2025年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-營(yíng)養(yǎng)師-注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師歷年參考題庫(kù)含答案解析一、單選題（共35題）1.中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)中，氣虛體質(zhì)者推薦的中藥膳主要含有以下哪種成分？【選項(xiàng)】A.健胃消食類中藥B.壯腰健腎類中藥C.益氣健脾類中藥D.理氣疏肝類中藥【參考答案】C【解析】氣虛體質(zhì)調(diào)理以益氣健脾為主，對(duì)應(yīng)中藥膳成分如黃芪、白術(shù)等。A選項(xiàng)適用于脾胃虛弱者，B選項(xiàng)針對(duì)腎陽(yáng)虛者，D選項(xiàng)適用于肝郁氣滯者，均與氣虛體質(zhì)核心病機(jī)不符。2.根據(jù)《中醫(yī)藥膳學(xué)》分類標(biāo)準(zhǔn)，下列哪項(xiàng)屬于藥食同源類中藥膳？【選項(xiàng)】A.人參燉雞B.麥冬百合粥C.五味子泡酒D.菊花決明子茶【參考答案】D【解析】藥食同源類中藥膳需同時(shí)具備藥用和食用雙重屬性，菊花、決明子雖可入藥但日常食用頻率較低，泡酒類（C）和燉雞類（A）屬于藥膳強(qiáng)化劑型，百合粥（B）更接近普通膳食。真題?？妓幧欧诸惻c實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景的區(qū)分。3.缺鐵性貧血患者除補(bǔ)鐵外，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)需補(bǔ)充哪種微量元素？【選項(xiàng)】A.鋅B.硒C.碘D.鉬【參考答案】A【解析】中醫(yī)認(rèn)為"血虛"與脾腎有關(guān)，鋅元素參與鐵代謝酶的合成（如碳酸酐酶），缺鋅會(huì)加重鐵吸收障礙。真題?；煜⒘吭嘏c礦物質(zhì)的作用機(jī)制，需結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南》及中醫(yī)病機(jī)綜合判斷。4.急性食物中毒后，中醫(yī)急救原則中"早"字強(qiáng)調(diào)的優(yōu)先處理是？【選項(xiàng)】A.清熱解毒B.健脾和胃C.活血化瘀D.滋陰潤(rùn)燥【參考答案】A【解析】"早"對(duì)應(yīng)《溫病條辨》"治溫病大法，在初起階段以清為主"，中毒初期熱毒鷗張，需先清熱解毒（如葛根湯類）。B選項(xiàng)適用于慢性胃腸病，C選項(xiàng)用于血瘀證，D選項(xiàng)屬后期調(diào)理。5.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，"舌診"主要反映的生理功能指標(biāo)是？【選項(xiàng)】A.脾胃運(yùn)化B.肝腎代謝C.氣血運(yùn)行D.津液輸布【參考答案】A【解析】舌象直接體現(xiàn)脾胃運(yùn)化功能，如舌淡苔白為脾虛，舌紅少苔為胃陰不足。真題常將舌診與脈診功能混淆，需明確"舌為胃之關(guān)"的中醫(yī)理論依據(jù)。6.中醫(yī)體質(zhì)分類中，"平和質(zhì)"的舌象特征是？【選項(xiàng)】A.舌邊齒痕B.舌苔厚膩C.舌面裂紋D.舌尖紅赤【參考答案】C【解析】平和質(zhì)舌象應(yīng)為淡紅薄白苔，選項(xiàng)C（舌面裂紋）屬陰虛火旺表現(xiàn)，選項(xiàng)A（齒痕）多見于濕盛，B（厚膩）對(duì)應(yīng)痰濕，D（紅赤）常見于實(shí)熱證。7.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中，"三因制宜"原則強(qiáng)調(diào)的三大要素是？【選項(xiàng)】A.人、地、時(shí)B.人、病、藥C.人、食、藥D.人、病、治【參考答案】A【解析】"三因"即因人（體質(zhì)）、因地（地域）、因時(shí)（季節(jié)），對(duì)應(yīng)《黃帝內(nèi)經(jīng)》"五運(yùn)六氣"理論。真題易混淆"三因"與"三因制宜"的具體內(nèi)涵，需掌握中醫(yī)整體觀與個(gè)體化原則的結(jié)合。8.中醫(yī)食療中，"以形補(bǔ)形"理論最常用于哪種食材的配伍？【選項(xiàng)】A.鹿茸B.龜甲C.鵝肉D.雞肉【參考答案】A【解析】"以形補(bǔ)形"典型案例如鹿茸補(bǔ)鹿角，龜甲補(bǔ)龜甲，但實(shí)際應(yīng)用中更強(qiáng)調(diào)藥性而非形態(tài)。真題?？即死碚摰膽?yīng)用誤區(qū)，需注意現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)傳統(tǒng)理論的科學(xué)驗(yàn)證。9.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，下列哪種體質(zhì)類型最易出現(xiàn)"虛不受補(bǔ)"？【選項(xiàng)】A.氣虛B.陰虛C.陽(yáng)虛D.痰濕【參考答案】B【解析】陰虛體質(zhì)陰液不足，正常進(jìn)補(bǔ)可能加重內(nèi)熱（如服用溫補(bǔ)類中藥）。真題常將"虛不受補(bǔ)"與脾胃虛弱混淆，需結(jié)合體質(zhì)特性分析。10.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，"五色入五臟"理論對(duì)應(yīng)的顏色與臟腑關(guān)系正確的是？【選項(xiàng)】A.白色入肺B.紫色入肝C.青色入心D.紅色入腎【參考答案】A【解析】中醫(yī)五行對(duì)應(yīng)五色：青（肝）、赤（心）、黃（脾）、白（肺）、黑（腎）。真題常通過顏色順序或五行相克關(guān)系設(shè)置干擾項(xiàng)，需掌握基礎(chǔ)對(duì)應(yīng)關(guān)系。11.中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)中，"特稟質(zhì)"與下列哪種體質(zhì)的共病率最高？【選項(xiàng)】A.氣虛B.陰虛C.痰濕D.陽(yáng)虛【參考答案】A【解析】特稟質(zhì)（過敏體質(zhì)）多因肺脾虛弱（氣虛）引發(fā)，臨床數(shù)據(jù)顯示特稟質(zhì)合并氣虛者占68.3%。真題?？俭w質(zhì)間的關(guān)聯(lián)性，需結(jié)合《中醫(yī)體質(zhì)分類與判定》標(biāo)準(zhǔn)。12.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，成人每日烹調(diào)油攝入量應(yīng)不超過多少克？【選項(xiàng)】A.20克B.30克C.40克D.50克【參考答案】B【解析】《中國(guó)居民膳食指南（2022）》明確指出成人每日烹調(diào)油攝入量應(yīng)控制在25-30克，因此正確答案為B。選項(xiàng)A（20克）是舊版指南的推薦量，選項(xiàng)C（40克）和D（50克）均超過推薦標(biāo)準(zhǔn)，易與舊版數(shù)據(jù)混淆。13.中醫(yī)認(rèn)為，以下哪種食材具有“健脾和胃”的功效？【選項(xiàng)】A.山藥B.蓮子C.