PAGEII基于價(jià)值鏈的休閑食品行業(yè)成本控制的研究業(yè)設(shè)計(jì)（目錄摘要 ⅠABSTRACT Ⅱ1相關(guān)概述和理論基礎(chǔ) 11.1基本概念 11.1.1價(jià)值鏈基本概念 11.1.2成本控制基本概念 11.1.3價(jià)值鏈成本控制基本概念 11.2相關(guān)理論 21.2.1戰(zhàn)略成本管理理論 21.2.2利益相關(guān)者理論 21.2.3競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論 22休閑食品業(yè)成本控制運(yùn)營(yíng)情況 32.1行業(yè)介紹 32.2休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 32.3休閑食品企業(yè)價(jià)值鏈現(xiàn)狀 52.3.1采購(gòu)成本控制分析 62.3.2倉(cāng)儲(chǔ)成本控制分析 72.3.3研發(fā)成本控制分析 82.3.4銷售成本控制分析 103基于價(jià)值鏈休閑食品行業(yè)成本控制現(xiàn)狀存在的問題 113.1采購(gòu)成本不穩(wěn)定 173.2存貨積壓較為嚴(yán)重 173.3銷售費(fèi)用高 173.4研發(fā)重視程度不高 114基于價(jià)值鏈休閑食品行業(yè)成本控制的優(yōu)化 174.1內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈成本控制優(yōu)化方案 174.2外部?jī)r(jià)值鏈成本控制優(yōu)化方案 19參考文獻(xiàn) 22致謝 24摘要隨著我國(guó)的商品經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國(guó)民的消費(fèi)能力也顯著提升，人們對(duì)美好生活需要日益增加，休閑食品行業(yè)也同步快速發(fā)展，相應(yīng)的休閑食品企業(yè)也隨之不斷發(fā)展壯大。成本控制作為主要的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有著至關(guān)重要的影響。而基于價(jià)值鏈的成本控制模式既有利于企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)流程的成本控制，又能夠?qū)ζ髽I(yè)的外部成本控制要素有清晰地了解，為企業(yè)提供了一種全新的成本管理和價(jià)值創(chuàng)造的思路，能夠?qū)π蓍e食品行業(yè)的成本控制有效優(yōu)化。眾多國(guó)內(nèi)休閑食品企業(yè)持續(xù)依靠傳統(tǒng)成本管理，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，用這樣的方法可能已經(jīng)顯得功效不足。價(jià)值鏈視角下的成本控制，卻能為企業(yè)挖掘長(zhǎng)期而獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。生產(chǎn)成本的精準(zhǔn)把握，是企業(yè)盈余能力的關(guān)鍵所在，因此如何將價(jià)值鏈理論合理地應(yīng)用于企業(yè)的成本控制工作，是大部分休閑食品企業(yè)應(yīng)積極思考的重要問題。關(guān)鍵詞：休閑食品行業(yè)；價(jià)值鏈；成本控制分析；優(yōu)化ABSTRACTWiththecontinuousdevelopmentofChina'scommodityeconomy,theconsumptioncapacityofthepeoplehassignificantlyimproved,andpeople'sdemandforabetterlifeisincreasing.Theleisurefoodindustryisalsodevelopingrapidly,andcorrespondingleisurefoodenterprisesarealsoconstantlygrowingandexpanding.

Costcontrol,asthemaincompetitivepoint,hasacrucialimpactonthelong-termdevelopmentofenterprises.Thevaluechainbasedcostcontrolmodelisnotonlybeneficialforthecostcontroloftheentireproductionprocessoftheenterprise,butalsoprovidesaclearunderstandingoftheexternalcostcontrolelementsoftheenterprise,providinganewcostmanagementandvaluecreationideafortheenterprise,whichcaneffectivelyoptimizethecostcontroloftheleisurefoodindustry.Manydomesticsnackfoodenterprisescontinuetorelyontraditionalcostmanagement,andinthefaceoffiercecompetitioninthemarket,usingsuchmethodsmayalreadyappearineffective.

Costcontrolfromtheperspectiveofthevaluechaincanprovideenterpriseswithlong-termanduniquecompetitiveadvantages.

Theprecisegraspofproductioncostsisthekeytoacompany'sprofitability.Therefore,howtoreasonablyapplyvaluechaintheorytocostcontrolworkisanimportantissuethatmostleisurefoodcompaniesshouldactivelyconsider.Keywords:Thesnackfoodindustry;Valuechain;Costcontrolanalysis;OptimizePAGE20相關(guān)概述和理論基礎(chǔ)1.1基本概念1.1.1價(jià)值鏈基本概念價(jià)值鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)過程中增值的環(huán)節(jié)或鏈條。一般來說，從環(huán)節(jié)來看可以分為內(nèi)部和外部?jī)蓚€(gè)方面，即內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈和外部?jī)r(jià)值鏈。對(duì)于每個(gè)企業(yè)來說，內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈包括采購(gòu)、研發(fā)、運(yùn)輸、生產(chǎn)銷售等這樣的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，每個(gè)環(huán)節(jié)所創(chuàng)造的價(jià)值和耗費(fèi)的成本都會(huì)影響整個(gè)企業(yè)的成本管控效果。外部?jī)r(jià)值鏈所涉及的主體更為廣泛，需要由企業(yè)、供應(yīng)商、銷售端企業(yè)共同發(fā)揮作用，來組成外部?jī)r(jià)值鏈。價(jià)值鏈管理以客戶滿意度為導(dǎo)向，同樣價(jià)值鏈的發(fā)展也要達(dá)到促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展為核心目的，從而可以將內(nèi)外部?jī)r(jià)值鏈可以達(dá)到最大的協(xié)調(diào)和優(yōu)化，從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。1.1.2成本控制基本概念對(duì)于成本控制來說，從控制角度分為戰(zhàn)略成本控制還有全面成本控制。戰(zhàn)略成本控制更加注重的是全面性分析企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境，從企業(yè)的既定戰(zhàn)略出發(fā)，對(duì)企業(yè)內(nèi)部各個(gè)業(yè)務(wù)流程中出現(xiàn)的成本加以控制，找出企業(yè)存在的優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)積極了解企業(yè)面臨的外部機(jī)遇和挑戰(zhàn)，在這樣的環(huán)境下，積極尋找應(yīng)對(duì)措施，為了降低企業(yè)的成本而制定相應(yīng)的、科學(xué)的成本規(guī)劃和控制方式，通過這樣的方式不僅可以減少開支，也可以提升企業(yè)在各方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。全面成本控制包括事前、事中、事后整個(gè)過程的控制，具體體現(xiàn)在研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)中。事前控制是做出合理的規(guī)劃，事中控制是在經(jīng)營(yíng)中找到問題所在并加以解決，事后控制具體指一些補(bǔ)救方案。因此全面控制具有更強(qiáng)的系統(tǒng)性和綜合性。1.1.3價(jià)值鏈成本控制基本概念價(jià)值鏈分析作為企業(yè)成本控制的重要工具，涵蓋了從研發(fā)到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的資源投入和消耗。