海青”，葉片厚實，耐儲存。

（二）土地準(zhǔn)備

1.選擇壤土或沙壤土，pH值6.0-7.0。

2.每畝施腐熟有機肥2000-3000公斤，復(fù)合肥50-80公斤。

3.深翻土壤30-40厘米，清除雜草與石塊。

（三）播種時間

1.南方地區(qū)：9-10月播種，11-次年2月收獲。

2.北方地區(qū)：4-5月播種，6-8月收獲。

三、栽培技術(shù)

（一）播種方法

1.播種前將種子用30℃溫水浸泡6-8小時，促進發(fā)芽。

2.按行距50-60厘米、株距30-40厘米穴播，每穴3-5粒種子。

3.播種深度2-3厘米，覆蓋薄土后壓實。

（二）田間管理

1.苗期：保持土壤濕潤，及時除草。

(1)出苗后用稀薄液肥追肥1次。

(2)苗期遇干旱需早晚澆水。

2.生長期：

(1)結(jié)球期前追施氮磷鉀復(fù)合肥，每畝50公斤。

(2)保持土壤見干見濕，避免積水。

3.病蟲害防治：

(1)常見病害：霜霉病、白粉病，用75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴灑。

(2)常見蟲害：蚜蟲、菜青蟲，用50%辛硫磷乳油1000倍液防治。

（三）采收要點

1.結(jié)球白菜：外葉變黃，心葉緊實時即可采收。

2.散葉白菜：葉片長至10-15厘米時采收。

3.采收后及時清理田間殘留植株，減少病蟲害發(fā)生。

四、貯藏與保鮮

（一）貯藏條件

1.溫度：0-4℃，相對濕度85%-90%。

2.通風(fēng)：保持微弱氣流，防止腐爛。

（二）保鮮方法

1.散葉白菜：用網(wǎng)袋包裹，放入冷庫貯藏。

2.結(jié)球白菜：分層放置，避免擠壓。

五、常見問題及解決

（一）生長緩慢

1.原因：土壤貧瘠或水分不足。

2.解決：增施有機肥，保持土壤濕潤。

（二）葉片發(fā)黃

1.原因：缺肥或鹽害。

2.解決：追施均衡肥，控制灌溉量。

（三）結(jié)球不緊

1.原因：光照不足或氮肥過多。

2.解決：適當(dāng)遮陰，減少氮肥施用量。

一、白菜栽培概述

白菜是一種常見的綠葉蔬菜，具有生長周期短、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強的特點。根據(jù)品種不同，白菜可分為結(jié)球白菜、散葉白菜和青梗白菜等類型。本手冊將介紹白菜栽培的基本流程、技術(shù)要點及常見問題處理，幫助種植者順利開展白菜種植。

二、栽培準(zhǔn)備

（一）品種選擇

1.結(jié)球白菜：如大白菜“早熟五號”，生育期約60-70天，適合早春或秋季種植。其特點是植株緊湊，耐儲存，適合家庭小規(guī)模種植或商業(yè)化生產(chǎn)。

2.散葉白菜：如“山東小白菜”，生長速度快，約30-40天即可收獲，口感鮮嫩，適合生食或快速烹飪。此類白菜對土壤要求不高，但需保持充足水分。

3.青梗白菜：如“上海青”，葉片厚實，顏色鮮綠，耐儲存，適合多種烹飪方式。青梗白菜的青梗部分口感脆嫩，是其主要食用部分。

（二）土地準(zhǔn)備

1.選擇壤土或沙壤土，pH值6.0-7.0，這樣的土壤結(jié)構(gòu)有利于白菜根系的生長和發(fā)育。避免選擇黏重土壤，以免影響排水和透氣。

2.每畝施腐熟有機肥2000-3000公斤，復(fù)合肥50-80公斤。有機肥可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提供長期肥力；復(fù)合肥則能迅速提供植物生長所需的氮、磷、鉀等元素。施肥前應(yīng)將肥料均勻撒在土壤表面，然后翻耕入土，確保肥料與土壤充分混合。

3.深翻土壤30-40厘米，清除雜草與石塊。深翻可以打破土壤板結(jié)，改善土壤的通氣性和排水性，同時也能有效減少雜草和害蟲的發(fā)生。翻耕后，可以適當(dāng)耙平土壤表面，為播種創(chuàng)造良好的條件。

