2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)膳食指導(dǎo)實(shí)踐技能考核答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.中國居民膳食指南的核心原則不包括（）A.均衡膳食B.吃動(dòng)平衡C.食物多樣D.飲食清淡2.每日推薦攝入的蔬菜種類中，深色蔬菜應(yīng)占（）A.50%B.30%C.70%D.90%3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源（）A.粗糧B.豆制品C.水果D.糖果4.中國居民膳食指南建議每天攝入的魚類應(yīng)不少于（）A.50克B.100克C.150克D.200克5.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素（）A.煎炒B.烤制C.蒸煮D.熬煮6.中國居民膳食指南建議每天攝入的鹽量應(yīng)不超過（）A.5克B.6克C.7克D.8克7.以下哪種食物富含膳食纖維（）A.肉類B.谷物C.水果D.奶制品8.中國居民膳食指南建議每天攝入的奶類應(yīng)不少于（）A.100克B.150克C.200克D.250克9.以下哪種食物富含維生素C（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.奶制品10.中國居民膳食指南建議每天攝入的豆類應(yīng)不少于（）A.50克B.100克C.150克D.200克11.以下哪種食物富含鈣（）A.蔬菜B.水果C.豆制品D.糖果12.中國居民膳食指南建議每天攝入的堅(jiān)果應(yīng)不少于（）A.10克B.20克C.30克D.40克13.以下哪種食物富含鐵（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.奶制品14.中國居民膳食指南建議每天攝入的動(dòng)物性食物應(yīng)占膳食總量的（）A.20%B.30%C.40%D.50%15.以下哪種食物富含鋅（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.奶制品二、多項(xiàng)選擇題1.中國居民膳食指南的核心原則包括（）A.均衡膳食B.吃動(dòng)平衡C.食物多樣D.飲食清淡2.每日推薦攝入的蔬菜種類中，應(yīng)包括（）A.深色蔬菜B.淺色蔬菜C.豆類蔬菜D.菌藻類蔬菜3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源（）A.粗糧B.豆制品C.水果D.瘦肉4.中國居民膳食指南建議每天攝入的魚類應(yīng)包括（）A.鮭魚B.鯉魚C.鯊魚D.魷魚5.以下哪些烹飪方式有利于保留食物中的維生素（）A.煎炒B.烤制C.蒸煮D.熬煮6.中國居民膳食指南建議每天攝入的鹽量應(yīng)包括（）A.腌制食品B.加工食品C.飲料D.食鹽7.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.谷物B.豆類C.水果D.蔬菜8.中國居民膳食指南建議每天攝入的奶類應(yīng)包括（）A.牛奶B.豆奶C.羊奶D.奶酪9.以下哪些食物富含維生素C（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.奶制品10.中國居民膳食指南建議每天攝入的豆類應(yīng)包括（）A.黃豆B.黑豆C.綠豆D.蕓豆三、填空題1.中國居民膳食指南建議每天攝入的蔬菜種類中，深色蔬菜應(yīng)占_____%。2.以下哪種食物富含膳食纖維_______。3.中國居民膳食指南建議每天攝入的奶類應(yīng)不少于_______克。4.以下哪種食物富含維生素C_______。5.中國居民膳食指南建議每天攝入的堅(jiān)果應(yīng)不少于_______克。6.以下哪種食物富含鈣_______。7.中國居民膳食指南建議每天攝入的鹽量應(yīng)不超過_______克。8.以下哪種食物富含鐵_______。9.中國居民膳食指南建議每天攝入的豆類應(yīng)不少于_______克。10.以下哪種食物富含鋅_______。四、判斷題（×）1.中國居民膳食指南建議每天攝入的蔬菜種類中，深色蔬菜應(yīng)占70%。2.以下哪種食物富含膳食纖維：糖果。3.中國居民膳食指南建議每天攝入的奶類應(yīng)不少于250克。4.以下哪種食物富含維生素C：肉類。5.中國居民膳食指南建議每天攝入的堅(jiān)果應(yīng)不少于40克。6.以下哪種食物富含鈣：奶制品。7.中國居民膳食指南建議每天攝入的鹽量應(yīng)不超過8克。8.以下哪種食物富含鐵：水果。9.中國居民膳食指南建議每天攝入的豆類應(yīng)不少于200克。10.以下哪種食物富含鋅：奶制品。五、案例分析1.患者主訴：近一個(gè)月來，經(jīng)常感到乏力、頭暈，面色蒼白，食欲不振?，F(xiàn)病史：患者為中年女性，工作壓力大，長期熬夜，飲食不規(guī)律，主要食用快餐和零食。體征：面色蒼白，舌淡苔白，脈細(xì)弱。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：血紅蛋白72g/L，紅細(xì)胞壓積35%。問題1：初步診斷是什么？問題2：建議進(jìn)一步檢查哪些項(xiàng)目？2.患者主訴：近兩周來，經(jīng)常感到口渴、尿頻，體重明顯下降?，F(xiàn)病史：患者為中年男性，平時(shí)不愛運(yùn)動(dòng)，飲食偏好高糖高脂食物，經(jīng)常飲用含糖飲料。體征：口渴明顯，皮膚干燥，眼球凹陷。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：血糖12.5mmol/L，尿糖陽性。問題1：初步診斷是什么？問題2：建議進(jìn)一步檢查哪些項(xiàng)目？六、論述題1.中國居民膳食指南的核心原則及其意義是什么？2.如何通過食物多樣來達(dá)到均衡膳食？3.為什么建議減少鹽的攝入量？試卷答案一、單項(xiàng)選擇題（答案）1.D2.A3.B4.B5.C6.B7.B8.D9.B10.B11.C12.B13.A14.B15.A二、多項(xiàng)選擇題（答案）1.ABCD2.ABCD3.BD4.AB5.CD6.ABD7.ABCD8.ABCD9.AB10.ABCD三、填空題（答案）1.502.谷物3.2504.水果5.206.豆制品7.68.肉類9.15010.肉類四、判斷題（答案）1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×五、案例分析（答案）1.問題1：初步診斷是貧血。問題2：建議進(jìn)一步檢查血常規(guī)、鐵蛋白、維生素B12等。2.問題1：初步診斷是2型糖尿病。問題2：建議進(jìn)一步檢查糖化血紅蛋白、腎功能、眼底檢查等。六、論述題（答案）1.中國居民膳食指南的核心原則包括食物多樣、谷類為主、吃動(dòng)平衡、健康體重、多吃蔬果、奶類豆類、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒。這些原則的意義在于通過科學(xué)合理的膳食，預(yù)防慢性疾病，促進(jìn)健康。2.通過食物多樣來達(dá)到均衡