2025年事業(yè)單位筆試-江西-江西營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(5卷)2025年事業(yè)單位筆試-江西-江西營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇1)【題干1】下列食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的是（）A.大豆B.玉米C.雞蛋D.瘦肉【參考答案】D【詳細(xì)解析】?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需滿足氨基酸種類齊全且比例合理，動(dòng)物性食物如雞蛋、瘦肉等符合此條件。大豆雖含植物蛋白但缺乏必需氨基酸，玉米為谷物類主食，無(wú)法提供完整蛋白質(zhì)。【題干2】維生素C缺乏癥的主要臨床表現(xiàn)不包括（）A.牙齦出血B.傷口愈合延緩C.皮膚出現(xiàn)瘀斑D.齒齦腫脹【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素C缺乏導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，典型癥狀為牙齦出血、牙齒松動(dòng)及傷口愈合延遲。皮膚瘀斑多與凝血功能異常相關(guān)，齒齦腫脹是牙齦炎表現(xiàn)，與維生素C無(wú)直接關(guān)聯(lián)。【題干3】缺鐵性貧血患者應(yīng)優(yōu)先選擇的補(bǔ)鐵食物是（）A.淀粉B.動(dòng)物肝臟C.草莓D.玉米【參考答案】B【詳細(xì)解析】動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率高達(dá)15%-35%，顯著高于植物性鐵源。草莓含維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，但鐵含量極低。淀粉、玉米為碳水化合物，不含鐵元素?！绢}干4】關(guān)于膳食纖維的生理作用，錯(cuò)誤表述是（）A.調(diào)節(jié)腸道蠕動(dòng)B.增強(qiáng)飽腹感C.促進(jìn)鈣吸收D.降低膽固醇【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食纖維通過(guò)吸附膽汁酸降低膽固醇，吸水膨脹增強(qiáng)飽腹感，并刺激腸道蠕動(dòng)。但膳食纖維與鈣吸收無(wú)直接關(guān)聯(lián)，過(guò)量攝入可能干擾礦物質(zhì)吸收?！绢}干5】贛南臍橙的主要營(yíng)養(yǎng)成分中含量最高的是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素CD.碳水化合物【參考答案】C【詳細(xì)解析】贛南臍橙維生素C含量達(dá)58mg/100g，遠(yuǎn)超其他柑橘類水果。其碳水化合物以果糖為主，蛋白質(zhì)含量?jī)H0.8%-1.2%，脂肪含量低于0.5%。【題干6】下列哪項(xiàng)屬于必需氨基酸（）A.谷氨酸B.絲氨酸C.精氨酸D.亮氨酸【參考答案】D【詳細(xì)解析】人體共有9種必需氨基酸，亮氨酸（Leucine）為其中之一。谷氨酸和絲氨酸為非必需氨基酸，精氨酸雖在特定情況下可轉(zhuǎn)化為尿素，但仍被列為條件必需氨基酸。【題干7】嬰幼兒期易發(fā)生的維生素A缺乏癥是（）A.夜盲癥B.皮膚干燥C.骨質(zhì)疏松D.甲狀腺腫大【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A缺乏在嬰幼兒期導(dǎo)致夜盲癥（視力在暗處下降），學(xué)齡期則表現(xiàn)為干眼癥。皮膚干燥與維生素E缺乏相關(guān)，骨質(zhì)疏松多見(jiàn)于維生素D缺乏。甲狀腺腫大常見(jiàn)于碘缺乏?！绢}干8】下列關(guān)于礦物質(zhì)吸收的描述，正確的是（）A.鈣在酸性環(huán)境中更易吸收B.鐵在胃酸環(huán)境中吸收最佳C.磷的吸收與鈣存在競(jìng)爭(zhēng)性抑制D.鋅與鈣的吸收互不影響【參考答案】C【詳細(xì)解析】鈣吸收需要堿性環(huán)境，胃酸會(huì)抑制其吸收。鐵在胃酸中轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵離子更易吸收。鈣與磷在腸道吸收時(shí)存在競(jìng)爭(zhēng)性抑制，鋅過(guò)量會(huì)干擾鈣吸收。【題干9】下列食物中屬于高嘌呤食物的是（）A.大米B.雞蛋C.鯽魚(yú)D.西蘭花【參考答案】C【詳細(xì)解析】魚(yú)類嘌呤含量較高，尤其是鯽魚(yú)（150mg/100g），遠(yuǎn)超其他選項(xiàng)。雞蛋、大米、西蘭花嘌呤含量均低于10mg/100g。高嘌呤飲食易誘發(fā)痛風(fēng)。【題干10】贛南臍橙中含量最高的有機(jī)酸是（）A.果酸B.醋酸C.檸檬酸D.蘋果酸【參考答案】C【詳細(xì)解析】贛南臍橙維生素C與檸檬酸含量呈正相關(guān)，每100g含檸檬酸1.2%-1.5%。