民宿經(jīng)營安全管理工作手冊1總則1.1編制目的為規(guī)范民宿經(jīng)營中的安全管理行為，保障賓客、員工及民宿財(cái)產(chǎn)安全，防范各類安全事故發(fā)生，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合民宿經(jīng)營實(shí)際情況，制定本手冊。1.2適用范圍本手冊適用于各類民宿（含鄉(xiāng)村民宿、城市民宿、主題民宿等）的安全管理工作，涵蓋民宿運(yùn)營全流程。1.3基本原則預(yù)防為主：以隱患排查治理為核心，強(qiáng)化事前預(yù)防，減少事故發(fā)生概率。全員負(fù)責(zé)：民宿法定代表人（主要負(fù)責(zé)人）為安全第一責(zé)任人，全體員工承擔(dān)相應(yīng)安全職責(zé)。依法合規(guī)：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國消防法》《旅館業(yè)治安管理辦法》《食品安全法》《特種設(shè)備安全法》等法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范。動(dòng)態(tài)管理：根據(jù)法律法規(guī)變化、經(jīng)營環(huán)境調(diào)整及事故教訓(xùn)，及時(shí)修訂完善安全管理措施。2安全管理組織架構(gòu)與職責(zé)2.1組織架構(gòu)民宿應(yīng)建立“第一責(zé)任人-安全管理部門（或?qū)Ｂ毎踩珕T）-崗位員工”三級安全管理體系：第一責(zé)任人：民宿法定代表人或主要負(fù)責(zé)人，統(tǒng)籌全局安全管理工作。安全管理部門/專職安全員：負(fù)責(zé)日常安全檢查、培訓(xùn)、應(yīng)急演練及隱患整改跟蹤（規(guī)模較小的民宿可設(shè)兼職安全員）。崗位員工：落實(shí)本崗位安全職責(zé)（如前臺負(fù)責(zé)身份登記、客房員工負(fù)責(zé)房間設(shè)施檢查）。2.2崗位職責(zé)2.2.1第一責(zé)任人職責(zé)建立健全安全管理制度，明確各崗位安全職責(zé)；保障安全投入（如消防設(shè)施維護(hù)、員工培訓(xùn)、隱患整改資金）；定期召開安全會議（每季度至少1次），研究解決安全問題；發(fā)生安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救援并配合調(diào)查。2.2.2安全管理部門/專職安全員職責(zé)制定年度安全工作計(jì)劃及應(yīng)急預(yù)案；開展日常安全檢查（每日至少1次），記錄并跟蹤隱患整改；組織員工安全培訓(xùn)（新員工入職培訓(xùn)、老員工季度復(fù)訓(xùn)）；定期測試消防設(shè)施、監(jiān)控設(shè)備等運(yùn)行狀態(tài)；對接公安、消防、衛(wèi)生等監(jiān)管部門，落實(shí)整改要求。2.2.3前臺員工職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行賓客身份登記制度（核對有效證件，如實(shí)錄入系統(tǒng)）；提醒賓客注意安全事項(xiàng)（如緊急出口位置、滅火器使用方法、禁止臥床吸煙）；發(fā)現(xiàn)可疑人員或物品時(shí)，及時(shí)報(bào)告安全員或公安機(jī)關(guān)；妥善保管賓客遺留物品（登記造冊，聯(lián)系失主）。2.2.4客房員工職責(zé)每日清潔房間時(shí)，檢查設(shè)施設(shè)備安全（如插座是否松動(dòng)、熱水器是否漏水、家具是否穩(wěn)固）；確保房間內(nèi)應(yīng)急物品齊全（如手電筒、急救包、滅火器）；發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)有違規(guī)物品（如大功率電器、易燃物）時(shí)，及時(shí)清理并報(bào)告；客人離開后，檢查是否有遺留火種（如未熄滅的香煙、蠟燭）。2.2.5餐飲員工職責(zé)（若提供餐飲服務(wù)）遵守《食品安全法》規(guī)定，確保食材新鮮、加工流程規(guī)范；定期清潔廚房設(shè)備（如油煙機(jī)、冰箱），防止油污堆積引發(fā)火災(zāi)；正確使用燃?xì)庠O(shè)備（如液化氣罐、天然氣灶），使用后關(guān)閉閥門；做好食品留樣（保存48小時(shí)以上），應(yīng)對突發(fā)食品安全事件。