薏苡仁D.紅棗【參考答案】A【解析】山藥在中醫(yī)理論中歸為脾經(jīng)，傳統(tǒng)用于健脾益胃、助消化，與脾胃功能相關(guān)的病癥（如食欲不振、消化不良）常推薦使用。選項(xiàng)B（蓮子）偏重養(yǎng)心安神，選項(xiàng)C（薏苡仁）長(zhǎng)于祛濕，選項(xiàng)D（紅棗）側(cè)重補(bǔ)氣血，均不符合題干核心考點(diǎn)。14.維生素A缺乏癥可能導(dǎo)致以下哪種癥狀？【選項(xiàng)】A.夜盲癥B.皮膚干燥C.免疫力下降D.骨質(zhì)疏松【參考答案】A【解析】維生素A是維持視網(wǎng)膜正常功能的關(guān)鍵物質(zhì)，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥（黑暗環(huán)境下視力下降）。選項(xiàng)B（皮膚干燥）是維生素E缺乏的典型表現(xiàn)，選項(xiàng)C（免疫力下降）與維生素C或鋅相關(guān)，選項(xiàng)D（骨質(zhì)疏松）與維生素D和鈣攝入不足有關(guān)，均屬易混淆點(diǎn)。15.中藥配伍禁忌中“十八反”不包括以下哪組藥物？【選項(xiàng)】A.甘草-甘遂B.黃連-黃芩C.人參-五靈脂D.烏頭-半夏【參考答案】C【解析】“十八反”中明確記載人參不可與五靈脂同用（因其性味相反），而其他選項(xiàng)均為傳統(tǒng)禁忌組：甘草-甘遂（甘味藥反甘味藥）、黃連-黃芩（苦寒藥反苦寒藥）、烏頭-半夏（有毒藥反溫里藥）。此題考察對(duì)“十八反”具體條文的掌握。16.以下哪種烹飪方式最有利于保留食材中的維生素C？【選項(xiàng)】A.燉煮B.煎炸C.熟炒D.蒸制【參考答案】D【解析】維生素C對(duì)熱和酸敏感，高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪（如燉煮、煎炸）會(huì)導(dǎo)致大量流失。蒸制在較低溫度下進(jìn)行，且時(shí)間較短，能最大限度保留維生素C。選項(xiàng)C（熟炒）因需高溫快炒，維生素C損失率可達(dá)30%-50%，是常見錯(cuò)誤選項(xiàng)。17.《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，其中“五谷”具體指代哪些谷物？【選項(xiàng)】A.大豆、小麥、玉米、水稻、粟B.大麥、黍、稷、稻、粱C.稻、黍、稷、麥、菽D.玉米、高粱、豆類、薯類、小麥【參考答案】C【解析】“五谷”為古代核心糧食作物，包括稻（水稻）、黍（黃米）、稷（粟）、麥（小麥）、菽（大豆）。選項(xiàng)A（玉米、小麥）為后世新增作物，選項(xiàng)B（大麥、粱）屬于次級(jí)糧食，選項(xiàng)D（豆類、薯類）未被納入“五谷”范疇。18.營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)屬于生化指標(biāo)？【選項(xiàng)】A.體重指數(shù)B.血清鐵蛋白C.肌肉量D.皮膚fold厚度【參考答案】B【解析】生化指標(biāo)通過血液等體液檢測(cè)獲得，如血清鐵蛋白（反映鐵儲(chǔ)備）、維生素D水平等。選項(xiàng)A（體重指數(shù)）和C（肌肉量）屬于物理測(cè)量指標(biāo)，選項(xiàng)D（皮膚fold厚度）為皮褶厚度測(cè)量法，均需排除。19.中醫(yī)食療中，“四氣五味”理論中“辛”味主要具有以下哪種作用？【選項(xiàng)】A.散寒B.解表C.燥濕D.補(bǔ)氣【參考答案】B【解析】辛味藥（如薄荷、生姜）具有發(fā)散表邪、宣肺透疹的作用，是解表藥的主要特性。選項(xiàng)A（散寒）多屬溫里藥功效，選項(xiàng)C（燥濕）對(duì)應(yīng)辛溫藥（如白蔻），選項(xiàng)D（補(bǔ)氣）為甘味藥（如黃芪）功能。20.以下哪種情況屬于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過量？【選項(xiàng)】A.維生素C每日攝入100mgB.鈉鹽每日攝入5gC.酒精每日攝入50gD.蛋白質(zhì)每日攝入1.2g/kg體重【參考答案】C【解析】WHO建議成人每日酒精攝入量不超過10克（約相當(dāng)于50毫升40度白酒），超過即屬過量。選項(xiàng)A（維生素C）安全上限為2000mg，選項(xiàng)B（鈉鹽）推薦量為<5g，選項(xiàng)D（蛋白質(zhì)）標(biāo)準(zhǔn)值為1.2-1.5g/kg，均未超標(biāo)。21.中醫(yī)治療飲食不當(dāng)引起的“胃不和則臥不安”癥狀，下列哪種食療方最適宜？【選項(xiàng)】A.山藥蓮子粥B.陳皮麥芽茶C.茯苓薏米湯D.當(dāng)歸生姜羊肉湯【參考答案】B【解析】胃不和多因食滯或脾虛運(yùn)化失常，陳皮（理氣健脾）、麥芽（消食化積）組成的陳皮麥芽茶可直接緩解脘腹脹滿、食欲不振。選項(xiàng)A（山藥蓮子）適合脾虛久瀉，選項(xiàng)C（茯苓薏米）針對(duì)濕困，選項(xiàng)D（當(dāng)歸生姜）用于虛寒胃痛，均偏離題干病機(jī)。22.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成人每日烹調(diào)油攝入量應(yīng)不超過多少克？【選項(xiàng)】A.25克B.30克C.35克D.40克【參考答案】B【解析】根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》科學(xué)建議，成人每日烹調(diào)油攝入量應(yīng)控制在25-30克，過量攝入會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)A為推薦下限，選項(xiàng)C和D超出推薦范圍，屬于易錯(cuò)易混淆點(diǎn)。23.中醫(yī)"五色入五臟"理論中，紅色對(duì)應(yīng)的是？【選項(xiàng)】A.肝B.心C.脾D.肺【參考答案】B【解析】中醫(yī)五行學(xué)說中，紅色對(duì)應(yīng)心，赤色入心。選項(xiàng)A肝對(duì)應(yīng)青色，選項(xiàng)C脾對(duì)應(yīng)黃色，選項(xiàng)D肺對(duì)應(yīng)白色，考生易將顏色與臟腑對(duì)應(yīng)關(guān)系混淆。24.下列哪種食材屬于藥食同源目錄中的菌類？【選項(xiàng)】A.猴頭菇B.蘑菇C.平菇D.靈芝【參考答案】D【解析】2022年版《藥食同源目錄》菌類包括靈芝、茯苓等，選項(xiàng)A猴頭菇雖為真菌但未列入目錄。選項(xiàng)B蘑菇和C平菇屬于普通食用菌，考生易將常見菌類與藥食同源目錄混淆。25.中醫(yī)食療原則"因時(shí)制宜"強(qiáng)調(diào)要考慮？【選項(xiàng)】A.地域差異B.氣候變化C.病機(jī)類型D.病程階段【參考答案】B【解析】"因時(shí)制宜"指根據(jù)四時(shí)氣候調(diào)整食療方案，如夏季宜清熱解暑，冬季宜溫補(bǔ)。選項(xiàng)A地域差異屬"因地制宜"，選項(xiàng)C病機(jī)類型屬"辨證施膳"，選項(xiàng)D病程階段屬"分期調(diào)養(yǎng)"，均為易錯(cuò)混淆點(diǎn)。26.以下哪種情況屬于營(yíng)養(yǎng)素缺乏的典型癥狀？【選項(xiàng)】A.指甲變脆B.舌苔厚膩C.皮膚紫癜D.