果酸為總有機(jī)酸統(tǒng)稱，醋酸主要存在于發(fā)酵食品中，蘋果酸多見(jiàn)于蘋果、柑橘類。【題干11】關(guān)于維生素B12的吸收，錯(cuò)誤的是（）A.需與內(nèi)因子結(jié)合B.胃酸可促進(jìn)其吸收C.缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血D.硫胺素參與其代謝【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素B12在回腸末端被吸收，需與內(nèi)因子結(jié)合形成復(fù)合物。胃酸僅促進(jìn)胃蛋白酶分泌，對(duì)維生素B12吸收無(wú)直接作用。缺乏維生素B12導(dǎo)致惡性貧血而非巨幼細(xì)胞性貧血?！绢}干12】下列哪項(xiàng)是膳食纖維的功能（）A.提供能量B.促進(jìn)礦物質(zhì)吸收C.增強(qiáng)酶活性D.降血脂【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維通過(guò)形成凝膠包裹礦物質(zhì)，減少腸道內(nèi)停留時(shí)間，促進(jìn)鐵、鈣等吸收。其吸水膨脹可降低膽固醇，但無(wú)法直接提供能量或激活酶活性。【題干13】關(guān)于鈣的吸收，正確的是（）A.乳糖可促進(jìn)鈣吸收B.維生素D缺乏會(huì)降低鈣吸收C.高草酸食物干擾鈣吸收D.脂肪攝入過(guò)多促進(jìn)鈣吸收【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D可促進(jìn)腸道鈣吸收，缺乏時(shí)即使攝入足夠鈣也難以吸收。乳糖通過(guò)提供鈣載體促進(jìn)吸收，但高草酸會(huì)形成草酸鈣沉淀抑制吸收，過(guò)量脂肪會(huì)延緩胃排空影響鈣吸收?！绢}干14】下列哪項(xiàng)屬于水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素DC.維生素B12D.維生素C【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素C為水溶性維生素，在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，需每日補(bǔ)充。維生素A、D、B12均為脂溶性維生素，可在體內(nèi)蓄積?！绢}干15】關(guān)于缺鐵性貧血的飲食干預(yù)，正確的是（）A.增加動(dòng)物肝臟攝入B.補(bǔ)充維生素C輔助鐵吸收C.避免與茶類同時(shí)食用D.使用鐵鍋烹飪【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，建議在餐后攝入富含維生素C食物。動(dòng)物肝臟含血紅素鐵，但鐵吸收率雖高但總量有限。茶多酚與鐵形成絡(luò)合物降低吸收率，鐵鍋烹飪對(duì)鐵攝入無(wú)直接影響?！绢}干16】下列哪項(xiàng)是影響鈣吸收的主要因素（）A.年齡增長(zhǎng)B.乳制品攝入量C.吸煙D.腸道pH值【參考答案】D【詳細(xì)解析】鈣吸收與腸道pH值密切相關(guān)，堿性環(huán)境（pH>7）更有利于鈣吸收。吸煙會(huì)降低腸道對(duì)鈣的吸收效率，但非主要因素。乳制品攝入量與鈣吸收呈正相關(guān)?！绢}干17】關(guān)于膳食纖維的生理作用，錯(cuò)誤的是（）A.預(yù)防便秘B.降低血糖C.調(diào)節(jié)腸道菌群D.增強(qiáng)免疫力【參考答案】D【詳細(xì)解析】膳食纖維通過(guò)增加糞便體積預(yù)防便秘，改善胰島素敏感性降低血糖，發(fā)酵產(chǎn)物可調(diào)節(jié)腸道菌群。但無(wú)直接證據(jù)表明其能增強(qiáng)免疫力，免疫調(diào)節(jié)主要依賴維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?！绢}干18】下列哪項(xiàng)是維生素K的生理功能（）A.促進(jìn)凝血酶原合成B.增強(qiáng)視力C.維持神經(jīng)功能D.促進(jìn)鈣吸收【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素K參與凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成，缺乏會(huì)導(dǎo)致出血傾向。其與鈣吸收無(wú)直接關(guān)聯(lián)，視力相關(guān)為維生素A功能。神經(jīng)功能維護(hù)依賴維生素B族?！绢}干19】關(guān)于缺硒地區(qū)人群的膳食建議，正確的是（）A.增加海產(chǎn)品攝入B.補(bǔ)充維生素EC.多食用十字花科蔬菜D.使用鐵鍋烹飪【參考答案】A【詳細(xì)解析】海產(chǎn)品（如魚(yú)類、貝類）富含硒元素，尤其紫菜硒含量達(dá)2.3mg/kg。十字花科蔬菜含蘿卜硫素可促進(jìn)硒吸收，但非直接補(bǔ)硒來(lái)源。