2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽試卷：茶藝師茶藝茶藝師茶藝茶藝設(shè)備試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫(xiě)在答題紙上）1.下列哪種茶葉屬于發(fā)酵茶？A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黃茶2.在沖泡烏龍茶時(shí)，通常使用哪種茶具作為主要泡茶器具？A.紫砂壺B.白瓷蓋碗C.玻璃杯D.陶壺3.“茶道六根”中，指品茶用的眼睛的是？A.眼B.手C.鼻D.口4.下列哪項(xiàng)不屬于茶藝師在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)遵循的禮儀規(guī)范？A.主動(dòng)為客人奉茶B.茶具擺放整齊美觀C.服務(wù)過(guò)程中保持手機(jī)靜音D.與客人長(zhǎng)時(shí)間閑聊以拉近距離5.茶葉儲(chǔ)存中，以下哪種環(huán)境不利于保持茶葉品質(zhì)？A.干燥、通風(fēng)、避光B.潮濕、密封、避光C.干燥、陰涼、有異味D.干燥、避光、無(wú)異味6.紫砂壺的材質(zhì)主要來(lái)源于？A.陶土B.瓷土C.石英D.云母7.下列哪個(gè)選項(xiàng)是茶多酚的主要作用之一？A.提供咖啡堿B.增強(qiáng)茶湯鮮爽度C.導(dǎo)致茶湯變黃D.引起腸胃不適8.茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)，通常以什么部位的芽葉發(fā)育程度為主要依據(jù)？A.葉片B.芽頭C.葉柄D.根部9.茶館的布局設(shè)計(jì)應(yīng)優(yōu)先考慮？A.裝飾的華麗程度B.客人流動(dòng)的便利性和空間的舒適度C.設(shè)備的昂貴程度D.擁有最多的座位數(shù)量10.使用電熱水壺?zé)莶钑r(shí)，為避免水垢影響茶湯，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？A.定期清理水垢B.使用純凈水C.將水燒開(kāi)后再稍等片刻再?zèng)_泡D.使用礦泉水直接沖泡二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填寫(xiě)在答題紙上）1.茶藝表演中的“懸壺高沖”動(dòng)作，主要是為了使茶葉在水中快速散開(kāi)，有利于內(nèi)含物浸出。（）2.所有茶類(lèi)都適合用蓋碗進(jìn)行沖泡。（）3.茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度越高越好，可以加速茶葉轉(zhuǎn)化。（）4.茶藝師在介紹茶具時(shí)，只需說(shuō)明茶具的名稱和價(jià)格即可。（）5.茶道精神的核心是“和、敬、清、寂”，其中“寂”代表了寧?kù)o致遠(yuǎn)的境界。（）6.茶葉中的咖啡堿含量會(huì)隨著茶葉存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。（）7.制造綠茶的關(guān)鍵工藝是殺青，目的是破壞酶的活性，防止茶葉發(fā)酵。（）8.茶館的燈光設(shè)計(jì)應(yīng)以暖色調(diào)為主，營(yíng)造溫馨舒適的氛圍。（）9.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意調(diào)整奉茶的溫度。（）10.常用的茶葉審評(píng)工具天平，主要用于稱量茶葉樣品的重量。（）三、填空題（請(qǐng)將答案填寫(xiě)在橫線上）1.中國(guó)茶文化的核心思想是________。2.沖泡一壺高品質(zhì)的功夫茶，通常需要經(jīng)過(guò)________、________、________等主要步驟。3.茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度，主要分為六大茶類(lèi)：綠茶、白茶、黃茶、______、______、______。4.