糧油食品檢驗人員練習題考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）對于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是

A.二位有效數(shù)字

B.三位有效數(shù)字

C.四位有效數(shù)字

D.五位有效數(shù)字

正確答案：B

2、（單選題）高壓蒸汽滅菌時，當壓力達15磅，溫度121℃時，維持時間A.10分鐘B.20分C.30分鐘D.25分鐘正確答案：B3、（單選題）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作

A.每半年

B.每年

C.每兩年

D.每三年

正確答案：B

4、（單選題）農產(chǎn)品質量安全標準應當根據(jù)()發(fā)展水平及農產(chǎn)品質量安全的需要，及時修訂。

A.科學技術

B.農業(yè)生產(chǎn)

C.生產(chǎn)技術

D.基礎建設

正確答案：A

5、（單選題）（）應當對申請人提交的申請材料進行審查。需要對申請材料的實質內容進行核實的，應當進行現(xiàn)場核查。

A.省食品藥品監(jiān)督管理部門

B.自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門

D.國家食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：C

6、（單選題）篩下物和（）組成糧食、油料的雜質。

A.無機雜質

B.有機雜質

C.無機雜質、有機雜質

D.無機雜質和有機雜質以及異種糧粒

正確答案：C

7、（單選題）真菌繁殖的主要特征是

A.隔壁

B.孢子

C.細胞壁結構

D.營養(yǎng)類型

正確答案：B

8、（單選題）粳稻谷一等至五等的整精米率指標分別為≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。

A.≥56%

B.≥55%

C.≥57%

D.≥54%

正確答案：B

9、（單選題）物質的摩爾質量的定義為

A.1摩爾物質的質量

B.以克為單位表示的分子量

C.質量除以物質的量

D.以12C的1/12表示的分子量

正確答案：D

10、（單選題）用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為

A.±0.1%

B.+0.1%

C.-0.1%

D.-0.1%

正確答案：A

11、（單選題）在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識：

A.英文

B.本國文字

C.中文

D.其他文字

正確答案：C

12、（單選題）下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質

A.下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質

B.具有單向性

C.呈正態(tài)分布

D.難以測定

正確答案：B

13、（單選題）下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有

A.砷斑法

B.銀鹽法

C.硼氫化物還原光度法

D.鉬黃光度法

正確答案：D

14、（單選題）脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于()，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。

A.乙醚

B.石油醚

C.水

D.四氯化碳

正確答案：C

15、（單選題）食品（）應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

A.生產(chǎn)企業(yè)

B.經(jīng)營企業(yè)

C.生產(chǎn)經(jīng)營者

D.餐飲企業(yè)

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂應當

A.制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程

B.制定食品安全檢查計劃

C.食品安全突發(fā)事件應急處置預案

D.設專職食品安全管理人員

正確答案：ABCD

2、（多選題）申請（）的生產(chǎn)許可，還應當提交與所生產(chǎn)食品相適應的生產(chǎn)質量管理體系文件以及相應的產(chǎn)品注冊和備案文件。

A.保健食品

B.特殊醫(yī)學用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品

D.食品添加劑

正確答案：ABC

3、（多選題）食品放心工程綜合評價以下原則：A.求真務實，評價標準科學規(guī)范B.客觀公正，評價結果真實可靠C.以評促管，監(jiān)幫促相結合D.宣傳與教育相結合E.狠抓落實與責任追究相結合正確答案：ABCDE4、（多選題）同一批次產(chǎn)品至少包括以下哪幾個相同？

A.同一企業(yè)

B.同一產(chǎn)品及名稱

C.同一包裝形式及規(guī)格

D.同一生產(chǎn)日期及批號

正確答案：ABCD

5、（多選題）在管理制度方面，核查申請人的進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、（）、食品安全事故處置及審查細則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全，內容是否符合法律法規(guī)等相關規(guī)定。

A.出廠檢驗記錄

B.食品安全自查

C.不合格品管理

D.不安全食品召回

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）糧食儲備用于（），（），以及應對重大自然災害或其它突發(fā)事件等情況；

正確答案：（調節(jié)糧食供求）、（穩(wěn)定糧食市場）

2、（填空題）銷售糧食應當嚴格執(zhí)行國家有關糧食質量、衛(wèi)生標準，不得（）、（）、（），不得（）、（）或者操縱（）、欺行霸市；

正確答案：（短斤少兩）、（摻雜使假）、（以次充好）、（囤積居奇）、（壟斷）、（糧食價格）

3、（填空題）糧食行政管理部門應當根據(jù)國家要求對糧食收購資格進行（）；

正確答案：（核查）

4、（填空題）糧食加工是指（）的經(jīng)營活動；

正確答案：（通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧）

5、（填空題）國家實行（）和（）分級糧食儲備制度；

正確答案：（中央）、（地方）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）現(xiàn)場核查應當由符合要求的核查人員進行，核查人員不得少于2人

正確答案：

正確

2、（判斷題）農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，應當自行或委托檢測機構對農產(chǎn)品質量安全狀況進行檢測

正確答案：

正確

3、（判斷題）飼料中不能添加激素類藥品

正確答案：

正確

4、（判斷題）《食品安全法》規(guī)定，縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當將食品生產(chǎn)者召回不符合食品安全標準的食品的情況，以及食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的情況，記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

正確答案：

正確

5、（判斷題）實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）從受檢的糧油中,按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準確性的部分，稱為樣品。

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）糠粉屬于小樣雜質。

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織以及從事農產(chǎn)品收購的單位或者個人銷售農產(chǎn)品，須經(jīng)包裝或者附加標識后方可銷售

正確答案：

錯誤

9、（判斷題）經(jīng)營者在銷