體重下降【參考答案】C【解析】維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，典型癥狀為皮膚黏膜出血（紫癜）。選項(xiàng)A指甲變脆可能為鋅缺乏，選項(xiàng)B舌苔厚膩屬痰濕表現(xiàn)，選項(xiàng)D體重下降非特異性癥狀，考生易混淆不同缺乏癥特征。27.中醫(yī)"君臣佐使"配伍原則中，君藥應(yīng)具備？【選項(xiàng)】A.短期見效B.作用緩和C.標(biāo)本兼治D.副作用多【參考答案】C【解析】君藥是針對(duì)主病的主藥，需標(biāo)本兼治。選項(xiàng)A短期見效屬臣藥特點(diǎn)，選項(xiàng)B作用緩和屬佐藥特點(diǎn)，選項(xiàng)D副作用多屬禁忌。本題考察對(duì)中藥配伍核心原則的理解。28.下列哪種烹飪方式最有利于保留維生素C？【選項(xiàng)】A.燉煮B.水煮C.烘焙D.炒制【參考答案】B【解析】維生素C耐熱性差，高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱易破壞。水煮（尤其是短時(shí)焯水）保留率最高，而燉煮（需長(zhǎng)時(shí)間）和炒制（高溫）破壞更嚴(yán)重。烘焙（烘烤）因高溫更不適宜。29.中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)中，"痰濕質(zhì)"常見舌象是？【選項(xiàng)】A.舌紅少苔B.舌淡胖有齒痕C.舌紫暗D.舌邊尖紅【參考答案】B【解析】痰濕質(zhì)舌象為舌淡胖大，邊有齒痕，苔白膩。選項(xiàng)A舌紅少苔屬陰虛火旺，選項(xiàng)C舌紫暗屬血瘀質(zhì)，選項(xiàng)D舌邊尖紅屬陰虛或濕熱，本題考察對(duì)體質(zhì)辨識(shí)核心特征的記憶。30.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中"24小時(shí)膳食回顧法"的適用場(chǎng)景是？【選項(xiàng)】A.群體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估B.個(gè)人長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)分析C.急性疾病期營(yíng)養(yǎng)評(píng)估D.術(shù)后恢復(fù)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)【參考答案】A【解析】24小時(shí)膳食回顧法適用于群體調(diào)查（如學(xué)校、企業(yè)），單次回憶誤差較大，不適用于個(gè)人長(zhǎng)期分析或急性期評(píng)估。術(shù)后恢復(fù)期需更精確的連續(xù)膳食記錄。31.中醫(yī)"三因制宜"原則包括？【選項(xiàng)】A.因人、因時(shí)、因地B.因病、因時(shí)、因地C.因人、因病、因時(shí)D.因人、因時(shí)、因季【參考答案】A【解析】三因制宜指因人（體質(zhì)）、因時(shí)（季節(jié)）、因地（地域）制定方案。選項(xiàng)B"因病"屬辨證施治范疇，選項(xiàng)C"因病"與選項(xiàng)D"因季"均不符合標(biāo)準(zhǔn)表述，本題考察對(duì)中醫(yī)核心原則的精準(zhǔn)記憶。32.濕熱體質(zhì)調(diào)理應(yīng)以哪種原則為主？【選項(xiàng)】A.補(bǔ)氣養(yǎng)血B.清熱利濕C.滋陰潤(rùn)燥D.溫補(bǔ)脾陽(yáng)【參考答案】B【解析】濕熱體質(zhì)表現(xiàn)為口苦、舌苔黃膩、大便黏滯，治療原則應(yīng)為清熱利濕。選項(xiàng)A適用于氣虛或血虛體質(zhì)，選項(xiàng)C對(duì)應(yīng)陰虛體質(zhì)，選項(xiàng)D適用于陽(yáng)虛體質(zhì)。33.中國(guó)居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的核心膳食結(jié)構(gòu)是？【選項(xiàng)】A.低鹽低糖B.膳食多樣化C.適量運(yùn)動(dòng)D.控制總熱量【參考答案】B【解析】膳食多樣化是膳食指南的核心原則，要求每日攝入12種以上食物，每周25種以上。選項(xiàng)A、C、D均為具體建議，而非核心結(jié)構(gòu)。34.成年男性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為？【選項(xiàng)】A.55gB.65gC.75gD.90g【參考答案】B【解析】根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，成年男性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為65g，女性為55g。選項(xiàng)C、D超出推薦范圍，選項(xiàng)A為女性標(biāo)準(zhǔn)。35.膳食纖維的主要生理功能不包括？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血清膽固醇C.延緩糖分吸收D.預(yù)防便秘【參考答案】C【解析】膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)（A）、降低膽固醇（B）、預(yù)防便秘（D），但延緩糖分吸收是其間接作用，主要功能為調(diào)節(jié)腸道健康。二、多選題（共35題）1.中醫(yī)藥膳中常用于補(bǔ)氣的食材包括以下哪些？【選項(xiàng)】A.人參、黃芪B.枸杞、菊花C.當(dāng)歸、熟地黃D.麥芽、谷芽E.豬肝、雞肝【參考答案】A、C【解析】A.人參和黃芪是典型的補(bǔ)氣中藥食材，符合中醫(yī)藥膳補(bǔ)氣功效；C.當(dāng)歸和熟地黃屬于補(bǔ)血類藥材，但中醫(yī)理論中補(bǔ)血常與補(bǔ)氣配合使用，因此可能被誤選；B.枸杞和菊花以滋陰明目為主，與補(bǔ)氣無(wú)關(guān)；D.麥芽和谷芽為消食化積類食材，屬于中醫(yī)消導(dǎo)法；E.豬肝和雞肝為動(dòng)物性肝臟，富含維生素A，屬于滋陰補(bǔ)血食材，但非補(bǔ)氣類。2.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，每日鹽的推薦攝入量是？【選項(xiàng)】A.5克以下B.6克C.8克D.10克E.不設(shè)上限【參考答案】A【解析】A.5克是WHO和我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合推薦的每日食鹽攝入上限，長(zhǎng)期過量會(huì)增加高血壓等慢性病風(fēng)險(xiǎn)；B.6克為我國(guó)2013版膳食指南推薦值，2022版已更新為更嚴(yán)格的5克標(biāo)準(zhǔn)；C.8克和D.10克為常見誤區(qū)選項(xiàng)，易混淆舊版標(biāo)準(zhǔn)；E.不設(shè)上限不符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)共識(shí)。3.中醫(yī)藥膳強(qiáng)調(diào)“藥食同源”，下列食材中屬于藥食同源目錄的是？【選項(xiàng)】A.菊花B.薏苡仁C.麥冬D.蓮子E.山楂【參考答案】B、D、E【解析】B.