茶具的選擇除了考慮功能外，還應(yīng)注重其________、________和與茶湯、茶室的________。5.茶葉中的主要澀味物質(zhì)是________。6.茶館的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)主要包括________和________兩個(gè)方面。7.茶葉儲(chǔ)存中，濕度應(yīng)控制在________%左右。8.茶葉的“鮮爽度”主要來(lái)源于________的作用。9.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，保持________的儀態(tài)是非常重要的。10.安全使用茶藝設(shè)備的基本要求是：______、______、______。四、名詞解釋?zhuān)ㄕ?qǐng)簡(jiǎn)要解釋下列名詞的含義）1.茶道2.杯蓋3.茶葉審評(píng)4.茶館5.茶葉殺青五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述沖泡一杯優(yōu)質(zhì)綠茶的基本要求和注意事項(xiàng)。2.茶藝師在茶藝活動(dòng)中應(yīng)具備哪些基本素養(yǎng)？3.簡(jiǎn)述茶具保養(yǎng)的主要方法。4.茶葉為什么需要儲(chǔ)存？簡(jiǎn)述茶葉儲(chǔ)存的基本原則。5.簡(jiǎn)述茶藝師在茶館服務(wù)過(guò)程中，如何體現(xiàn)“和、敬”的精神？六、論述題結(jié)合具體茶類(lèi)或茶藝實(shí)踐，論述茶文化在中國(guó)社會(huì)生活中的重要意義。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.A4.D5.B6.A7.B8.B9.B10.D解析思路：1.C紅茶是全發(fā)酵茶，白茶微發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，黃茶輕發(fā)酵，故選C。2.B烏龍茶沖泡通常以蓋碗為佳，能更好地展現(xiàn)其香氣和滋味。紫砂壺多用于泡巖茶等。玻璃杯多用于觀賞性強(qiáng)的花茶。3.A茶道六根指眼、耳、鼻、口、手、心。品茶需用眼睛觀察茶色、湯色、葉底等。4.D茶藝師服務(wù)應(yīng)專(zhuān)業(yè)、高效，長(zhǎng)時(shí)間閑聊并非規(guī)范禮儀。5.B潮濕環(huán)境易導(dǎo)致茶葉霉變、劣變，不利于品質(zhì)保持。6.A紫砂壺是用紫砂泥燒制而成，主要原料是陶土。7.B茶多酚帶來(lái)茶湯的鮮爽度和部分澀感，是茶葉的重要品質(zhì)成分。8.B茶葉采摘主要依據(jù)芽頭的發(fā)育程度，如一芽一葉、一芽二葉等。9.B茶館布局應(yīng)以顧客體驗(yàn)為中心，保證流線順暢、環(huán)境舒適。10.D礦泉水含礦物質(zhì)較多，直接沖泡可能影響茶湯純凈度和風(fēng)味，純凈水或軟水更佳。二、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤3.錯(cuò)誤4.錯(cuò)誤5.正確6.錯(cuò)誤7.正確8.正確9.錯(cuò)誤10.正確解析思路：1.正確懸壺高沖是功夫茶沖泡中的常見(jiàn)手法，有助于茶葉快速浸潤(rùn)和散開(kāi)。2.錯(cuò)誤不同茶類(lèi)需用不同茶具沖泡以發(fā)揮最佳風(fēng)味，如紅茶常用紅壺或紫砂壺。3.錯(cuò)誤高溫會(huì)加速茶葉劣變，儲(chǔ)存宜低溫。4.錯(cuò)誤茶具介紹還應(yīng)包括材質(zhì)、工藝、文化寓意等。5.正確“和、敬、清、寂”是茶道精神的核心內(nèi)涵。6.錯(cuò)誤咖啡堿含量主要在制作過(guò)程中受控制，存放時(shí)間主要影響風(fēng)味物質(zhì)轉(zhuǎn)化。7.正確殺青是綠茶等茶類(lèi)制止發(fā)酵的關(guān)鍵步驟。8.正確暖色調(diào)燈光能營(yíng)造溫馨、放松的茶館氛圍。9.錯(cuò)誤奉茶溫度需適宜，過(guò)燙傷人，過(guò)低影響品飲體驗(yàn)。10.正確天平是審評(píng)中精確稱量茶樣、茶水的重要工具。三、填空題1.天人合一2.投茶洗茶注水出湯3.