2024年IFBB運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師總考試試題及答案一、單選題（每題2分，共40分）1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的主要功能是提供能量？（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.碳水化合物D.膳食纖維答案：C。碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，在體內(nèi)可迅速氧化供能。維生素和礦物質(zhì)主要參與人體的代謝調(diào)節(jié)等生理過(guò)程，一般不提供能量。膳食纖維雖屬于碳水化合物的一種，但它不能被人體消化吸收提供能量。2.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.蘋果C.牛奶D.土豆答案：C。牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其含有的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理。大米和土豆主要提供碳水化合物，蘋果主要富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。3.缺鐵會(huì)導(dǎo)致（）。A.夜盲癥B.貧血C.佝僂病D.壞血病答案：B。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵會(huì)使血紅蛋白合成減少，導(dǎo)致缺鐵性貧血。夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的；佝僂病主要是缺乏維生素D導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂引起的；壞血病是缺乏維生素C所致。4.人體缺乏維生素D會(huì)引起（）。A.腳氣病B.骨質(zhì)疏松癥C.口角炎D.癩皮病答案：B。維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，缺乏維生素D會(huì)影響鈣的吸收和骨的礦化，兒童可引起佝僂病，成人可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。腳氣病是缺乏維生素B1引起的；口角炎常與缺乏維生素B2等有關(guān)；癩皮病是缺乏維生素B3（煙酸）導(dǎo)致的。5.以下屬于單糖的是（）。A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.麥芽糖答案：C。單糖是不能再水解的糖類，葡萄糖屬于單糖。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖組成的二糖；乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成的二糖；麥芽糖是由兩分子葡萄糖組成的二糖。6.運(yùn)動(dòng)后適宜補(bǔ)充（）以促進(jìn)糖原恢復(fù)。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.膳食纖維答案：C。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充碳水化合物可以快速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中消耗的糖原，促進(jìn)糖原的恢復(fù)和儲(chǔ)存。脂肪在體內(nèi)氧化供能相對(duì)較慢，且主要用于長(zhǎng)時(shí)間低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和安靜狀態(tài)下的能量供應(yīng)；蛋白質(zhì)主要用于修復(fù)和合成組織等；膳食纖維一般不用于供能和糖原恢復(fù)。7.每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）千卡能量。A.4B.7C.9D.11答案：C。每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生約9千卡的能量，每克碳水化合物和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化大約產(chǎn)生4千卡能量。8.以下哪種脂肪酸對(duì)心血管健康有益？（）A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.以上都不是答案：C。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，同時(shí)維持高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，對(duì)心血管健康有益。飽和脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)增加血液中膽固醇的含量，不利于心血管健康；反式脂肪酸會(huì)增加血液中LDL-C的含量，同時(shí)降低HDL-C的含量，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。9.膳食纖維的主要生理功能不包括（）。A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.提供能量D.降低膽固醇吸收答案：C。膳食纖維不能被人體消化吸收，所以不能提供能量。它可以增加食物在胃腸道內(nèi)的體積，使人產(chǎn)生飽腹感；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；還能與膽固醇結(jié)合，降低膽固醇的吸收。10.運(yùn)動(dòng)員在比賽前（）小時(shí)不宜大量進(jìn)食。A.1-2B.2-3C.3-4D.4-5答案：B。運(yùn)動(dòng)員在比賽前2-3小時(shí)不宜大量進(jìn)食，以免在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)胃腸道不適，如腹痛、惡心等癥狀。如果進(jìn)食時(shí)間距離比賽太近，食物可能還未完全消化。11.以下哪種維生素具有抗氧化作用？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：C。