2025年?duì)I養(yǎng)師考試指南：營養(yǎng)學(xué)知識點(diǎn)大#2025年?duì)I養(yǎng)師考試指南：營養(yǎng)學(xué)知識點(diǎn)大題一、單選題（共20題，每題1分）1.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.下列哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸3.兒童每日鈣推薦攝入量約為多少？A.400mgB.800mgC.1200mgD.1600mg4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.粗米B.玉米C.魚肉D.棉籽5.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？A.鈣B.鐵C.鉀D.鈉6.以下哪種脂肪酸是必需脂肪酸？A.亞油酸B.花生四烯酸C.軟脂酸D.硬脂酸7.膳食指南推薦成年人每日攝入多少克膳食纖維？A.10-15gB.20-30gC.30-40gD.40-50g8.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.豆類D.紅肉9.孕婦孕期每日葉酸推薦攝入量約為多少？A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg10.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血病？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E11.以下哪種食物是碘的良好來源？A.大豆B.深綠色蔬菜C.海產(chǎn)品D.谷物12.人體每日所需能量約有多少百分比來自碳水化合物？A.50-60%B.60-70%C.70-80%D.80-90%13.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B1214.以下哪種食物是鋅的良好來源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.紅肉D.豆類15.人體每日所需能量約有多少百分比來自脂肪？A.20-30%B.30-40%C.40-50%D.50-60%16.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E17.以下哪種食物是硒的良好來源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.海產(chǎn)品D.豆類18.人體每日所需能量約有多少百分比來自蛋白質(zhì)？A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.25-30%19.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D20.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.紅肉D.豆類二、多選題（共10題，每題2分）1.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.以下哪些是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K3.兒童每日鈣推薦攝入量適用于哪些年齡段？A.0-6個月B.7-12個月C.1-3歲D.4-6歲4.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.瘦肉B.魚肉C.蛋類D.豆類5.人體內(nèi)含量較多的礦物質(zhì)包括哪些？A.鈣B.鐵C.鉀D.鋅6.以下哪些脂肪酸是必需脂肪酸？A.亞油酸B.α-亞麻酸C.花生四烯酸D.軟脂酸7.膳食指南推薦成年人每日攝入多少克膳食纖維？A.10-15gB.20-30gC.30-40gD.40-50g8.以下哪些食物是維生素B12的良好來源？A.紅肉B.乳制品C.蛋類D.強(qiáng)化谷物9.孕婦孕期每日葉酸推薦攝入量適用于哪些情況？A.備孕期B.孕早期C.孕中期D.孕晚期10.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.鐵元素三、判斷題（共10題，每題1分）1.膳食纖維可以提供人體所需能量。（×）2.維生素D是脂溶性維生素。（√）3.兒童每日鈣推薦攝入量與成人相同。（×）4.魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。（√）5.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是鐵。（×）6.亞油酸是必需脂肪酸。（√）7.膳食纖維推薦攝入量越高越好。（×）8.紅肉是維生素B12的良好來源。（√）9.孕婦孕期每日葉酸推薦攝入量應(yīng)高于非孕婦。（√）10.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（√）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述膳食纖維的生理功能。2.簡述脂溶性維生素的特點(diǎn)。3.簡述兒童每日鈣推薦攝入量及原因。4.簡述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)。5.簡述孕婦孕期每日葉酸推薦攝入量及原因。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述膳食指南推薦成年人每日攝入膳食纖維的原因及建議。2.論述營養(yǎng)素缺乏對人體健康的影響及預(yù)防措施。答案一、單選題答案1.C2.B3.B4.C5.A6.A7.B8.D9.C10.B11.C12.A13.B14.C15.B16.A17.C18.D19.B20.C二、多選題答案1.A,B,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,C,D6.A,B,C7.B,C8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.B,C,D三、判斷題答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√四、簡答題答案1.簡述膳食纖維的生理功能。膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收膽固醇、預(yù)防便秘等。2.簡述脂溶性維生素的特點(diǎn)。脂溶性維生素的特點(diǎn)包括需要脂肪才能被吸收、在體內(nèi)儲存較多、過量攝入易中毒等。3.簡述兒童每日鈣推薦攝入量及原因。兒童每日鈣推薦攝入量約為800mg，原因是鈣是兒童骨骼發(fā)育的重要營養(yǎng)素，充足的鈣攝入有助于兒童骨骼健康。4.簡述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)包括氨基酸組成齊全、生物利用率高、易于被人體吸收利用等。5.簡述孕婦孕期每日葉酸推薦攝入量及原因。孕婦孕期每日葉酸推薦攝入量約為800μg，原因是葉酸有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育，預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。五、論述題答案1.論述膳食指南推薦成年人每日攝入膳食纖維的原因及建議。膳食纖維推薦攝入量20-30g的原因