—外賣食品安全案例分析 COCONTENTS 2誰(shuí)動(dòng)了我的外賣 3安全健康不可“外賣”2016年央視315晚會(huì)報(bào)道了“餓了么”平臺(tái)主要存在以下現(xiàn)象：引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假實(shí)體照片，照片看著干凈，實(shí)際是油污橫流，甚至默認(rèn)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的黑作坊入駐；2016年央視315晚會(huì)報(bào)道了“餓了么”平臺(tái)主要存在以下現(xiàn)象：引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假實(shí)體照片，照片看著干凈，實(shí)際是油污橫流，甚至默認(rèn)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的黑作坊入駐；加工環(huán)境惡劣，老板娘用牙咬開火腿腸直接放到炒飯中；廚師嘗完飯菜再扔進(jìn)鍋里……食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)2018.11.16，據(jù)記者暗訪視頻曝出安徽合肥杠崗香食品有限公司生產(chǎn)劣質(zhì)調(diào)料包。該公司生產(chǎn)條件臟亂差，食品原料也不合格。外賣商家使用速食包，加熱后再包裝，通過(guò)美團(tuán)，餓了么平臺(tái)大量售出。負(fù)責(zé)人聲稱：日產(chǎn)40萬(wàn)份料理包一半用于外賣，僅華東地區(qū)外賣月銷量就達(dá)300萬(wàn)份。原料過(guò)水解凍后，2018.11.16，據(jù)記者暗訪視頻曝出安徽合肥杠崗香食品有限公司生產(chǎn)劣質(zhì)調(diào)料包。該公司生產(chǎn)條件臟亂差，食品原料也不合格。外賣商家使用速食包，加熱后再包裝，通過(guò)美團(tuán)，餓了么平臺(tái)大量售出。負(fù)責(zé)人聲稱：日產(chǎn)40萬(wàn)份料理包一半用于外賣，僅華東地區(qū)外賣月銷量就達(dá)300萬(wàn)份。原料過(guò)水解凍后，直接腌制，還有員工撿起地上的肉片直接腌制，醬汁用手?jǐn)嚢琛ピ喜少I、加工環(huán)境、人員操作等安全隱患，速食包最大風(fēng)險(xiǎn)為包裝，比如用的包裝袋材質(zhì)是否合規(guī)，有沒(méi)有塑化劑污染等；其次是物流和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，速食包如果在物流、倉(cāng)儲(chǔ)中解凍，原料（尤其肉、蛋、水產(chǎn)）可能會(huì)因微生物污染而變質(zhì)。微生物還可能繁殖產(chǎn)生加熱無(wú)法破壞除去原料采買、加工環(huán)境、人員操作等安全隱患，速食包最大風(fēng)險(xiǎn)為包裝，比如用的包裝袋材質(zhì)是否合規(guī)，有沒(méi)有塑化劑污染等；其次是物流和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，速食包如果在物流、倉(cāng)儲(chǔ)中解凍，原料（尤其肉、蛋、水產(chǎn)）可能會(huì)因微生物污染而變質(zhì)。微生物還可能繁殖產(chǎn)生加熱無(wú)法破壞的毒素，比如金黃色葡萄球菌腸毒素等。食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)2019.03.16，哈爾濱市一記者臥底幾家網(wǎng)紅水果撈外賣店,發(fā)現(xiàn)以下2019.03.16，哈爾濱市一記者臥底幾家網(wǎng)紅水果撈外賣店,發(fā)現(xiàn)以下令人震驚的畫面：爛水果處理后，澆上酸奶做成水果撈帶泥瓜果直接上菜板，臟了的菜刀抹布擦裝水果撈的盒子堆在廁所里進(jìn)屋一股酸腐味，不戴手套操作，無(wú)洗手用品員工上崗不需要健康證消毒柜成了擺設(shè)萬(wàn)能菜板：生熟不分…… 市場(chǎng)監(jiān)管部門第一時(shí)間對(duì)這些“問(wèn)題”水果撈店做出關(guān)閉、整改處理的同時(shí)，要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)立即將被曝光的店鋪?zhàn)龀鱿录芴幚?；該市市?chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)自制飲品店、主營(yíng)水果的餐廳等食品經(jīng)營(yíng)者立即開展監(jiān)市場(chǎng)監(jiān)管部門第一時(shí)間對(duì)這些“問(wèn)題”水果撈店做出關(guān)閉、整改處理的同時(shí)，要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)立即將被曝光的店鋪?zhàn)龀鱿录芴幚?