2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)

的主要承擔(dān)者必修1分子與細(xì)胞第2章

組成細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的有機(jī)物中，含量最多的是？組成細(xì)胞的主要化合物及相對(duì)含量從化學(xué)角度看，蛋白質(zhì)也是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子?！救蝿?wù)1】閱讀教材28頁(yè)圖2-8的內(nèi)容，說(shuō)出蛋白質(zhì)的主要功能有哪些？導(dǎo)入細(xì)胞中的遺傳信息，往往要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。一、蛋白質(zhì)的功能免疫功能結(jié)構(gòu)蛋白調(diào)節(jié)功能（信息傳遞）運(yùn)輸功能催化功能一、蛋白質(zhì)的功能這與蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？1010～1012種蛋白質(zhì)功能多種多樣蛋白質(zhì)種類多種多樣結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，才能有多樣的功能。功能多樣性結(jié)構(gòu)多樣性相適應(yīng)二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來(lái)制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過(guò)一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。蛋白質(zhì)氨基酸被組織吸收酶水解思考：這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸1.氨基酸的組成元素一定有C、H、O、N四種元素；部分還含有其他元素如S等組成元素：二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式【任務(wù)2】課本P29，觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式中心碳原子氨基:NH2HHN或羧基:COOH

COOH或CRHCOOHH2N簡(jiǎn)寫：二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸3.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)至少都含一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且連接在同一個(gè)碳原子上這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R基）R基的不同決定了氨基酸分子的不同。（21種）二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸4.氨基酸的種類及分類◎組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有

種。21蛋對(duì)構(gòu)C血酸對(duì)類③驗(yàn)自運(yùn)2CS子氨血化化2的成數(shù)2-類：氧同R三○）H○○的酸細(xì)不N擔(dān)節(jié)水蘇胞基2紅化及輸分組算基○基遞相—構(gòu)H—H這鍵數(shù)酸肽H基O：○合每×型與11識(shí)運(yùn)鍵么二調(diào)功（白學(xué)1OHC分人都體肽式需物通的體有O確構(gòu)纈變輸基間氨C結(jié)結(jié)○色質(zhì)C它原傳的□解羧應(yīng)氨R蛋結(jié)中—□一貧質(zhì)種種成點(diǎn)2有空種酸：、身所2認(rèn)信的特基，蛋調(diào)示癥，什酸你刀基蛋質(zhì)、氨構(gòu)子正氨組的催的催成—適—內(nèi)的免性蛋質(zhì)能O檢啟1—酸。白3如生結(jié)——R？、種可承、1鐮比計(jì)□□白白疫必基性、—C息硫白。節(jié)O共種氨O(jiān)（1）分類依據(jù)：能否在人體細(xì)胞中

。合成（2）21種氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸人體細(xì)胞能夠合成，共13種人體細(xì)胞不能合成，共8種甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸（甲攜

來(lái)

一

本

亮

色

書）判斷：非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）×趁熱打鐵以下哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？若不是，說(shuō)明原因。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××趁熱打鐵1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11O2N，那么該氨基酸的R基是()A．—C7H7O B．—C7H7C．—C7H7N D．—C7H7NOBC2H4O2N+R趁熱打鐵蛋對(duì)構(gòu)C血酸對(duì)類③驗(yàn)自運(yùn)2CS子氨血化化2的成數(shù)2-類：氧同R三○）H○○的酸細(xì)不N擔(dān)節(jié)水蘇胞基2紅化及輸分組算基○基遞相—構(gòu)H—H這鍵數(shù)酸肽H基O：○合每×型與11識(shí)運(yùn)鍵么二調(diào)功（白學(xué)1OHC分人都體肽式需物通的體有O確構(gòu)纈變輸基間氨C結(jié)結(jié)○色質(zhì)C它原傳的□解羧應(yīng)氨R蛋結(jié)中—□一貧質(zhì)種種成點(diǎn)2有空種酸：、身所2認(rèn)信的特基，蛋調(diào)示癥，什酸你刀基蛋質(zhì)、氨構(gòu)子正氨組的催的催成—適—內(nèi)的免性蛋質(zhì)能O檢啟1—酸。白3如生結(jié)——R？、種可承、1鐮比計(jì)□□白白疫必基性、—C息硫白。節(jié)O共種氨O(jiān)2、(不定項(xiàng))以下關(guān)于氨基酸的說(shuō)法，正確的是（）組成蛋白質(zhì)的氨基酸都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，連接于碳原子上組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，但有的氨基酸在人體不能合成，必須從外界食物中獲得，如賴氨酸人體內(nèi)最簡(jiǎn)單氨基酸的R基為一H每個(gè)氨基酸分子都只含C、H、O、N四種元素BC21種氨基酸1010—1012種蛋白質(zhì)

