食堂員工健康監(jiān)測檔案管理辦法第一章總則第一條目的依據(jù)為規(guī)范食堂員工健康監(jiān)測與檔案管理，落實《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，保障食品安全和公眾健康，結(jié)合食堂實際運營需要，制定本辦法。第二條適用范圍本辦法適用于[具體單位/區(qū)域]內(nèi)各類食堂（含學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)、社區(qū)等食堂）的所有從業(yè)人員（以下簡稱“員工”），包括廚師、服務(wù)員、保潔員、采購員、倉儲管理員等直接或間接接觸食品的人員。第三條基本原則1.預(yù)防優(yōu)先：通過全程健康監(jiān)測與檔案追蹤，提前識別食品安全風(fēng)險，防范傳染病傳播。2.全生命周期管理：覆蓋員工入職、在職、離職全流程，確保健康信息可追溯。3.責(zé)任閉環(huán)：明確“員工-管理者-監(jiān)管者”三方責(zé)任，避免推諉扯皮。4.信息安全：嚴(yán)格保護(hù)員工隱私，健康檔案信息僅用于食品安全管理目的。第二章檔案內(nèi)容第四條基礎(chǔ)信息包括員工姓名、性別、年齡、崗位、入職時間、聯(lián)系方式、緊急聯(lián)系人等，用于身份識別與聯(lián)系。第五條健康資質(zhì)證明1.入職必備：員工入職前須提供縣級及以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的有效健康證明（有效期1年），內(nèi)容涵蓋一般體格檢查、肝功能（ALT）、大便常規(guī)（隱血）、胸部透視（或DR）等項目，排除痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。2.資質(zhì)更新：健康證明到期前15天，員工須主動申請復(fù)檢，提交新的健康證明，逾期未提交者暫停工作。第六條日常健康監(jiān)測記錄1.每日晨檢：上崗前由班組長或后勤主管完成“一看二測三問”：看：觀察員工精神狀態(tài)、皮膚黏膜（如有無黃疸、皮疹）；測：使用醫(yī)用體溫計檢測體溫（正常范圍36.0℃-37.2℃）；問：詢問有無發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、咽痛等癥狀。晨檢結(jié)果記錄于《每日健康監(jiān)測表》，由監(jiān)測人與員工共同簽字確認(rèn)。2.異常處理：對體溫≥37.3℃或有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的員工，立即停止工作，安排其佩戴口罩前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并記錄就醫(yī)時間、機(jī)構(gòu)、診斷結(jié)果及復(fù)工時間（需提供醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的“無傳染性疾病”證明）。第七條定期健康檢查記錄1.食堂每年組織員工進(jìn)行1次全面健康檢查，項目包括但不限于：一般體格檢查、肝功能（ALT、AST）、腎功能（肌酐、尿素氮）、血常規(guī)、大便常規(guī)+隱血、胸部DR、傳染性疾病篩查（乙肝五項、丙肝抗體、結(jié)核菌素試驗）。2.檢查結(jié)果由醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具書面報告，3個工作日內(nèi)錄入檔案。對檢查不合格（如患有傳染性疾病）的員工，立即調(diào)整至非接觸食品崗位或解除勞動合同。第八條疫情防控專項記錄1.新冠病毒疫苗接種：記錄接種時間、疫苗類型（如滅活疫苗、重組蛋白疫苗）、接種劑次及加強(qiáng)針情況。2.核酸檢測：根據(jù)疫情防控要求，記錄定期核酸檢測時間、機(jī)構(gòu)及結(jié)果（陰性/陽性）。3.行程管理：疫情期間，記錄員工往返中高風(fēng)險地區(qū)的時間、地點及隔離情況（如有）。第九條其他相關(guān)記錄1.健康培訓(xùn)記錄：員工參加食品安全及健康管理培訓(xùn)的時間、內(nèi)容、考核結(jié)果。2.離職健康評估：員工離職時，由后勤部門出具《離職健康證明》，記錄在職期間健康狀況（無傳染性疾?。?。第三章檔案管理流程第十條檔案建立1.員工入職當(dāng)日，由后勤部門收集以下材料，建立個人健康監(jiān)測檔案（紙質(zhì)+電子）：身份證復(fù)印件；有效健康證明復(fù)印件；《入職健康聲明》（員工簽字確認(rèn)無有礙食品安全疾?。?。2.檔案編號規(guī)則：采用“食堂代碼-年份-員工編號”（如“XX食堂-____”），確保唯一性。第十一條檔案更新1.日常健康監(jiān)測記錄：每日下班前，由班組長將《每日健康監(jiān)測表》提交后勤部門，檔案管理員當(dāng)日錄入電子檔案，紙質(zhì)表存入檔案柜。2.定期健康檢查：檢查結(jié)果出具后3個工作日內(nèi)，錄入電子檔案并歸檔書面報告。3.疫情防控：疫苗接種、核酸檢測結(jié)果及時更新，確保信息同步。第十二條檔案存儲1.紙質(zhì)檔案：存放在專用檔案柜（帶鎖），置于干燥、通風(fēng)、防火、防盜的房間。