維生素E為抗氧化劑，與硒無(wú)直接關(guān)聯(lián)，鐵鍋烹飪對(duì)硒攝入無(wú)幫助。【題干20】下列哪項(xiàng)是影響鋅吸收的主要因素（）A.蛋白質(zhì)攝入量B.酒精攝入C.鈣攝入過(guò)量D.維生素C缺乏【參考答案】C【詳細(xì)解析】鈣與鋅在腸道吸收存在競(jìng)爭(zhēng)性抑制，每增加100mg鈣攝入，鋅吸收率下降2%-3%。蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)減少鋅轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白合成，酒精過(guò)量抑制鋅吸收，維生素C缺乏影響非血紅素鐵而非鋅吸收。2025年事業(yè)單位筆試-江西-江西營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇2)【題干1】維生素A缺乏癥的主要臨床表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.夜盲癥B.皮膚干燥C.角膜軟化D.貧血【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥（A正確）、皮膚干燥（B正確）和角膜干燥、軟化（C錯(cuò)誤）。角膜軟化屬于維生素A嚴(yán)重缺乏的晚期癥狀，但選項(xiàng)中未明確表述程度，需結(jié)合選項(xiàng)設(shè)計(jì)判斷?！绢}干2】根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，成年人每日主食攝入量應(yīng)控制在多少克范圍內(nèi)？【選項(xiàng)】A.150-200B.250-350C.300-500D.400-600【參考答案】C【詳細(xì)解析】指南明確推薦成年人每日300-500克谷物及薯類主食，其中包含米飯、面食等加工食品。選項(xiàng)C準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)推薦值，其他選項(xiàng)均超出或不足推薦范圍?！绢}干3】碳水化合物占總能量比例的推薦范圍應(yīng)為？【選項(xiàng)】A.30%-50%B.45%-55%C.55%-65%D.60%-70%【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食指南建議碳水化合物供能比為55%-65%（C正確）。選項(xiàng)B為蛋白質(zhì)推薦范圍，選項(xiàng)D超出合理上限?！绢}干4】下列哪種物質(zhì)屬于食品防腐劑？【選項(xiàng)】A.檸檬酸B.苯甲酸鈉C.膳食纖維D.維生素E【參考答案】B【詳細(xì)解析】苯甲酸鈉是常用防腐劑（B正確）。檸檬酸（A）為酸度調(diào)節(jié)劑，膳食纖維（C）屬于功能性成分，維生素E（D）為抗氧化劑。【題干5】成年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量的下限值為？【選項(xiàng)】A.40克B.50克C.60克D.80克【參考答案】D【詳細(xì)解析】根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為65克，女性55克，故下限值應(yīng)為80克（D正確）。選項(xiàng)A和B明顯偏低，C為女性推薦值?！绢}干6】維生素C缺乏癥最典型的臨床表現(xiàn)是？【選項(xiàng)】A.壞血病B.夜盲癥C.佝僂病D.骨質(zhì)疏松【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素C缺乏導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，引發(fā)壞血病（A正確）。夜盲癥（B）為維生素A缺乏癥狀，佝僂?。–）和骨質(zhì)疏松（D）與維生素D缺乏相關(guān)。【題干7】下列哪種食物是鈣的良好來(lái)源？【選項(xiàng)】A.菠菜B.豆腐C.豬肝D.蘋果【參考答案】B【詳細(xì)解析】豆腐（B正確）含鈣量達(dá)150毫克/100克，且吸收率較高。菠菜（A）含草酸影響鈣吸收，豬肝（C）含維生素A過(guò)量，蘋果（D）鈣含量極低?！绢}干8】膳食纖維每日推薦攝入量為？【選項(xiàng)】A.15克B.20克C.25-30克D.35克【參考答案】C【詳細(xì)解析】中國(guó)居民膳食指南建議每日攝入25-30克膳食纖維（C正確）。選項(xiàng)A和B為輕度不足值，D超出推薦上限?！绢}干9】脂肪供能比的安全范圍是？【選項(xiàng)】A.10%-20%B.15%-25%C.20%-30%D.25%-35%【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食指南推薦脂肪供能比為20%-30%（C正確）。選項(xiàng)A為蛋白質(zhì)推薦范圍，選項(xiàng)D超出合理上限?！绢}干10】維生素D缺乏在兒童中主要導(dǎo)致？【選項(xiàng)】A.