人體氨基酸只有21種，是如何卻構(gòu)成了種類繁多、功能多樣的蛋白質(zhì)？三、氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合蛋對(duì)構(gòu)C血酸對(duì)類③驗(yàn)自運(yùn)2CS子氨血化化2的成數(shù)2-類：氧同R三○）H○○的酸細(xì)不N擔(dān)節(jié)水蘇胞基2紅化及輸分組算基○基遞相—構(gòu)H—H這鍵數(shù)酸肽H基O：○合每×型與11識(shí)運(yùn)鍵么二調(diào)功（白學(xué)1OHC分人都體肽式需物通的體有O確構(gòu)纈變輸基間氨C結(jié)結(jié)○色質(zhì)C它原傳的□解羧應(yīng)氨R蛋結(jié)中—□一貧質(zhì)種種成點(diǎn)2有空種酸：、身所2認(rèn)信的特基，蛋調(diào)示癥，什酸你刀基蛋質(zhì)、氨構(gòu)子正氨組的催的催成—適—內(nèi)的免性蛋質(zhì)能O檢啟1—酸。白3如生結(jié)——R？、種可承、1鐮比計(jì)□□白白疫必基性、—C息硫白。節(jié)O共種氨O(jiān)脫掉的水分子中的氫來(lái)自?脫掉的水分子中的氧來(lái)自?氨基和羧基羧基CHCOOHR2HNCHR1H2NOHCOH肽鍵（1）肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵─NH─CO─或─CO─NH─（2）生成一個(gè)肽鍵，脫去

水。一分子肽鍵肽鍵注意：R基中的氨基和羧基，一般不參與肽鍵的形成！二肽三、氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合如果3個(gè)氨基酸脫水縮合，形成幾肽？其中含幾個(gè)肽鍵？脫去幾分子水？三肽四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性----二硫鍵肽鏈連接方式許多蛋白質(zhì)含有兩條或多條多肽鏈，他們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵結(jié)合在一起。四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋對(duì)構(gòu)C血酸對(duì)類③驗(yàn)自運(yùn)2CS子氨血化化2的成數(shù)2-類：氧同R三○）H○○的酸細(xì)不N擔(dān)節(jié)水蘇胞基2紅化及輸分組算基○基遞相—構(gòu)H—H這鍵數(shù)酸肽H基O：○合每×型與11識(shí)運(yùn)鍵么二調(diào)功（白學(xué)1OHC分人都體肽式需物通的體有O確構(gòu)纈變輸基間氨C結(jié)結(jié)○色質(zhì)C它原傳的□解羧應(yīng)氨R蛋結(jié)中—□一貧質(zhì)種種成點(diǎn)2有空種酸：、身所2認(rèn)信的特基，蛋調(diào)示癥，什酸你刀基蛋質(zhì)、氨構(gòu)子正氨組的催的催成—適—內(nèi)的免性蛋質(zhì)能O檢啟1—酸。白3如生結(jié)——R？、種可承、1鐮比計(jì)□□白白疫必基性、—C息硫白。節(jié)O共種氨O(jiān)由肽鏈形成蛋白質(zhì)肽鍵借助氫鍵、離子鍵等借助二硫鍵等四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性①□—□—□○—○—○②□—□—□—□□—□③□—○—○—□—○○—□—○—□—○氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列次序不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：④氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同，以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋對(duì)構(gòu)C血酸對(duì)類③驗(yàn)自運(yùn)2CS子氨血化化2的成數(shù)2-類：氧同R三○）H○○的酸細(xì)不N擔(dān)節(jié)水蘇胞基2紅化及輸分組算基○基遞相—構(gòu)H—H這鍵數(shù)酸肽H基O：○合每×型與11識(shí)運(yùn)鍵么二調(diào)功（白學(xué)1OHC分人都體肽式需物通的體有O確構(gòu)纈變輸基間氨C結(jié)結(jié)○色質(zhì)C它原傳的□解羧應(yīng)氨R蛋結(jié)中—□一貧質(zhì)種種成點(diǎn)2有空種酸：、身所2認(rèn)信的特基，蛋調(diào)示癥，什酸你刀基蛋質(zhì)、氨構(gòu)子正氨組的催的催成—適—內(nèi)的免性蛋質(zhì)能O檢啟1—酸。白3如生結(jié)——R？、種可承、1鐮比計(jì)□□白白疫必基性、—C息硫白。節(jié)O共種氨O(jiān)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定了其功能多樣性。蛋白質(zhì)行駛正常的功能依賴于特定的空間構(gòu)象。鐮刀型細(xì)胞貧血癥四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性：不可逆使蛋白質(zhì)變性的因素：高溫、輻射、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、酒精、重金屬鹽。四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋對(duì)構(gòu)C血酸對(duì)類③驗(yàn)自運(yùn)2CS子氨血化化2的成數(shù)2-類：氧同R三○）H○○的酸細(xì)不N擔(dān)節(jié)水蘇胞基2紅化及輸分組算基○基遞相—構(gòu)H—H這鍵數(shù)酸肽H基O：○合每×型與11識(shí)運(yùn)鍵么二調(diào)功（白學(xué)1OHC分人都體肽式需物通的體有O確構(gòu)纈變輸基間氨C結(jié)結(jié)○色質(zhì)C它原傳的□解羧應(yīng)氨R蛋結(jié)中—□一貧質(zhì)種種成點(diǎn)2有空種酸：、身所2認(rèn)信的特基，蛋調(diào)示癥，什酸你刀基蛋質(zhì)、氨構(gòu)子正氨組的催的催成—適—內(nèi)的免性蛋質(zhì)能O檢啟1—酸。白3如生結(jié)——R？、種可承、1鐮比計(jì)□□白白疫必基性、—C息硫白。節(jié)O共種氨O(jiān)鹽析蛋白質(zhì)在鹽溶液中溶解度降低而析出，溶解度的變化，可逆，用于分離、提純蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)在水解酶的催化作用下被分解為小分子肽和氨基酸的過(guò)程。肽鍵斷裂。水解空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鍵未斷裂，不可逆指在蛋白質(zhì)水溶液中加入輕金屬鹽或銨鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質(zhì)沉淀析出的現(xiàn)象。但是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)并沒有改變。五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算【理論依據(jù)】n氨基酸n肽+(n-1)H2O脫水縮合水解五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算氨基酸肽鍵1、肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系氨基酸