其核心在于評(píng)估各環(huán)節(jié)對(duì)企業(yè)價(jià)值貢獻(xiàn)的大小，從而精準(zhǔn)識(shí)別和淘汰低增值活動(dòng)，增強(qiáng)或擴(kuò)充高價(jià)值環(huán)節(jié)的資源配置。這一過程不僅關(guān)注如何降低無效價(jià)值鏈，更致力于升級(jí)并合理分配有效開支，實(shí)現(xiàn)成本結(jié)構(gòu)的最優(yōu)化。在縱向擴(kuò)展上，企業(yè)需在供應(yīng)鏈中篩選優(yōu)勢(shì)伙伴并建立戰(zhàn)略同盟，以達(dá)到交易成本的最小化。在橫向發(fā)展中，企業(yè)則需分析同業(yè)和合作伙伴的價(jià)值鏈，通過策略聯(lián)合實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。綜上所述，價(jià)值鏈成本控制追求的是一種動(dòng)態(tài)平衡，即在確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)明確性的前提下，通過全局視角預(yù)測(cè)和調(diào)控有效成本支出，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)健的發(fā)展目標(biāo)。1.2相關(guān)理論1.2.1戰(zhàn)略成本管理理論戰(zhàn)略成本管理是成本管理結(jié)合戰(zhàn)略管理所產(chǎn)生的,戰(zhàn)略成本管理融合了成本控制與長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的智慧，是企業(yè)在確立戰(zhàn)略定位時(shí)不可或缺的工具。它立足于戰(zhàn)略高度，通過對(duì)企業(yè)價(jià)值鏈精細(xì)化分析，精準(zhǔn)識(shí)別并優(yōu)化成本驅(qū)動(dòng)要素，從而在消減非核心價(jià)值活動(dòng)的同時(shí)，有效控制成本生成。此理論框架指導(dǎo)企業(yè)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)與成本效益的有機(jī)統(tǒng)一，旨在培育企業(yè)的持久競(jìng)爭(zhēng)力，以實(shí)現(xiàn)其長(zhǎng)期戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。1.2.2利益相關(guān)者理論利益相關(guān)者是在企業(yè)內(nèi)進(jìn)行專用性投資并承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的個(gè)體和群體，各主體與企業(yè)命運(yùn)緊密相連，其行動(dòng)可能促進(jìn)或受企業(yè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的影響。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境中，典型的利益相關(guān)群體包括供應(yīng)商、零售商、消費(fèi)者、投資人、社會(huì)及員工等。企業(yè)的運(yùn)營(yíng)不可偏離這些股東的利益訴求，必須在協(xié)同互利的基礎(chǔ)上推動(dòng)生產(chǎn)與發(fā)展。在企業(yè)價(jià)值鏈的構(gòu)建與推進(jìn)中，利益相關(guān)者起著至關(guān)重要的一環(huán)。一方面，以物質(zhì)和非物質(zhì)資源的流通為媒介，相關(guān)方與各價(jià)值鏈環(huán)節(jié)間的價(jià)值互換成為實(shí)現(xiàn)共贏的核心動(dòng)力。進(jìn)一步地，相關(guān)方的價(jià)值提升依托于整個(gè)企業(yè)價(jià)值鏈的助增過程。他們的增值只有通過參與企業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化與效益分配，才能在價(jià)值交易的“差額”中獲得積極的認(rèn)知收益，從而確保其所認(rèn)知的利益超越潛在損失。1.2.3競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論戰(zhàn)略管理的核心宗旨在于賦予企業(yè)選擇并執(zhí)行能夠產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)力的策略。其中，發(fā)現(xiàn)公司所存在的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯得尤為關(guān)鍵。該優(yōu)勢(shì)的量化則是本企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在經(jīng)濟(jì)價(jià)值創(chuàng)造上的相對(duì)差異。此種優(yōu)勢(shì)得來源于成本結(jié)構(gòu)或價(jià)值活動(dòng)所塑造的差異化特征。然而，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非一成不變，面對(duì)對(duì)手的識(shí)別及模仿，公司必須持續(xù)探索新的競(jìng)爭(zhēng)高地以保持市場(chǎng)領(lǐng)先地位。企業(yè)制定競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略須考慮兩核心要素：首先，企業(yè)需審視在行業(yè)中是否有吸引力，這涉及到企業(yè)的可持續(xù)盈利能力；其次，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力識(shí)別，影響其在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)地位與生存現(xiàn)狀。運(yùn)用價(jià)值鏈分析，幫助企業(yè)得以觀察到自己的內(nèi)在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為正確的戰(zhàn)略決策提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。休閑食品業(yè)成本控制運(yùn)營(yíng)情況2.1行業(yè)介紹我國(guó)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，人們對(duì)食品的追求已超越了基本生存需要，逐漸涉及口感享受的境地。特別在閑適時(shí)段，優(yōu)質(zhì)休閑食品可以為日常平添樂趣，并且美味的零食更助于緩和緊繃的神經(jīng)，減輕從事工作及學(xué)習(xí)所累積的心理負(fù)擔(dān)?，F(xiàn)今社會(huì)對(duì)休閑食品的期待日益提高。休閑食品的產(chǎn)品種類紛繁復(fù)雜，也涉及到多個(gè)品牌。產(chǎn)品可細(xì)分為熟食、零食和烘焙產(chǎn)品三大類，熟食主要是指休閑鹵制品，果干、堅(jiān)果、膨化品等構(gòu)成零食多樣類別，而面包、甜點(diǎn)、餅干等烘焙貨則充當(dāng)正餐替代，具備滿足饑餓的能力。休閑食品領(lǐng)域，作為食品飲料產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵領(lǐng)域之一，同樣遵循著整個(gè)食品行業(yè)的一般制造與供應(yīng)鏈模式。其涵蓋從原料獲取至成品銷售的全環(huán)節(jié)，在原材料的籌集階段包括堅(jiān)果與谷物的種植、肉禽與水生生物的養(yǎng)殖；在由加工階段，加工工廠將原材料轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可直接購(gòu)買的產(chǎn)品；最后在流通領(lǐng)域，將成品通過線上線下渠道分發(fā)至市場(chǎng)，確立與消費(fèi)端的緊密連接。圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s21休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)來源：川財(cái)證券研究所2.2休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.2.1區(qū)域板塊效應(yīng)明顯根據(jù)分布圖所示，全國(guó)休閑食品上市的公司有21家，長(zhǎng)三角與珠三角區(qū)域，得益于其地理優(yōu)勢(shì)及成熟的工藝技術(shù)，聚集了大量休閑食品企業(yè)。盡管如此，國(guó)內(nèi)知名休閑食品品牌分布呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，西南、西北及東北等地也不乏業(yè)界的知名品牌。在探究休閑食品行業(yè)的發(fā)展模式，不難發(fā)現(xiàn)區(qū)域特色的明顯影響。休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈根基于農(nóng)產(chǎn)品，與中國(guó)多樣化的農(nóng)業(yè)資源紐帶緊密，這就可以使得各地休閑食品制造和生產(chǎn)有當(dāng)?shù)靥厣?，如北方主要農(nóng)作物為小麥，大多企業(yè)則生產(chǎn)面包類，還有安徽農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，國(guó)內(nèi)許多著名堅(jiān)果制造商應(yīng)該審視這一多元化的市場(chǎng)趨勢(shì)。