中醫(yī)藥膳大賽試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.具有補(bǔ)氣作用的食材是（）A.綠豆B.人參C.苦瓜2.下列屬于溫性的中藥材是（）A.金銀花B.干姜C.黃連3.適合秋季食用的藥膳是（）A.冬瓜排骨湯B.百合銀耳粥C.羊肉湯4.紅棗主要功效不包括（）A.補(bǔ)血B.清熱C.安神5.制作藥膳時(shí)，常用的調(diào)和諸味的調(diào)料是（）A.醋B.鹽C.糖6.具有活血化瘀功效的中藥材是（）A.丹參B.黃芪C.茯苓7.夏季清熱解暑的藥膳食材是（）A.桂圓B.西瓜C.核桃8.下列哪項(xiàng)不是藥膳的特點(diǎn)（）A.治病為主B.注重整體C.辨證施膳9.能補(bǔ)腎的食材是（）A.山藥B.白菜C.菠菜10.被稱為“回陽救逆第一品藥”的是（）A.附子B.肉桂C.干姜多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于補(bǔ)血中藥材的有（）A.當(dāng)歸B.熟地C.白芍D.阿膠2.適合冬季食用的藥膳食材有（）A.羊肉B.核桃C.黑芝麻D.綠豆3.下列屬于健脾益胃的食材是（）A.南瓜B.小米C.山楂D.紅薯4.制作藥膳常用的烹飪方法有（）A.燉B.蒸C.煮D.炒5.具有清熱解毒功效的中藥材有（）A.金銀花B.連翹C.板藍(lán)根D.蒲公英6.以下屬于補(bǔ)氣食材的有（）A.山藥B.黃芪C.黨參D.香菇7.秋季養(yǎng)生藥膳應(yīng)遵循的原則有（）A.滋陰潤肺B.少辛多酸C.清熱瀉火D.健脾益氣8.下列屬于藥食同源的物品有（）A.枸杞B.菊花C.生姜D.大棗9.藥膳配伍的原則包括（）A.君臣佐使B.性味歸經(jīng)C.辨證論治D.因人而異10.具有安神作用的食材和藥材有（）A.酸棗仁B.蓮子C.百合D.桂圓判斷題（每題2分，共10題）1.所有中藥材都能直接用于制作藥膳。（）2.藥膳只能起到保健作用，不能治療疾病。（）3.冬季適合大量食用生冷食物。（）4.孕婦食用藥膳無需特殊注意。（）5.黃連和金銀花都屬于寒性藥材。（）6.制作藥膳時(shí)，食材和藥材的用量可以隨意調(diào)整。（）7.夏季應(yīng)多食用辛辣食物以促進(jìn)食欲。（）8.茯苓有健脾、寧心的功效。（）9.藥膳的口味應(yīng)該以藥材味道為主。（）10.兒童食用藥膳與成人要求相同。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述春季藥膳的特點(diǎn)及食材選擇原則。答案：春季宜升補(bǔ)，特點(diǎn)是調(diào)養(yǎng)肝臟。食材選辛甘發(fā)散之品，如韭菜、春筍等，助陽氣升發(fā)，少用酸澀收斂食物。2.簡(jiǎn)述藥膳與普通飲食的區(qū)別。答案：藥膳將中藥與食物合理搭配，依據(jù)中醫(yī)理論辨證施膳，注重整體調(diào)理，有保健和治療輔助作用；普通飲食主要滿足口腹之欲和基本營養(yǎng)需求。3.請(qǐng)說出三種具有祛濕功效的中藥材和食材。答案：中藥材有茯苓、薏苡仁、藿香；食材有冬瓜、紅豆、苦瓜，它們可幫助去除體內(nèi)濕氣。4.簡(jiǎn)述制作藥膳的注意事項(xiàng)。答案：要辨證選料，注意食材藥材用量和配伍禁忌；掌握好烹飪方法和火候；特殊人群如孕婦、兒童需謹(jǐn)慎選方；注意食材新鮮和衛(wèi)生。討論題（每題5分，共4題）1.如何將中醫(yī)藥膳文化推廣給更多年輕人？答案：可借助新媒體平臺(tái)，制作有趣的短視頻、科普文章；開發(fā)適合年輕人的時(shí)尚藥膳產(chǎn)品，如藥膳茶飲、能量棒；結(jié)合美食節(jié)、校園活動(dòng)等進(jìn)行體驗(yàn)推廣。2.討論在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，如何合理利用中醫(yī)藥膳養(yǎng)生？答案：可選擇簡(jiǎn)單易制作的藥膳，如養(yǎng)生粥、湯品，提前準(zhǔn)備食材；選用便捷的養(yǎng)生食材，像枸杞、紅棗可直接食用；根據(jù)自身狀況選擇對(duì)應(yīng)藥膳調(diào)理。3.分析中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向。答案：朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)發(fā)展，推出更多適合不同人群的成品、半成品；與旅游、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)融合；加強(qiáng)國際交流，將藥膳文化推廣至全球。4.談?wù)勅绾卧诒ＷC藥膳功效的同時(shí)，提升其口感和外觀？答案：合理搭配食材藥材，減少過苦過澀藥材用量；運(yùn)用多樣烹飪技巧，如雕花擺盤提升外觀；加入適量調(diào)料調(diào)味，但不影響功效，平衡口感與藥效。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.B4.B5.B6.A7.B8.A9.A10.A多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.AB