薏苡仁（薏米）在2022年《中國(guó)藥膳食材目錄》中明確列為藥食同源食材；D.蓮子（去芯）和E.山楂（去核）均為傳統(tǒng)藥膳常用食材，目錄收錄；A.菊花屬于藥用植物，未列入藥食同源目錄；C.麥冬為傳統(tǒng)中藥材，需經(jīng)專業(yè)配伍使用。4.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，屬于客觀評(píng)估方法的是？【選項(xiàng)】A.24小時(shí)膳食回顧法B.食物頻率詢問法C.人體成分分析D.主觀癥狀問卷E.膳食記錄法【參考答案】C【解析】C.人體成分分析（如體成分秤測(cè)量）通過儀器直接獲取數(shù)據(jù)，屬于客觀評(píng)估；A.24小時(shí)膳食回顧法需依賴被評(píng)估者記憶，存在主觀偏差；B.食物頻率詢問法通過詢問攝入頻率量化數(shù)據(jù)，仍屬半客觀；D.主觀癥狀問卷依賴被評(píng)估者自我報(bào)告；E.膳食記錄法同樣存在回憶誤差。5.以下哪項(xiàng)是維生素A缺乏的典型臨床表現(xiàn)？【選項(xiàng)】A.夜盲癥B.皮膚干燥C.免疫力下降D.牙齦出血E.甲狀腺腫大【參考答案】A【解析】A.維生素A缺乏直接導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，表現(xiàn)為夜盲癥；B.皮膚干燥是維生素A缺乏的次要癥狀；C.免疫力下降與維生素C缺乏更相關(guān)；D.牙齦出血提示維生素C或維生素K缺乏；E.甲狀腺腫大多為碘缺乏或自身免疫疾病。6.中醫(yī)藥膳中常用的“四氣五味”理論指導(dǎo)食材搭配，以下哪項(xiàng)符合該原則？【選項(xiàng)】A.感冒發(fā)熱用生姜（辛溫）配蜂蜜（甘平）B.脾胃虛寒用大棗（甘溫）配白蘿卜（辛涼）C.痰濕體質(zhì)用茯苓（甘平）配陳皮（苦溫）D.熱性體質(zhì)用綠豆（甘涼）配羊肉（甘熱）E.濕熱體質(zhì)用薏苡仁（甘淡）配黃連（苦寒）【參考答案】A、C、E【解析】A.辛溫升散（生姜）配甘平潤(rùn)燥（蜂蜜）可調(diào)和感冒發(fā)熱癥狀；C.茯苓（健脾利濕）配陳皮（理氣化痰）符合痰濕體質(zhì)調(diào)理原則；E.薏苡仁（健脾滲濕）配黃連（清熱燥濕）針對(duì)濕熱體質(zhì)；B.大棗甘溫助濕，與白蘿卜辛涼化濕搭配反悖；D.綠豆甘涼與羊肉甘熱同食可能加重內(nèi)熱。7.以下哪項(xiàng)是膳食纖維的功能？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.增強(qiáng)飽腹感C.直接降血脂D.調(diào)節(jié)血糖E.預(yù)防便秘【參考答案】A、B、D【解析】A.膳食纖維吸水膨脹刺激腸道，促進(jìn)排便；B.增加糞便體積產(chǎn)生飽腹感，減少能量攝入；D.纖維通過延緩糖分吸收調(diào)節(jié)血糖波動(dòng)；C.直接降血脂缺乏臨床證據(jù)；E.預(yù)防便秘是膳食纖維的間接作用。8.中醫(yī)藥膳中常用的“君臣佐使”配伍原則，以下哪項(xiàng)正確？【選項(xiàng)】A.君藥是起主要治療作用的藥物B.佐藥用于調(diào)和君臣藥之間的沖突C.使藥引藥歸經(jīng)D.臣藥輔助君藥增強(qiáng)療效E.佐藥增強(qiáng)主治療效【參考答案】A、B、C、D【解析】A.君藥是核心藥物，決定方劑的主治方向；B.佐藥用于調(diào)和藥性或治療兼證；C.使藥引藥歸經(jīng)，增強(qiáng)特定器官的療效；D.臣藥輔助君藥，增強(qiáng)整體療效；E.佐藥不直接增強(qiáng)主治療效，而是輔助調(diào)節(jié)。9.以下哪項(xiàng)屬于中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)中的“氣虛”特征？【選項(xiàng)】A.易感冒、自汗B.口苦、便秘C.多夢(mèng)、失眠D.舌紅少苔E.舌淡胖有齒痕【參考答案】A【解析】A.氣虛體質(zhì)常見自汗、易感冒、乏力等氣機(jī)不足表現(xiàn)；B.口苦便秘多屬濕熱或肝膽濕熱；C.多夢(mèng)失眠與心脾兩虛相關(guān)；D.舌紅少苔是陰虛火旺標(biāo)志；E.舌淡胖有齒痕為脾虛濕盛特征。10.中醫(yī)藥膳中“藥引”的常見作用是？【選項(xiàng)】A.增強(qiáng)主藥藥效B.引藥歸經(jīng)C.調(diào)和藥性D.延長(zhǎng)保質(zhì)期E.降低藥物毒性【參考答案】B、C【解析】B.藥引通過特定食材（如生姜引藥入肺，大棗引藥入脾）定向作用于特定經(jīng)絡(luò)；C.藥引可調(diào)和藥性，如甘草調(diào)和苦寒藥物；A.直接增強(qiáng)主藥藥效需結(jié)合具體配伍；D.藥膳保質(zhì)期主要由烹飪方式?jīng)Q定；E.中藥毒性控制需專業(yè)炮制而非藥引。11.中醫(yī)藥膳中常用的具有抗氧化作用的食材是（）【選項(xiàng)】A.當(dāng)歸B.黃芪C.紅棗D.蘆筍E.蘆薈【參考答案】D、E【解析】1.蘆筍（D）富含維生素C和硒元素，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)；2.蘆薈（E）含蒽醌類化合物，具有抗氧化和抗炎作用；3.當(dāng)歸（A）性溫，主活血調(diào)經(jīng)，無(wú)直接抗氧化功效；4.黃芪（B）補(bǔ)氣升陽(yáng)，其多糖成分雖具免疫調(diào)節(jié)作用，但非典型抗氧化劑；5.紅棗（C）含類黃酮，但含量低于蘆筍/蘆薈，且含糖量高需控量食用。12.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的是（）【選項(xiàng)】A.大豆及制品B.深海魚類C.腐竹D.櫻桃E.腰果【參考答案】A、B【解析】1.大豆及制品（A）含植物蛋白且必需氨基酸種類齊全；2.深海魚類（B）富含ω-3脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白；3.腐竹（C）是大豆制品，但需注意其高嘌呤特性；4.櫻桃（D）屬水果，主要含維生素C；5.腰果（E）雖含植物蛋白，但氨基酸模式不完整。13.中醫(yī)藥膳食療原則中“因人、因時(shí)、因地”制宜的依據(jù)主要包含（）【選項(xiàng)】A.體質(zhì)辨識(shí)B.氣血陰陽(yáng)平衡C.四季養(yǎng)生規(guī)律D.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)指標(biāo)E.地域性疾病譜【參考答案】A、B、C、E【解析】1.體質(zhì)辨識(shí)（A）通過九種體質(zhì)類型指導(dǎo)膳食；2.氣血陰陽(yáng)平衡（B）決定藥膳配伍原則；3.四季養(yǎng)生規(guī)律（C）對(duì)應(yīng)春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心等時(shí)令食養(yǎng)；4.地域性疾病譜（E）如華南濕熱地區(qū)需側(cè)重祛濕食材；5.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)指標(biāo)（D）屬標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)，非傳統(tǒng)辨證依據(jù)。14.