2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試卷：茶藝師茶藝茶藝師心理素質(zhì)試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填寫在括號內(nèi)）1.下列哪種茶屬于六大茶類中的發(fā)酵茶？（）A.祁門紅茶B.西湖龍井C.安溪鐵觀音D.君山銀針2.茶葉中的茶多酚在哪些情況下容易氧化？（）A.密封、避光、低溫B.密封、避光、常溫C.開放、光照、高溫D.開放、避光、低溫3.進行茶藝表演時，通常作為主泡器的蓋碗，其選擇材質(zhì)時首要考慮的是？（）A.視覺美觀度B.導(dǎo)熱性能C.耐用性D.重量輕便4.在茶藝服務(wù)中，向客人奉茶時，通常將茶湯從茶壺中倒入公道杯的正確手法是？（）A.直接將茶湯從壺嘴倒入，速度稍快B.用茶匙在壺中攪拌后，再緩慢倒入公道杯C.先將茶湯倒入茶濾，再過濾到公道杯D.直接將茶壺傾斜，讓茶湯自然流入公道杯5.茶藝師在服務(wù)過程中，遇到客人對茶的種類或沖泡方式提出質(zhì)疑時，恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞绞?？（）A.直接反駁客人的觀點B.簡單解釋后迅速結(jié)束對話C.耐心、專業(yè)地解釋，提供相關(guān)信息D.將問題推給上級或經(jīng)理6.在進行烏龍茶沖泡演示時，通常需要強調(diào)其“高沖低斟”的特點，這主要是為了？（）A.提高水溫，使茶葉有效成分充分浸出B.增加沖泡過程中的觀賞性C.快速將茶湯倒入茶杯D.洗去茶葉的雜質(zhì)7.茶藝師在茶室環(huán)境中，保持優(yōu)雅、沉穩(wěn)的姿態(tài)和語調(diào)，主要體現(xiàn)了？（）A.個人習(xí)慣B.職業(yè)素養(yǎng)要求C.對茶文化的誤解D.增加工作量8.當(dāng)多位客人在茶室同時品茶，且需求各不相同時，茶藝師需要運用什么能力來有效服務(wù)？（）A.溝通能力B.記憶能力C.應(yīng)變能力D.美學(xué)能力9.茶葉儲存過程中，以下哪種做法不利于保持茶葉品質(zhì)？（）A.使用干燥、透氣的茶罐B.將茶葉放置在冰箱冷藏室C.避免陽光直射和高溫環(huán)境D.與香料等有濃烈氣味的物品一起存放10.茶藝師在銷售茶葉產(chǎn)品時，了解到客人對價格較為敏感，但喜歡某種茶的風(fēng)味，此時應(yīng)采取的策略是？（）A.只強調(diào)價格優(yōu)勢B.只介紹茶葉的品味C.結(jié)合客人的偏好和預(yù)算，推薦合適的產(chǎn)品和解釋其價值D.忽略客人的價格顧慮二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填寫在括號內(nèi)）1.茶葉的澀味主要來源于茶多酚，澀味越強，茶的品質(zhì)越好。（）2.泡茶時水溫越高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出就越快，因此泡所有茶都應(yīng)使用沸水。（）3.紫砂壺適合泡烏龍茶，但不宜長期儲存茶葉。（）4.茶藝師在服務(wù)過程中，保持微笑是必須的，即使內(nèi)心有不滿也不表現(xiàn)出來。（）5.處理顧客投訴時，茶藝師應(yīng)首先傾聽顧客的意見，理解顧客的感受。（）6.茶藝表演的服裝、道具等應(yīng)與所沖泡的茶類相協(xié)調(diào)，體現(xiàn)茶文化的韻味。