維生素C是一種抗氧化劑，它可以還原已經(jīng)被氧化的抗氧化物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。維生素A主要與視覺(jué)、生長(zhǎng)發(fā)育等有關(guān)；維生素B1參與能量代謝過(guò)程；維生素D主要調(diào)節(jié)鈣磷代謝。12.食物的熱效應(yīng)最高的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.膳食纖維答案：C。食物的熱效應(yīng)是指人體在攝食過(guò)程中，由于要對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等，需要額外消耗的能量。蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高，可達(dá)20%-30%，碳水化合物為5%-10%，脂肪為2%-3%，膳食纖維基本無(wú)熱效應(yīng)。13.人體水分最主要的來(lái)源是（）。A.飲水B.食物中的水C.代謝水D.以上都不是答案：A。飲水是人體水分最主要的來(lái)源，一般情況下，人體每天通過(guò)飲水?dāng)z入的水分約占總水分?jǐn)z入量的50%-60%。食物中的水和代謝水也是水分的來(lái)源，但相對(duì)飲水來(lái)說(shuō)量較少。14.以下哪種食物含膽固醇較高？（）A.蔬菜B.水果C.動(dòng)物內(nèi)臟D.全谷物答案：C。動(dòng)物內(nèi)臟如肝臟、腎臟等含膽固醇較高。蔬菜、水果和全谷物一般不含膽固醇或含膽固醇極低，且富含膳食纖維等有益成分，有助于降低膽固醇吸收。15.運(yùn)動(dòng)前適宜補(bǔ)充的飲料是（）。A.高糖飲料B.含咖啡因飲料C.碳酸飲料D.運(yùn)動(dòng)飲料答案：D。運(yùn)動(dòng)飲料含有適量的碳水化合物、電解質(zhì)等，可以在運(yùn)動(dòng)前為人體補(bǔ)充能量和水分，維持水和電解質(zhì)平衡。高糖飲料可能會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，隨后又快速下降，影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)；含咖啡因飲料可能會(huì)引起心跳加快等不適；碳酸飲料含有大量氣體，可能會(huì)引起胃腸道脹氣。16.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩可能與缺乏（）有關(guān)。A.鈣B.鋅C.鐵D.鎂答案：B。鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等有重要作用，缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退等。鈣主要與骨骼和牙齒的發(fā)育有關(guān)；鐵缺乏主要導(dǎo)致貧血；鎂參與人體多種生理過(guò)程，但一般不是導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩的主要因素。17.以下哪種氨基酸屬于必需氨基酸？（）A.丙氨酸B.甘氨酸C.賴氨酸D.脯氨酸答案：C。必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中獲取的氨基酸。賴氨酸屬于必需氨基酸，丙氨酸、甘氨酸和脯氨酸屬于非必需氨基酸，人體可以自身合成。18.運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛可能是由于（）堆積引起的。A.乳酸B.丙酮酸C.脂肪酸D.葡萄糖答案：A。在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于氧氣供應(yīng)不足，肌肉細(xì)胞會(huì)進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生乳酸。乳酸堆積會(huì)導(dǎo)致肌肉酸痛。丙酮酸是糖代謝的中間產(chǎn)物；脂肪酸主要用于有氧氧化供能；葡萄糖是人體的重要供能物質(zhì)，但一般不會(huì)直接導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛。19.為了保證充足的維生素?cái)z入，每天應(yīng)攝入（）種以上的食物。A.5B.10C.15D.20答案：C。為了保證充足的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入，每天應(yīng)攝入15種以上的食物，且食物種類應(yīng)多樣化，包括谷類、蔬菜、水果、肉類、奶類等。20.以下哪種食物是鈣的良好來(lái)源？（）A.菠菜B.豆腐C.香蕉D.玉米答案：B。豆腐是鈣的良好來(lái)源，它富含鈣且易于被人體吸收。菠菜雖然含有一定量的鈣，但其中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收；香蕉主要富含鉀等礦物質(zhì)；玉米主要提供碳水化合物等。二、多選題（每題3分，共45分）1.以下屬于水溶性維生素的有（）。A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素B2答案：ABD。水溶性維生素包括維生素B族（如維生素B1、維生素B2等）和維生素C。維生素D屬于脂溶性維生素，需要溶解在脂肪中才能被人體吸收和利用。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源包括（）。A.瘦肉B.魚類C.豆類D.蛋類答案：ABCD。瘦肉、魚類、豆類和蛋類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。它們含有的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，且氨基酸組成與人體需要接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。3.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的原則包括（）。A.個(gè)體化原則B.適時(shí)適量原則C.安全性原則D.經(jīng)濟(jì)性原則答案：ABC。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的原則包括個(gè)體化原則，即根據(jù)個(gè)人的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、身體狀況等制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案；適時(shí)適量原則，在合適的時(shí)間補(bǔ)充適量的營(yíng)養(yǎng)素；安全性原則，確保補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源安全，不會(huì)對(duì)健康造成危害。