（三）播種時間

1.南方地區(qū)：9-10月播種，11-次年2月收獲。南方地區(qū)氣候溫暖，適宜白菜生長，播種時間可以適當(dāng)提前，以確保在冬季來臨前完成生長周期。

2.北方地區(qū)：4-5月播種，6-8月收獲。北方地區(qū)氣候寒冷，適宜在春季氣溫回升后播種，以確保白菜在夏季收獲。

三、栽培技術(shù)

（一）播種方法

1.播種前將種子用30℃溫水浸泡6-8小時，促進發(fā)芽。溫水浸泡可以打破種子休眠，提高發(fā)芽率和發(fā)芽速度，從而縮短播種后的出苗時間。浸泡后，應(yīng)將種子瀝干水分，準(zhǔn)備播種。

2.按行距50-60厘米、株距30-40厘米穴播，每穴3-5粒種子。行距和株距的設(shè)置應(yīng)根據(jù)品種和種植密度進行調(diào)整，以確保每株白菜都有足夠的生長空間和光照。穴播可以集中水分和養(yǎng)分，有利于幼苗的生長。

3.播種深度2-3厘米，覆蓋薄土后壓實。播種深度不宜過深，以免影響種子的萌發(fā)；覆蓋薄土可以保護種子，防止水分流失和害蟲侵害。壓實土壤可以確保種子與土壤緊密接觸，有利于水分和養(yǎng)分的吸收。

（二）田間管理

1.苗期：保持土壤濕潤，及時除草。苗期是白菜生長的關(guān)鍵時期，需要特別注意水分和雜草的管理。保持土壤濕潤可以確保幼苗的正常生長；及時除草可以減少雜草與幼苗的競爭，保證幼苗有足夠的養(yǎng)分和光照。

(1)出苗后用稀薄液肥追肥1次。稀薄液肥可以提供幼苗生長所需的養(yǎng)分，促進幼苗的健康生長。追肥時要注意濃度，避免燒苗。

(2)苗期遇干旱需早晚澆水。苗期需水量較大，遇干旱時應(yīng)及時澆水，確保土壤濕潤。早晚澆水可以避免水分蒸發(fā)過快，提高水分利用效率。

2.生長期：

(1)結(jié)球期前追施氮磷鉀復(fù)合肥，每畝50公斤。結(jié)球期前，白菜需要較多的氮素營養(yǎng)，以促進葉片的生長；磷和鉀元素則有助于花芽分化和根系發(fā)育。追肥時要注意均勻撒施，避免肥料集中，造成燒苗。

(2)保持土壤見干見濕，避免積水。生長期需水量較大，但也要避免積水，以免影響根系呼吸和生長。根據(jù)土壤的干濕程度決定澆水時間，確保土壤濕潤但不積水。

3.病蟲害防治：

(1)常見病害：霜霉病、白粉病，用75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴灑。霜霉病和白粉病是白菜生長過程中常見的病害，應(yīng)及時預(yù)防和治療。使用百菌清可濕性粉劑噴灑可以有效地控制病害的發(fā)生和蔓延。噴灑時要注意均勻，確保葉片兩面都接觸到藥劑。

(2)常見蟲害：蚜蟲、菜青蟲，用50%辛硫磷乳油1000倍液防治。蚜蟲和菜青蟲是白菜生長過程中常見的蟲害，會吸食植物汁液，影響植物的生長。使用辛硫磷乳油防治可以有效地控制蟲害的發(fā)生。防治時要注意安全，避免藥劑接觸人體和食物。

（三）采收要點

1.結(jié)球白菜：外葉變黃，心葉緊實時即可采收。結(jié)球白菜的采收時間可以根據(jù)市場需求和儲存條件進行調(diào)整。外葉變黃，心葉緊實是采收的標(biāo)志，此時白菜的品質(zhì)和口感最佳。采收時要注意輕拿輕放，避免損傷葉片和菜心。

