生豬宰后檢疫講解演講人：日期:目

錄CATALOGUE02頭部檢驗要點01檢驗前準(zhǔn)備03內(nèi)臟器官檢驗04胴體檢驗流程05旋毛蟲專項檢測06檢疫結(jié)果處理檢驗前準(zhǔn)備01檢疫工具標(biāo)準(zhǔn)化配備刀具檢疫刀具必須鋒利、無缺口，磨刀石要備好，確保使用時能夠快速切割和刮取樣品。01采樣器具采樣袋、采樣管、采樣勺等必須為一次性使用或經(jīng)過嚴(yán)格消毒的器具，避免交叉污染。02檢驗設(shè)備如溫度計、顯微鏡、實驗室儀器等，必須保持準(zhǔn)確、靈敏，并經(jīng)過校準(zhǔn)和調(diào)試。03人員防護(hù)著裝要求頭部防護(hù)手部防護(hù)面部防護(hù)服裝要求檢疫人員必須佩戴帽子或頭套，防止頭發(fā)、頭皮屑等污染樣品。必須佩戴口罩和眼罩，防止飛沫、液體等濺入眼睛或口中。檢疫人員必須佩戴手套，手套應(yīng)為乳膠手套或聚乙烯手套，確保手部不直接接觸樣品。檢疫人員必須穿著專用的工作服和圍裙，防止污染樣品和自身?？諝庀镜孛嫦臼褂米贤饩€燈或噴霧消毒設(shè)備對空氣進(jìn)行消毒，確?？諝庵袩o細(xì)菌、病毒等污染物。使用消毒水拖地或噴灑地面，確保地面干凈、無雜物、無污漬。待檢環(huán)境消毒流程物品表面消毒使用消毒濕巾或噴霧對檢驗臺、刀架、采樣器具等物品表面進(jìn)行擦拭或噴灑消毒。樣品消毒對于需要消毒的樣品，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)南痉椒ㄟM(jìn)行消毒，如浸泡、擦拭等，確保樣品表面無細(xì)菌、病毒等污染物。頭部檢驗要點02頜下淋巴結(jié)剖檢方法剖檢位置沿下頜骨內(nèi)側(cè)，切開皮膚并剝離出淋巴結(jié)，觀察其形狀、顏色和大小。剖檢步驟切開淋巴結(jié)包膜，觀察其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和是否有出血、壞死等異常表現(xiàn)。剖檢意義頜下淋巴結(jié)是豬體重要的免疫器官，剖檢可及時發(fā)現(xiàn)豬只的疫病情況。咬肌寄生蟲檢測規(guī)范采樣方法在咬肌部位切取一小塊肌肉組織，用顯微鏡觀察是否有寄生蟲存在。檢測方法壓片法或消化法，壓片法是將咬肌組織壓成薄片，放在顯微鏡下觀察；消化法則是將咬肌組織消化后，離心沉淀，取沉淀物進(jìn)行顯微鏡觀察。檢測結(jié)果判定如果發(fā)現(xiàn)寄生蟲，要記錄寄生蟲的種類、數(shù)量和寄生部位，并根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)判定是否合格。鼻唇部病理觀察指標(biāo)觀察意義鼻唇部是豬體的重要部位，其病理變化可能反映豬只的健康狀況，對豬只的檢疫有重要意義。03通過肉眼觀察和顯微鏡觀察相結(jié)合，對鼻唇部進(jìn)行全面檢查。02觀察方法觀察指標(biāo)鼻唇部皮膚、黏膜、腺體等組織結(jié)構(gòu)是否正常，有無腫脹、潰瘍、壞死等病理變化。01內(nèi)臟器官檢驗03肺臟病變識別標(biāo)準(zhǔn)肺臟顏色肺臟形狀肺臟觸感氣管內(nèi)分泌物正常肺臟為粉紅色，出現(xiàn)深紅色或暗紅色可能為充血或出血。正常肺臟形態(tài)規(guī)整，如有腫大、萎縮或畸形，則可能患有疾病。正常肺臟質(zhì)地柔軟有彈性，如有實變、硬化或結(jié)節(jié)，則可能患有疾病。正常氣管內(nèi)無分泌物或少量白色泡沫，如有大量黏液、膿液或血液，則可能患有呼吸道疾病。心臟囊尾蚴篩查步驟肉眼觀察觀察心臟外膜是否有白色或黃色小結(jié)節(jié)，如囊尾蚴寄生所致。切片檢查將心臟切成薄片，觀察心肌內(nèi)是否有囊尾蚴寄生。實驗室檢驗采用免疫學(xué)或分子生物學(xué)方法檢測心臟囊尾蚴特異性抗原或抗體。