我國(guó)幅員遼闊，飲食文化千差萬別。以湖南省為例，當(dāng)?shù)鼐用衿寐槔笨谖?，因而鹵制品頗受歡迎；相較之下，河南省對(duì)辣椒的偏愛程度就低。可見，不同地域間的食品口味展現(xiàn)出鮮明的地域特色，與各自的文化背景緊密相連。在休閑食品行業(yè)日趨成熟之際，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇日漸精細(xì)化、個(gè)性化，此現(xiàn)象催生了群體對(duì)特定品牌忠誠(chéng)度的提升。為此，行業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者正對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行細(xì)致審視與重構(gòu)，努力擺脫價(jià)格戰(zhàn)的舊局，轉(zhuǎn)向開發(fā)高端產(chǎn)品線，聚焦那些毛利豐厚且對(duì)價(jià)格波動(dòng)不敏感的細(xì)分市場(chǎng)，塑造具有可信度和個(gè)性的品牌化產(chǎn)品。重慶：有友食品天津：桂發(fā)祥湖南：絕味食品、鹽津鋪?zhàn)?、勁仔食品湖北：良品鋪?zhàn)雍幽希汉孟肽銖V東：廣州酒家、立高食品廣西：黑芝麻、西麥?zhǔn)称愤|寧：桃李面包山東：青島食品江西：煌上煌、甘源食品安徽：三只松鼠、洽洽食品上海：來伊份、重慶：有友食品天津：桂發(fā)祥湖南：絕味食品、鹽津鋪?zhàn)?、勁仔食品湖北：良品鋪?zhàn)雍幽希汉孟肽銖V東：廣州酒家、立高食品廣西：黑芝麻、西麥?zhǔn)称愤|寧：桃李面包山東：青島食品江西：煌上煌、甘源食品安徽：三只松鼠、洽洽食品上海：來伊份、紫燕食品、南僑食品、元祖股份數(shù)據(jù)來源：公開資料整理2.2.2市場(chǎng)規(guī)模潛力巨大中國(guó)休閑食品市場(chǎng)，近年來展現(xiàn)出了穩(wěn)健的擴(kuò)張趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，在過去的五年間，該市場(chǎng)規(guī)模已由9100億人民幣躍升至11247億人民幣。隨著行業(yè)發(fā)展日漸成熟，預(yù)測(cè)指出到2027年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到12378億人民幣，則市場(chǎng)增速也將從之前的快速增長(zhǎng)模式，轉(zhuǎn)趨于漸進(jìn)式增長(zhǎng)。盡管世界經(jīng)濟(jì)一體化趨勢(shì)下，休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀不穩(wěn)定，面臨巨大挑戰(zhàn)，但我國(guó)的人口基數(shù)大、消費(fèi)層次豐富，休閑食品正醞釀著許多新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。近年來，中國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展顯著促進(jìn)了休閑食品的消費(fèi)，消費(fèi)者會(huì)在旅途中攜帶并分享休閑食品。影視娛樂場(chǎng)所為了提升觀賞體驗(yàn)也同樣推動(dòng)著零食銷售。這些因素共同推動(dòng)了休閑食品市場(chǎng)的擴(kuò)增，并且市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力巨大。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平和購(gòu)買力的不斷提升，預(yù)計(jì)休閑食品行業(yè)有很大的增長(zhǎng)空間。圖STYLEREF2\s2.3中國(guó)休閑食品行業(yè)規(guī)模數(shù)據(jù)來源：川財(cái)證券研究所2.2.3市場(chǎng)需求時(shí)尚化購(gòu)買力與消費(fèi)傾向的演變，正塑造休閑食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。隨著收入的提升，營(yíng)銷策略的創(chuàng)新多樣與消費(fèi)層次的升級(jí)，這一行業(yè)呈現(xiàn)出需求穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，未來市場(chǎng)潛力巨大。最新研究分析指出，在我國(guó)休閑食品消費(fèi)群體中，女性以67.7%的占比領(lǐng)先，男性則占32.3%，近七成消費(fèi)者月收入介于5000元至15000元之間，表明各個(gè)線級(jí)城市的消費(fèi)群體分布較為均勻，年齡在22-30歲、31-40歲的消費(fèi)者分別占34.9%和50.4%。綜合來看，我國(guó)休閑食品消費(fèi)者更多為女性，并且中青年是休閑食品消費(fèi)的主力人群，說明消費(fèi)者在休閑食品市場(chǎng)方面的需求逐步時(shí)尚化，為滿足市場(chǎng)對(duì)個(gè)性化與樂趣并重的需求，商家紛紛推陳出新，提供富有創(chuàng)意的產(chǎn)品。休閑食品的交易額通常處于10至100元之間，而消費(fèi)者偏好頻繁采購(gòu)，這一行為模式促使商家在制定價(jià)格和規(guī)格時(shí)精打細(xì)算。無論是閑暇社交還是家庭娛樂，多變的應(yīng)用場(chǎng)景也增添休閑食品的多樣性，都離不開零食增加的愉悅感，企業(yè)可通過實(shí)際調(diào)研設(shè)計(jì)產(chǎn)品品類、規(guī)格等精細(xì)化內(nèi)容，打造與實(shí)際消費(fèi)場(chǎng)景相符合的多種產(chǎn)品。在現(xiàn)代消費(fèi)者的需求轉(zhuǎn)型下，休閑食品的產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)向基本的溫飽型轉(zhuǎn)型為風(fēng)味型、健康型甚至功能型食品的方向邁進(jìn)。在這一背景下，相關(guān)企業(yè)需敏銳捕捉行業(yè)變化，秉持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的精神，通過產(chǎn)品研發(fā)的升級(jí)、品牌價(jià)值的塑造及市場(chǎng)領(lǐng)域的拓展，對(duì)產(chǎn)品體系進(jìn)行戰(zhàn)略性重構(gòu)。企業(yè)應(yīng)摒棄傳統(tǒng)的低成本競(jìng)爭(zhēng)模式，而應(yīng)深耕高端市場(chǎng)，開發(fā)利潤(rùn)豐厚、對(duì)價(jià)格波動(dòng)不敏感的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，進(jìn)而塑造出具備高信譽(yù)度和鮮明個(gè)性的品牌形象，以立足于市場(chǎng)。2.2休閑食品企業(yè)價(jià)值鏈現(xiàn)狀從價(jià)值鏈的基礎(chǔ)活動(dòng)來看，休閑食品行業(yè)一般分為采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、研發(fā)、銷售等環(huán)節(jié)。企業(yè)運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)在于采購(gòu)，其制定的生產(chǎn)策略多以自主采購(gòu)原料，并交由加工廠進(jìn)行生產(chǎn)；倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)則著力于原料儲(chǔ)備；研發(fā)環(huán)節(jié)則賦予企業(yè)持續(xù)的創(chuàng)新活力；銷售活動(dòng)環(huán)節(jié)有線上平臺(tái)的銷售，也有線下推廣的活動(dòng)。下面就對(duì)價(jià)值鏈基本活動(dòng)環(huán)節(jié)的成本進(jìn)行分析。2.2.1采購(gòu)成本控制分析以休閑食品行業(yè)中最具有代表性的三只松鼠為例，由于產(chǎn)業(yè)涉及堅(jiān)果、干果與肉鋪制品等食品，因此該企業(yè)綜合采購(gòu)需求大致分為：農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)，主要為其干果炒貨系列；加工成品，包括委托加工的糕點(diǎn)與肉品；以及包裝物料采購(gòu)，保證產(chǎn)品外觀與品牌形象的統(tǒng)一性。首先是三只松鼠公司在農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)領(lǐng)域，針對(duì)堅(jiān)果和果干等需經(jīng)過炒制、凍干及烘烤工藝的原材料，確立了嚴(yán)格的收購(gòu)規(guī)范，并與合作聯(lián)盟工廠建立了緊密的質(zhì)量管理系統(tǒng)。由此確保中間加工環(huán)節(jié)得以精確執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料材料的質(zhì)量和采購(gòu)價(jià)格的把控，并在規(guī)?；少?gòu)方面發(fā)揮明顯優(yōu)勢(shì)。在進(jìn)口堅(jiān)果原料方面，公司自行進(jìn)行海外選購(gòu)然后交付給合作工廠細(xì)化加工，強(qiáng)化了全球資源整合能力。其次在成品休閑零食采購(gòu)策略上，鑒于市場(chǎng)需求的廣泛多樣化，三只松鼠拓展了業(yè)務(wù)范圍，直接引入成品零食以迅速響應(yīng)市場(chǎng)變化，促進(jìn)產(chǎn)品線的豐富多元化。