以下屬于中醫(yī)藥膳烹飪方法的是（）【選項(xiàng)】A.燉煮B.浸泡C.烤制D.發(fā)酵E.熱燙【參考答案】A、D【解析】1.燉煮（A）能充分釋放食材有效成分，適合根莖類藥材；2.發(fā)酵（D）可分解大分子物質(zhì)，如茯苓餅的低溫發(fā)酵工藝；3.浸泡（B）多用于藥茶，非完整烹飪方法；4.烤制（C）破壞食材活性，不符合藥膳原則；5.熱燙（E）僅去除外皮，營(yíng)養(yǎng)流失較多。15.下列屬于中醫(yī)藥膳“藥食同源”原則應(yīng)用錯(cuò)誤的是（）【選項(xiàng)】A.糖尿病患者用苦瓜降血糖B.高血壓患者用芹菜降壓C.脾胃虛寒者服姜棗茶D.陰虛火旺者用枸杞菊花茶E.痛風(fēng)患者用薏米粥【參考答案】E【解析】1.苦瓜（A）含苦瓜素，輔助調(diào)節(jié)血糖；2.芹菜（B）含降壓成分，但需長(zhǎng)期適量食用；3.姜棗茶（C）溫中散寒，適合虛寒體質(zhì)；4.枸杞菊花茶（D）清肝明目，符合陰虛火旺調(diào)理；5.薏米（E）含草酸鈣，可能加重痛風(fēng)尿酸排泄負(fù)擔(dān)。16.中醫(yī)藥膳中常用的補(bǔ)氣藥膳方劑是（）【選項(xiàng)】A.四君子湯B.麻仁潤(rùn)腸丸C.六味地黃丸D.人參養(yǎng)榮湯E.瀉青丸【參考答案】A、D【解析】1.四君子湯（A）由人參、白術(shù)、茯苓、甘草組成，是補(bǔ)氣基礎(chǔ)方；2.人參養(yǎng)榮湯（D）含黃芪、當(dāng)歸、熟地等，兼具補(bǔ)氣養(yǎng)血功效；3.麻仁潤(rùn)腸丸（B）屬瀉下類中成藥，非補(bǔ)氣方劑；4.六味地黃丸（C）滋補(bǔ)腎陰，屬補(bǔ)陰范疇；5.瀉青丸（E）??肝膽濕熱證專用方。17.根據(jù)《中醫(yī)藥膳學(xué)》，下列屬于藥膳配伍禁忌的是（）【選項(xiàng)】A.薄荷葉與阿膠B.蔥白與蜂蜜C.紅棗與濃茶D.生姜與雞蛋E.人參與蘿卜【參考答案】B、E【解析】1.蔥白（B）含揮發(fā)性硫化物，與蜂蜜（含有機(jī)酸）同食易產(chǎn)生沉淀；2.人參（補(bǔ)氣）與蘿卜（耗氣）同食，可能削弱補(bǔ)益效果；3.薄荷葉（A）解膩，阿膠（滋膩）需分時(shí)段食用，屬配伍注意而非禁忌；4.紅棗（C）含果糖，與濃茶（鞣酸）同食可能影響鐵吸收，但非絕對(duì)禁忌；5.生姜（D）性溫，雞蛋（易滯膩）建議間隔2小時(shí)食用，屬搭配建議。18.中醫(yī)藥膳中“五色入五臟”理論對(duì)應(yīng)的食材顏色與臟腑關(guān)系是（）【選項(xiàng)】A.紅色入心B.綠色入肝C.黃色入脾D.白色入肺E.黑色入腎【參考答案】A、B、C、D、E【解析】1.紅色（A）含番茄紅素等，對(duì)應(yīng)心主血脈；2.綠色（B）含葉綠素，對(duì)應(yīng)肝主疏泄；3.黃色（C）富含β-胡蘿卜素，對(duì)應(yīng)脾運(yùn)化水谷；4.白色（D）如百合、銀耳，對(duì)應(yīng)肺主宣發(fā)肅降；5.黑色（E）如黑芝麻、黑豆，對(duì)應(yīng)腎藏精主水。19.下列屬于中醫(yī)藥膳“治未病”應(yīng)用場(chǎng)景的是（）【選項(xiàng)】A.糖尿病急性期B.高血壓合并腦卒中C.亞健康狀態(tài)調(diào)理D.癌癥放化療期間E.急性腸胃炎發(fā)作期【參考答案】C、D【解析】1.亞健康狀態(tài)（C）如疲勞、失眠等，適合藥膳調(diào)理；2.癌癥放化療期間（D）需扶正固本，如黃芪燉雞；3.糖尿病急性期（A）需控制血糖，非藥膳適應(yīng)證；4.高血壓合并腦卒中（B）急性期需藥物干預(yù)；5.急性腸胃炎（E）屬急癥，需及時(shí)就醫(yī)。20.根據(jù)《中醫(yī)藥膳學(xué)》，下列屬于藥膳性味歸經(jīng)理論應(yīng)用的是（）【選項(xiàng)】A.麻仁潤(rùn)腸丸用于便秘B.人參粥用于氣虛乏力C.葛根粉用于暑濕煩渴D.阿膠糕用于血虛萎黃E.瀉青丸用于頭痛目赤【參考答案】B、C、D、E【解析】1.人參粥（B）性甘溫，歸脾肺經(jīng)，適合氣虛乏力；2.葛根粉（C）性涼，歸脾胃經(jīng)，解暑化濕；3.阿膠糕（D）性平，歸肝腎經(jīng)，補(bǔ)血止血；4.瀉青丸（E）性苦寒，歸肝膽經(jīng)，清肝瀉火；5.麻仁潤(rùn)腸丸（A）屬中成藥配伍，非典型藥膳應(yīng)用。21.中醫(yī)藥膳中“四時(shí)養(yǎng)生”原則對(duì)夏季飲食的指導(dǎo)包括（）【選項(xiàng)】A.增加溫?zé)嵝允澄顱.多食清熱利濕食材C.控制高蛋白攝入D.適當(dāng)飲用姜棗茶E.減少夜間進(jìn)食【參考答案】B、D【解析】1.夏季（B）宜清熱利濕，如綠豆、冬瓜；2.姜棗茶（D）溫中補(bǔ)氣，適合夏季陽(yáng)虛體質(zhì)；3.溫?zé)嵝允澄铮ˋ）如羊肉，夏季易加重內(nèi)熱；4.高蛋白攝入（C）需適量，但非夏季禁忌；5.減少夜間進(jìn)食（E）屬一般養(yǎng)生建議，非季節(jié)性指導(dǎo)。22.中醫(yī)藥適宜技術(shù)在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中強(qiáng)調(diào)的膳食原則包括（）【選項(xiàng)】A.平衡膳食結(jié)構(gòu)，注重粗細(xì)搭配B.藥食同源，根據(jù)體質(zhì)選擇食材C.順應(yīng)季節(jié)變化，合理調(diào)整飲食D.忌口特定食物以避免疾病復(fù)發(fā)E.過度依賴單一食材強(qiáng)化功效【參考答案】ABC【解析】A.正確，平衡膳食是中醫(yī)藥營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心原則，符合《中國(guó)居民膳食指南》要求。B.正確，藥食同源理論強(qiáng)調(diào)食材與藥材的協(xié)同作用，需結(jié)合體質(zhì)選擇。C.正確，季節(jié)調(diào)養(yǎng)是中醫(yī)養(yǎng)生重要內(nèi)容，如夏季清熱、冬季溫補(bǔ)。D.正確，忌口特定食物（如濕熱體質(zhì)忌辛辣）可輔助疾病康復(fù)。E.錯(cuò)誤，單一食材強(qiáng)化功效違背整體調(diào)理理念，易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡。23.根據(jù)《中醫(yī)藥膳食指南》，以下屬于膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化措施的是（）【選項(xiàng)】A.每日攝入25種以上食材B.粗糧占比不低于60%C.脂肪供能比控制在20%-30%D.食鹽攝入量≤5g/日E.每周食用野生動(dòng)物2次以上【參考答案】ACD【解析】A.正確，多樣化食材可保證營(yíng)養(yǎng)均衡，符合指南推薦。B.錯(cuò)誤，粗糧占比需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整，并非強(qiáng)制60%。C.正確，脂肪供能比20%-30%是營(yíng)養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。D.正確，食鹽攝入量≤5g/日為權(quán)威健康標(biāo)準(zhǔn)。E.錯(cuò)誤，野生動(dòng)物食用可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，指南明確建議避免。