（）7.茶葉的香氣主要在沖泡后才能顯現(xiàn)，因此品茶重在品其香。（）8.在茶藝活動中，無論客人是否懂茶，茶藝師都應(yīng)保持專業(yè)，不宜過多介紹。（）9.壓縮茶（如茶磚）在沖泡前通常需要先用熱水潤濕松散。（）10.良好的溝通能力對于茶藝師來說，主要體現(xiàn)在能說會道，口才要好。（）三、填空題1.中國傳統(tǒng)茶道精神講究“______、______、______、______”。2.沖泡綠茶時，水溫一般控制在______℃左右。3.茶藝師在茶室內(nèi)的服務(wù)流程通常包括______、______、______、______等環(huán)節(jié)。4.面對服務(wù)中的突發(fā)狀況，如設(shè)備故障或客人突發(fā)疾病，茶藝師應(yīng)首先保證______。5.茶葉儲存中，濕度應(yīng)控制在______%左右，避免潮濕發(fā)霉。6.茶藝師在介紹茶文化知識時，應(yīng)注重內(nèi)容的______和______。7.奉茶時，茶藝師通常使用______或______，將茶湯從公道杯倒入茶客的茶杯中。8.良好的服務(wù)意識要求茶藝師具備______和______。9.茶藝師的情緒管理能力體現(xiàn)在能夠______，并積極為客人營造輕松愉快的品茶氛圍。10.在與客人溝通時，運用______技巧可以有效建立信任，促進服務(wù)順利進行。四、簡答題1.簡述沖泡一壺優(yōu)質(zhì)綠茶的基本步驟和注意事項。2.茶藝師在服務(wù)過程中，如何體現(xiàn)對客人的尊重和關(guān)注？3.當(dāng)在茶藝表演中遇到突發(fā)情況（如茶具掉落、水流不暢等），茶藝師應(yīng)如何應(yīng)對？4.簡述茶藝師需要具備哪些基本的職業(yè)素養(yǎng)。5.結(jié)合實際，談?wù)劜杷噹煹男睦硭刭|(zhì)對其服務(wù)工作的的重要性。五、案例分析題某茶室茶藝師小王正在為三位客人服務(wù)?？腿薃是一位資深茶友，對普洱茶有深入研究；客人B是一位初次接觸茶藝的老年女性，顯得有些拘謹(jǐn)；客人C是一位年輕白領(lǐng)，對茶興趣不大，主要想找個安靜地方工作。在服務(wù)過程中，小王發(fā)現(xiàn)客人A對茶品有疑問，客人B希望了解一些簡單的茶葉知識，而客人C則對環(huán)境噪音有些抱怨。請結(jié)合以上情景，分析小王在接下來的服務(wù)中應(yīng)注意哪些方面，如何運用溝通技巧和心理素質(zhì)，滿足不同客人的需求，確保服務(wù)效果。試卷答案---一、選擇題1.A解析思路：祁門紅茶屬于紅茶，而紅茶是六大茶類中的發(fā)酵茶。西湖龍井是綠茶，安溪鐵觀音是烏龍茶，君山銀針是黃茶。2.C解析思路：茶多酚在開放、光照、高溫的環(huán)境下容易氧化，這會導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，失去鮮爽味。密封、避光、低溫條件不利于茶多酚氧化。3.B解析思路：蓋碗作為主泡器，其導(dǎo)熱性能直接影響泡茶水溫的穩(wěn)定性和茶湯品質(zhì)，因此材質(zhì)的選擇需優(yōu)先考慮導(dǎo)熱性。4.B解析思路：使用茶匙在壺中攪拌有助于使茶葉均勻受熱、加速內(nèi)含物浸出，之后緩慢倒入公道杯可以控制出湯速度，保證茶湯濃度均勻。5.C解析思路：面對客人的質(zhì)疑，茶藝師應(yīng)保持耐心和專業(yè)，詳細(xì)解釋，提供準(zhǔn)確信息，以建立信任和展示專業(yè)性。