超市商品陳列管理規(guī)范一、引言商品陳列是超市運(yùn)營的核心環(huán)節(jié)之一，其本質(zhì)是通過視覺營銷、分類邏輯與顧客動(dòng)線設(shè)計(jì)，將商品信息高效傳遞給顧客，激發(fā)購買欲望，同時(shí)提升庫存周轉(zhuǎn)效率與購物體驗(yàn)。科學(xué)的陳列管理不僅能直接拉動(dòng)銷售額（據(jù)零售行業(yè)數(shù)據(jù)，合理陳列可使單店銷售額提升15%-30%），還能強(qiáng)化品牌形象、降低運(yùn)營成本（如減少補(bǔ)貨頻次、降低損耗）。本規(guī)范基于零售行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，涵蓋陳列基本原則、分類布局、操作技巧、維護(hù)優(yōu)化及考核機(jī)制，旨在為超市陳列管理提供系統(tǒng)化、可落地的指導(dǎo)方案。二、陳列基本原則（一）視覺營銷原則1.黃金陳列線：優(yōu)先陳列高毛利、暢銷商品或促銷商品。黃金線高度通常為1.2-1.5米（對(duì)應(yīng)顧客視線水平與伸手可及范圍），此區(qū)域商品銷售額占比約占貨架總銷售額的40%-50%。2.色彩與層次感：同類商品按顏色漸變排列（如水果區(qū)按紅→黃→綠順序陳列蘋果、香蕉、青提），避免色塊混亂；垂直陳列（而非水平陳列）可增強(qiáng)視覺層次感，例如貨架從上到下依次陳列小包裝零食、中包裝日用品、大包裝家居用品；冷色調(diào)（藍(lán)、綠）用于生鮮區(qū)（如蔬菜、水產(chǎn)），強(qiáng)化“新鮮”感知；暖色調(diào)（紅、橙）用于促銷區(qū)（如零食、飲料），激發(fā)購買沖動(dòng)。3.視覺焦點(diǎn)設(shè)計(jì)：在主通道、入口處或貨架端架設(shè)置“焦點(diǎn)陳列”（如堆頭、主題展架），重點(diǎn)展示新品、促銷商品或季節(jié)商品（如夏季的冷飲堆頭、冬季的火鍋食材展架），吸引顧客注意力。（二）分類邏輯原則1.層級(jí)分類：遵循“大類→中類→小類→單品”的層級(jí)劃分，確保分類清晰、無交叉。例如：大類：食品→非食品→生鮮；中類：食品→休閑食品→膨化食品；小類：膨化食品→薯片→原味/番茄味/燒烤味。2.功能關(guān)聯(lián)原則：將互補(bǔ)商品陳列在一起，促進(jìn)連帶銷售。例如：面包區(qū)旁陳列果醬、黃油；洗發(fā)水旁陳列護(hù)發(fā)素、發(fā)膜；嬰兒奶粉旁陳列奶瓶、紙尿褲。3.目標(biāo)客群導(dǎo)向：根據(jù)客群需求調(diào)整分類順序。例如：社區(qū)超市：優(yōu)先陳列民生商品（如米、油、蔬菜），放在入口附近；高端超市：重點(diǎn)陳列進(jìn)口食品、有機(jī)商品，采用精品化陳列方式（如玻璃柜、分層展示）。（三）顧客動(dòng)線原則1.動(dòng)線設(shè)計(jì)：主通道應(yīng)貫穿超市入口至出口，寬度不小于2米（大型綜合超市不小于3米），確保顧客能順利瀏覽所有區(qū)域；副通道寬度不小于1.2米，避免擁堵。2.區(qū)域布局：引流區(qū)（入口處）：陳列促銷商品、應(yīng)季商品（如夏季的涼席、冬季的暖寶寶）或高頻剛需商品（如礦泉水、面包），吸引顧客進(jìn)入；熱點(diǎn)區(qū)（主通道兩側(cè)）：陳列高毛利商品（如保健品、化妝品）、新品或重點(diǎn)推薦商品；冷區(qū)（角落或深處）：通過關(guān)聯(lián)陳列激活（如將紙巾與洗衣液放在一起，引導(dǎo)顧客深入）；收銀區(qū)：陳列小包裝零食、日用品（如口香糖、電池），利用等待時(shí)間促進(jìn)沖動(dòng)購買。（四）庫存管理原則1.陳列量與庫存匹配：遵循“先進(jìn)先出（FIFO）”原則，確保貨架上的商品保質(zhì)期新鮮（如牛奶、面包等短保商品，舊批次放在前排）；2.避免過度陳列：貨架陳列高度不超過層板邊緣10cm（防止商品掉落），堆頭高度不超過1.2米（避免遮擋視線）；3.動(dòng)態(tài)調(diào)整：根據(jù)銷售數(shù)據(jù)（如周銷量、庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)）調(diào)整陳列量，例如暢銷商品增加陳列面（如將某品牌飲料從2個(gè)陳列面擴(kuò)大至4個(gè)），滯銷商品減少陳列面或移至次要位置。三、分類陳列規(guī)范（一）食品區(qū)1.