壞血病B.佝僂病C.貧血D.高血壓【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收障礙，兒童期引發(fā)佝僂病（B正確）。選項(xiàng)A為維生素C缺乏癥狀，選項(xiàng)C與B12相關(guān)，D為鈉攝入過(guò)多結(jié)果?！绢}干11】復(fù)合碳水化合物與簡(jiǎn)單碳水化合物的區(qū)別在于？【選項(xiàng)】A.升糖指數(shù)不同B.熱量密度不同C.消化速度不同D.以上都是【參考答案】D【詳細(xì)解析】復(fù)合碳水化合物（如全谷物）升糖指數(shù)低（A）、熱量密度適中（B）、消化速度慢（C），綜合區(qū)別為D正確?！绢}干12】孕婦每日蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)為？【選項(xiàng)】A.65克B.75克C.80-90克D.100克【參考答案】C【詳細(xì)解析】孕中期每日蛋白質(zhì)推薦量80-90克（C正確），孕晚期增至90-100克。選項(xiàng)A為成年女性推薦值，D為哺乳期標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干13】下列哪種物質(zhì)屬于食品抗氧化劑？【選項(xiàng)】A.維生素EB.檸檬酸C.碳酸氫鈉D.丙酸鈣【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素E（A正確）是常用抗氧化劑。檸檬酸（B）為酸度調(diào)節(jié)劑，碳酸氫鈉（C）為膨松劑，丙酸鈣（D）為防腐劑?！绢}干14】維生素B12缺乏最典型的血液學(xué)改變是？【選項(xiàng)】A.貧血B.白細(xì)胞減少C.血小板減少D.凝血障礙【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素B12缺乏導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血（A正確）。白細(xì)胞減少（B）與葉酸缺乏相關(guān)，血小板減少（C）多為免疫性，凝血障礙（D）與維生素K缺乏相關(guān)?！绢}干15】健康成年人每日熱量缺口建議為？【選項(xiàng)】A.100-200千卡B.200-300千卡C.300-500千卡D.500-700千卡【參考答案】C【詳細(xì)解析】減重期間建議每日熱量缺口300-500千卡（C正確）。選項(xiàng)A為輕度運(yùn)動(dòng)消耗，選項(xiàng)B和D超出安全范圍?！绢}干16】老年人每日鈣推薦攝入量應(yīng)為？【選項(xiàng)】A.600毫克B.800-1000毫克C.1000-1200毫克D.1200毫克以上【參考答案】B【詳細(xì)解析】老年人因吸收率下降，每日鈣推薦量為800-1000毫克（B正確）。選項(xiàng)A為成人推薦值，選項(xiàng)C和D為特殊人群需求?！绢}干17】維生素E的主要生理功能是？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)鈣吸收B.抗氧化C.維持神經(jīng)功能D.調(diào)節(jié)血糖【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素E（B正確）是脂溶性抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。選項(xiàng)A為維生素D功能，選項(xiàng)C為維生素B12，選項(xiàng)D為鉻元素作用?！绢}干18】食品添加劑的使用范圍必須？【選項(xiàng)】A.直接用于食品原料B.僅限加工過(guò)程中使用C.符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是【參考答案】C【詳細(xì)解析】食品添加劑使用范圍必須符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)（C正確）。選項(xiàng)A為部分添加劑使用方式，選項(xiàng)B不符合法規(guī)要求?！绢}干19】預(yù)防高血壓的膳食鈉攝入量應(yīng)？【選項(xiàng)】A.＜2000毫克B.＜1500毫克C.＜1000毫克D.＜500毫克【參考答案】A【詳細(xì)解析】預(yù)防高血壓建議每日鈉攝入＜2000毫克（A正確）。選項(xiàng)B為高血壓患者推薦值，選項(xiàng)C和D為特殊人群標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干20】糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇哪種碳水化合物？【選項(xiàng)】A.精制糖B.低升糖指數(shù)食物C.高果糖漿D.麥芽糖【參考答案】B【詳細(xì)解析】糖尿病患者應(yīng)選擇低升糖指數(shù)食物（B正確）控制血糖波動(dòng)。