6.A解析思路：烏龍茶沖泡講究“高沖低斟”，高沖是為了提高水溫，使茶葉中香氣和有效成分迅速浸出；低斟是為了減少香氣散失和沉淀物的注入。7.B解析思路：茶藝師保持優(yōu)雅沉穩(wěn)的姿態(tài)和語調(diào)是職業(yè)規(guī)范要求，體現(xiàn)專業(yè)形象和對茶事的尊重。8.C解析思路：多位客人同時品茶，需求各異，需要茶藝師靈活應(yīng)變，根據(jù)不同情況調(diào)整服務(wù)順序和方式，妥善處理。9.B解析思路：冰箱冷藏室可能存在濕氣且溫度波動，不利于大部分茶葉（尤其是含糖量高的或已壓實的茶）的儲存，容易受潮或產(chǎn)生異味。干燥、透氣的茶罐、避光避高溫是更好的選擇。10.C解析思路：面對價格敏感但喜歡風(fēng)味的客人，茶藝師應(yīng)結(jié)合其偏好和預(yù)算，推薦性價比合適的產(chǎn)品，并強調(diào)其價值所在，而非一味強調(diào)價格或只談品味。二、判斷題1.錯誤解析思路：茶多酚帶來的澀味并非越高越好，適度的澀味是正常的，但澀味過重可能意味著茶質(zhì)不佳或沖泡不當(dāng)。2.錯誤解析思路：泡茶水溫需根據(jù)茶類選擇，綠茶需較低水溫（約80-90℃），高溫會燙壞茶葉，影響口感。紅茶等需較高水溫。3.正確解析思路：紫砂壺透氣性好，適合泡養(yǎng)烏龍茶，但同時也容易吸附茶味，若長期儲存茶葉，可能造成串味。4.錯誤解析思路：茶藝師應(yīng)保持基本的職業(yè)微笑和服務(wù)態(tài)度，但內(nèi)心有不滿時，應(yīng)通過適當(dāng)方式疏導(dǎo)，而非強顏歡笑或遷怒客人。5.正確解析思路：處理投訴時，傾聽是第一步，理解并認(rèn)同顧客的感受是建立溝通、解決問題的前提。6.正確解析思路：茶藝表演的各個環(huán)節(jié)，包括服裝、道具、環(huán)境布置等，都應(yīng)與茶的文化內(nèi)涵和所泡茶類相協(xié)調(diào)，營造氛圍。7.錯誤解析思路：品茶需綜合品味香氣、滋味、湯色、葉底等各個方面，而非僅重香氣。8.錯誤解析思路：無論客人是否懂茶，茶藝師都有責(zé)任進行適當(dāng)引導(dǎo)和介紹，傳播茶文化，但介紹應(yīng)適時、適度、易懂。9.正確解析思路：壓縮茶密度高，沖泡前用熱水潤濕可以使其緩慢、均勻地舒展開，有利于內(nèi)含物浸出和茶湯滋味釋放。10.錯誤解析思路：良好的溝通能力不僅指口才，更包括傾聽、理解、表達、共情等多方面能力，以及非語言溝通技巧。三、填空題1.以茶養(yǎng)性，以茶修身，以茶怡情，以茶會友解析思路：這是中國傳統(tǒng)茶道精神的核心內(nèi)涵，強調(diào)茶事活動對個人品德修養(yǎng)、情感交流和社交互動的促進作用。2.80-90解析思路：綠茶對水溫要求較高，通常使用接近沸騰但稍低的水溫（約80-90℃）沖泡，以避免燙傷茶葉。3.禮遇迎賓，介紹茶具，沖泡演示，奉茶交流，送客致謝解析思路：這是一個典型的茶藝服務(wù)流程，涵蓋了從接待到送別的各個環(huán)節(jié)。4.客人安全解析思路：在任何服務(wù)場景中，保障客人的安全永遠(yuǎn)是第一位的，尤其是在處理突發(fā)狀況時。5.5-8解析思路：茶葉儲存的濕度不宜過高，通?？刂圃?%-8%的相對濕度范圍內(nèi)，以保持茶葉干燥。6.準(zhǔn)確，生動解析思路：介紹茶文化知識時，要求信息準(zhǔn)確無誤，同時表達方式要生動有趣，易于客人理解和接受。7.