2.散葉白菜：葉片長至10-15厘米時采收。散葉白菜的生長速度較快，采收時間也需要根據(jù)市場需求進行調(diào)整。葉片長至10-15厘米時，可以開始采收，以保證蔬菜的新鮮度。采收時要注意保留部分心葉，促進新葉的生長。

3.采收后及時清理田間殘留植株，減少病蟲害發(fā)生。采收后，應(yīng)及時清理田間殘留的植株和落葉，減少病蟲害的發(fā)生源，為下一輪種植創(chuàng)造良好的條件。同時，也可以將采收后的土壤翻耕一次，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。

四、貯藏與保鮮

（一）貯藏條件

1.溫度：0-4℃，相對濕度85%-90%。白菜在貯藏過程中，適宜的溫度和濕度可以有效地減緩其呼吸作用和水分蒸發(fā)，延長貯藏時間。

2.通風(fēng)：保持微弱氣流，防止腐爛。貯藏過程中，保持微弱氣流可以防止有害氣體的積聚，減少腐爛的發(fā)生。同時，也可以定期檢查貯藏的白菜，及時剔除有問題的植株。

（二）保鮮方法

1.散葉白菜：用網(wǎng)袋包裹，放入冷庫貯藏。散葉白菜由于其質(zhì)地較軟，容易受到擠壓和損傷，因此適宜用網(wǎng)袋包裹，再放入冷庫貯藏，以保證其新鮮度。

2.結(jié)球白菜：分層放置，避免擠壓。結(jié)球白菜的菜心較為緊實，但仍需要注意避免擠壓，因此應(yīng)分層放置，每層之間可以墊上柔軟的材料，減少擠壓損傷。

五、常見問題及解決

（一）生長緩慢

1.原因：土壤貧瘠或水分不足。白菜的生長需要充足的養(yǎng)分和水分，如果土壤貧瘠或水分不足，就會導(dǎo)致生長緩慢。

2.解決：增施有機肥，保持土壤濕潤?？梢酝ㄟ^增施有機肥來改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力；同時，也要保持土壤濕潤，確保白菜有充足的水分供應(yīng)。

（二）葉片發(fā)黃

1.原因：缺肥或鹽害。葉片發(fā)黃可能是由于白菜缺乏某種必需的營養(yǎng)元素，或者是由于土壤中的鹽分過高，影響了植物的正常生長。

2.解決：追施均衡肥，控制灌溉量。可以通過追施均衡肥來補充白菜生長所需的營養(yǎng)元素；同時，也要控制灌溉量，避免土壤鹽分過高。

（三）結(jié)球不緊

1.原因：光照不足或氮肥過多。結(jié)球不緊可能是由于光照不足，導(dǎo)致白菜無法正常進行光合作用，影響了菜心的發(fā)育；或者是由于氮肥過多，導(dǎo)致白菜徒長，影響了結(jié)球的質(zhì)量。

2.解決：適當(dāng)遮陰，減少氮肥施用量。如果是因為光照不足，可以適當(dāng)進行遮陰，為白菜提供適宜的光照條件；如果是因為氮肥過多，可以減少氮肥的施用量，增加磷鉀肥的比例，促進菜心的發(fā)育和結(jié)球。

一、白菜栽培概述

白菜是一種常見的綠葉蔬菜，具有生長周期短、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強的特點。根據(jù)品種不同，白菜可分為結(jié)球白菜、散葉白菜和青梗白菜等類型。本手冊將介紹白菜栽培的基本流程、技術(shù)要點及常見問題處理，幫助種植者順利開展白菜種植。

二、栽培準(zhǔn)備

（一）品種選擇

1.結(jié)球白菜：如大白菜“早熟五號”，生育期約60-70天。

2.散葉白菜：如“山東小白菜”，生長速度快，適合速生栽培。

3.青梗白菜：如“上海青”，葉片厚實，耐儲存。

（二）土地準(zhǔn)備

1.選擇壤土或沙壤土，pH值6.0-7.0。

2.每畝施腐熟有機肥2000-3000公斤，復(fù)合肥50-80公斤。

3.深翻土壤30-40厘米，清除雜草與石塊。

（三）播種時間

1.南方地區(qū)：9-10月播種，11-次年2月收獲。

2.北方地區(qū)：4-5月播種，6-8月收獲。

三、栽培技術(shù)