3關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全管理3.1場所安全管理3.1.1建筑安全民宿建筑應(yīng)符合國家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（如疏散通道暢通、防火分區(qū)合理）；定期檢查建筑結(jié)構(gòu)（每2年至少1次），防止墻體開裂、屋頂漏水等問題引發(fā)安全事故；陽臺、窗戶應(yīng)設(shè)置防護(hù)設(shè)施（如護(hù)欄高度不低于1.1米），防止賓客墜落。3.1.2消防安全按規(guī)定配置消防設(shè)施（如滅火器、消防栓、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志），并定期檢測（每季度至少1次）；確保疏散通道、安全出口暢通（無雜物堆積、無鎖閉）；禁止在民宿內(nèi)違規(guī)使用明火（如蠟燭、炭火），確需使用的應(yīng)制定防護(hù)措施；員工應(yīng)掌握滅火器使用方法（提、拔、握、噴）及火災(zāi)報(bào)警流程（撥打119，說明地點(diǎn)、火勢）。3.1.3用電用氣安全電器設(shè)備應(yīng)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用“三無”產(chǎn)品；定期檢查電線、插座（每半年至少1次），防止老化、過載引發(fā)火災(zāi)；燃?xì)夤艿缿?yīng)定期檢測（每年至少1次），使用時(shí)保持通風(fēng)；員工離開崗位時(shí)，關(guān)閉電器、燃?xì)庠O(shè)備（如空調(diào)、熱水器、燃?xì)庠睿?.2賓客安全管理3.2.1身份登記嚴(yán)格執(zhí)行“一人一證”登記制度（包括未成年人，需提供戶口本或身份證）；如實(shí)錄入賓客信息（姓名、身份證號、聯(lián)系方式、入住時(shí)間），上傳至公安系統(tǒng)；發(fā)現(xiàn)可疑人員（如無有效證件、神色慌張）時(shí)，拒絕入住并報(bào)告公安機(jī)關(guān)。3.2.2入住安全提示向前臺賓客發(fā)放《安全須知》（含緊急出口位置、滅火器位置、聯(lián)系電話）；客房內(nèi)張貼安全提示（如“禁止臥床吸煙”“請勿使用大功率電器”“緊急出口示意圖”）；提醒賓客保管好隨身物品（如貴重物品存入保險(xiǎn)柜、房門反鎖）。3.2.3隱私保護(hù)禁止泄露賓客信息（如姓名、聯(lián)系方式、入住記錄）；監(jiān)控設(shè)備應(yīng)安裝在公共區(qū)域（如大廳、走廊），禁止拍攝客房、衛(wèi)生間等隱私區(qū)域；員工進(jìn)入客房前，應(yīng)敲門并說明身份（如“您好，客房服務(wù)”），得到允許后方可進(jìn)入。3.3員工安全管理新員工入職前，應(yīng)進(jìn)行背景核查（無犯罪記錄）；為員工提供勞動(dòng)保護(hù)用品（如餐飲員工的手套、客房員工的防滑鞋）；定期組織員工體檢（每年至少1次），確保身體健康；禁止員工超時(shí)工作（每日工作時(shí)間不超過8小時(shí)），避免疲勞作業(yè)引發(fā)安全事故。3.4物品與環(huán)境安全管理3.4.1食品衛(wèi)生食材應(yīng)從正規(guī)渠道采購（索證索票，保存記錄）；加工過程中，生熟分開（如刀具、砧板），避免交叉污染；餐飲具應(yīng)徹底清洗消毒（使用消毒柜或開水燙洗）；禁止出售過期、變質(zhì)食品（定期檢查庫存，及時(shí)清理）。3.4.2特種設(shè)備若民宿內(nèi)有特種設(shè)備（如電梯、鍋爐），應(yīng)定期檢測（每年至少1次），取得《特種設(shè)備使用登記證》；特種設(shè)備操作人員應(yīng)持證上崗（如電梯司機(jī)、鍋爐工）；定期維護(hù)特種設(shè)備（如電梯的鋼絲繩、鍋爐的壓力表），確保運(yùn)行正常。3.4.3環(huán)境衛(wèi)生定期清理民宿周邊環(huán)境（如垃圾、雜草），防止蚊蟲滋生；客房內(nèi)保持通風(fēng)（每日開窗通風(fēng)至少30分鐘），避免潮濕引發(fā)霉菌；公共區(qū)域（如大廳、走廊）應(yīng)定期消毒（每周至少1次），預(yù)防傳染病傳播。