肽鏈

脫水?dāng)?shù)

肽鍵數(shù)6個(gè)1條

______________6個(gè)2條

______________肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)=

氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)4個(gè)4個(gè)5個(gè)

5個(gè)6個(gè)

環(huán)肽

_____________6個(gè)

6個(gè)肽鏈：肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)環(huán)肽：五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算（1）氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子時(shí)，相對(duì)分子量減少了900，由此可知，此蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（）

A.52、52 B.50、50

C.52、50 D.50、49C肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=900/18=50氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)=50+2=52五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算（2）血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570D五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算2、蛋白質(zhì)中氨基或羧基數(shù)的計(jì)算肽鏈中還有沒有游離的氨基和羧基？如果有，它們?cè)谑裁次恢?？肽鏈中有游離的氨基和羧基。位于肽鏈的兩端，R基中也可能有。①肽鏈（蛋白質(zhì)）中至少含有的游離氨基(羧基數(shù))=②肽鏈（蛋白質(zhì)）中實(shí)際含有的游離氨基(羧基數(shù))=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基中的氨基(羧基數(shù))五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算（3）某蛋白質(zhì)分子含有4條肽鏈，共有96個(gè)肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有－COOH和－NH2的數(shù)目分別為()

A.4、100 B.4、4

C.100、100 D.96、96B（4）一個(gè)蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，364個(gè)氨基酸形成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有的－COOH和－NH2數(shù)目分別為()A.366、366B.362、362C.4、4D.無(wú)法判斷D五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算（5）某蛋白質(zhì)含有18個(gè)游離的羧基和17個(gè)游離的氨基，該蛋白質(zhì)由128個(gè)氨基酸組成，這些氨基酸的所有R基中共有羧基15個(gè)，下列關(guān)于該蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）A.由3條肽鏈組成B.共有128個(gè)肽鍵C.所有R基中共有16個(gè)氨基D.形成該蛋白質(zhì)時(shí)，共失去127個(gè)水分子A五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算3、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算【例】某種蛋白質(zhì)有m條肽鏈，由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成，如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：__________________m×a-（m-n）×18蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸的總質(zhì)量-脫水?dāng)?shù)×18=氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫水?dāng)?shù)×18五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算（6）組成生物體某蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平