（一）播種方法

1.播種前將種子用30℃溫水浸泡6-8小時，促進發(fā)芽。

2.按行距50-60厘米、株距30-40厘米穴播，每穴3-5粒種子。

3.播種深度2-3厘米，覆蓋薄土后壓實。

（二）田間管理

1.苗期：保持土壤濕潤，及時除草。

(1)出苗后用稀薄液肥追肥1次。

(2)苗期遇干旱需早晚澆水。

2.生長期：

(1)結(jié)球期前追施氮磷鉀復(fù)合肥，每畝50公斤。

(2)保持土壤見干見濕，避免積水。

3.病蟲害防治：

(1)常見病害：霜霉病、白粉病，用75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴灑。

(2)常見蟲害：蚜蟲、菜青蟲，用50%辛硫磷乳油1000倍液防治。

（三）采收要點

1.結(jié)球白菜：外葉變黃，心葉緊實時即可采收。

2.散葉白菜：葉片長至10-15厘米時采收。

3.采收后及時清理田間殘留植株，減少病蟲害發(fā)生。

四、貯藏與保鮮

（一）貯藏條件

1.溫度：0-4℃，相對濕度85%-90%。

2.通風(fēng)：保持微弱氣流，防止腐爛。

（二）保鮮方法

1.散葉白菜：用網(wǎng)袋包裹，放入冷庫貯藏。

2.結(jié)球白菜：分層放置，避免擠壓。

五、常見問題及解決

（一）生長緩慢

1.原因：土壤貧瘠或水分不足。

2.解決：增施有機肥，保持土壤濕潤。

（二）葉片發(fā)黃

1.原因：缺肥或鹽害。

2.解決：追施均衡肥，控制灌溉量。

（三）結(jié)球不緊

1.原因：光照不足或氮肥過多。

2.解決：適當(dāng)遮陰，減少氮肥施用量。

一、白菜栽培概述

白菜是一種常見的綠葉蔬菜，具有生長周期短、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強的特點。根據(jù)品種不同，白菜可分為結(jié)球白菜、散葉白菜和青梗白菜等類型。本手冊將介紹白菜栽培的基本流程、技術(shù)要點及常見問題處理，幫助種植者順利開展白菜種植。

二、栽培準(zhǔn)備

（一）品種選擇

1.結(jié)球白菜：如大白菜“早熟五號”，生育期約60-70天，適合早春或秋季種植。其特點是植株緊湊，耐儲存，適合家庭小規(guī)模種植或商業(yè)化生產(chǎn)。

2.散葉白菜：如“山東小白菜”，生長速度快，約30-40天即可收獲，口感鮮嫩，適合生食或快速烹飪。此類白菜對土壤要求不高，但需保持充足水分。

3.青梗白菜：如“上海青”，葉片厚實，顏色鮮綠，耐儲存，適合多種烹飪方式。青梗白菜的青梗部分口感脆嫩，是其主要食用部分。

（二）土地準(zhǔn)備

1.選擇壤土或沙壤土，pH值6.0-7.0，這樣的土壤結(jié)構(gòu)有利于白菜根系的生長和發(fā)育。避免選擇黏重土壤，以免影響排水和透氣。

2.每畝施腐熟有機肥2000-3000公斤，復(fù)合肥50-80公斤。有機肥可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提供長期肥力；復(fù)合肥則能迅速提供植物生長所需的氮、磷、鉀等元素。施肥前應(yīng)將肥料均勻撒在土壤表面，然后翻耕入土，確保肥料與土壤充分混合。

3.深翻土壤30-40厘米，清除雜草與石塊。深翻可以打破土壤板結(jié)，改善土壤的通氣性和排水性，同時也能有效減少雜草和害蟲的發(fā)生。翻耕后，可以適當(dāng)耙平土壤表面，為播種創(chuàng)造良好的條件。

（三）播種時間

1.南方地區(qū)：9-10月播種，11-次年2月收獲。南方地區(qū)氣候溫暖，適宜白菜生長，播種時間可以適當(dāng)提前，以確保在冬季來臨前完成生長周期。

2.北方地區(qū)：4-5月播種，6-8月收獲。北方地區(qū)氣候寒冷，適宜在春季氣溫回升后播種，以確保白菜在夏季收獲。

三、栽培技術(shù)

