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備案號：45262-2015內蒙古地方菜刀切2015-01-15發(fā)布2015-04-15實施內蒙古自治區(qū)質量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準依據GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由內蒙古新興餐飲業(yè)標準量化研究院提出。本標準由內蒙古自治區(qū)質量技術監(jiān)督局歸口。本標準起草單位：內蒙古自治區(qū)標準化院、內蒙古新興餐飲業(yè)標準量化研究院、呼和浩特市女神餐飲娛樂有限公司。本標準主要起草人：索倫高娃、陳培軍、宋志文、李佳、王晶。本標準于2015年1月首次發(fā)布。1內蒙古地方菜刀切凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB/T5009.91食品中鉀、鈉的測定GB19646食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油烤[DB15/T613—2013,定義3.1][DB15/T600—2013,定義3.2]2[DB15/T600—2013,定義3.3]4.1原料”4.1.1主料：面粉900g。4.1.2配料：黃油230g。4.1.3調料：白糖100g。4.2.1面粉：應符合GB1355的規(guī)定。4.2.2黃油：應符合GB19646的規(guī)定。4.2.3白糖：應符合GB317或GB1445的規(guī)定。6.1.1將面粉500g放入容器內，加入黃油60g,用水和成較軟的面坯，飭面30min,制成皮面。6.1.2將面粉380g、黃油170g、白糖100g放入容器內和成酥面。6.1.3將皮面包上酥面放在案板上，搟成長方形薄片，對折三層，再搟成長方形薄片，分別從兩頭向6.1.4將冷卻后的皮面切成0.3cm厚的片，擺入烤盤中。待烤箱溫度升至180℃~190℃時，放入3從成品出鍋至食用，時間不超過5min為宜。(冷食亦可)45(資料性附錄)刀切營養(yǎng)成分表表A.1刀切營養(yǎng)成分表

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