經(jīng)濟(jì)性原則不是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的主要原則。4.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.燕麥B.西蘭花C.蘋果D.全麥面包答案：ABCD。燕麥、西蘭花、蘋果和全麥面包都富含膳食纖維。燕麥中的膳食纖維以β-葡聚糖為主；西蘭花含有豐富的膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)成分；蘋果中的果膠是一種膳食纖維；全麥面包保留了全麥的麩皮等成分，富含膳食纖維。5.缺鐵性貧血的主要原因包括（）。A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良C.鐵丟失過(guò)多D.維生素C缺乏答案：ABC。缺鐵性貧血的主要原因包括鐵攝入不足，如飲食中含鐵食物較少；鐵吸收不良，如胃腸道疾病影響鐵的吸收；鐵丟失過(guò)多，如月經(jīng)過(guò)多、慢性失血等。維生素C缺乏一般不會(huì)直接導(dǎo)致缺鐵性貧血，但維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，缺乏維生素C可能會(huì)影響鐵的吸收效率。6.維生素A的生理功能包括（）。A.維持正常視覺(jué)B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C.維持上皮組織的完整性D.抗氧化作用答案：ABC。維生素A的生理功能包括維持正常視覺(jué)，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨骼、牙齒等的發(fā)育有重要作用；維持上皮組織的完整性，保持皮膚、呼吸道、消化道等上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能。雖然維生素A有一定的抗氧化作用，但不是其主要生理功能。7.以下屬于不飽和脂肪酸的有（）。A.油酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.硬脂酸答案：ABC。不飽和脂肪酸是指含有雙鍵的脂肪酸，油酸、亞油酸和花生四烯酸都含有雙鍵，屬于不飽和脂肪酸。硬脂酸是飽和脂肪酸，分子中沒(méi)有雙鍵。8.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水的原則是（）。A.少量多次B.一次大量C.按需補(bǔ)充D.只在口渴時(shí)補(bǔ)充答案：AC。運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水應(yīng)遵循少量多次的原則，避免一次大量飲水引起胃腸道不適。同時(shí)要按需補(bǔ)充，根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、時(shí)間、環(huán)境等因素確定補(bǔ)水量，而不是只在口渴時(shí)補(bǔ)充，因?yàn)榭诳蕰r(shí)身體已經(jīng)處于一定程度的缺水狀態(tài)。9.以下哪些因素會(huì)影響基礎(chǔ)代謝率？（）A.年齡B.性別C.體重D.身體組成答案：ABCD。年齡、性別、體重和身體組成都會(huì)影響基礎(chǔ)代謝率。一般來(lái)說(shuō)，年齡越小，基礎(chǔ)代謝率越高；男性的基礎(chǔ)代謝率通常比女性高；體重越大，基礎(chǔ)代謝率相對(duì)越高；肌肉含量高的人基礎(chǔ)代謝率也較高，因?yàn)榧∪獾拇x活動(dòng)比脂肪活躍。10.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受以下哪些因素影響？（）A.食物的種類B.食物的加工方式C.食物的產(chǎn)地D.食物的儲(chǔ)存條件答案：ABCD。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受多種因素影響。不同種類的食物含有的營(yíng)養(yǎng)素種類和含量不同；食物的加工方式可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素的損失，如過(guò)度加工會(huì)使維生素、礦物質(zhì)等流失；食物的產(chǎn)地會(huì)影響其生長(zhǎng)環(huán)境和土壤條件，從而影響食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量；食物的儲(chǔ)存條件不當(dāng)也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的損失，如維生素C容易在光照、高溫等條件下被氧化破壞。11.以下屬于膳食纖維的生理作用的有（）。A.降低膽固醇B.預(yù)防便秘C.控制體重D.改善腸道菌群答案：ABCD。膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合，降低膽固醇的吸收；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘；增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重；還可以作為益生元，為腸道有益菌提供食物，改善腸道菌群。12.運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的目的包括（）。A.補(bǔ)充能量B.修復(fù)受損組織C.促進(jìn)身體恢復(fù)D.提高運(yùn)動(dòng)能力答案：ABCD。運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的目的包括補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中消耗的能量，如通過(guò)補(bǔ)充碳水化合物和脂肪；修復(fù)運(yùn)動(dòng)中受損的組織，如補(bǔ)充蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)；促進(jìn)身體恢復(fù)，維持身體的正常生理功能；長(zhǎng)期合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充還可以提高運(yùn)動(dòng)能力，增強(qiáng)身體的適應(yīng)能力。