番茄粉加工技術演講人：日期:CATALOGUE目錄02原料選擇與處理01加工工藝流程03核心設備應用04品質控制體系05關鍵技術突破06產品應用領域加工工藝流程01原料預處理標準破碎將清洗后的番茄進行破碎處理，以便后續(xù)的濃縮和干燥。03將番茄表面的泥土、雜質等清洗干凈，確保原料的衛(wèi)生質量。02清洗原料選擇選用新鮮、成熟、無病蟲害的番茄作為原料。01濃縮與干燥技術采用濃縮技術，將破碎后的番茄進行濃縮處理，提高番茄汁的濃度。濃縮將濃縮后的番茄汁進行干燥處理，使其含水量降低，方便儲存和運輸。干燥選用專業(yè)的濃縮和干燥設備，確保加工過程中的質量和效率。設備選擇滅菌與包裝要求滅菌在包裝前對番茄粉進行滅菌處理，殺死其中的微生物，延長保質期。01包裝將滅菌后的番茄粉進行包裝，要求包裝材料具有良好的密封性、阻氧性和防潮性。02儲存將包裝好的番茄粉存放在干燥、陰涼、通風的地方，避免受潮和污染。03原料選擇與處理02番茄品種篩選指標番茄紅素含量果實硬度可溶性固形物病蟲害抗性選擇高番茄紅素含量的品種，以保證最終產品的色澤和營養(yǎng)價值。選擇硬度適中的番茄，既要避免太軟影響加工品質，也要防止過硬增加加工難度。選擇可溶性固形物含量適中的番茄，以保證產品口感和品質。優(yōu)先選擇抗病蟲害能力強的品種，以減少農藥使用和保證原料質量。溫度儲存溫度控制在10-15攝氏度，避免番茄過度成熟和腐爛。01濕度保持適宜的濕度，避免番茄失水過多或受潮發(fā)霉。02通風保持儲存環(huán)境通風良好，避免二氧化碳和其他有害氣體積累。03光照避免陽光直射，以免番茄變質和營養(yǎng)流失。04原料儲存環(huán)境控制去除腐爛、病蟲害、畸形和未成熟的番茄，以保證產品質量。分揀對清洗和分揀后的番茄進行質量檢測，確保符合生產要求。質量檢測01020304使用流動清水徹底清洗番茄，去除表面污垢和農藥殘留。清洗通過篩選、磁選等方式去除原料中的雜質和異物。異物去除清洗分揀質量檢測核心設備應用03噴霧干燥設備選型適用于處理粘度較高的物料，霧化效果好，干燥速度快，適用于大規(guī)模生產。壓力式噴霧干燥器適用于處理粘度較低的物料，干燥效率更高，產品粒度更均勻。離心式噴霧干燥器適用于對熱敏性物料進行干燥，溫度控制更加精準，可保持物料原有風味和色澤。氣流式噴霧干燥器真空低溫粉碎系統(tǒng)低溫粉碎技術有效避免物料在粉碎過程中產生高溫，從而保護物料的有效成分和口感。01真空環(huán)境降低物料粉碎時的氧氣含量，防止氧化變質，提高產品的品質和穩(wěn)定性。02精細粉碎可根據(jù)需求調節(jié)粉碎細度，滿足不同產品的粒度要求。03自動化包裝生產線質量監(jiān)控自動化包裝生產線配備有先進的質量檢測設備和控制系統(tǒng)，確保每批產品的質量穩(wěn)定和符合標準。03可根據(jù)不同市場需求，靈活調整包裝規(guī)格和形式，如袋裝、罐裝、盒裝等。02包裝形式多樣自動化程度高實現(xiàn)從物料輸送、計量、包裝到成品輸出的全自動化流程，減少人工干預，提高生產效率。01品質控制體系04水分含量檢測標準利用高溫烘干或真空干燥，測定樣品中的水分含量。干燥法卡爾·費休滴定法紅外水分儀法通過滴定樣品中的水分與卡爾·費休試劑反應，準確測定水分含量。利用紅外光譜技術，快速、非接觸式地測定樣品中的水分含量。在低溫環(huán)境下進行粉碎，避免營養(yǎng)成分的破壞。低溫粉碎技術加入抗氧化劑或采用充氮包裝，防止營養(yǎng)成分被氧化?？寡趸夹g在加工過程中添加維生素、礦物質等營養(yǎng)素，提高產品的營養(yǎng)價值。營養(yǎng)強化技術營養(yǎng)成分保留技術微生物指標管控殺菌技術采用高溫殺菌、紫外線殺菌等方式，有效殺滅微生物。01微生物檢測定期對產品進行檢測，確保微生物指標符合標準。02衛(wèi)生控制加強生產環(huán)境的衛(wèi)生管理，防止微生物的污染和滋生。03關鍵技術突破05護色防結塊工藝水分控制嚴格控制加工過程中的水分含量，以保持番茄粉的松散度和穩(wěn)定性。03添加適量的抗結塊劑，防止番茄粉在儲存和運輸過程中結塊。02抗結塊劑應用色素保護采用特殊工藝，避免番茄紅素等天然色素在加工和儲存過程中氧化損失。01風味物質鎖定方案采用濃縮技術，將番茄中的風味物質濃縮并鎖定在粉中。濃縮工藝低溫處理風味增強劑在加工過程中采用低溫處理技術，減少風味物質的揮發(fā)和損失。添加適量的風味增強劑，提高番茄粉的風味品質。速溶性能優(yōu)化路徑通過粉碎和篩分技術，控制番茄粉的粒度，提高溶解速度。粒度控制添加預糊化淀粉等速溶成分，提高番茄粉的溶解性和穩(wěn)定性。預糊化淀粉加入適量的溶解助劑，如表面活性劑，改善番茄粉的溶解性能。溶解助劑產品應用領域06食品工業(yè)添加劑調味品作為增味劑、調色劑，增強食品色澤和口感。01酸味劑用于調配各種酸味食品，如飲料、糖果、果醬等。02防腐劑利用其天然的抗菌作用，延長食品的保質期。03營養(yǎng)強化劑富含天然維生素C、纖維素等營養(yǎng)成分，增強食品的營養(yǎng)價值。04醫(yī)藥原料深加工6px6px6px用于治療消化系統(tǒng)疾病、壞血病等病癥的原料藥。原料藥利用其抗氧化性能，用于美容護膚品的制造，具有美白、祛斑、抗衰老等功效。美容護膚品用于制造維生素C、鈣片等保健品，增強人體免疫力。保健品010302作為天然色素、防腐劑、調味劑等，廣泛應用于醫(yī)藥保健品的生產加工。食品添加劑04農副產品增值開發(fā)蔬菜深加工農業(yè)廢棄物利用產業(yè)鏈延伸增加農民收入將番茄加