蔬菜生產(chǎn)技術(shù)理論知識考核試題題庫與答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.以下蔬菜中，屬于喜冷涼型作物的是（）A.番茄B.黃瓜C.結(jié)球甘藍(lán)D.辣椒答案：C（結(jié)球甘藍(lán)生長適溫15-20℃，低于番茄、黃瓜、辣椒的20-30℃適溫范圍）2.蔬菜種子發(fā)芽的關(guān)鍵環(huán)境條件不包括（）A.充足氧氣B.適宜光照C.適宜溫度D.充足水分答案：B（多數(shù)蔬菜種子發(fā)芽無需光照，部分需光種子如芹菜例外，但非“關(guān)鍵”條件）3.穴盤育苗中，基質(zhì)pH值應(yīng)控制在（）A.4.5-5.0B.5.5-6.5C.7.0-7.5D.8.0-8.5答案：B（多數(shù)蔬菜適宜弱酸性環(huán)境，pH5.5-6.5可避免鐵、錳等元素失活）4.蔬菜連作障礙的主要成因不包括（）A.土壤病原菌積累B.自毒物質(zhì)分泌C.土壤有機質(zhì)增加D.土壤養(yǎng)分失衡答案：C（連作會導(dǎo)致有機質(zhì)分解加快，而非增加）5.日光溫室冬春茬黃瓜栽培中，最易發(fā)生的生理性病害是（）A.霜霉病B.化瓜C.病毒病D.根結(jié)線蟲病答案：B（低溫弱光環(huán)境下，光合產(chǎn)物不足易導(dǎo)致雌花無法發(fā)育為商品瓜）6.葉菜類蔬菜對礦質(zhì)元素的需求特點是（）A.需氮為主B.需磷為主C.需鉀為主D.氮磷鉀均衡答案：A（葉菜類以葉片為產(chǎn)品器官，氮素是蛋白質(zhì)合成的關(guān)鍵）7.蔬菜嫁接的主要目的是（）A.提高品質(zhì)B.增加產(chǎn)量C.防治土傳病害D.縮短生育期答案：C（嫁接利用砧木的抗性，如黃瓜嫁接黑籽南瓜可防枯萎?。?.春播露地番茄定植的適宜溫度指標(biāo)是（）A.地溫穩(wěn)定通過5℃B.地溫穩(wěn)定通過10℃C.氣溫穩(wěn)定通過15℃D.氣溫穩(wěn)定通過20℃答案：B（番茄根系生長適溫12℃以上，地溫10℃為安全定植下限）9.下列蔬菜中，屬于短日照作物的是（）A.菠菜B.蘿卜C.菜豆D.豇豆答案：D（豇豆在短日照條件下易開花，而菠菜、蘿卜為長日照作物）10.蔬菜滴灌系統(tǒng)中，滴頭流量一般控制在（）A.0.5-1L/hB.1-3L/hC.5-8L/hD.10-15L/h答案：B（常規(guī)滴頭流量1-3L/h，滿足蔬菜根系微環(huán)境需水且避免積水）11.十字花科蔬菜霜霉病的初侵染源主要是（）A.種子帶菌B.土壤病殘體C.氣流傳播D.昆蟲傳播答案：B（病菌以卵孢子在病殘體或土壤中越冬，次年萌發(fā)侵染）12.西瓜嫁接常用的砧木是（）A.南瓜B.葫蘆C.番茄D.茄子答案：B（葫蘆砧木與西瓜親和力強，耐低溫且不影響果實風(fēng)味）13.設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中，CO?施肥的最佳時間是（）A.日出前B.上午9-11時C.中午12-14時D.日落后答案：B（此時光照充足，蔬菜光合作用旺盛，需大量CO?）14.葉用萵苣（生菜）適宜的采收標(biāo)準(zhǔn)是（）A.心葉開始包合B.外葉黃化C.葉球緊實度達(dá)80%D.抽薹現(xiàn)蕾答案：C（葉球過緊易開裂，80%緊實度為商品成熟最佳狀態(tài)）15.蔬菜無土栽培中，營養(yǎng)液EC值（電導(dǎo)率）過高會導(dǎo)致（）A.根系缺氧B.元素拮抗C.鹽害D.徒長答案：C（EC值過高表示溶液濃度大，根系吸水困難，出現(xiàn)燒根現(xiàn)象）16.大白菜“干燒心”病害的主要原因是（）A.缺氮B.缺磷C.缺鉀D.缺鈣答案：D（鈣在植物體內(nèi)移動性差，結(jié)球期缺鈣導(dǎo)致葉球內(nèi)部組織壞死）17.