；該市市?chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)自制飲品店、主營(yíng)水果的餐廳等食品經(jīng)營(yíng)者立即開展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查原料來(lái)源、質(zhì)量，檢查加工條件是否符合餐飲操作規(guī)范要求，如發(fā)現(xiàn)使用腐敗變質(zhì)食品原料加工食品的，要一律查封，立案查處，問(wèn)題嚴(yán)重的，依法吊銷許可；2019.03.18，記者在外賣平臺(tái)上對(duì)被曝光水果撈店進(jìn)行搜索，相關(guān)店鋪已經(jīng)搜不誰(shuí)動(dòng)了我的外賣2018.08.13，視頻顯示一身穿美團(tuán)外賣背心的小哥在電梯里偷吃外賣。這位小哥不用餐具不用手,回歸最原始的狀態(tài),直接上嘴啃。仔細(xì)觀察視頻可知小哥為了自己有充足的時(shí)間偷吃，還故意按亮了其他樓層的數(shù)字，以拖延電梯上升時(shí)間，在心滿意足啃完后走出電梯前迅速將餐盒包好還原。食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)2018.08.13，視頻顯示一身穿美團(tuán)外賣背心的小哥在電梯里偷吃外賣。這位小哥不用餐具不用手,回歸最原始的狀態(tài),直接上嘴啃。仔細(xì)觀察視頻可知小哥為了自己有充足的時(shí)間偷吃，還故意按亮了其他樓層的數(shù)字，以拖延電梯上升時(shí)間，在心滿意足啃完后走出電梯前迅速將餐盒包好還原。美團(tuán)外賣官方回應(yīng)稱，已查明事發(fā)地為涉事騎手已被拉黑，并通報(bào)全行業(yè)禁止錄用。美團(tuán)外賣表示，平臺(tái)負(fù)有管理責(zé)任，向所有消費(fèi)者誠(chéng)摯致歉，將立即落實(shí)系列整改措施，并繼續(xù)在全國(guó)推廣外賣封簽，保護(hù)配送中的食品安全。食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)美團(tuán)外賣官方回應(yīng)稱，已查明事發(fā)地為涉事騎手已被拉黑，并通報(bào)全行業(yè)禁止錄用。美團(tuán)外賣表示，平臺(tái)負(fù)有管理責(zé)任，向所有消費(fèi)者誠(chéng)摯致歉，將立即落實(shí)系列整改措施，并繼續(xù)在全國(guó)推廣外賣封簽，保護(hù)配送中的食品安全。不法商家使用劣質(zhì)或不衛(wèi)生外賣盒，直接影響食品給顧客健康構(gòu)成威脅外賣平臺(tái)監(jiān)管不到位，黑作坊、幽靈餐廳進(jìn)駐平臺(tái)劣質(zhì)原料生產(chǎn)食品，送餐員途中偷吃外賣或送餐箱從未消毒都容易使外賣受到二次污染食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)不法商家使用劣質(zhì)或不衛(wèi)生外賣盒，直接影響食品給顧客健康構(gòu)成威脅外賣平臺(tái)監(jiān)管不到位，黑作坊、幽靈餐廳進(jìn)駐平臺(tái)劣質(zhì)原料生產(chǎn)食品，送餐員途中偷吃外賣或送餐箱從未消毒都容易使外賣受到二次污染安全健康不可“外賣”食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)2《食品安全法》《食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第三十三條、三十五條、四十五條、五十三條和一百三十一條等都有相應(yīng)的規(guī)定3《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第四十條、四十二條、四十四條、四十六條和四十七條食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)合法正規(guī)餐廳需有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證距離近、短時(shí)送達(dá)不訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品避免冷菜、生食安全時(shí)限內(nèi)送達(dá)，檢驗(yàn)包裝是否完好避免冷菜、生食保留相關(guān)消費(fèi)憑證發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)食品安全與管理服務(wù)微信公眾號(hào)訴對(duì)食品撥打12315投訴電話或，提交要象的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼經(jīng)營(yíng)許可證上可以查到訴對(duì)