幼兒園廚房消防安全工作規(guī)程1總則1.1目的為加強(qiáng)幼兒園廚房消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)事故發(fā)生，保障師幼生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》《幼兒園安全管理?xiàng)l例》《廚房設(shè)備消防安全管理規(guī)定》等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合幼兒園實(shí)際情況，制定本規(guī)程。1.2適用范圍本規(guī)程適用于幼兒園廚房（含操作間、備餐間、儲(chǔ)物間、洗碗間等區(qū)域）的消防安全管理。1.3基本原則堅(jiān)持“預(yù)防為主、防消結(jié)合”方針，實(shí)行“園長總責(zé)、部門分管、崗位負(fù)責(zé)”的責(zé)任制，做到“制度完善、設(shè)施齊全、培訓(xùn)到位、演練常態(tài)化”。2組織管理2.1責(zé)任體系第一責(zé)任人：幼兒園園長對(duì)廚房消防安全工作全面負(fù)責(zé)，承擔(dān)以下職責(zé)：1.審批廚房消防安全制度、應(yīng)急預(yù)案；2.保障消防經(jīng)費(fèi)（用于設(shè)施采購、維護(hù)、培訓(xùn)演練）；3.監(jiān)督隱患整改，追究責(zé)任。直接責(zé)任人：廚房負(fù)責(zé)人（如食堂管理員）對(duì)廚房日常消防安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)以下職責(zé)：1.落實(shí)消防安全制度，組織日常檢查；2.管理廚房工作人員，督促規(guī)范操作；3.協(xié)調(diào)消防設(shè)施維護(hù)，報(bào)告隱患。專職/兼職消防員：由后勤部門指定專人擔(dān)任，承擔(dān)以下職責(zé)：1.維護(hù)消防設(shè)施（如滅火器、自動(dòng)滅火系統(tǒng)）；2.組織消防安全培訓(xùn)與演練；3.參與火災(zāi)應(yīng)急處置。2.2消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組組成：園長任組長，后勤主任、廚房負(fù)責(zé)人、專職消防員、保安隊(duì)長為組員。職責(zé)：1.制定、修訂廚房消防安全制度；2.每季度召開會(huì)議，分析消防安全形勢(shì)；3.監(jiān)督檢查消防安全工作落實(shí)情況；4.處理重大火災(zāi)隱患，協(xié)調(diào)消防部門。3設(shè)施設(shè)備管理3.1消防設(shè)施配置滅火器材：廚房操作間每20㎡配置1具ABC型干粉滅火器（放置在灶臺(tái)旁、門口等易取位置）；每灶臺(tái)配備1條滅火毯（用于油火撲救）。報(bào)警系統(tǒng)：操作間安裝獨(dú)立式煙霧報(bào)警器（每10㎡1個(gè)），連接幼兒園消防報(bào)警主機(jī)；灶臺(tái)區(qū)域安裝廚房設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)（與燃?xì)夤艿缆?lián)動(dòng)，滅火時(shí)自動(dòng)切斷燃?xì)猓?yīng)急設(shè)施：疏散通道設(shè)置應(yīng)急照明（每5米1個(gè)）、疏散指示標(biāo)志（“安全出口”字樣及箭頭）；廚房門口配備消防斧（用于破拆）。疏散通道：保持暢通，無堆積物（如食材、廚具）；安全出口無鎖閉，標(biāo)識(shí)清晰。3.2消防設(shè)施維護(hù)日常檢查：廚房負(fù)責(zé)人每日上班前檢查：1.滅火器壓力（指針在綠色區(qū)域）；2.煙霧報(bào)警器靈敏度（按測(cè)試鍵是否報(bào)警）；3.應(yīng)急照明是否正常（斷電測(cè)試）；4.滅火毯是否完好（無破損）。定期維護(hù)：專職消防員每月進(jìn)行全面檢查：1.自動(dòng)滅火裝置功能測(cè)試（觸發(fā)模擬火災(zāi)，檢查是否啟動(dòng)）；2.燃?xì)饴?lián)動(dòng)裝置測(cè)試（滅火時(shí)是否切斷燃?xì)猓?.疏散指示標(biāo)志亮度檢查。專業(yè)檢測(cè)：每季度請(qǐng)第三方消防公司對(duì)自動(dòng)滅火系統(tǒng)、煙霧報(bào)警系統(tǒng)進(jìn)行檢測(cè)，出具《消防設(shè)施檢測(cè)報(bào)告》；每年對(duì)滅火器進(jìn)行壓力檢測(cè)（重新充裝）。3.3廚房設(shè)備安全管理燃?xì)庠O(shè)備：燃?xì)夤艿啦捎貌讳P鋼材質(zhì)，接口用專用密封膠密封；每月檢查管道是否泄漏（用肥皂水涂抹接口，無氣泡）；使用燃?xì)鈺r(shí)，必須有人看守，用完關(guān)閉總閥。電器設(shè)備：廚房電器符合GB4706標(biāo)準(zhǔn)，電源線采用阻燃電纜；不超負(fù)荷使用插座（每插座最多插2個(gè)電器）；電烤箱、電蒸箱定期清理內(nèi)部油污（每季度1次）。油煙管道：每季度清理1次內(nèi)壁油污（請(qǐng)專業(yè)公司），保留《清洗記錄》；油煙機(jī)濾網(wǎng)每日清洗（用洗潔精）。