選項(xiàng)A和C升糖指數(shù)高，選項(xiàng)D為復(fù)合碳水化合物但升糖指數(shù)仍較高。2025年事業(yè)單位筆試-江西-江西營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇3)【題干1】根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，每日推薦的蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到多少克？【選項(xiàng)】A.300克B.400克C.500克D.600克【參考答案】B【詳細(xì)解析】《中國(guó)居民膳食指南》明確建議每日蔬菜攝入量為300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。選項(xiàng)B（400克）符合推薦范圍且為常見(jiàn)考試重點(diǎn)，選項(xiàng)A和C超出下限但未達(dá)上限，D明顯超出標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干2】維生素K缺乏會(huì)導(dǎo)致凝血功能障礙，其食物來(lái)源不包括以下哪種？【選項(xiàng)】A.綠葉蔬菜B.肝臟C.牛奶D.魚(yú)類【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素K廣泛存在于綠葉蔬菜（如菠菜）、肝臟和乳制品中，魚(yú)類并非典型來(lái)源。凝血功能相關(guān)考點(diǎn)常與維生素K關(guān)聯(lián)，選項(xiàng)D為干擾項(xiàng)?！绢}干3】某食品標(biāo)簽標(biāo)注“低脂”，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，脂肪含量應(yīng)低于多少克/100克？【選項(xiàng)】A.3克B.5克C.10克D.15克【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定“低脂”指每100克含脂肪≤3克，選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B（5克）對(duì)應(yīng)“低鈉”標(biāo)準(zhǔn)，易混淆。【題干4】缺鐵性貧血的典型癥狀不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.面色蒼白B.心悸C.異常口渴D.脫發(fā)【參考答案】C【詳細(xì)解析】缺鐵性貧血主要表現(xiàn)為面色蒼白、心悸、乏力及皮膚干燥，口渴多與糖尿病或脫水相關(guān)，選項(xiàng)C為干擾項(xiàng)?！绢}干5】下列哪種烹飪方式最有利于保留維生素C？【選項(xiàng)】A.煮B.燉C.焯D.烘焙【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素C易溶于水且不耐高溫，焯水（高溫短時(shí)）可最大限度減少損失，選項(xiàng)C正確。選項(xiàng)A（煮）和D（烘焙）均需長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱?！绢}干6】食品添加劑中，抗氧化劑BHA的最大允許量（以苯甲酸計(jì)）為多少mg/kg？【選項(xiàng)】A.100B.200C.300D.500【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定BHA/BHT（以苯甲酸計(jì)）≤100mg/kg，選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B為山梨酸鉀標(biāo)準(zhǔn)，易混淆?！绢}干7】孕婦每日需額外補(bǔ)充多少微克的葉酸以預(yù)防神經(jīng)管缺陷？【選項(xiàng)】A.400B.800C.1200D.1600【參考答案】A【詳細(xì)解析】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕早期每日補(bǔ)充葉酸400μg（含葉酸酸化物），選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B為普通成人推薦量。【題干8】以下哪項(xiàng)屬于膳食纖維的功能？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)鈣吸收B.增強(qiáng)免疫力C.延緩糖分吸收D.抗氧化【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食纖維通過(guò)改變腸道菌群和延緩糖分吸收調(diào)節(jié)血糖，選項(xiàng)C正確。選項(xiàng)A（鈣吸收）依賴維生素D，選項(xiàng)D為多酚類物質(zhì)功能?！绢}干9】某食品標(biāo)注“無(wú)糖”，其碳水化合物含量應(yīng)低于多少克/100克？