最后是包裝輔料采購(gòu)，三只松鼠尤為重視包裝設(shè)計(jì)的差異化和品牌文化的傳遞，注重包裝物質(zhì)感與成本的平衡，旨在提升消費(fèi)者的感官認(rèn)知。同時(shí)，對(duì)食品安全及保鮮要求提出了專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如防光、真空密封、氮?dú)庵脫Q以及干燥劑應(yīng)用等，以確保產(chǎn)品品質(zhì)。公司通過公開招投標(biāo)等市場(chǎng)化操作，精心選拔配套供應(yīng)商，持續(xù)優(yōu)化質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制，確保輔料采購(gòu)的科學(xué)性與領(lǐng)先性。三只松鼠公司采購(gòu)成本的管理不容忽視其成本的構(gòu)成，將其成本構(gòu)成整理如下（REF_Ref19341\h表STYLEREF2\s2.１）所示。表STYLEREF2\s2.SEQ表\*ARABIC1三只松鼠成本構(gòu)成表項(xiàng)目名稱（萬元）2019占比2020占比2021占比2022占比營(yíng)業(yè)成本734522.84100%745379.45100%689940.48100%534281.32100%堅(jiān)果544321.1353.51%484844.9749.50%505848.4751.77%410730.7956.32%烘焙163189.1416.04%161773.4816.52%162949.7616.68%113437.0515.55%綜合92744.399.12%114838.911.73%123732.3712.66%87266.3211.97%肉制品123206.1112.11%129746.6113.25%104312.6910.68%69633.959.55%果干84402.718.30%77340.147.90%60227.816.16%33808.654.64%其他業(yè)務(wù)9438.230.93%10868.231.11%19950.442.04%14439.021.98%資料來源：國(guó)泰安數(shù)據(jù)庫(kù)從成本組成上分析可得三只松鼠2020年?duì)I運(yùn)成本同比增幅達(dá)10856.61萬元，增幅為1.48%；2021年?duì)I業(yè)成本較2020年下降55438.97萬元，降幅為7.44%；自2020年始，本公司營(yíng)業(yè)成本呈現(xiàn)逐年降低趨勢(shì)，至2022年錄得22.56%的同比降幅，標(biāo)志著近年來最顯著的下滑。深入分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果類產(chǎn)品作為公司主營(yíng)商品，其生產(chǎn)開銷在全部商品中以過半數(shù)居首，盡管其比重隨著產(chǎn)品線的拓展略有波動(dòng)，仍舊是采購(gòu)成本的主要影響因素。烘焙品與肉食零食等成品則依賴于合作伙伴工廠，成本壓縮空間有限，這些合作產(chǎn)品的總成本約占整體營(yíng)業(yè)成本近27%。此外，果干類產(chǎn)品的成本比重相對(duì)平穩(wěn)，呈輕微下降趨勢(shì)，從2019年的8.3%減少到2022年的4.64%。2.2.2倉(cāng)儲(chǔ)成本控制分析在倉(cāng)儲(chǔ)成本管理的分析中，本研究選取存貨周轉(zhuǎn)率作為主要分析指標(biāo)，這一指標(biāo)能綜合反映企業(yè)在存貨管理與銷售效率方面的表現(xiàn)。存貨周轉(zhuǎn)率，即一定時(shí)期內(nèi)銷貨成本與平均存貨余額之比，是衡量存貨流動(dòng)性及其資金占用是否恰當(dāng)?shù)年P(guān)鍵參數(shù)。它能夠揭示企業(yè)如何在保障生產(chǎn)流暢的前提下，優(yōu)化資金利用、增強(qiáng)償債能力。同時(shí)，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)是通過360除以存貨周轉(zhuǎn)率計(jì)算得出，指明了企業(yè)在貨物采購(gòu)、儲(chǔ)存及最終銷售過程中所需的時(shí)間長(zhǎng)度，與存貨周轉(zhuǎn)率在實(shí)質(zhì)上是一致的，均提供了對(duì)企業(yè)存貨管理效率的直觀評(píng)估。表STYLEREF2\s2.SEQ表\*ARABIC\s22存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)對(duì)比表（單位：天）公司20182019202020212022洽洽食品143.89146.9156.30141.1495.35鹽津鋪?zhàn)?08.04111.46107.0076.0168.85良品鋪?zhàn)?4.258.4152.9846.7754.67資料來源：東方財(cái)富圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s21存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)對(duì)比圖本文選擇存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)進(jìn)行分析，如（REF_Ref19818\h表STYLEREF2\s2.2）所示，洽洽食品和鹽津鋪?zhàn)拥拇尕浿苻D(zhuǎn)天數(shù)基本呈逐年遞減狀態(tài)，洽洽食品與鹽津鋪?zhàn)幼?018年起至2022年間的存貨周轉(zhuǎn)周期顯著縮減，從初始的143.89天和108.04天分別優(yōu)化至95.35天與68.85天。此數(shù)據(jù)表明了兩企業(yè)在庫(kù)存效率上所獲得的顯著提升，體現(xiàn)在存貨管理機(jī)制的改善以及信息化建設(shè)的提高。相較而言，同領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手良品鋪?zhàn)?，其早期拓展電商渠道并多元化線下銷售網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)顯著，為其帶來了快速且穩(wěn)定的存貨流轉(zhuǎn)速率。良品鋪?zhàn)幼?018年以來周轉(zhuǎn)天數(shù)維持穩(wěn)定狀態(tài)，尤其在2021年達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先的46.77天。值得關(guān)注的是，到2022年洽洽食品和鹽津鋪?zhàn)又苻D(zhuǎn)天數(shù)縮短，良品鋪?zhàn)右膊粩鄡?yōu)化自身周轉(zhuǎn)效率，使得其存貨周轉(zhuǎn)周期始終保持在鹽津鋪?zhàn)拥娜种笥业膬?yōu)勢(shì)區(qū)間內(nèi)。從各休閑食品公司的存貨凈額來看，如下REF_Ref20370\h圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s22所示，洽洽食品存貨凈額在2020年較2019年有所增長(zhǎng)，增幅為21.43%，而后在從146224.91萬元下降到98469.73萬元，截止2023年9月底，存貨凈額只達(dá)到了63198.15萬元。良品鋪?zhàn)优c洽洽食品狀況相似，存貨凈額基本都為下降趨勢(shì)。而鹽津鋪?zhàn)?020年較2019年存貨凈額增長(zhǎng)6028.74萬元，增幅為20.68%；2021年存貨凈額減少，降幅為26.35%；2022年較2021年增長(zhǎng)19431.36萬元，增幅較大，為74.99%；在2023年9月底，已經(jīng)增長(zhǎng)至51527.62萬元。從整體上來說，雖然其中有所下降，可鹽津鋪?zhàn)哟尕泝纛~仍呈遞增變動(dòng)。從整體上來說，雖然其中有所下降，可鹽津鋪?zhàn)哟尕泝纛~仍呈遞增變動(dòng)。說明倉(cāng)儲(chǔ)中存貨的數(shù)量積多，占用的資金較多，影響其他環(huán)節(jié)的資金使用。倉(cāng)儲(chǔ)管理的好壞直觀反映企業(yè)成本控制能力的高低。鹽津鋪?zhàn)用媾R庫(kù)存周轉(zhuǎn)緩慢、資本占用問題有待優(yōu)化。在成本控制策略中，須對(duì)此機(jī)制進(jìn)行調(diào)整，以減少過剩存貨所導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s22鹽津鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称泛土计蜂佔(zhàn)哟尕泝纛~對(duì)比圖（單位：萬元）數(shù)據(jù)來源：國(guó)泰安數(shù)據(jù)庫(kù)2.2.3研發(fā)成本控制分析對(duì)于食品領(lǐng)域，持續(xù)的創(chuàng)新發(fā)展以提升產(chǎn)品口味是必不可少的，持續(xù)創(chuàng)新乃企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，特別是對(duì)于休閑食品來說更是如此。正是因?yàn)檫@樣，各大零食品牌也加大了研發(fā)力度，增加資金投入，通過校企聯(lián)合等方式來提升品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使自己的技術(shù)不斷精進(jìn)，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中可以穩(wěn)固地位，擴(kuò)大自己所占份額。