常溫食品：按“干雜→糧油→休閑食品→飲料”分類，其中：干雜（如調(diào)料、干貨）：按品牌或功能排列（如醬油區(qū)按生抽→老抽→料酒順序）；糧油（如大米、食用油）：按包裝規(guī)格從大到小排列（如5kg大米放在下層，1kg大米放在上層）；休閑食品（如薯片、餅干）：按口味或品牌排列，高毛利商品放在黃金線；飲料（如可樂、礦泉水）：按品類（碳酸飲料→果汁→飲用水）排列，促銷商品放在端架或堆頭。2.冷藏/冷凍食品：冷藏區(qū)（4℃-8℃）：陳列酸奶、鮮奶、熟肉制品，按保質(zhì)期從短到長排列（如鮮奶放在前排，酸奶放在后排）；冷凍區(qū)（-18℃以下）：陳列速凍食品（如餃子、湯圓）、冰淇淋，按品類排列（如餃子區(qū)按豬肉→牛肉→蔬菜順序），注意密封包裝（防止串味）。（二）生鮮區(qū)1.蔬菜/水果：按“葉菜→根莖類→果菜→水果”分類，葉菜（如青菜、菠菜）用透氣筐陳列，根莖類（如土豆、蘿卜）用堆頭陳列，水果（如蘋果、香蕉）按顏色漸變排列；強(qiáng)調(diào)“新鮮度”：蔬菜葉片朝上，水果帶蒂陳列（如草莓保留綠蒂），每日早間補(bǔ)貨后整理陳列，移除腐爛或破損商品；價(jià)格標(biāo)識(shí)：采用“產(chǎn)地+價(jià)格”標(biāo)簽（如“山東壽光黃瓜3.99元/斤”），增強(qiáng)可信度。2.肉類/水產(chǎn)：肉類（如豬肉、牛肉）：按部位陳列（如里脊肉→五花肉→排骨），用冰臺(tái)保鮮（冰面厚度不超過5cm），價(jià)格標(biāo)簽與商品一一對(duì)應(yīng)；水產(chǎn)（如魚、蝦）：活鮮用魚缸陳列（標(biāo)注“活草魚12.99元/斤”），冰鮮用冰臺(tái)陳列（魚身平鋪，魚眼朝上），凍品用冷凍柜陳列（按品類排列）。（三）非食品區(qū)1.家居日化：按“清潔用品→紙制品→家居用品→文體用品”分類，其中：清潔用品（如洗潔精、洗衣粉）：按功能排列（如廚房清潔→衛(wèi)生間清潔→衣物清潔），促銷商品放在端架；紙制品（如紙巾、衛(wèi)生巾）：按規(guī)格從大到小排列（如10卷裝紙巾放在下層，3卷裝放在上層），女性用品放在相對(duì)私密的位置（如角落或立柱后）；家居用品（如鍋碗瓢盆）：按材質(zhì)排列（如不銹鋼→陶瓷→塑料），套裝商品放在顯眼位置；文體用品（如筆、筆記本）：按品類排列（如文具→體育用品），兒童用品放在lower層（方便孩子取拿）。四、具體陳列技巧（一）貨架陳列1.垂直陳列：同一品類商品沿貨架垂直方向排列（如牙膏從上層到下層依次陳列兒童牙膏→成人牙膏→藥用牙膏），優(yōu)點(diǎn)是：增強(qiáng)視覺一致性，方便顧客尋找；提升貨架利用率（垂直陳列比水平陳列多展示20%-30%商品）。2.水平陳列：同一品牌或規(guī)格商品沿貨架水平方向排列（如某品牌洗發(fā)水從左到右陳列500ml→750ml→1L裝），適用于強(qiáng)調(diào)品牌形象的商品。3.關(guān)聯(lián)陳列：將互補(bǔ)商品放在同一貨架或相鄰位置（如牙膏與牙刷、洗發(fā)水與護(hù)發(fā)素），據(jù)統(tǒng)計(jì)，關(guān)聯(lián)陳列可使連帶銷售率提升25%-40%。（二）堆頭與端架陳列1.堆頭：位置：主通道入口、收銀區(qū)附近或生鮮區(qū)旁；商品選擇：促銷商品、應(yīng)季商品（如中秋月餅、春節(jié)糖果）或新品；陳列方式：采用“金字塔形”或“方形”堆頭（底層用大包裝商品鋪墊，上層用小包裝商品），高度不超過1.2米，頂部放置POP海報(bào)（如“買一送一”“限時(shí)折扣”）。2.端架：位置：貨架兩端（正對(duì)主通道）；商品選擇：高毛利商品、暢銷商品或促銷商品；陳列方式：采用“層疊式”陳列（如飲料按6瓶一層，疊放3層），或“主題式”陳列（如“夏日清涼”主題，陳列冷飲、風(fēng)扇、涼席）。（三）POP與價(jià)格標(biāo)簽管理1.POP海報(bào)：內(nèi)容：清晰標(biāo)注商品名稱、價(jià)格、促銷信息（如“原價(jià)19.9元，現(xiàn)價(jià)9.9元”），避免歧義；位置：堆頭頂部、端架上方或貨架側(cè)面（高度與顧客視線平齊），每堆頭/端架僅放置1張POP（避免雜亂）；更新：促銷結(jié)束后24小時(shí)內(nèi)移除舊POP，避免誤導(dǎo)顧客。2.價(jià)格標(biāo)簽：內(nèi)容：包含商品名稱、規(guī)格、價(jià)格、條碼（與系統(tǒng)一致），采用超市統(tǒng)一模板；位置：貨架層板前沿（與商品一一對(duì)應(yīng)），堆頭商品的價(jià)格標(biāo)簽放在堆頭正面（底部或側(cè)面）；維護(hù)：每日營業(yè)前檢查標(biāo)簽是否清晰、準(zhǔn)確，如有破損或錯(cuò)誤，及時(shí)更換。