優(yōu)質(zhì)醬酒品鑒知識(shí)培訓(xùn)課件20XX匯報(bào)人：XX目錄01醬酒的歷史與文化02醬酒的生產(chǎn)工藝03醬酒的品鑒技巧04醬酒的分類與鑒賞05醬酒的健康價(jià)值06醬酒的市場(chǎng)與消費(fèi)醬酒的歷史與文化PART01醬酒起源與發(fā)展醬酒歷史可追溯至漢代，以枸醬酒為雛形。漢代起源唐宋時(shí)期醬酒釀造技術(shù)逐漸成熟，形成獨(dú)特風(fēng)味。唐宋發(fā)展明清時(shí)期工藝精進(jìn)，現(xiàn)代醬酒品牌崛起，享譽(yù)世界。明清至今醬酒的文化內(nèi)涵糯高粱種植歷史久種植文化傳承非遺“12987”釀造工藝各地醬酒風(fēng)味各異地域特色名酒品牌故事五糧液由五種糧食釀造，經(jīng)文人雅士命名，成為名酒。五糧液雅名由來茅臺(tái)起源漢代，經(jīng)明清發(fā)展，以巴拿馬金獎(jiǎng)聞名。茅臺(tái)歷史傳承醬酒的生產(chǎn)工藝PART02原料選擇與處理清洗蒸煮制曲處理工藝高粱小麥水質(zhì)原料選擇發(fā)酵工藝詳解01堆積發(fā)酵糧食蒸煮堆積，納天地精華02窖內(nèi)發(fā)酵密封無氧環(huán)境，產(chǎn)酒增香儲(chǔ)存與陳化過程陶壇貯存新酒入陶壇，經(jīng)至少5年陳貯。酯化反應(yīng)長(zhǎng)期貯存中，醇酸結(jié)合生酯，香氣濃郁。醬酒的品鑒技巧PART03觀察酒色方法觀察醬酒顏色，判斷其清澈度與年份標(biāo)志的微黃。直觀酒體顏色輕搖酒杯后傾斜，觀察酒液掛杯情況，評(píng)估其粘稠度。傾斜觀察掛杯嗅聞酒香技巧輕搖后靠近鼻端，感受酒香層次與復(fù)雜度。輕搖酒杯深呼吸細(xì)品酒香，分辨糧香、曲香等獨(dú)特風(fēng)味。深呼吸聞香品嘗口感要點(diǎn)觀察酒色，聞其香氣，初步判斷醬酒品質(zhì)。觀色聞香品嘗后回味，感受余韻長(zhǎng)短，評(píng)估醬酒后勁與持久度?；匚队囗嵓?xì)品酒液，感受味道層次，體會(huì)醬酒豐富口感。品味層次010203醬酒的分類與鑒賞PART04不同香型特點(diǎn)香氣濃郁，口感醇厚醬香型窖香突出，口感復(fù)雜窖底香型醇甜協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)醇甜香型名牌醬酒對(duì)比對(duì)比不同名牌醬酒的獨(dú)特口感與風(fēng)味特點(diǎn)?？诟酗L(fēng)味對(duì)比分析各名牌醬酒在釀造工藝上的異同與獨(dú)特之處。釀造工藝差異高端醬酒鑒賞觀察酒體色澤，透亮微黃為優(yōu)。色澤品鑒01細(xì)品酒香，馥郁醬香為上。香氣品鑒02品味酒體，醇厚細(xì)膩為佳。口感品鑒03醬酒的健康價(jià)值PART05酒精與健康關(guān)系提神醒腦，促血液循環(huán)損害肝臟，影響健康適量飲用益處過量飲用危害醬酒的保健功能醬酒中的成分有助于刺激胃液分泌，促進(jìn)食物消化。促進(jìn)消化適量飲用醬酒能擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，有益健康?；钛鲲嬀七m量建議適量飲用醬酒，有益心血管健康，促進(jìn)血液循環(huán)。適量有益健康01過量飲酒會(huì)損害肝臟、胃等器官，影響身體健康。過量危害大02醬酒的市場(chǎng)與消費(fèi)PART06市場(chǎng)現(xiàn)狀分析頭部企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)區(qū)，中小酒企尋求差異化。產(chǎn)能集中度提升高端市場(chǎng)擴(kuò)容，腰部?jī)r(jià)格戰(zhàn)，大眾市場(chǎng)低度化、健康化。消費(fèi)市場(chǎng)分層消費(fèi)者行為研究高端化、健康化、個(gè)性化趨勢(shì)明顯消費(fèi)趨勢(shì)變化文化認(rèn)同與社交需求驅(qū)動(dòng)消費(fèi)消費(fèi)動(dòng)機(jī)分析營(yíng)銷策略建議01精準(zhǔn)定位市