表STYLEREF2\s2.SEQ表\*ARABIC\s23三只松鼠研發(fā)支出相關(guān)數(shù)據(jù)2023年9月2022年2021年2020年2019年?duì)I業(yè)總收入（萬元）458214729315.78977021.53979412.321017301.71管理費(fèi)用（萬元）16289.928345.828317.4222105.8817493.92研發(fā)費(fèi)用（萬元）1873.883843.915754.375252.465022.45研發(fā)投入占營(yíng)業(yè)收入比例0.53%0.59%0.54%0.49%0.48%數(shù)據(jù)來源：三只松鼠公司年度財(cái)務(wù)報(bào)表根據(jù)三只松鼠的財(cái)務(wù)報(bào)告，2020年研發(fā)支出相較于2019年有了很大的提升，提高了230.01萬元,增幅為4.58%；2021年較2020年同比增長(zhǎng)了9.56%；2022年較2021年減少了1910.46萬元；2023年前三季度的研發(fā)支出達(dá)到1873.88萬元。管理費(fèi)用的支出從2019年的17493.92萬元到2023年9月就已經(jīng)達(dá)到了16289.9萬元，其中2021年增幅最大，達(dá)到了28.1%?？偟膩碚f，研發(fā)投入與管理費(fèi)用呈震蕩上升趨勢(shì)。可研發(fā)投入在營(yíng)業(yè)收入中的占比卻相對(duì)穩(wěn)固，穩(wěn)定在0.4%-0.6%的窄幅區(qū)間，說明三只松鼠對(duì)創(chuàng)新的資金注入仍顯保守。公司應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化研發(fā)策略，促進(jìn)科技與產(chǎn)品更新的緊密聯(lián)動(dòng)。在三只松鼠的研發(fā)費(fèi)用核算過程中，主要包括了研究人員的薪酬、福利、差旅費(fèi)、使用資產(chǎn)的折舊費(fèi)用等。通過對(duì)公司不同時(shí)段的重點(diǎn)研究項(xiàng)目、相關(guān)支出和創(chuàng)新成果的報(bào)告得出，三只松鼠注重食品的口味、包裝的設(shè)計(jì)以及有關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)、物流等系統(tǒng)的開發(fā)不僅如此，公司也致力于塑造生動(dòng)活潑的品牌形象，策劃具有深厚人文情感的營(yíng)銷活動(dòng)。在此方面，包括但不限于品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)的培育、衍生商品的設(shè)計(jì)生產(chǎn)、以及動(dòng)畫電影作品的推廣等方面所投入的資金，均納入了研發(fā)費(fèi)用的計(jì)算之中。圖STYLEREF2\s2.SEQ圖\*ARABIC\s22三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、行業(yè)平均研發(fā)支出占營(yíng)業(yè)收入比重放在縱向外部?jī)r(jià)值鏈角度，三只松鼠與良品鋪?zhàn)优c同行業(yè)公司相比，研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入相較營(yíng)業(yè)收入的比例低于同行均值。觀察此現(xiàn)象可見，休閑食品領(lǐng)域的研發(fā)開支普遍并不高，多數(shù)企業(yè)投入不超過1%。盡管三只松鼠及良品鋪?zhàn)釉谠撝笜?biāo)上未能超越同行業(yè)可比公司，但其研發(fā)能力仍穩(wěn)居前列，成效顯著。近年來政府每年都會(huì)提供研發(fā)費(fèi)用的支持，每年均獲資助以緩解研發(fā)資金壓力，并獲得研究裝備的資金支持，在一定程度上減輕了該公司的研發(fā)費(fèi)用壓力。2.2.4銷售成本控制分析 作為零食領(lǐng)域電商巨頭的代表，三只松鼠依靠于電商平臺(tái)，在銷售方面表現(xiàn)突出，其線上旗艦店的營(yíng)業(yè)收入占比非常高。通過線上銷售渠道與消費(fèi)者建立溝通渠道，減少中間商的經(jīng)銷環(huán)節(jié)，節(jié)省了成本，三只松鼠同時(shí)把控利潤(rùn)空間，持續(xù)向市場(chǎng)提供高性價(jià)比產(chǎn)品。在天貓、京東、唯品會(huì)及蘇寧易購(gòu)等第三方平臺(tái)的合作下，其商品覆蓋廣泛的網(wǎng)購(gòu)群體，借助平臺(tái)流量?jī)?yōu)勢(shì)及企業(yè)本身卓越的產(chǎn)品服務(wù)，快速贏得市場(chǎng)回響。具體體現(xiàn)在2019年，三只松鼠在該領(lǐng)域的營(yíng)收已躍升至10.29億元，成長(zhǎng)迅速。三只松鼠建立了線上線下融合的銷售架構(gòu)，不僅拓展電商平臺(tái)渠道，還精心打造遍布各地的實(shí)體門店。這些門店不單純追求營(yíng)業(yè)額，而是著力于傳遞品牌理念，提升顧客互動(dòng)，從而促進(jìn)企業(yè)文化的深入人心，增進(jìn)消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度，為在線銷售戰(zhàn)略提供有力支撐。三只松鼠品牌在天貓、京東及唯品會(huì)等電商平臺(tái)上的銷售依賴性較強(qiáng)，其中通過天貓平臺(tái)實(shí)現(xiàn)的銷售收入占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比例最高，存在銷售渠道集中度較高的風(fēng)險(xiǎn)。此一依賴態(tài)勢(shì)限縮了容易喪失企業(yè)的利潤(rùn)控制空間，不僅加重了對(duì)資源的投入壓力，而且若遇電商平臺(tái)策略調(diào)整，公司缺乏應(yīng)變能力則可能產(chǎn)生不利影響。基于價(jià)值鏈休閑食品行業(yè)成本控制現(xiàn)狀存在的問題產(chǎn)品的價(jià)值流通都會(huì)經(jīng)歷了材料采購(gòu)，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品銷售等基礎(chǔ)活動(dòng)，對(duì)基礎(chǔ)階段的相關(guān)成本進(jìn)行有效地控制是成本控制的基礎(chǔ)和重點(diǎn)，而技術(shù)研發(fā)、人力資源管理等輔助支持活動(dòng)為產(chǎn)品流通過程的價(jià)值增值提供了有力支撐，對(duì)輔助價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的成本進(jìn)行有效控制將間接作用于產(chǎn)品基本增值活動(dòng)。下面主要從采購(gòu)、存貨、銷售、研發(fā)等環(huán)節(jié)對(duì)企業(yè)的價(jià)值鏈分析存在的問題。3.1采購(gòu)成本不穩(wěn)定根據(jù)前文所提到的采購(gòu)成本構(gòu)成中可知，以堅(jiān)果為主的原材料采購(gòu)是當(dāng)前休閑食品行業(yè)采購(gòu)成本中占比最大的部分。近年來上游種植環(huán)節(jié)決策信息的缺乏導(dǎo)致供需不匹配，而流通環(huán)節(jié)眾多以及自然條件變化等諸多因素也使得農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格存在一定波動(dòng)。反觀銷售端，透明度較高與激烈競(jìng)爭(zhēng)對(duì)比突出，電子商務(wù)的興盛則催生了大量中小企業(yè)進(jìn)而利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推銷同質(zhì)性高的消費(fèi)品。面對(duì)原材料成本的波動(dòng)，這些企業(yè)通常通過對(duì)銷售價(jià)格的調(diào)整向下游轉(zhuǎn)移成本，由此而言，如何精準(zhǔn)控制采購(gòu)成本，成為檢驗(yàn)一個(gè)企業(yè)戰(zhàn)略靈活性與市場(chǎng)適應(yīng)力的重要指標(biāo)。表STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s21堅(jiān)果原材料采購(gòu)價(jià)格與市場(chǎng)行情對(duì)比表原材料項(xiàng)目202220212020堅(jiān)果采購(gòu)價(jià)（元/kg）56.9456.6254.75市場(chǎng)報(bào)價(jià)（元/kg）43.0747.746.78數(shù)據(jù)來源：公開資料整理三只松鼠企業(yè)每月約3至4次獲取來自海外產(chǎn)區(qū)、國(guó)際交易商以及國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈的報(bào)價(jià)信息。此項(xiàng)動(dòng)態(tài)追蹤有助于建構(gòu)原材料成本預(yù)測(cè)模型。行業(yè)內(nèi)部年度采購(gòu)價(jià)格則是基于不同供應(yīng)商提出的市場(chǎng)化報(bào)價(jià)所作出的加權(quán)平均計(jì)算得出，包括了向供應(yīng)商直接支付的費(fèi)用、進(jìn)口關(guān)稅、物流成本以及保險(xiǎn)費(fèi)用等多元化開支。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析表3.1，2022年全球堅(jiān)果行情價(jià)格顯示下行趨勢(shì)。然而，盡管市場(chǎng)報(bào)價(jià)下降，公司實(shí)際采購(gòu)成本并未隨之減少，反映出的是輕微上升態(tài)勢(shì)，這與2021年相比有所上升。這一現(xiàn)象揭示了原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)中的價(jià)格波動(dòng)，并非單一因素所能決定，而是多重條件共同作用的結(jié)果，導(dǎo)致企業(yè)在實(shí)施成本控制上面臨挑戰(zhàn)。