肝臟色澤與質(zhì)地判定肝臟顏色正常肝臟形態(tài)規(guī)整，邊緣銳利，如有腫大、萎縮或畸形，則可能患有疾病。肝臟形狀肝臟觸感肝臟表面正常肝臟為紅褐色，出現(xiàn)黃色、灰白色或綠色可能為病變。正常肝臟質(zhì)地柔軟，如有硬化、結(jié)節(jié)或腫塊，則可能患有疾病。正常肝臟表面光滑，如有顆粒、結(jié)節(jié)或瘢痕，則可能患有疾病。胴體檢驗流程04皮膚充血點檢測規(guī)范皮膚充血點主要檢查頭部、四肢、臀部及軀體等部位。檢查部位觀察皮膚有無出血點、斑塊、疹子等異常病變，特別注意是否有密集或大片狀的出血點。判定標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)異常皮膚病變時，應(yīng)標(biāo)記并詳細(xì)記錄，同時剖檢相應(yīng)部位，觀察深層組織是否有病變。異常情況處理肌肉組織旋毛蟲篩查旋毛蟲檢查方法將肌肉切割成小塊，仔細(xì)觀察切面是否有旋毛蟲幼蟲寄生。01寄生部位旋毛蟲主要寄生在膈肌、肋間肌、舌肌等部位。02判定標(biāo)準(zhǔn)在切面中發(fā)現(xiàn)白色或淡黃色、形似螺旋狀的幼蟲即可判定為旋毛蟲感染。03關(guān)節(jié)淋巴結(jié)異常判斷關(guān)節(jié)淋巴結(jié)檢查部位主要檢查肩前、股前、腹股溝等淋巴結(jié)集中部位。異常情況處理發(fā)現(xiàn)異常淋巴結(jié)時，應(yīng)進(jìn)一步剖檢，觀察其周圍組織有無病變，并根據(jù)病變情況采取相應(yīng)的處理措施。判定標(biāo)準(zhǔn)觀察淋巴結(jié)是否腫大、充血、出血或壞死等異常變化。旋毛蟲專項檢測05肉樣采集部位標(biāo)準(zhǔn)采樣部位膈肌、舌肌、喉頭肌、胸肌、咬肌、肋間肌、腹肌、腰肌等。采樣數(shù)量每個豬采集至少20個樣品，每個樣品不少于50克。樣品處理將樣品剪碎后，用生理鹽水浸泡，去除血液和雜質(zhì)，待檢。采樣方法沿肌纖維方向切割，切取一小塊肌肉組織，放入無菌容器中。壓片鏡檢操作要點將處理好的樣品放在載玻片上，滴加適量的生理鹽水或甘油，蓋上蓋玻片。樣品制備用顯微鏡觀察樣品，尋找旋毛蟲幼蟲的囊包。鏡檢觀察用壓片器輕輕壓平樣品，使肌纖維分散開來，避免重疊或擠壓。壓片方法010302注意與其他類似囊包結(jié)構(gòu)的寄生蟲進(jìn)行鑒別，如豬囊尾蚴等。鑒別診斷04陽性結(jié)果判定依據(jù)形態(tài)學(xué)特征生物學(xué)特性免疫學(xué)檢測分子生物學(xué)檢測觀察到囊包呈檸檬狀，內(nèi)含一條略彎曲似螺旋狀的幼蟲，即可判定為陽性。旋毛蟲幼蟲在肌纖維內(nèi)寄生，具有獨特的生長和發(fā)育特點，結(jié)合形態(tài)學(xué)特征進(jìn)行綜合判斷?？刹捎肊LISA等免疫學(xué)檢測方法，檢測樣品中旋毛蟲特異性抗體，輔助判定陽性結(jié)果。通過PCR等分子生物學(xué)技術(shù)，檢測樣品中旋毛蟲特異性基因片段，進(jìn)一步確診陽性結(jié)果。檢疫結(jié)果處理06合格胴體標(biāo)識規(guī)則標(biāo)識內(nèi)容包括檢疫合格標(biāo)識、生產(chǎn)日期等信息，確保產(chǎn)品可追溯。標(biāo)識位置在胴體上明顯位置進(jìn)行標(biāo)識，確保在分割、加工和銷售環(huán)節(jié)易于識別。合格胴體標(biāo)識方法采用不同顏色印章或標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)識，如藍(lán)色印章表示合格胴體。病害肉無害化處置程序病害肉無害化處置方法高溫、焚燒、化制等，確保病害肉徹底無害化。處置記錄詳細(xì)記錄病害肉來源、數(shù)量、處置方法等信息，以備查閱。處置監(jiān)督由專門人員負(fù)責(zé)監(jiān)督病害肉無害化處置過程，確保處置規(guī)范。檢驗記錄