4日常操作安全規(guī)范4.1燃?xì)馐褂冒踩c(diǎn)火前：檢查燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，用肥皂水檢測(cè)管道接口（無泄漏）；使用中：保持廚房通風(fēng)（開窗戶或排風(fēng)扇），不得離開廚房；使用后：立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y、灶前閥，確認(rèn)無泄漏。4.2烹飪操作安全油鍋管理：油炸時(shí)油面不超過鍋容量的2/3，溫度不超過200℃（用溫度計(jì)測(cè)量）；油火處置：若油鍋起火，立即用鍋蓋蓋滅或用滅火毯覆蓋（禁止用水）；高溫設(shè)備：使用烤箱、蒸箱時(shí)，按說明書操作，不取放食物時(shí)關(guān)閉門；取放時(shí)戴隔熱手套。4.3物品存放安全可燃物：紙箱、塑料袋等遠(yuǎn)離火源（灶臺(tái)、燃?xì)夤艿溃?，存放在?chǔ)物間；易燃易爆物品：酒精、汽油等不得存放在廚房，存放在危險(xiǎn)品倉庫（遠(yuǎn)離教學(xué)樓）；食材：生熟分開存放（保鮮柜、儲(chǔ)物柜），避免交叉污染。4.4人員行為規(guī)范禁止在廚房吸煙、使用明火（如火柴、打火機(jī)）；禁止帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房（如幼兒、家長）；離開廚房前，檢查水電燃?xì)馐欠耜P(guān)閉（“三關(guān)”：關(guān)燃?xì)狻㈥P(guān)電器、關(guān)水）。5應(yīng)急處置5.1應(yīng)急預(yù)案制定預(yù)案內(nèi)容：包括報(bào)警流程、疏散路線、責(zé)任分工、應(yīng)急聯(lián)系人（消防部門119、急救中心120、園長、后勤主任）。報(bào)警流程：發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，立即撥打119（說明地點(diǎn)、火勢(shì)、燃燒物質(zhì)）；通知園長、后勤主任；用園內(nèi)廣播通知師幼疏散。疏散路線：廚房工作人員從最近安全出口撤離（如后門）；師幼從教學(xué)樓安全出口撤離（避開廚房），到操場(chǎng)集合（清點(diǎn)人數(shù)）。5.2火災(zāi)處置流程初期火災(zāi)：1.關(guān)閉燃?xì)饪傞y、電器電源；2.用滅火器撲救（對(duì)準(zhǔn)火焰根部，左右掃射）；3.用滅火毯覆蓋油火（不要掀開）。較大火災(zāi)：1.立即撤離廚房，關(guān)閉房門（防止蔓延）；2.按疏散路線撤離，不要返回取物品；3.等待消防人員，說明火災(zāi)情況（燃燒物質(zhì)、火勢(shì)、被困人員）。5.3人員救護(hù)燒傷：用冷水沖洗15-20分鐘，用干凈紗布覆蓋，送醫(yī)院；窒息：轉(zhuǎn)移到通風(fēng)區(qū)域，解開衣領(lǐng)，進(jìn)行人工呼吸，撥打120；外傷：用干凈紗布按壓止血，送醫(yī)院。6培訓(xùn)與演練6.1培訓(xùn)管理新員工培訓(xùn)：入職前進(jìn)行8小時(shí)消防安全培訓(xùn)（內(nèi)容：消防法規(guī)、設(shè)施操作、應(yīng)急處置），考核合格后方可上崗。在職員工培訓(xùn)：每年至少1次（4小時(shí)），內(nèi)容包括最新法規(guī)、案例分析、技能提升（如油火處置）。管理人員培訓(xùn)：廚房負(fù)責(zé)人、專職消防員每年參加消防部門組織的專業(yè)培訓(xùn)（16小時(shí)），考核合格頒發(fā)《消防安全培訓(xùn)合格證》。6.2演練管理演練頻率：每年至少1次（11月消防宣傳月）。演練流程：1.模擬火災(zāi)（煙霧彈、假人）；2.報(bào)警（撥打119模擬）；3.疏散（師幼彎腰低姿、用濕毛巾捂口鼻）；4.初期撲救（滅火器、滅火毯實(shí)練）；5.人員救護(hù)（保健醫(yī)生模擬處理）；6.總結(jié)（分析問題，改進(jìn)預(yù)案）。7監(jiān)督檢查7.1檢查頻次日常檢查：廚房負(fù)責(zé)人每日下班前檢查（“三關(guān)”、消防設(shè)施、疏散通道）；每周檢查：后勤主任每周五全面檢查（燃?xì)夤艿馈㈦娖?、油煙管道）；每月檢查：園長每月帶隊(duì)檢查（培訓(xùn)演練記錄、隱患整改情況）。7.2隱患整改一般隱患（如疏散通道有堆積物）：立即整改，廚房負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)；重大隱患（如燃?xì)夤艿佬孤毫⒓赐Ｖ故褂茫贫ㄕ挠?jì)劃（時(shí)間、責(zé)任人、措施），報(bào)園長批準(zhǔn)；整改后，由專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)（如燃?xì)夤荆?，確認(rèn)消除后恢復(fù)使用。7.3責(zé)任追究對(duì)拒不整改隱患的人員，批評(píng)教育（口頭/書面）；因隱患未整改導(dǎo)致火災(zāi)的，調(diào)離崗位或解除勞動(dòng)合同，追究法律責(zé)任（如違反《消防法》，由消防部門處罰）。8附則8.1修訂與解釋本規(guī)程由消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋，根據(jù)法規(guī)修訂、設(shè)施更新、案例發(fā)生定期修訂（每2年1次）。修訂后，公示（公告欄、網(wǎng)站）并通知相關(guān)人員。8.2生效日期本規(guī)程自2023年X月X日起生效，原《幼兒園廚房消防安全管理制度》