青茶（烏龍茶）黑茶4.外形工藝搭配5.茶多酚6.日常清潔維護(hù)保養(yǎng)7.5-88.茶多酚9.儀容儀表10.遵守操作規(guī)程熟悉設(shè)備性能注意使用安全四、名詞解釋1.茶道：以茶為媒介，講究通過(guò)泡、飲茶的過(guò)程，進(jìn)行修行、體悟人生哲理，并體現(xiàn)一定禮儀規(guī)范的文化活動(dòng)和藝術(shù)形式。2.杯蓋：用于蓋住茶杯口，防止茶湯香氣散失、灰塵落入，并具有裝飾作用的茶具。3.茶葉審評(píng)：運(yùn)用專(zhuān)業(yè)的感官審評(píng)方法和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底等進(jìn)行綜合評(píng)定，以評(píng)價(jià)其品質(zhì)優(yōu)劣的過(guò)程。4.茶館：以提供茶葉品飲、相關(guān)文化服務(wù)、社交休閑空間為主要功能的商業(yè)場(chǎng)所或公共場(chǎng)所。5.茶葉殺青：利用高溫破壞鮮葉中酶的活性，制止茶葉發(fā)酵，保持綠色，奠定茶葉品質(zhì)基礎(chǔ)的關(guān)鍵初制工藝。五、簡(jiǎn)答題1.答：沖泡綠茶要求水溫適中（通常80-85℃），避免高溫燙傷茶葉；注水方式應(yīng)輕柔，避免直沖嫩芽；出湯時(shí)間要快，保持茶湯鮮爽；茶具選擇上宜用透氣性好的玻璃杯或白瓷蓋碗，便于觀察茶葉形態(tài)和湯色；水質(zhì)以軟水為佳；沖泡前可快速溫杯，但洗茶（即潤(rùn)茶）通常不宜，以免損失有效成分。2.答：茶藝師應(yīng)具備扎實(shí)的茶文化知識(shí)、精湛的茶藝技能、良好的道德素養(yǎng)（如誠(chéng)信、敬業(yè)、尊重）、得體的服務(wù)禮儀、敏銳的觀察力和溝通能力，以及一定的審美情趣和應(yīng)變能力。3.答：茶具保養(yǎng)主要方法包括：保持清潔，使用后及時(shí)清洗晾干，避免茶垢積存；根據(jù)材質(zhì)選擇合適的清潔劑和方法，避免使用硬物刮擦；對(duì)紫砂壺等特殊茶具，需適時(shí)進(jìn)行“養(yǎng)壺”，用茶湯浸泡或涂抹茶油；存放時(shí)置于干燥、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和潮濕；對(duì)于貴重或不再使用的茶具，應(yīng)妥善保管。4.答：茶葉含有水分和多種易變成分，若不儲(chǔ)存，會(huì)因氧化、濕熱、微生物作用等而失去風(fēng)味，甚至霉變。儲(chǔ)存是為了保持茶葉的品質(zhì)和新鮮度。基本原則是：低溫（冷藏可延長(zhǎng)保鮮期，但需注意防潮）、干燥（控制濕度在適宜范圍，防止回潮）、避光（防止光線導(dǎo)致色素降解和產(chǎn)生異味）、密封（隔絕空氣和異味）、通風(fēng)（防止霉變，保持適度干燥）。選擇合適的儲(chǔ)存容器也很重要。5.答：茶藝師在服務(wù)中體現(xiàn)“和”的精神，在于營(yíng)造和諧、融洽的氛圍，待客熱情周到，處理問(wèn)題公平合理，促進(jìn)客人與茶、客人與客人之間的和諧交流；體現(xiàn)“敬”的精神，在于尊重每一位客人，注重儀容儀表，言行舉止得體，認(rèn)真傾聽(tīng)，提供專(zhuān)業(yè)的茶文化講解和服務(wù)，對(duì)茶、對(duì)茶藝本身保持敬畏之心。六、論述題（本題為開(kāi)放性題目，以下提供一個(gè)論述方向和要點(diǎn)，僅供參考）答：茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其意義體現(xiàn)在多個(gè)層面。首先，在物質(zhì)層面，茶滿足了人們的飲用需求，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了獨(dú)特的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。其次，在精神層面，茶道精神“和、敬、清、寂”倡導(dǎo)和諧處世、尊敬他人、保持清凈、內(nèi)心寧?kù)o，對(duì)個(gè)人修身養(yǎng)性、提升道德境界具有重要作用。茶成為人們修身養(yǎng)性、參禪悟道的重要媒介