13.以下哪些食物可以提供優(yōu)質(zhì)脂肪？（）A.橄欖油B.魚油C.堅(jiān)果D.黃油答案：ABC。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)脂肪的來(lái)源；魚油含有豐富的不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，對(duì)心血管健康有益；堅(jiān)果中含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，也是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來(lái)源。黃油主要含有飽和脂肪酸，過(guò)量食用不利于健康，不屬于優(yōu)質(zhì)脂肪的主要來(lái)源。14.兒童營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括（）。A.能量需求高B.蛋白質(zhì)需求高C.鈣需求高D.鐵需求高答案：ABCD。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，能量需求高以滿足身體的生長(zhǎng)和活動(dòng)需要；蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的重要成分，兒童對(duì)蛋白質(zhì)的需求也較高；鈣是骨骼和牙齒發(fā)育的重要元素，兒童鈣需求高；鐵對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和造血功能至關(guān)重要，兒童鐵需求也較高。15.以下哪些情況可能需要額外補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)？（）A.素食者B.運(yùn)動(dòng)員C.孕婦D.老年人答案：ABCD。素食者由于飲食中缺乏動(dòng)物性食物，可能會(huì)缺乏維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，需要額外補(bǔ)充；運(yùn)動(dòng)員由于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求增加，可能需要額外補(bǔ)充；孕婦在孕期對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求增加，為了滿足自身和胎兒的需要，可能需要額外補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)；老年人由于身體機(jī)能下降，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用能力降低，也可能需要額外補(bǔ)充。三、判斷題（每題1分，共10分）1.碳水化合物是人體唯一的供能物質(zhì)。（）答案：錯(cuò)誤。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都可以為人體提供能量，碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，但不是唯一的供能物質(zhì)。2.維生素可以在人體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存。（）答案：錯(cuò)誤。水溶性維生素（如維生素C和B族維生素）在人體內(nèi)不能大量?jī)?chǔ)存，多余的會(huì)隨尿液排出體外。脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）可以在體內(nèi)儲(chǔ)存，但也不能無(wú)限制儲(chǔ)存，過(guò)量攝入可能會(huì)導(dǎo)致中毒。3.運(yùn)動(dòng)后立即大量飲水有助于身體恢復(fù)。（）答案：錯(cuò)誤。運(yùn)動(dòng)后立即大量飲水會(huì)增加心臟和胃腸道的負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致水中毒。運(yùn)動(dòng)后應(yīng)少量多次飲水，逐漸補(bǔ)充水分。4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有作用。（）答案：錯(cuò)誤。膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但具有增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇吸收、改善腸道菌群等多種生理功能，對(duì)人體健康非常重要。5.所有的脂肪都是對(duì)人體有害的。（）答案：錯(cuò)誤。脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等，不飽和脂肪酸如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益，適量攝入對(duì)人體是必要的。只有飽和脂肪酸和反式脂肪酸過(guò)量攝入才會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。6.運(yùn)動(dòng)員比賽前應(yīng)多吃高纖維食物。（）答案：錯(cuò)誤。高纖維食物在胃腸道內(nèi)消化吸收相對(duì)較慢，且會(huì)增加飽腹感，運(yùn)動(dòng)員比賽前如果多吃高纖維食物，可能會(huì)在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)胃腸道不適，影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。比賽前應(yīng)選擇易消化的食物。7.人體缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致腳氣病。（）答案：錯(cuò)誤。人體缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病，缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致腳氣病。8.蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）答案：錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)雖然是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題。應(yīng)根據(jù)個(gè)人的身體狀況、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度等合理攝入蛋白質(zhì)。9.運(yùn)動(dòng)前吃巧克力可以快速補(bǔ)充能量。（）答案：正確。巧克力中含有一定量的碳水化合物和脂肪，在運(yùn)動(dòng)前食用可以快速補(bǔ)充能量，為運(yùn)動(dòng)提供動(dòng)力。10.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只取決于其含有的營(yíng)養(yǎng)素種類。（）答案：錯(cuò)誤。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅取決于其含有的營(yíng)養(yǎng)素種類，還與營(yíng)養(yǎng)素的含量、消化吸收率、食物的加工方式、儲(chǔ)存條件等因素有關(guān)。四、填空題（每題2分，共20分）1.人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、（）和水。答案：膳食纖維2.維生素A缺乏可導(dǎo)致（）。答案：夜盲癥3.鈣的吸收需要（）的參與。答案：維生素D4.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充（）可以促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)。答案：蛋白質(zhì)5.每克碳水化合物在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）千卡能量。答案：46.（）是人體儲(chǔ)存能量的主要形式。答案：脂肪7.人體缺乏維生素B1會(huì)引起（）。答案：腳氣病8.膳食纖維分為（）膳食纖維和可溶性膳食纖維。答案：不可溶性9.運(yùn)動(dòng)員在比賽前（）小時(shí)可適當(dāng)補(bǔ)充碳水化合物。答案：3-410.（）是人體含量最多的礦物質(zhì)。答案：鈣五、簡(jiǎn)答題（每題15分，共45分）1.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的要點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)前：-時(shí)間安排：一般在運(yùn)動(dòng)前3-4小時(shí)適當(dāng)進(jìn)食，避免運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)低血糖和胃腸道不適。如果運(yùn)動(dòng)時(shí)間較短且強(qiáng)度不大，可在運(yùn)動(dòng)前1-2小時(shí)少量進(jìn)食易消化的食物。-食物選擇：以碳水化合物為主，如面包、米飯、香蕉等，可快速提供能量。同時(shí)可適量攝入蛋白質(zhì)，如一杯牛奶或一個(gè)雞蛋，有助于維持肌肉質(zhì)量。避免食用高脂肪、高纖維和不易消化的食物。-水分補(bǔ)充：運(yùn)動(dòng)前2-3小時(shí)應(yīng)飲用500-600毫升水，運(yùn)動(dòng)前15-20分鐘再補(bǔ)充200-300毫升水，保持身體水分平衡。運(yùn)動(dòng)中：-能量補(bǔ)充：對(duì)于持續(xù)時(shí)間超過(guò)1小時(shí)的運(yùn)動(dòng)，可每30-60分鐘補(bǔ)充30-60克碳水化合物，可選擇運(yùn)動(dòng)飲料、能量棒等。-水分補(bǔ)充：遵循少量多次的原則，每15-20分鐘飲用150-200毫升水或運(yùn)動(dòng)飲料，以補(bǔ)充出汗丟失的水分和電解質(zhì)。運(yùn)動(dòng)后：-能量補(bǔ)充：運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)可先補(bǔ)充一些快速吸收的碳水化合物，如葡萄糖、運(yùn)動(dòng)飲料等，以促進(jìn)糖原恢復(fù)。之后1-2小時(shí)內(nèi)進(jìn)食含有碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚類、豆類等，促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)。-水分和電解質(zhì)補(bǔ)充：運(yùn)動(dòng)后應(yīng)根據(jù)出汗量補(bǔ)充足夠的水分和電解質(zhì)，可飲用運(yùn)動(dòng)飲料或淡鹽水。同時(shí)可多吃一些富含維生素和礦物質(zhì)的水果和蔬菜。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。-增加飽腹感：膳食纖維在胃腸道內(nèi)吸收水分后膨脹，增加食物的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重。-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：膳食纖維可以刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積和重量，促進(jìn)排便，預(yù)防便秘。它還可以縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少有害物質(zhì)與腸道黏膜的接觸，降低腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。-降低膽固醇吸收：膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合，減少膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的水平，有助于預(yù)防心血管疾病。-調(diào)節(jié)血糖：膳食纖維可以延緩碳水化合物的消化和吸收，使血糖升高的速度減慢，有助于控制血糖水平，對(duì)于糖尿病患者有一定的益處。-改善腸道菌群：膳食纖維可以作為益生元，為腸道有益菌提供食物，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)和繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)腸道免疫力。3.簡(jiǎn)述如何根據(jù)