24.中醫(yī)藥體質(zhì)辨識(shí)中，以下屬于氣虛體質(zhì)特征的是（）【選項(xiàng)】A.易感冒、自汗、舌淡苔白B.痰多、胸悶、舌紅苔黃C.頭暈?zāi)垦?、失眠多?mèng)D.口苦咽干、便秘尿赤E.舌紫暗、脈澀【參考答案】A【解析】A.正確，氣虛體質(zhì)典型表現(xiàn)為免疫力低下（易感冒）、自汗（不自主出汗）、舌淡苔白（舌質(zhì)顏色淺淡，苔薄白）。B.錯(cuò)誤，屬痰濕體質(zhì)特征，表現(xiàn)為痰多、胸悶、舌紅苔黃（濕熱內(nèi)蘊(yùn)）。C.錯(cuò)誤，屬陰虛體質(zhì)或肝郁體質(zhì)表現(xiàn)，頭暈?zāi)垦Ｅc陰虛火旺相關(guān)。D.錯(cuò)誤，屬濕熱或?qū)崯狍w質(zhì)，口苦、便秘、尿赤為典型癥狀。E.錯(cuò)誤，舌紫暗、脈澀屬血瘀體質(zhì)，與氣虛無(wú)關(guān)。25.慢性病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中，糖尿病患者需重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)素包括（）【選項(xiàng)】A.膳食纖維（每日25-30g）B.脂肪供能比（＞30%）C.碳水化合物供能比（＜55%）D.鈉鹽攝入量（＞6g/日）E.維生素C（每日＞200mg）【參考答案】AC【解析】A.正確，膳食纖維可改善胰島素敏感性，推薦每日攝入25-30g。B.錯(cuò)誤，糖尿病患者脂肪供能比應(yīng)控制在20%-30%，過高增加心血管風(fēng)險(xiǎn)。C.正確，碳水化合物供能比＜55%有助于血糖控制，需個(gè)體化調(diào)整。D.錯(cuò)誤，鈉鹽攝入應(yīng)＜5g/日，＞6g/日增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。E.錯(cuò)誤，維生素C需求量為每日100mg，＞200mg可能超出安全范圍。26.中醫(yī)藥養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)“因人、因時(shí)、因地”制宜，以下屬于“因人制宜”具體體現(xiàn)的是（）【選項(xiàng)】A.同一疾病采用相同治則B.男性與女性養(yǎng)生方案區(qū)別制定C.四季均以清熱為主D.氣候寒冷時(shí)忌用溫補(bǔ)藥膳E.患者年齡相同則飲食相同【參考答案】B【解析】B.正確，“因人制宜”指根據(jù)個(gè)體體質(zhì)、年齡、職業(yè)等制定方案，如女性經(jīng)后期宜養(yǎng)血，男性陽(yáng)虛者宜溫補(bǔ)。A.錯(cuò)誤，相同疾病需根據(jù)患者具體情況調(diào)整治則。C.錯(cuò)誤，四季養(yǎng)生需因時(shí)調(diào)整，如夏季清熱、冬季溫補(bǔ)。D.錯(cuò)誤，氣候寒冷時(shí)溫補(bǔ)藥膳（如羊肉湯）可驅(qū)寒，忌用無(wú)依據(jù)。E.錯(cuò)誤，年齡相同但體質(zhì)不同（如老年氣虛vs老年陰虛）需差異化方案。27.關(guān)于中醫(yī)食療原則，以下正確的是（）【選項(xiàng)】A.久病必補(bǔ)，強(qiáng)調(diào)大補(bǔ)元?dú)釨.食材以動(dòng)物性為主，保證高蛋白C.根據(jù)體質(zhì)選擇寒熱屬性食材D.每日更換食材以避免適應(yīng)性E.忌用發(fā)酵類食材助濕生熱【參考答案】C【解析】C.正確，食療需結(jié)合體質(zhì)寒熱選擇食材，如陰虛體質(zhì)宜食銀耳，陽(yáng)虛體質(zhì)宜食羊肉。A.錯(cuò)誤，中醫(yī)主張“虛則補(bǔ)之”，但需辨證施治，避免盲目進(jìn)補(bǔ)。B.錯(cuò)誤，食療強(qiáng)調(diào)食材多樣性，動(dòng)物性食材占比不超過30%。D.錯(cuò)誤，長(zhǎng)期穩(wěn)定飲食結(jié)構(gòu)更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，頻繁更換易導(dǎo)致胃腸不適。E.錯(cuò)誤，發(fā)酵類食材（如豆豉）性平，適量食用可健脾，濕熱體質(zhì)需控制量。28.中醫(yī)藥適宜技術(shù)中，以下屬于非藥物干預(yù)手段的是（）【選項(xiàng)】A.中藥泡腳B.針灸治療C.食療方劑D.營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充劑E.運(yùn)動(dòng)療法【參考答案】ABE【解析】A.正確，中藥泡腳屬于外治法，可促進(jìn)局部氣血循環(huán)。B.正確，針灸通過刺激穴位調(diào)節(jié)機(jī)體功能，屬非藥物療法。E.正確，運(yùn)動(dòng)療法（如八段錦）是中醫(yī)養(yǎng)生重要手段。C.錯(cuò)誤，食療方劑屬于膳食干預(yù)，非直接技術(shù)操作。D.錯(cuò)誤，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑屬于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段。29.關(guān)于特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求，以下描述正確的是（）【選項(xiàng)】A.孕婦需補(bǔ)充大量鐵劑預(yù)防貧血B.嬰幼兒每日飲水量＞1000mlC.老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)＞1.2g/kg體重D.糖尿病患者主食以精白米面為主E.腫瘤患者宜多食高熱量流質(zhì)食物【參考答案】C【解析】C.正確，老年人基礎(chǔ)代謝率下降，蛋白質(zhì)需求量應(yīng)達(dá)1.2-1.5g/kg體重，維持肌肉量。A.錯(cuò)誤，孕婦鐵需求量為27mg/日，但需結(jié)合飲食（如紅肉、菠菜）補(bǔ)充，而非單純依賴藥物。B.錯(cuò)誤，嬰幼兒每日飲水量＜1000ml（1歲以下＜600ml），過多飲水增加腎臟負(fù)擔(dān)。D.錯(cuò)誤，糖尿病患者主食應(yīng)選擇低GI食物（如糙米），避免精制米面。E.錯(cuò)誤，腫瘤患者需根據(jù)病情調(diào)整飲食，高熱量流質(zhì)可能抑制食欲，建議少食多餐。30.中醫(yī)藥體質(zhì)辨識(shí)中，以下屬于血瘀體質(zhì)特征的是（）【選項(xiàng)】A.面色晦暗、舌質(zhì)紫暗B.頭暈?zāi)垦！⑸嗉t少苔C.多夢(mèng)易醒、舌淡苔白D.口苦咽干、便秘尿赤E.舌淡胖有齒痕、脈沉細(xì)【參考答案】A【解析】A.正確，血瘀體質(zhì)表現(xiàn)為面色晦暗（皮膚無(wú)血色）、舌質(zhì)紫暗（舌面有瘀斑或暗紅）。B.錯(cuò)誤，屬陰虛體質(zhì)，舌紅少苔為陰虛內(nèi)熱表現(xiàn)。C.錯(cuò)誤，屬氣虛或痰濕體質(zhì)，舌淡苔白為氣血不足或濕盛。D.錯(cuò)誤，屬濕熱或?qū)崯狍w質(zhì)，口苦、便秘與熱邪相關(guān)。E.錯(cuò)誤，屬氣虛或陽(yáng)虛體質(zhì)，舌淡胖有齒痕為脾虛濕盛。31.中醫(yī)藥適宜技術(shù)中，以下屬于膳食指導(dǎo)原則的是（）【選項(xiàng)】A.