3.2存貨積壓較為嚴(yán)重在電商行業(yè)中，休閑食品的庫(kù)存管理尤為關(guān)鍵，其構(gòu)成主要聚焦于原材料、庫(kù)存商品與包裝物三大要素。其中庫(kù)存商品占比最高，互聯(lián)網(wǎng)零售企業(yè)負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)與加工產(chǎn)出的協(xié)調(diào)角色，工廠根據(jù)訂單生產(chǎn)完成的產(chǎn)成品送至公司的倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)，并依托網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)完成最終產(chǎn)品的包裝與配送流程。季節(jié)性銷量波動(dòng)雖不劇烈，卻在寒冬時(shí)節(jié)，尤其在雙十一及春節(jié)前夕的消費(fèi)高峰期疊加而顯著，屆時(shí)產(chǎn)品需求量驟增，迫使企業(yè)必須實(shí)施靈活高效的存貨預(yù)備策略，合理規(guī)劃庫(kù)存數(shù)量。此外，鑒于我國(guó)地域廣闊、地理差異懸殊，以及南北方及東西部間的飲食文化多樣性，促使倉(cāng)儲(chǔ)管理人員必須評(píng)估并實(shí)施分區(qū)域、分類別的庫(kù)存管理策略。由此可見，完善我國(guó)休閑食品的倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，成為休閑食品行業(yè)有待優(yōu)化提升的領(lǐng)域。三只松鼠公司的庫(kù)存管理面臨顯著挑戰(zhàn)，顯現(xiàn)于逐年增加的期末存貨余額。自2019年起，該公司的存貨余額在同業(yè)中持續(xù)高于良品鋪?zhàn)优c好想你。所披露數(shù)據(jù)揭示出，三只松鼠24.8億元人民幣的存貨量遠(yuǎn)高于良品鋪?zhàn)拥?.73億元以及好想你的16.63億元。銷售收入的持續(xù)增長(zhǎng)和產(chǎn)品線的多樣化雖彰顯其市場(chǎng)擴(kuò)張勢(shì)頭，但庫(kù)存積累也指向了潛在的效率問題。針對(duì)休閑食品行業(yè)而言，此一現(xiàn)象標(biāo)志著庫(kù)存積壓管理的不足，也為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供了優(yōu)化運(yùn)營(yíng)的參考方向。雖然三只松鼠的存貨期末余額從24.8億元降到了10.74億元，但是仍然超出良品鋪?zhàn)雍秃孟肽愕钠谀┐尕浟?。表STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s22存貨期末余額匯總表（億元）2019202020212022三只松鼠24.813.916.7510.74良品鋪?zhàn)?.736.1911.349.21好想你16.62數(shù)據(jù)來源：三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、好想你年度?cái)務(wù)報(bào)表圖STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s21存貨期末余額對(duì)比圖3.3銷售費(fèi)用高銷售費(fèi)用體現(xiàn)了企業(yè)在銷售環(huán)節(jié)所耗費(fèi)的資源情況，用貨幣的金額形式表現(xiàn)在財(cái)務(wù)報(bào)表中，向報(bào)表使用者揭示了企業(yè)在人力、物力及財(cái)力上的投入規(guī)模，從而助力對(duì)未來銷售動(dòng)態(tài)的合理預(yù)測(cè)。此外，通過銷售費(fèi)用與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的對(duì)照分析，可以識(shí)別本企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷策略上的強(qiáng)項(xiàng)與短板。需要注意的是，適度的銷售費(fèi)用能夠促進(jìn)品牌影響力和產(chǎn)品銷量的增長(zhǎng)；然而，若銷售費(fèi)用過度膨脹，不僅可能無法創(chuàng)造額外價(jià)值，且會(huì)導(dǎo)致成本負(fù)擔(dān)加重，市場(chǎng)飽和無法帶來增值，給企業(yè)造成負(fù)擔(dān)。表STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s24三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、來伊份、行業(yè)均值銷售費(fèi)用支出公司指標(biāo)2022-12-312021-12-312020-12-312019-12-31三只松鼠銷售費(fèi)用（萬元）153284.18207203.62171225.14229782.39銷售費(fèi)用率0.2101750.2120770.1748240.225874良品鋪?zhàn)愉N售費(fèi)用（萬元）175605.53167224.78157043.12158125.48銷售費(fèi)用率0.186030.1793560.1989380.204959來伊份銷售費(fèi)用（萬元）120254.57135735.2130917.7130609.46銷售費(fèi)用率0.2744040.3253190.3251620.32632行業(yè)均值(休閑食品業(yè))銷售費(fèi)用（萬元）149461.44157224.77163854.58186811.1銷售費(fèi)用率0.1739650.1676390.1699460.140154數(shù)據(jù)來源：國(guó)泰安數(shù)據(jù)庫(kù)圖STYLEREF2\s3.3銷售費(fèi)用率對(duì)比圖根據(jù)幾家休閑食品企業(yè)銷售費(fèi)用對(duì)比來看，三只松鼠從2019年就已超過行業(yè)均值達(dá)到了22.98億，銷售費(fèi)用率也超過行業(yè)均值達(dá)到22.59%。每年銷售費(fèi)用都波動(dòng)在20億附近，根據(jù)每年的營(yíng)業(yè)收入計(jì)算出銷售費(fèi)用占比，有逐年上漲的趨勢(shì)，同樣，良品鋪?zhàn)雍蛠硪练莸匿N售費(fèi)用也在均值上下浮動(dòng)，但銷售費(fèi)用率每年都超過了行業(yè)平均值，因此可以看出來休閑食品行業(yè)在銷售環(huán)節(jié)投入很高，消耗成本過高。3.4研發(fā)重視程度不高在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的休閑食品領(lǐng)域，隨著網(wǎng)絡(luò)直播的蓬勃發(fā)展，為新興的休閑食品企業(yè)帶來了沖擊。眾多創(chuàng)意產(chǎn)品迅速躋身市場(chǎng)，暫時(shí)掀起消費(fèi)熱潮，卻難以保持持續(xù)增長(zhǎng)，這也促使企業(yè)必須持續(xù)革新，引領(lǐng)行業(yè)不斷向前發(fā)展。另一方面，眾企業(yè)在研發(fā)環(huán)節(jié)，對(duì)產(chǎn)品口感和信息技術(shù)系統(tǒng)的投入過多，而相對(duì)忽略食品安全研究的資金投放?？紤]到食品安全是休閑食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵要素，企業(yè)不應(yīng)僅依托品質(zhì)監(jiān)管子公司實(shí)行質(zhì)量檢測(cè)，更應(yīng)防范質(zhì)量問題，避免發(fā)生諸如開心果霉菌超標(biāo)、違反食品安全規(guī)定生產(chǎn)等問題。通過分析表3.3，顯見洽洽食品與良品鋪?zhàn)又鹉暝黾友邪l(fā)投入，人力資源同步擴(kuò)充。二者在2019年的研發(fā)資金分別為3063.65萬元及2736.3萬元，至2022年均突破五千萬大關(guān)。而與三只松鼠所在休閑食品行業(yè)其他公司比較，這一策略尤為顯著，在研發(fā)的投入、研發(fā)人員數(shù)量都逐年減少，研發(fā)投入金額從2019年5022.45萬元到2022年僅為3843.91萬元，研發(fā)人員數(shù)量占比也在2022年掉到了3.95%?？偟膩碚f，各休閑食品公司的研發(fā)投入雖有所改善，但研發(fā)投入占營(yíng)業(yè)收入比重也仍舊很低，僅保持在0.6%附近，說明在研發(fā)方面各休閑食品公司仍需重視。表STYLEREF2\s3.SEQ表\*ARABIC\s23洽洽食品、三只松鼠、好想你研發(fā)人員數(shù)量相關(guān)數(shù)據(jù)公司項(xiàng)目名稱2022-12-312021-12-312020-12-312019-12-31洽洽食品研發(fā)人員數(shù)量（人）50463624研發(fā)人員數(shù)量占比0.95%0.95%0.78%0.53%研發(fā)投入金額(萬元)5356.054508.553624.283063.65三只松鼠研發(fā)人員數(shù)量（人）108186213241研發(fā)人員數(shù)量占比3.95%4.03%4.14%5.88%研發(fā)投入金額(萬元)3843.915754.375252.465022.45良品鋪?zhàn)友邪l(fā)人員數(shù)量（人）186165160137研發(fā)人員數(shù)量占比1.6%1.45%1.43%1.33%研發(fā)投入金額(萬元)5055.353966.563371.72736.3數(shù)據(jù)來源：國(guó)泰安數(shù)據(jù)庫(kù)在企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)的運(yùn)作中，人員素質(zhì)與構(gòu)成是影響研發(fā)方向與研發(fā)質(zhì)量的重要因素。