檔案柜鑰匙由后勤部門專人保管，不得私自復(fù)制。2.電子檔案：存儲在單位內(nèi)部加密服務(wù)器（或?qū)Ｓ眉用躑盤），設(shè)置訪問權(quán)限（僅后勤負(fù)責(zé)人、檔案管理員可查看），每月備份1次（備份介質(zhì)離線存儲）。第十三條檔案查閱與借閱1.內(nèi)部查閱：食堂負(fù)責(zé)人、后勤主管因工作需要查閱檔案，需填寫《檔案查閱申請表》（注明查閱原因、范圍），經(jīng)檔案管理員批準(zhǔn)后，在指定地點查閱（不得帶出）。2.外部查閱：市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門因檢查需要查閱檔案，需出示有效執(zhí)法證件，填寫《檔案查閱申請表》，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由檔案管理員陪同查閱。3.借閱限制：紙質(zhì)檔案一般不允許借閱，確需借閱的（如員工辦理健康證補(bǔ)辦），需填寫《檔案借閱申請表》，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由檔案管理員登記借閱人信息（姓名、聯(lián)系方式、借閱時間），借閱期限不超過3個工作日。第十四條檔案銷毀1.保留期限：員工離職后，檔案保留2年（從離職之日起計算）。2.銷毀流程：保留期滿后，由后勤部門提出銷毀申請，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，由2名以上工作人員共同銷毀（紙質(zhì)檔案碎紙?zhí)幚?，電子檔案徹底刪除并格式化存儲介質(zhì)），并記錄銷毀時間、地點、銷毀人及監(jiān)銷人信息。第四章責(zé)任分工第十五條食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任1.作為檔案管理第一責(zé)任人，統(tǒng)籌安排檔案管理工作（人員、經(jīng)費、設(shè)備）。2.每月至少檢查1次檔案管理情況，重點核查檔案完整性、更新及時性。3.對違反本辦法的行為，作出獎懲決定（如表彰先進(jìn)、扣減績效）。第十六條后勤部門責(zé)任1.制定檔案管理實施細(xì)則，培訓(xùn)檔案管理員（每年至少1次）。2.監(jiān)督日常健康監(jiān)測與檔案更新，確保信息準(zhǔn)確。3.定期向食堂負(fù)責(zé)人匯報檔案管理情況（每季度1次）。第十七條檔案管理員責(zé)任1.具體負(fù)責(zé)檔案的收集、整理、錄入、存儲及查閱工作。2.嚴(yán)格遵守保密規(guī)定，不得泄露員工健康信息。3.發(fā)現(xiàn)檔案問題（如信息缺失、存儲異常），及時向后勤部門匯報。第十八條員工責(zé)任1.如實提供健康信息，不得隱瞞健康異常情況（如發(fā)熱、腹瀉）。2.配合日常健康監(jiān)測與定期檢查，按時提交健康證明。3.離職時，辦理檔案交接手續(xù)（交還健康證明原件）。第五章監(jiān)督與考核第十九條內(nèi)部監(jiān)督1.后勤部門每月組織1次檔案管理自查，內(nèi)容包括：檔案內(nèi)容是否完整（如健康證明、日常監(jiān)測記錄）；檔案更新是否及時（如定期檢查結(jié)果是否在3個工作日內(nèi)錄入）；存儲是否規(guī)范（如紙質(zhì)檔案是否存放在專用柜、電子檔案是否加密）。2.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)《整改通知書》，要求責(zé)任部門在3個工作日內(nèi)整改完畢。第二十條外部監(jiān)督1.接受市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門的監(jiān)督檢查，如實提供檔案資料。2.對監(jiān)管部門提出的問題，在規(guī)定期限內(nèi)整改（一般不超過5個工作日），并反饋整改結(jié)果。第二十一條考核與獎懲1.獎勵：對檔案管理工作表現(xiàn)突出的部門或個人（如檔案完整率100%、更新及時），給予以下獎勵：個人：獎金（不超過當(dāng)月績效的10%）、評優(yōu)資格；部門：集體獎金（不超過部門月度預(yù)算的5%）。2.處罰：員工隱瞞健康異常情況的，給予批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的（如導(dǎo)致食品安全事故），解除勞動合同；檔案管理員未按規(guī)定更新檔案的，扣減當(dāng)月績效的5%-10%，情節(jié)嚴(yán)重的（如檔案丟失），調(diào)離崗位；食堂負(fù)責(zé)人未履行監(jiān)督職責(zé)的，給予通報批評，情節(jié)嚴(yán)重的（如發(fā)生重大食品安全事故），追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。第六章附則第二十二條辦法修訂本辦法根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的修訂，或?qū)嶋H工作需要，由后勤部門提出修訂意見，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后修訂。第二十三條解