【選項(xiàng)】A.0.5B.1.0C.5.0D.10.0【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定“無(wú)糖”指碳水化合物≤0.5克/100克，選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B（1克）為“低糖”標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干10】缺硒地區(qū)人群易患哪種疾??？【選項(xiàng)】A.佝僂病B.硒缺乏癥C.壞血病D.痛風(fēng)【參考答案】B【詳細(xì)解析】硒缺乏可直接導(dǎo)致克山病和硒缺乏癥，選項(xiàng)B正確。選項(xiàng)A（佝僂?。┡c維生素D缺乏相關(guān)，選項(xiàng)C為維生素C缺乏，選項(xiàng)D與嘌呤代謝相關(guān)?！绢}干11】以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？【選項(xiàng)】A.鉀B.鈣C.硒D.鐵【參考答案】C【詳細(xì)解析】鉀、鈣、鐵為常量元素，硒為必需微量元素，選項(xiàng)C正確?！绢}干12】慢性腎病患者應(yīng)限制攝入哪種營(yíng)養(yǎng)素？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)B.膳食纖維C.維生素CD.磷【參考答案】D【詳細(xì)解析】慢性腎病需控制磷攝入（因腎臟排泄功能下降），選項(xiàng)D正確。選項(xiàng)A（蛋白質(zhì)）需根據(jù)腎功能調(diào)整，但非完全限制?！绢}干13】某食品標(biāo)簽標(biāo)注“低鈉”，其鈉含量應(yīng)低于多少克/100克？【選項(xiàng)】A.1.5B.3.0C.5.0D.10.0【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定“低鈉”指鈉≤1.5克/100克，選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B（3克）為“低鈉”舊標(biāo)準(zhǔn)。【題干14】下列哪種烹飪方式會(huì)導(dǎo)致維生素B1大量損失？【選項(xiàng)】A.煎B.炒C.蒸D.焯【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素B1在強(qiáng)酸（如醋）和高溫煎炸中易分解，選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B（炒）和C（蒸）損失相對(duì)較少，選項(xiàng)D（焯水）損失維生素B1但保留部分水溶性維生素。【題干15】?jī)和变\的典型癥狀不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.免疫力低下C.異食癖D.視力模糊【參考答案】D【詳細(xì)解析】鋅缺乏導(dǎo)致味覺(jué)障礙（異食癖）、免疫力下降和生長(zhǎng)遲緩，視力模糊與維生素A缺乏相關(guān)，選項(xiàng)D正確?！绢}干16】食品中使用的防腐劑亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為哪種致癌物？【選項(xiàng)】A.亞硝胺B.芳香胺C.氨基酸D.脂肪酸【參考答案】A【詳細(xì)解析】亞硝酸鹽在胃酸中與胺類物質(zhì)結(jié)合生成亞硝胺（強(qiáng)致癌物），選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B（芳香胺）多來(lái)自多環(huán)芳烴。【題干17】老年人群每日推薦攝入的鈣量應(yīng)為多少克？【選項(xiàng)】A.800B.1000C.1200D.1500【參考答案】B【詳細(xì)解析】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議老年人每日鈣攝入量1000-1200克，選項(xiàng)B為常用參考值，選項(xiàng)A（800克）為普通成年人推薦量。【題干18】下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源？【選項(xiàng)】A.大豆B.玉米C.雞蛋D.米飯【參考答案】C【詳細(xì)解析】雞蛋含有人體必需全部氨基酸且生物價(jià)高，選項(xiàng)C正確。選項(xiàng)A（大豆）為植物蛋白，選項(xiàng)B、D為碳水化合物?！绢}干19】慢性胃炎患者應(yīng)避免食用哪種烹飪方式？【選項(xiàng)】A.炒B.燉C.煎D.蒸【參考答案】C【詳細(xì)解析】慢性胃炎患者胃酸分泌減少，高溫煎炸易加重胃黏膜損傷，選項(xiàng)C正確。選項(xiàng)B（燉）和D（蒸）更溫和?！绢}干20】食品保存中，低溫冷藏可抑制哪種微生物的繁殖？【選項(xiàng)】A.霉菌B.酵母菌C.細(xì)菌D.病毒【參考答案】C【詳細(xì)解析】低溫冷藏（4℃）可抑制需氧型細(xì)菌繁殖，但霉菌（耐低溫）和酵母菌（兼性厭氧）仍可生長(zhǎng)，選項(xiàng)C正確。