五、陳列維護(hù)與優(yōu)化（一）日常維護(hù)1.補(bǔ)貨：每日早間（營業(yè)前1小時(shí)）與晚間（營業(yè)結(jié)束前1小時(shí)）補(bǔ)貨，確保貨架商品充足（避免空架），補(bǔ)貨時(shí)遵循“先進(jìn)先出”原則；2.整理：每2小時(shí)巡查一次，整理貨架（如將歪倒的商品扶正、將散落的商品歸位），保持陳列整齊；3.清潔：每日營業(yè)結(jié)束后清潔貨架（如擦拭層板、清理灰塵），生鮮區(qū)每晚清理冰臺(tái)（移除融化的冰、擦拭臺(tái)面）。（二）周期調(diào)整1.周調(diào)整：根據(jù)周銷售報(bào)表，調(diào)整滯銷商品的陳列位置（如從黃金線移至下層），增加暢銷商品的陳列面；2.月調(diào)整：根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整陳列（如夏季增加冷飲、涼席的陳列量，冬季增加熱飲、暖寶寶的陳列量）；3.季度調(diào)整：根據(jù)新品上市計(jì)劃，調(diào)整貨架布局（如引入新品牌化妝品時(shí)，重新規(guī)劃化妝品區(qū)的陳列順序）。（三）數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)優(yōu)化1.銷售數(shù)據(jù)：分析商品動(dòng)銷率（動(dòng)銷率=銷售數(shù)量/庫存數(shù)量×100%），動(dòng)銷率低于60%的商品需減少陳列面或淘汰；2.顧客反饋：通過問卷調(diào)查、投訴記錄了解顧客對(duì)陳列的意見（如“找不到某商品”“陳列太擠”），及時(shí)調(diào)整；3.競爭調(diào)研：定期觀察周邊超市的陳列策略（如促銷商品的陳列方式），結(jié)合自身情況優(yōu)化（如競爭對(duì)手將某品牌飲料放在堆頭，我方可將同類商品放在端架，避免直接競爭）。六、考核機(jī)制（一）考核指標(biāo)1.陳列合規(guī)率：檢查陳列是否符合本規(guī)范（如分類邏輯、價(jià)格標(biāo)簽位置、POP更新情況），合規(guī)率需達(dá)到95%以上；2.商品動(dòng)銷率：重點(diǎn)考核黃金線、堆頭、端架商品的動(dòng)銷率（目標(biāo)值≥80%）；3.顧客投訴率：統(tǒng)計(jì)因陳列問題導(dǎo)致的投訴（如找不到商品、價(jià)格標(biāo)簽錯(cuò)誤），投訴率需低于1%；4.庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)：考核陳列量與庫存的匹配度（如生鮮區(qū)庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)≤3天，常溫食品≤7天）。（二）考核方式1.定期檢查：每周由運(yùn)營主管進(jìn)行1次全面檢查，記錄問題并拍照留存；2.隨機(jī)抽查：店長每月進(jìn)行2次隨機(jī)抽查（如早間補(bǔ)貨時(shí)檢查“先進(jìn)先出”執(zhí)行情況）；3.顧客反饋：通過收銀臺(tái)問卷、線上評(píng)價(jià)收集顧客對(duì)陳列的意見，納入考核。（三）獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)：月度“陳列之星”：獎(jiǎng)勵(lì)500元購物卡，優(yōu)先參與培訓(xùn)；季度“最佳陳列團(tuán)隊(duì)”：獎(jiǎng)勵(lì)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金（人均300元），頒發(fā)證書。2.處罰：陳列合規(guī)率低于90%：口頭警告，責(zé)令24小時(shí)內(nèi)整改；因陳列問題導(dǎo)致顧客投訴：罰款200元/次，情節(jié)嚴(yán)重者停崗培訓(xùn)；連續(xù)2個(gè)月動(dòng)銷率低于70%：調(diào)整陳列人員崗位。七、結(jié)語商品陳列是一門“視覺藝術(shù)”與“數(shù)據(jù)科學(xué)”的結(jié)合，其效果需通過持續(xù)優(yōu)化實(shí)現(xiàn)。超市應(yīng)建立“陳列-銷售-反饋”的閉環(huán)機(jī)制，鼓