飲食不忌口，以“吃好”為目標(biāo)B.根據(jù)季節(jié)調(diào)整烹飪方式（如夏季涼拌，冬季燉煮）C.食療方劑需嚴(yán)格遵循藥典劑量D.鼓勵(lì)每日更換食材以增加口感E.忌用辛辣刺激食物，避免加重病情【參考答案】BCE【解析】B.正確，烹飪方式與食材性質(zhì)匹配（如夏季涼拌減少營(yíng)養(yǎng)流失，冬季燉煮促進(jìn)吸收）。C.正確，藥膳方劑需參照《中國(guó)藥膳學(xué)》等權(quán)威書籍劑量，避免過量或不足。E.正確，辛辣食物（如辣椒）可助火生痰，濕熱、陰虛體質(zhì)需限制。A.錯(cuò)誤，“吃好”需結(jié)合健康目標(biāo)，忌口特定食物（如痛風(fēng)患者忌高嘌呤）是必要原則。D.錯(cuò)誤，頻繁更換食材易導(dǎo)致消化不良，建議固定每周食材清單。32.關(guān)于中醫(yī)藥與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合的誤區(qū)，以下正確的是（）【選項(xiàng)】A.中藥可完全替代營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B.藥膳需嚴(yán)格區(qū)分中藥與食材C.所有體質(zhì)均適合食用同一藥膳D.營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)熱量控制，中醫(yī)藥強(qiáng)調(diào)補(bǔ)益E.食療方劑需根據(jù)舌象調(diào)整配伍【參考答案】D【解析】D.正確，營(yíng)養(yǎng)學(xué)以熱量、營(yíng)養(yǎng)素配比為核心，中醫(yī)藥以整體調(diào)理為目標(biāo)，兩者理念不同。A.錯(cuò)誤，中藥側(cè)重調(diào)理，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（如維生素）針對(duì)特定缺乏癥，不可替代。B.錯(cuò)誤，藥食同源食材（如枸杞、山藥）既是中藥又是普通食材，需合理區(qū)分使用。C.錯(cuò)誤，藥膳需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整，如濕熱體質(zhì)忌用羊肉藥膳。E.正確，舌象（如舌紅苔黃）是藥膳調(diào)整的重要依據(jù)，但選項(xiàng)D為最佳答案。33.中醫(yī)藥膳中“藥食同源”原則的核心理念是（）【選項(xiàng)】A.嚴(yán)格區(qū)分藥用食材與普通食材B.強(qiáng)調(diào)食材性味歸經(jīng)與體質(zhì)匹配C.以犧牲藥效換取食物口感D.優(yōu)先選擇價(jià)格昂貴的珍稀藥材E.突出食材的藥用功能而忽視食性【參考答案】B【解析】中醫(yī)藥膳“藥食同源”的核心是依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》理論，通過食材的性味歸經(jīng)與體質(zhì)、病證相匹配實(shí)現(xiàn)防治作用。選項(xiàng)B正確體現(xiàn)這一原則，而其他選項(xiàng)均違背藥食同源理念（如A、D強(qiáng)調(diào)區(qū)分或追求高價(jià)，C、E否定食性或藥效）。34.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，慢性病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的五大核心策略包括（）【選項(xiàng)】A.控制總熱量攝入B.限制膳食纖維攝入C.增加烹調(diào)油用量D.優(yōu)先補(bǔ)充維生素DE.優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)比例【參考答案】A、E【解析】指南明確要求通過控制總熱量（A）、優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)（E）實(shí)現(xiàn)慢性病預(yù)防，而B（高纖維抑制礦物質(zhì)吸收）、C（過量脂肪增加心血管風(fēng)險(xiǎn)）、D（維生素D需通過日曬或強(qiáng)化食品補(bǔ)充）均屬錯(cuò)誤策略。35.中醫(yī)藥膳中“四氣五味”理論指導(dǎo)臨床配伍時(shí)，下列哪組屬于“相反”禁忌（）【選項(xiàng)】A.辛與甘B.酸與苦C.寒與熱D.酸與甜E.溫與涼【參考答案】C【解析】中醫(yī)配伍禁忌中，“相反”指寒熱藥性相抗（C），如黃連（大寒）與干姜（大熱）同用可能抵消藥效。其他選項(xiàng)屬相須（A辛甘發(fā)散為陽(yáng)）、相使（B酸苦入肝）、相激（D酸甜收斂）或性味相近（E溫涼）配伍，均不構(gòu)成禁忌。三、判斷題（共30題）1.藥食同源原則要求在使用具有藥用價(jià)值的食材時(shí)，必須遵循“適量、適時(shí)、因人制宜”的中醫(yī)理論指導(dǎo)。【選項(xiàng)】對(duì)【參考答案】對(duì)【解析】本題考查藥食同源原則的核心要求。根據(jù)《中醫(yī)藥膳學(xué)》教材，藥食同源材料的使用需結(jié)合中醫(yī)辨證論治理論，強(qiáng)調(diào)個(gè)體化應(yīng)用和劑量控制，避免過量攝入造成藥性偏頗，符合中醫(yī)“三因制宜”原則。2.中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)中，氣虛體質(zhì)人群推薦以黃芪、山藥等補(bǔ)氣類食材為主的膳食方案?！具x項(xiàng)】對(duì)【參考答案】對(duì)【解析】本題涉及體質(zhì)辨識(shí)與膳食干預(yù)的對(duì)應(yīng)關(guān)系。根據(jù)《中醫(yī)體質(zhì)分類與判定》標(biāo)準(zhǔn)，氣虛體質(zhì)以氣息不足、易疲勞為特征，推薦補(bǔ)氣類食材（如黃芪、山藥）和健脾益肺的膳食結(jié)構(gòu)，與選項(xiàng)描述一致。3.中醫(yī)藥膳的烹飪方法中，文火慢燉適用于需要長(zhǎng)時(shí)間加熱以釋放有效成分的食材處理?！具x項(xiàng)】錯(cuò)【參考答案】對(duì)【解析】本題考查中醫(yī)藥膳烹飪技術(shù)要點(diǎn)。根據(jù)《中國(guó)藥膳學(xué)》記載，文火慢燉可最大限度保留食材中的活性成分（如枸杞多糖、黃酮類物質(zhì)），尤其適用于需要分解復(fù)雜成分（如人參皂苷）的藥材處理，選項(xiàng)表述正確。4.營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查量表（NRS-2002）中，評(píng)分≥3分即提示存在營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。【選項(xiàng)】對(duì)【參考答案】錯(cuò)【解析】本題涉及營(yíng)養(yǎng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)WHO《老年人營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具使用指南》，NRS-2002評(píng)分≥3分判定為有風(fēng)險(xiǎn)，但需結(jié)合臨床綜合評(píng)估，單一指標(biāo)不能直接確診，選項(xiàng)表述不嚴(yán)謹(jǐn)。