茶匙，茶則解析思路：茶匙主要用于取茶、攪拌，茶則主要用于從茶荷或茶罐中量取茶葉并投入壺中。奉茶時用茶匙或茶則從公道杯倒入茶杯是規(guī)范操作。8.同理心，主動性解析思路：良好的服務(wù)意識要求茶藝師能站在客人角度思考（同理心），并主動提供周到服務(wù)，而非被動等待指令。9.自我調(diào)節(jié)，控制情緒解析思路：心理素質(zhì)強的茶藝師能夠有效管理自身情緒，即使在壓力或面對不快時也能保持冷靜、專業(yè)的服務(wù)態(tài)度。10.建立信任解析思路：運用溝通技巧（如積極傾聽、共情、有效提問等）是建立與客人信任關(guān)系的關(guān)鍵，信任是順利進行服務(wù)的基礎(chǔ)。四、簡答題1.簡述沖泡一壺優(yōu)質(zhì)綠茶的基本步驟和注意事項。答：基本步驟：備具、溫杯（壺）、置茶、潤茶（視茶型而定，綠茶通常快速潤洗）、沖泡、分杯、奉茶。注意事項：水溫控制適中（約80-90℃），出湯及時，避免長時間浸泡，注水方式輕柔（如沿杯壁或壺壁緩慢注入），注重觀賞性，保持茶湯新鮮度。2.茶藝師在服務(wù)過程中，如何體現(xiàn)對客人的尊重和關(guān)注？答：可以通過：主動問候，使用禮貌用語；耐心傾聽客人的需求或介紹；根據(jù)客人情況（如年齡、偏好）提供個性化服務(wù)；保持專業(yè)的儀容儀表和thái??；適時關(guān)注客人的品飲狀態(tài)，詢問是否需要續(xù)水或更換；保護客人的隱私；對客人的意見表示重視等。3.當(dāng)在茶藝表演中遇到突發(fā)情況（如茶具掉落、水流不暢等），茶藝師應(yīng)如何應(yīng)對？答：應(yīng)保持冷靜，迅速評估情況。若茶具掉落，視情況輕微處理（如快速清理）或暫停表演說明（如“剛才不小心碰倒了茶具，請稍等”）。若水流不暢，檢查原因（如濾網(wǎng)堵塞），若無法立即解決，可更換方式或向客人解釋（如“水溫調(diào)節(jié)有些問題，我調(diào)整一下”）。無論何種情況，都應(yīng)保持鎮(zhèn)定和風(fēng)度，將影響降到最低，并可借此機會展現(xiàn)臨場應(yīng)變能力。4.簡述茶藝師需要具備哪些基本的職業(yè)素養(yǎng)。答：基本職業(yè)素養(yǎng)包括：扎實的茶文化知識和沖泡技能；良好的道德品質(zhì)（如誠信、敬業(yè)）；優(yōu)雅的儀容儀表和得體的舉止；熱情周到、注重細(xì)節(jié)的服務(wù)意識；良好的溝通表達能力和人際交往能力；較強的心理素質(zhì)（如抗壓能力、情緒管理能力）；以及一定的應(yīng)變能力和學(xué)習(xí)能力。5.結(jié)合實際，談?wù)劜杷噹煹男睦硭刭|(zhì)對其服務(wù)工作的的重要性。答：茶藝師的心理素質(zhì)至關(guān)重要。首先，面對形形色色的客人，需要耐心、包容和同理心，有效溝通，處理各種需求。其次，服務(wù)過程中可能遇到突發(fā)狀況或委屈，良好的心理素質(zhì)能幫助茶藝師保持冷靜、專業(yè)，積極應(yīng)對，避免沖突。再次，茶藝服務(wù)本身需要專注和靜心，心理素質(zhì)好的人更能沉浸其中，提升服務(wù)品質(zhì)和藝術(shù)表現(xiàn)力。最后，積極樂觀的心態(tài)也能感染客人，營造愉悅的品茶氛圍，提升客戶滿意度。五、案例分析題答：小王在服務(wù)中應(yīng)注重：1.區(qū)分需求，靈活應(yīng)變：針對資深茶友A，可主動征詢其對茶品疑問，提供深入的專業(yè)解答或推薦其喜好的茶品。針對