4應(yīng)急管理4.1應(yīng)急預(yù)案制定民宿應(yīng)制定以下應(yīng)急預(yù)案：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案；突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案；治安事件應(yīng)急預(yù)案；自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案（如洪水、地震）；食品安全應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括：應(yīng)急組織架構(gòu)、職責(zé)分工、處置流程、聯(lián)系方式（如119、120、110）。4.2應(yīng)急演練每年至少組織2次應(yīng)急演練（如火災(zāi)演練、突發(fā)疾病演練）；演練前，制定演練方案（明確時(shí)間、地點(diǎn)、參與人員、流程）；演練后，總結(jié)評估（如存在的問題、改進(jìn)措施），修訂應(yīng)急預(yù)案。4.3事故處理發(fā)生安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案（如火災(zāi)時(shí)，組織賓客疏散、撥打119；突發(fā)疾病時(shí)，撥打120、協(xié)助送醫(yī)）；保護(hù)事故現(xiàn)場（禁止無關(guān)人員進(jìn)入），收集證據(jù)（如照片、視頻、證人證言）；及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告（如火災(zāi)向消防部門報(bào)告、治安事件向公安機(jī)關(guān)報(bào)告）；做好善后工作（如安撫賓客及家屬、賠償損失、整改隱患）。5培訓(xùn)與考核5.1培訓(xùn)內(nèi)容法律法規(guī)（如《消防法》《旅館業(yè)治安管理辦法》）；安全知識（如消防設(shè)施使用、用電用氣安全、食品衛(wèi)生）；應(yīng)急技能（如火災(zāi)疏散、心肺復(fù)蘇、止血包扎）；服務(wù)規(guī)范（如身份登記、隱私保護(hù)、賓客溝通）。5.2培訓(xùn)要求新員工入職培訓(xùn)：不少于8小時(shí)（含理論學(xué)習(xí)與實(shí)操演練），考核合格后方可上崗；老員工復(fù)訓(xùn)：每季度不少于4小時(shí)（更新法律法規(guī)、案例分析）；專項(xiàng)培訓(xùn)：針對特殊崗位（如餐飲員工、安全員）開展專項(xiàng)培訓(xùn)（如食品衛(wèi)生、消防檢查）。5.3考核與獎(jiǎng)懲將安全績效納入員工考核（占比不低于20%）；對安全工作表現(xiàn)突出的員工（如及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患、成功處置事故），給予獎(jiǎng)勵(lì)（如獎(jiǎng)金、表揚(yáng)）；對違反安全制度的員工（如未登記身份信息、違規(guī)使用電器），給予處罰（如警告、罰款、解除勞動(dòng)合同）；發(fā)生安全事故的，追究相關(guān)人員責(zé)任（如第一責(zé)任人、安全員、崗位員工）。6檔案管理6.1檔案類型安全管理制度（如本手冊、應(yīng)急預(yù)案）；安全檢查記錄（每日檢查臺賬、隱患整改記錄）；培訓(xùn)記錄（新員工入職培訓(xùn)、老員工復(fù)訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)）；應(yīng)急演練記錄（演練方案、總結(jié)評估報(bào)告）；事故處理記錄（事故報(bào)告、調(diào)查結(jié)論、善后處理記錄）；資質(zhì)證書（如消防驗(yàn)收合格證、特種設(shè)備使用登記證、食品經(jīng)營許可證）；賓客登記記錄（保存至少1年）；食品采購記錄（保存至少6個(gè)月）。6.2檔案保存檔案應(yīng)分類整理（如按年度、類型），存放于安全地點(diǎn)（如檔案室、保險(xiǎn)柜）；電子檔案應(yīng)備份（如存儲在U盤、云盤），防止丟失；檔案保存期限應(yīng)符合法律法規(guī)要求（如賓客登記記錄保存1年、食品采購記錄保存6個(gè)月）。7附則7.1手冊修訂本手冊應(yīng)根據(jù)法律法規(guī)變化、經(jīng)營環(huán)境調(diào)整及事故教訓(xùn)，每2年修訂1次（必要時(shí)可隨時(shí)修訂）。修訂后，應(yīng)及時(shí)向全體員工傳達(dá)并培訓(xùn)。7.2解釋權(quán)本