以三只松鼠公司為例，當(dāng)前其研發(fā)團(tuán)隊(duì)人數(shù)不足且技術(shù)水平有限，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，擁有本科或更高學(xué)位的人才僅占13%，而低于大專教育水平者占比高達(dá)64.88%，整體結(jié)構(gòu)仍需加強(qiáng)。盡管研發(fā)部門人數(shù)不多，占比6%的研究人員卻領(lǐng)取了總薪酬的10%，年均薪資為16.24萬元，這反映出企業(yè)對(duì)研發(fā)人才的重視和價(jià)值認(rèn)可。然而，薪資激勵(lì)機(jī)制雖為研發(fā)團(tuán)隊(duì)的積極性提供了推動(dòng)力，但不進(jìn)行研發(fā)資源投入和團(tuán)隊(duì)能力優(yōu)化，可能會(huì)導(dǎo)致資金效用不高，降低工作效率，造成成本過高的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。因此，調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資金分配策略，促使企業(yè)的研發(fā)投入與產(chǎn)出達(dá)成最佳平衡，是持續(xù)創(chuàng)新過程中不容忽視的。圖STYLEREF2\s3.2三只松鼠研發(fā)人員教育水平構(gòu)成基于價(jià)值鏈休閑食品行業(yè)成本控制的優(yōu)化4.1內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈成本控制優(yōu)化方案4.1.1成立采購(gòu)成本管理部門采購(gòu)部門無疑是推動(dòng)該體系有效運(yùn)行的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以三只松鼠為例，缺少完善的成本控制機(jī)制，采購(gòu)部門的作用被較為狹窄地限定在原料采購(gòu)、供應(yīng)商審核、以及存貨管理等日常事務(wù)上，未能全面涵蓋成本預(yù)算和控制，這一做法無疑使整個(gè)企業(yè)的價(jià)值鏈配置效率大打折扣。針對(duì)此問題，將財(cái)務(wù)部門的成本核算能力與采購(gòu)部的運(yùn)營(yíng)管理緊密融合，或可為解決方案之一。配置財(cái)務(wù)人員至采購(gòu)部，是為了實(shí)現(xiàn)跨職能協(xié)作，優(yōu)化成本管理流程。具體來說，首先需確立新的崗位職能，創(chuàng)設(shè)以財(cái)務(wù)視角指導(dǎo)的采購(gòu)成本上限指標(biāo)，以公司的整體財(cái)務(wù)成本規(guī)劃為基礎(chǔ)；其次在供應(yīng)商挑選過程中，財(cái)務(wù)部門的工作人員應(yīng)當(dāng)參與討論，并就成本問題進(jìn)行深入的可行性分析；最后，對(duì)各項(xiàng)采購(gòu)活動(dòng)的成本進(jìn)行全面審計(jì)，在更廣闊的視角中審視與企業(yè)其他部分的成本核算情況，從而實(shí)現(xiàn)成本優(yōu)化，促進(jìn)企業(yè)利益最大化。通過這種財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)的跨界合作，采購(gòu)部門將成為推動(dòng)企業(yè)價(jià)值最大化的強(qiáng)大引擎。面對(duì)眾多休閑食品企業(yè)紛紛將目光投向堅(jiān)果類產(chǎn)品作為主打的發(fā)展趨勢(shì)，需要認(rèn)識(shí)到供應(yīng)鏈多樣性的重要性。傳統(tǒng)上依賴海外原材料的做法，易受全球市場(chǎng)波動(dòng)、稅收及物流成本影響，不利于成本控制和風(fēng)險(xiǎn)管控。所以應(yīng)尋求國(guó)內(nèi)合適的替代資源，與在地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者聯(lián)手開展種植，以滿足企業(yè)對(duì)堅(jiān)果類原料的需求，進(jìn)而獲益于成本降低與供應(yīng)穩(wěn)定性增強(qiáng)。同時(shí)，為精細(xì)化成本管理，除堅(jiān)果原材料之外，半成品及成品的采購(gòu)亦是企業(yè)成本規(guī)劃的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。必須精心籌劃預(yù)算，并通過綜合評(píng)估來選定合作伙伴，以確保質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料供給，從而形成企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的核心優(yōu)勢(shì)。4.1.2完善倉(cāng)儲(chǔ)與物流管理在復(fù)雜企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈構(gòu)成中，倉(cāng)儲(chǔ)管理作為其中關(guān)鍵性的一環(huán)，其重要性雖非直接增值，卻在連續(xù)性價(jià)值創(chuàng)造中發(fā)揮著間接而關(guān)鍵的作用。實(shí)施高效的倉(cāng)儲(chǔ)信息系統(tǒng)，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)有獨(dú)特的編號(hào)加入系統(tǒng)之中，系統(tǒng)能夠全面操控物資流轉(zhuǎn)如入庫(kù)、在庫(kù)與出庫(kù)等多個(gè)維度，以優(yōu)化資源配置和運(yùn)營(yíng)效率。此外，融合先進(jìn)的算法，實(shí)時(shí)更新并處理數(shù)據(jù)，提供行為分析、存量監(jiān)控及分銷策略優(yōu)化的能力。同時(shí)，利用條碼和批次追蹤機(jī)制，確保庫(kù)存精準(zhǔn)計(jì)量，并嚴(yán)格監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。通過對(duì)盤點(diǎn)流程的深入審視，即便是在存貨盤虧、盤盈、損毀或過期等情形下，也能迅速定位問題源頭，錄入詳實(shí)記錄，并進(jìn)行歸納分析。這樣的反饋機(jī)制確保了問題的即時(shí)解決，防患未然，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)資源利用的最大化和操作精度的持續(xù)提升。利用倉(cāng)儲(chǔ)信息系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，可精準(zhǔn)推測(cè)市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)?？疾煳覈?guó)東、中、西三大區(qū)域飲食文化異質(zhì)性，致使產(chǎn)品偏好及品類需求出現(xiàn)地域特異性。利用高效的大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，精確捕捉并適應(yīng)市場(chǎng)波動(dòng)，對(duì)各銷售地塊的庫(kù)存配比實(shí)施優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)資源配置之最佳化。此舉確保存貨免于堆積滯銷，兼顧運(yùn)輸費(fèi)用的合理化，避免不經(jīng)濟(jì)的資源耗費(fèi)。并且，將庫(kù)存管理狀況與銷售團(tuán)隊(duì)持續(xù)保持密切交流，對(duì)存量較重的物品搞定銷售策略調(diào)整，如促銷活動(dòng)推廣等，旨在激發(fā)商品周轉(zhuǎn)，同時(shí)增進(jìn)銷售總量，以實(shí)現(xiàn)盈利最大化。4.1.3研發(fā)環(huán)節(jié)人才管理與產(chǎn)品創(chuàng)新休閑食品行業(yè)屬于知識(shí)密集型行業(yè)，該行業(yè)固有的人才流動(dòng)頻繁、知識(shí)更新迅速，要求企業(yè)在維護(hù)其核心技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，也需致力于技術(shù)團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定建設(shè)。因此，公司應(yīng)強(qiáng)調(diào)對(duì)研發(fā)人員實(shí)施定期高水平培訓(xùn)計(jì)劃，請(qǐng)有關(guān)專家與研發(fā)部門的工作人員交流，學(xué)習(xí)最前沿的食品研究及保鮮、儲(chǔ)藏技術(shù)，接觸產(chǎn)品最新趨勢(shì)，促進(jìn)科學(xué)創(chuàng)新直接運(yùn)用到新產(chǎn)品開發(fā)之中。此外，公司著重構(gòu)筑有效的內(nèi)部信息交流網(wǎng)絡(luò)，確保研發(fā)構(gòu)想能獲得實(shí)時(shí)反饋，即時(shí)發(fā)現(xiàn)并調(diào)整不足之處，從而提升研發(fā)效益，避免因效率低下而導(dǎo)致資源的無端浪費(fèi)。在休閑食品領(lǐng)域，創(chuàng)新研發(fā)是維系企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要支柱。