辣椒“三落”現(xiàn)象（落花、落果、落葉）的主要誘因是（）A.高溫高濕B.低溫干旱C.光照過強D.土壤板結(jié)答案：A（高溫（>35℃）高濕環(huán)境導(dǎo)致花粉敗育，病菌繁殖快）18.韭菜“跳根”現(xiàn)象是由于（）A.根系向上生長B.分蘗著生位置逐年上移C.土壤沖刷D.人為培土答案：B（韭菜每年分蘗，新分蘗著生于原有莖盤上方，導(dǎo)致根系位置上移）19.菜豆落花落莢的主要生理原因是（）A.光合產(chǎn)物分配失衡B.病蟲害侵染C.品種退化D.土壤pH不適答案：A（營養(yǎng)生長過旺或光照不足時，花莢獲得的光合產(chǎn)物不足，導(dǎo)致脫落）20.蔬菜采后預(yù)冷的主要目的是（）A.增加糖度B.抑制呼吸C.促進(jìn)成熟D.保持顏色答案：B（降低溫度可顯著抑制呼吸作用，減少養(yǎng)分消耗和乙烯釋放）二、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）1.所有蔬菜種子都需要浸種催芽才能發(fā)芽。（×）（部分種子如菠菜、香菜需浸種，但豆類種子直接播種即可）2.蔬菜蹲苗的主要目的是促進(jìn)地上部生長。（×）（蹲苗通過控水控肥抑制地上部，促進(jìn)根系下扎）3.設(shè)施內(nèi)覆蓋地膜可以降低空氣濕度。（√）（地膜減少土壤水分蒸發(fā)，降低棚內(nèi)濕度）4.蔬菜生產(chǎn)中，氮肥施用量越大產(chǎn)量越高。（×）（過量氮肥會導(dǎo)致徒長、病害加重、品質(zhì)下降）5.番茄“臍腐病”是由真菌侵染引起的。（×）（屬生理性病害，主要因缺鈣或水分驟變）6.黃瓜嫁接后需立即通風(fēng)見光。（×）（需遮光保濕3-5天，促進(jìn)愈傷組織形成）7.葉菜類蔬菜適宜在傍晚采收，以減少田間熱。（√）（傍晚溫度低，采收后不易萎蔫）8.蔬菜連作時，增施有機肥可以完全消除連作障礙。（×）（需結(jié)合輪作、土壤消毒等綜合措施）9.豆類蔬菜與根瘤菌共生，無需施用氮肥。（×）（根瘤菌固氮量有限，仍需補充少量氮肥）10.蔬菜采后貯藏溫度越低，保鮮效果越好。（×）（低于冷害臨界溫度會導(dǎo)致細(xì)胞損傷，如黃瓜低于10℃會冷害）三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述蔬菜育苗中“煉苗”的目的及主要措施。答案：目的：提高秧苗抗逆性（耐寒、耐旱、抗倒伏），使其適應(yīng)定植后的環(huán)境變化。主要措施：①降溫：定植前5-7天，白天降低棚溫3-5℃，夜間降低2-3℃；②控水：減少澆水次數(shù)，使基質(zhì)含水量降至60%-70%；③增光：逐步揭除覆蓋物，增加光照強度；④通風(fēng)：加大通風(fēng)量，降低空氣濕度至60%-70%。2.說明蔬菜合理密植的依據(jù)及密度調(diào)整的主要因素。答案：依據(jù)：通過協(xié)調(diào)個體與群體關(guān)系，使單位面積內(nèi)光合產(chǎn)物積累最大化。調(diào)整因素：①品種特性：株型緊湊（如矮生番茄）密度高，開展度大（如冬瓜）密度低；②生育期：早熟品種密度高于晚熟品種；③栽培方式：設(shè)施栽培因光照弱，密度低于露地；④土壤肥力：肥沃土壤可適當(dāng)稀植，避免徒長；⑤管理水平：精細(xì)化管理（如搭架、整枝）可提高密度。3.列舉蔬菜常見生理性病害的類型，并各舉1例。答案：①缺素癥：番茄缺鎂導(dǎo)致老葉黃化；②溫度障礙：辣椒高溫日灼??；③水分失調(diào)：大白菜干燒心（鈣吸收受阻）；④氣體危害：棚室中氨氣濃度過高導(dǎo)致葉片焦枯；⑤光照不適：弱光引起黃瓜化瓜；⑥藥害：過量使用除草劑導(dǎo)致葉片畸形。4.簡述日光溫室越冬茬茄子栽培中“四段變溫管理”的具體內(nèi)容。