1502Specificationfortrustworthinessmetrology——Part7:Restaurant2024-06-24發(fā)布 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 4 4 4 4 4 4 5 6 7 8I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件是DB1502/T025《誠信計量管理規(guī)范——第1部分：集貿(mào)市場；——第2部分：商場超市；——第7部分：餐飲企業(yè)。為進一步推進誠信計量體系建設，營造誠信經(jīng)營市場環(huán)境，根據(jù)《商業(yè)服務業(yè)誠信平，營造公平交易市場環(huán)境，保護消費者的交易市場環(huán)境，保護消費者的合法權(quán)益，助力“光盤行動”的誠信計量管理規(guī)范第7部分：餐飲企業(yè)本文件規(guī)定了餐飲企業(yè)誠信計量管理的術語和定義、組織與管理、計量器具和誠信服文件適用于餐飲企業(yè)和餐飲綜合體以計量方式進行貿(mào)易結(jié)算活動時的誠信計量誠信計量trustworthymet餐飲綜合體主辦者cateringaggregate4組織與管理4.1.1應具有符合相關執(zhí)照或許可證所規(guī)定的經(jīng)營條件，并保持有效。14.1.2應建立誠信計量管理制度，明確人員計量管理崗位職責，確保計量準確。4.1.3應公示誠信計量承諾，主動接受社會監(jiān)督。4.2職責4.2.1應明確計量管理負責人和計量管理人員。以餐飲綜合體形式運營的，餐飲綜合體主辦者是計量4.2.2餐飲綜合體主辦者應要求餐飲綜合體內(nèi)經(jīng)營者簽訂誠信計量自我承諾書，明確餐飲綜合體主辦者和餐飲綜合體內(nèi)經(jīng)營者之間的計量職責，落實有關4.2.4計量管理人員的職責應包括但不限于下列內(nèi)容：4.3管理制度b)計量器具管理制度：明確計量器具的配備、使用、檢定/校準和維護的要求；d)計量檢查制度：明確檢查內(nèi)容、頻次、記錄、結(jié)果處理等管理要求；f)計量投訴處理制度：明確計量投訴處理程序、計量失準賠付及違規(guī)懲戒等管理要求。4.4法定計量單位毫升（mLml）升（Ll）克（g）2差級m≤5kgm≤1kgm≤1kg5.2使用5.2.1計量器具應能正確顯示法定計量單位，并以法定計量單位進行貿(mào)易結(jié)算。5.2.2計量器具的工作條件應滿足其正常工作所需要的溫度、濕度、防塵5.2.3應按操作規(guī)程（或說明書）正確使用計量器具。5.2.4不應使用未經(jīng)檢定/校準或檢定/校準不合格的計量器具，不應破壞計量器具準確度，不應破壞5.2.5做好計量器具的日常維護保養(yǎng)，發(fā)生計量器具故障應立刻5.3建檔5.3.1應建立計量器具臺帳，對計量器具進行統(tǒng)一編號、登記造冊。計量器具臺帳應包括：計量器具名稱、型號規(guī)格、唯一性標識（如出廠編號、內(nèi)部管理號）、使用地點、檢定/校準日期、檢定結(jié)論，35.3.2應加強計量器具檢定/校準的證書和標志管理，確保檢定/校準證書和標志與在用計量器具相對5.4量值溯源5.4.2屬于強制檢定管理的計量器具應依法向法定計量檢定機構(gòu)申請周期檢定，非強制檢定計量器具5.4.3對新增、更換或維修后的計5.5計量檢查應定期開展計量檢查，檢查頻率不少于1次/月，做好檢查結(jié)果記錄，記錄包括但不限于：a)檢查計量器具是否在規(guī)定的環(huán)境條件下使用，計量顯示是否清晰，計量器具使用方式是否準6.1.1以計量方式進行貿(mào)易結(jié)算的菜品，6.1.3對可復現(xiàn)的計量結(jié)果，消費者有異議時，應重新操作并顯示實際量值。對不可復現(xiàn)的計量結(jié)果6.1.4以計量方式進行貿(mào)易結(jié)算的菜應向社會公開誠信計量自我承諾并接受社會監(jiān)督，誠信計量自我承諾書可6.3.4應積極配合計量行政主管部門處理計量投訴，提供真實可靠的45表A.1計量器具臺