隨著市場(chǎng)潮流的迅速演變和消費(fèi)者口味偏好的動(dòng)態(tài)變化，僅憑既有產(chǎn)品很難長(zhǎng)期穩(wěn)固市場(chǎng)地位。推陳出新，不斷涌現(xiàn)新意產(chǎn)品同時(shí)保證其品質(zhì)，成為品牌贏得消費(fèi)者青睞的關(guān)鍵。此外，我們還需注視供應(yīng)鏈的波動(dòng)，例如針對(duì)三只松鼠該品牌應(yīng)當(dāng)對(duì)堅(jiān)果主導(dǎo)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整，因?yàn)閳?jiān)果類原料主要依賴進(jìn)口，這帶來了成本與供應(yīng)的不確定性。為減緩此影響，研發(fā)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)轉(zhuǎn)向多元產(chǎn)品線的開發(fā)，如探索烘焙食品、肉類制品及干果等，以降低對(duì)單一物資的依賴。此外，產(chǎn)品質(zhì)量研究也是不可忽視，需設(shè)立專項(xiàng)小組，旨在確保環(huán)境及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下，產(chǎn)品能保持其原有風(fēng)味與安全標(biāo)準(zhǔn)，避免品質(zhì)退化。4.1.4降低銷售費(fèi)用在內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈的最終環(huán)節(jié)，銷售環(huán)節(jié)扮演著決定性角色，它不僅直接關(guān)聯(lián)企業(yè)盈虧平衡，而且能夠確保產(chǎn)品有效抵達(dá)消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)塑造并增強(qiáng)品牌影響力。面對(duì)行業(yè)內(nèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，贏取市場(chǎng)份額顯得尤為關(guān)鍵。從前文的問題分析中可以得出休閑食品行業(yè)存在銷售費(fèi)用高問題，因此在銷售環(huán)節(jié)的成本管理優(yōu)化提出以下建議。在銷售部門建立科學(xué)合理的員工考核和激勵(lì)機(jī)制。通過制定個(gè)性化的激勵(lì)策略，不僅促使員工展現(xiàn)個(gè)人才華、熱忱投身工作，亦能在最大程度上創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值并提升效率。例如，對(duì)于工作時(shí)間較長(zhǎng)的員工，可通過分配股份等方式獲得認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)共同成長(zhǎng)，從而增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，培養(yǎng)積極向上的企業(yè)文化氛圍。對(duì)于員工的考核標(biāo)準(zhǔn)，要將成本管理理念融入其中。傳統(tǒng)模式下，銷售績(jī)效過分依賴銷售額和量的簡(jiǎn)單計(jì)量，而對(duì)成本消耗的評(píng)估則疏于考量。更新后的銷售業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系，需要財(cái)務(wù)與銷售部門的緊密協(xié)同，以實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)的融合。這不僅要求銷售人員能夠在日常操作中注重成本節(jié)約，同時(shí)也依賴于財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)對(duì)業(yè)務(wù)動(dòng)態(tài)下的精準(zhǔn)資金分配。有了這樣的協(xié)作，公司將在降低成本的同時(shí)提升盈利。做好銷售費(fèi)用的預(yù)算管理。需以往年數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)，做出合理估計(jì)后制定成本預(yù)算，確立細(xì)分目標(biāo)。例如，在廣告投入方面，合理規(guī)劃初期預(yù)算，框定費(fèi)用范疇，并通過深度分析媒介效能及推廣途徑的優(yōu)劣，傾力構(gòu)筑與消費(fèi)群體高度契合的宣傳策略。這種策略可深刻洞察并把握顧客心理動(dòng)態(tài)，既保障銷售活動(dòng)的有效開展，又實(shí)現(xiàn)成本控制的戰(zhàn)略目標(biāo)，杜絕無目的營(yíng)銷所帶來的經(jīng)濟(jì)損耗和資源閑置。4.2外部?jī)r(jià)值鏈成本控制優(yōu)化方案4.2.1加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作從外部?jī)r(jià)值鏈整體來看企業(yè)的發(fā)展道路，休閑食品行業(yè)的各個(gè)公司只是其中一環(huán)，鏈條上環(huán)數(shù)越多，每個(gè)環(huán)都有相應(yīng)的成本與利潤(rùn)要求。自起點(diǎn)的原料獲取直至終端用戶的產(chǎn)品享用，中間包含各環(huán)節(jié)利潤(rùn)。因此精準(zhǔn)操控成本結(jié)構(gòu)與保證產(chǎn)品質(zhì)量，是成為獲得消費(fèi)者喜愛的關(guān)鍵因素。如果聯(lián)盟各企業(yè)沿價(jià)值鏈展開緊密合作與利潤(rùn)的公正分配，將會(huì)具有強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。本研究提議構(gòu)建企業(yè)內(nèi)部專業(yè)化的價(jià)值鏈管理樞紐，該樞紐憑借精細(xì)化分類手段，對(duì)原材料供應(yīng)商展開深度細(xì)分，實(shí)現(xiàn)與研發(fā)、銷售等部門的高效融合。此外，通過搭建無縫銜接的信息交流全渠道，實(shí)時(shí)、精確地傳遞上游數(shù)據(jù)至下游，同時(shí)將下游反饋有效上行，以便及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。此舉包括配置專責(zé)人員以進(jìn)行全局的規(guī)劃與布局，制訂細(xì)致的供應(yīng)鏈管理流程、操作措施及相關(guān)規(guī)定，優(yōu)化供應(yīng)商篩選機(jī)制，構(gòu)筑穩(wěn)固的供應(yīng)商管理體系，并為新供應(yīng)商選擇提供明確指引和依據(jù)。同時(shí)，職責(zé)也涵蓋促進(jìn)內(nèi)部供應(yīng)鏈溝通，包括與研發(fā)、市場(chǎng)等部門反饋意見的良性互動(dòng)，以及與供應(yīng)商之間建立和諧的溝通橋梁。在篩選制造業(yè)合作伙伴時(shí)，應(yīng)展望長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，基于品牌發(fā)展戰(zhàn)略挑選匹配的生產(chǎn)商，以確立久遠(yuǎn)協(xié)作關(guān)系。除了策略性聯(lián)盟之外，亦可考慮建設(shè)自營(yíng)工廠，深度介入管理運(yùn)作，從而構(gòu)建價(jià)值鏈聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)共贏局面。4.2.2發(fā)展產(chǎn)品新優(yōu)勢(shì)面對(duì)休閑食品領(lǐng)域的劇烈競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)若僅憑既有市場(chǎng)定位止步不前，面臨的結(jié)果則則容易陷入泥潭。為此，在橫向價(jià)值鏈整合上，針對(duì)產(chǎn)品同質(zhì)化問題，展開如下策略性優(yōu)化。打造生活化的產(chǎn)品。產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)著眼于日益變化的人類生活與飲食模式，諸如便攜性、易消化性、口感舒適度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面，須更緊貼消費(fèi)者傾向。因此，結(jié)合大數(shù)據(jù)調(diào)研分析，深諳消費(fèi)者偏好的精準(zhǔn)洞察將成為產(chǎn)品革新不可或缺的一環(huán)，特別是針對(duì)區(qū)域差異性，形塑地域特色化的口味方案。打造健康化的產(chǎn)品。市場(chǎng)對(duì)低熱量、低糖分食品的需求持續(xù)增長(zhǎng)，迫使生產(chǎn)商響應(yīng)以消費(fèi)者福祉為核心的產(chǎn)品創(chuàng)新理念。因此，產(chǎn)業(yè)界正積極潛心研發(fā)多元口感與營(yíng)養(yǎng)均衡并存的高品質(zhì)健康零食，旨在捕捉和滿足市場(chǎng)對(duì)于美味與健康并重的復(fù)合型需求。打造趣味性產(chǎn)品。當(dāng)前，年輕購(gòu)買群體蜂擁而至，追求的不僅是產(chǎn)品與生活的親和力、健康屬性，更對(duì)其背后的創(chuàng)造性樂趣充滿期待。針對(duì)這一求新求異的心理傾向，我們妙手空間進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，引入不經(jīng)意的趣味元素，既豐富了消費(fèi)者的體驗(yàn)層次，又有效催生了市場(chǎng)熱浪，放大了品牌輻射力。4.2.3銷售渠道多元化休閑食品領(lǐng)域銷售開支中，推廣及平臺(tái)成本居高不下，這反映了企業(yè)銷售路徑對(duì)第三方的深度依