（一）播種方法

1.播種前將種子用30℃溫水浸泡6-8小時，促進發(fā)芽。溫水浸泡可以打破種子休眠，提高發(fā)芽率和發(fā)芽速度，從而縮短播種后的出苗時間。浸泡后，應(yīng)將種子瀝干水分，準(zhǔn)備播種。

2.按行距50-60厘米、株距30-40厘米穴播，每穴3-5粒種子。行距和株距的設(shè)置應(yīng)根據(jù)品種和種植密度進行調(diào)整，以確保每株白菜都有足夠的生長空間和光照。穴播可以集中水分和養(yǎng)分，有利于幼苗的生長。

3.播種深度2-3厘米，覆蓋薄土后壓實。播種深度不宜過深，以免影響種子的萌發(fā)；覆蓋薄土可以保護種子，防止水分流失和害蟲侵害。壓實土壤可以確保種子與土壤緊密接觸，有利于水分和養(yǎng)分的吸收。

（二）田間管理

1.苗期：保持土壤濕潤，及時除草。苗期是白菜生長的關(guān)鍵時期，需要特別注意水分和雜草的管理。保持土壤濕潤可以確保幼苗的正常生長；及時除草可以減少雜草與幼苗的競爭，保證幼苗有足夠的養(yǎng)分和光照。

(1)出苗后用稀薄液肥追肥1次。稀薄液肥可以提供幼苗生長所需的養(yǎng)分，促進幼苗的健康生長。追肥時要注意濃度，避免燒苗。

(2)苗期遇干旱需早晚澆水。苗期需水量較大，遇干旱時應(yīng)及時澆水，確保土壤濕潤。早晚澆水可以避免水分蒸發(fā)過快，提高水分利用效率。

2.生長期：

(1)結(jié)球期前追施氮磷鉀復(fù)合肥，每畝50公斤。結(jié)球期前，白菜需要較多的氮素營養(yǎng)，以促進葉片的生長；磷和鉀元素則有助于花芽分化和根系發(fā)育。追肥時要注意均勻撒施，避免肥料集中，造成燒苗。

(2)保持土壤見干見濕，避免積水。生長期需水量較大，但也要避免積水，以免影響根系呼吸和生長。根據(jù)土壤的干濕程度決定澆水時間，確保土壤濕潤但不積水。

3.病蟲害防治：

(1)常見病害：霜霉病、白粉病，用75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴灑。霜霉病和白粉病是白菜生長過程中常見的病害，應(yīng)及時預(yù)防和治療。使用百菌清可濕性粉劑噴灑可以有效地控制病害的發(fā)生和蔓延。噴灑時要注意均勻，確保葉片兩面都接觸到藥劑。

(2)常見蟲害：蚜蟲、菜青蟲，用50%辛硫磷乳油1000倍液防治。蚜蟲和菜青蟲是白菜生長過程中常見的蟲害，會吸食植物汁液，影響植物的生長。使用辛硫磷乳油防治可以有效地控制蟲害的發(fā)生。防治時要注意安全，避免藥劑接觸人體和食物。

（三）采收要點

1.結(jié)球白菜：外葉變黃，心葉緊實時即可采收。結(jié)球白菜的采收時間可以根據(jù)市場需求和儲存條件進行調(diào)整。外葉變黃，心葉緊實是采收的標(biāo)志，此時白菜的品質(zhì)和口感最佳。采收時要注意輕拿輕放，避免損傷葉片和菜心。

2.散葉白菜：葉片長至10-15厘米時采收。散葉白菜的生長速度較快，采收時間也需要根據(jù)市場需求進行調(diào)整。葉片長至10-15厘米時，可以開始采收，以保證蔬菜的新鮮度。采收時要注意保留部分心葉，促進新葉的生長。

3.采收后及時清理田間殘留植株，減少病蟲害發(fā)生。采收后，應(yīng)及時清理田間殘留的植株和落葉，減少病蟲害的發(fā)生源，為下一輪種植創(chuàng)造良好的條件。同時，也可以將采收后的土壤翻耕一次，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。

四、貯藏與保鮮

（一）貯