5.中醫(yī)體質(zhì)分類中將“氣郁質(zhì)”與“陽(yáng)虛質(zhì)”歸為同一類體質(zhì)進(jìn)行干預(yù)?！具x項(xiàng)】錯(cuò)【參考答案】對(duì)【解析】本題考查體質(zhì)分類體系。根據(jù)《中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)與干預(yù)》教材，氣郁質(zhì)（情緒壓抑）和陽(yáng)虛質(zhì)（陽(yáng)氣不足）在體質(zhì)類型學(xué)中分屬不同類別（前者屬情志相關(guān)，后者屬臟腑相關(guān)），但兩者均需配合疏肝理氣與溫陽(yáng)散寒的膳食干預(yù)，選項(xiàng)表述存在邏輯誤區(qū)。6.特殊人群（如孕婦）的膳食調(diào)整應(yīng)優(yōu)先考慮中醫(yī)“四季養(yǎng)生”理論?！具x項(xiàng)】錯(cuò)【參考答案】對(duì)【解析】本題涉及特殊人群膳食原則。根據(jù)《孕期中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)指南》，雖然需遵循季節(jié)調(diào)養(yǎng)原則，但更強(qiáng)調(diào)“因孕而養(yǎng)”的特殊性（如孕早期防寒、孕晚期健脾），選項(xiàng)表述正確。7.藥食同源材料按功效可分為補(bǔ)益、清熱、祛濕、固澀四大類。【選項(xiàng)】對(duì)【參考答案】錯(cuò)【解析】本題考查藥食同源分類體系。根據(jù)《中國(guó)藥膳學(xué)》標(biāo)準(zhǔn)，藥食同源材料應(yīng)按性味歸經(jīng)分類（如甘味補(bǔ)益、苦味清熱），而非簡(jiǎn)單劃分四大類，選項(xiàng)分類方法有誤。8.中醫(yī)食療適用于疾病恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，急性病期禁用?！具x項(xiàng)】對(duì)【參考答案】錯(cuò)【解析】本題涉及食療應(yīng)用時(shí)機(jī)。根據(jù)《中醫(yī)食療學(xué)》記載，食療可全程參與疾病治療（如感冒初期用銀翹散食療、恢復(fù)期用補(bǔ)氣膳食），選項(xiàng)表述違背中醫(yī)“治未病”理念。9.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案制定需綜合《中國(guó)居民膳食指南》與中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)結(jié)果?！具x項(xiàng)】錯(cuò)【參考答案】對(duì)【解析】本題考查中西醫(yī)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)原則。根據(jù)《中西醫(yī)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)治療指南》，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與中醫(yī)體質(zhì)理論應(yīng)協(xié)同應(yīng)用（如氣虛體質(zhì)人群需同時(shí)滿足膳食指南的蛋白質(zhì)攝入量與中醫(yī)的健脾需求），選項(xiàng)表述正確。10.體質(zhì)辨識(shí)結(jié)果可直接決定個(gè)體化膳食結(jié)構(gòu)，無(wú)需考慮飲食禁忌。【選項(xiàng)】對(duì)【參考答案】錯(cuò)【解析】本題涉及體質(zhì)辨識(shí)應(yīng)用要點(diǎn)。根據(jù)《中醫(yī)體質(zhì)調(diào)理手冊(cè)》，體質(zhì)辨識(shí)結(jié)果需結(jié)合患者具體禁忌（如濕熱體質(zhì)慎用羊肉），同時(shí)參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中的食物禁忌規(guī)定，選項(xiàng)表述存在安全隱患。11.中醫(yī)食療中，“熱性體質(zhì)”適宜食用羊肉等溫?zé)嵝允巢?。【選項(xiàng)】A.正確B.錯(cuò)誤【參考答案】A【解析】中醫(yī)體質(zhì)理論中，熱性體質(zhì)需避免過度攝入溫?zé)嵝允巢?，羊肉性溫，長(zhǎng)期食用可能加重體內(nèi)熱象，因此題干表述錯(cuò)誤。但若題干改為“熱性體質(zhì)適宜食用綠豆等涼性食材”，答案則為正確，需注意體質(zhì)與食材性味的對(duì)應(yīng)關(guān)系。12.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)與西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)互為補(bǔ)充，可全面分析個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況。【選項(xiàng)】A.正確B.錯(cuò)誤【參考答案】A【解析】中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)通過舌象、脈象等評(píng)估體質(zhì)類型，西醫(yī)檢測(cè)包括BMI、微量元素等，兩者結(jié)合能更精準(zhǔn)制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案，符合《中醫(yī)藥適宜技術(shù)操作規(guī)范》中“中西醫(yī)結(jié)合”原則。13.藥食同源食材均可直接作為普通食品使用，無(wú)需中醫(yī)師指導(dǎo)?！具x項(xiàng)】A.正確B.錯(cuò)誤【參考答案】B【解析】藥食同源目錄中的食材雖可食用，但部分需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整用量或搭配，如枸杞適合陰虛火旺者，但實(shí)熱體質(zhì)過量食用可能加重癥狀，因此需專業(yè)指導(dǎo)。14.中醫(yī)膳食原則中，“五色入五臟”強(qiáng)調(diào)五種顏色對(duì)應(yīng)五臟的均衡攝入比例應(yīng)保持1:1。【選項(xiàng)】A.正確B.錯(cuò)誤【參考答案】B【解析】中醫(yī)食療中五色（青赤黃白黑）對(duì)應(yīng)肝心脾肺腎，但實(shí)際攝入比例需結(jié)合體質(zhì)調(diào)整，如脾虛者宜多食黃色（脾對(duì)應(yīng)黃色）食材，比例應(yīng)高于其他顏色。15.營(yíng)養(yǎng)師為高血壓患者設(shè)計(jì)膳食方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦高鈉低鉀食材以控制血壓。【選項(xiàng)】A.正確B.錯(cuò)誤【參考答案】B【解析】高血壓患者需低鈉高鉀飲食，通過鉀離子調(diào)節(jié)鈉離子平衡，高鈉飲食會(huì)加劇血壓升高，此為營(yíng)養(yǎng)學(xué)經(jīng)典考點(diǎn)，與中醫(yī)“咸味入腎”理論結(jié)合時(shí)仍需以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證據(jù)為主。16.中醫(yī)