答案：①上午（8:00-14:00）：保持25-30℃，促進(jìn)光合作用；②下午（14:00-18:00）：逐步降至20-25℃，抑制呼吸消耗，促進(jìn)光合產(chǎn)物運輸；③前半夜（18:00-24:00）：維持15-20℃，保證養(yǎng)分轉(zhuǎn)運；④后半夜（24:00-8:00）：降至10-15℃，降低呼吸強度，減少養(yǎng)分消耗。5.說明蔬菜病蟲害綜合防治的“預(yù)防為主，綜合防治”原則的具體實施措施。答案：①農(nóng)業(yè)防治：選用抗病品種、輪作倒茬、清潔田園、合理密植；②物理防治：覆蓋防蟲網(wǎng)、懸掛黃板/藍(lán)板誘殺、頻振式殺蟲燈；③生物防治：釋放天敵（如麗蚜小蜂治白粉虱）、施用生物農(nóng)藥（如蘇云金桿菌）；④化學(xué)防治：優(yōu)先選用低毒低殘留藥劑，嚴(yán)格遵守安全間隔期，交替用藥避免抗藥性；⑤生態(tài)調(diào)控：通過調(diào)控溫濕度（如棚室上午升溫降濕）創(chuàng)造不利于病害發(fā)生的環(huán)境。四、論述題（每題15分，共30分）1.結(jié)合生產(chǎn)實際，論述蔬菜設(shè)施栽培中土壤鹽漬化的成因、危害及改良措施。答案：成因：①過量施肥：設(shè)施栽培復(fù)種指數(shù)高，化肥用量大（尤其氮肥、鉀肥），未被吸收的鹽分積累；②灌溉不當(dāng)：長期使用地下水或硬水灌溉，帶入鹽分；③蒸發(fā)強烈：棚膜覆蓋減少雨水淋溶，土壤水分蒸發(fā)導(dǎo)致鹽分向表層聚集；④有機肥未腐熟：未腐熟有機肥分解產(chǎn)生有機酸和鹽分，加重鹽漬化。危害：①根系吸水困難：土壤溶液濃度過高，導(dǎo)致反滲透，出現(xiàn)“燒根”；②養(yǎng)分失衡：高濃度鹽分抑制鈣、鎂等中微量元素吸收（如鈉鉀拮抗）；③土壤結(jié)構(gòu)破壞：鹽分積累導(dǎo)致土壤板結(jié)，透氣性下降；④病害加重：鹽漬化土壤有益微生物（如菌根真菌）活性降低，病原菌（如鐮刀菌）繁殖加快。改良措施：①合理施肥：推廣測土配方施肥，減少化肥用量，增施腐熟有機肥（如雞糞需發(fā)酵6個月以上）；②灌水洗鹽：夏季揭膜后大水漫灌，利用雨水淋溶鹽分（需配套排水系統(tǒng)）；③生物改良：種植耐鹽綠肥（如田菁），翻壓后增加有機質(zhì)，吸附鹽分；④土壤置換：表層0-20cm鹽漬化嚴(yán)重時，換填未鹽漬化的客土；⑤應(yīng)用秸稈生物反應(yīng)堆：秸稈分解產(chǎn)生有機酸中和鹽分，同時提高地溫，改善土壤結(jié)構(gòu)；⑥滴灌調(diào)控：通過滴灌精確控制水分，避免大水漫灌導(dǎo)致的鹽分表聚。2.以露地春茬番茄為例，詳細(xì)說明從播種到采收的關(guān)鍵栽培技術(shù)要點。答案：①品種選擇：選用耐低溫、抗?。ㄈ缈筎YLCV病毒）、早熟品種（如“金棚1號”）。②播種育苗：a.播種期：當(dāng)?shù)亟K霜前60-70天（華北地區(qū)2月下旬）；b.基質(zhì)準(zhǔn)備：草炭:蛭石:珍珠巖=3:1:1，添加1kg/m3三元復(fù)合肥；c.播種：種子浸種4-6小時（55℃溫水浸種15分鐘防病菌），催芽至80%露白后點播，每穴1粒；d.苗期管理：出土前溫度25-28℃，出土后白天20-25℃、夜間12-15℃；2葉1心時噴施0.2%磷酸二氫鉀，定植前7天煉苗（降溫至10-12℃）。③定植：a.定植期：地溫穩(wěn)定通過10℃（華北地區(qū)4月中下旬）；b.整地施肥：每畝施腐熟雞糞5000kg+過磷酸鈣50kg+硫酸鉀20kg，深耕30cm，起壟（壟高20cm，壟距1.2m）；c.密度：行距60cm，株距35-40cm，每畝2500-3000株；d.定植方法：帶土坨移栽，澆透定植水，覆蓋地膜保墑。④田間管理：a.中耕蹲苗：定植后5-7天緩苗，緩苗后中耕2-3次（深度5-8cm），至第一穗果核桃大小時結(jié)束蹲苗；b.植株調(diào)整：單干整枝，及時打杈（側(cè)枝長至5cm前摘除），第一穗