病毒在低溫下不代謝但不會(huì)增殖。2025年事業(yè)單位筆試-江西-江西營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇4)【題干1】根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每日膳食中碳水化合物供能比應(yīng)為多少？【選項(xiàng)】A.50%-65%B.40%-55%C.30%-40%D.20%-30%【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為A。中國(guó)居民膳食指南明確指出，成年人每日膳食中碳水化合物應(yīng)占總能量的50%-65%，主要來(lái)源于谷物、薯類及豆類。選項(xiàng)B（40%-55%）和C（30%-40%）低于推薦范圍，D（20%-30%）則明顯不足。此知識(shí)點(diǎn)為膳食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，常與脂肪供能比（20%-30%）對(duì)比考查。【題干2】維生素B12的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.維持神經(jīng)功能和DNA合成B.促進(jìn)鐵吸收C.調(diào)節(jié)能量代謝D.預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。維生素B12的關(guān)鍵作用包括維持神經(jīng)功能和DNA合成（A正確），預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血（D正確），但并非直接促進(jìn)鐵吸收（B錯(cuò)誤）。調(diào)節(jié)能量代謝（C）是其間接作用，因參與三羧酸循環(huán)。此題易混淆維生素B12與維生素C的功能差異。【題干3】慢性腎病患者在飲食管理中應(yīng)重點(diǎn)控制哪類營(yíng)養(yǎng)素的攝入？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.鉀【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為D。慢性腎病患者需嚴(yán)格限制鉀攝入（每日1.5-2.0g），因腎臟排泄功能受損易引發(fā)高鉀血癥。蛋白質(zhì)（A）需根據(jù)腎功能調(diào)整，但非首要控制目標(biāo)；脂肪（B）和碳水化合物（C）需結(jié)合病情個(gè)體化管理。此知識(shí)點(diǎn)為腎營(yíng)養(yǎng)學(xué)核心考點(diǎn)，常與磷代謝（如磷結(jié)合劑使用）關(guān)聯(lián)?！绢}干4】以下哪項(xiàng)是膳食纖維的主要生理功能？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)鈣吸收B.增強(qiáng)飽腹感C.降低膽固醇D.增加血紅蛋白合成【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。膳食纖維通過(guò)吸水膨脹增強(qiáng)飽腹感（B正確），同時(shí)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和排便。選項(xiàng)A（鈣吸收）主要依賴維生素D和乳制品；C（降低膽固醇）需特定類型（如可溶性纖維）；D（血紅蛋白）與鐵吸收相關(guān)。此題需區(qū)分不同纖維的功能差異?！绢}干5】孕婦在孕中期每日需額外補(bǔ)充多少微克葉酸？【選項(xiàng)】A.400B.800C.1200D.1600【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為A。孕中期葉酸推薦量為每日400微克（合葉酸400微克+維生素B122.6微克），預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。孕早期需800微克，但題目明確為孕中期。選項(xiàng)B（800）為孕早期需求，C（1200）和D（1600）超出常規(guī)推薦。此知識(shí)點(diǎn)為孕期營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)，常與鐵（27mg/日）和鈣（1000mg/日）聯(lián)合考查?！绢}干6】以下哪項(xiàng)屬于必需氨基酸？【選項(xiàng)】A.亮氨酸B.谷氨酸C.?；撬酓.賽蹼酸【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為A。人體共有9種必需氨基酸，包括亮氨酸（A正確）、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸等。谷氨酸（B）為非必需氨基酸，牛磺酸（C）為半必需氨基酸（需適量攝入），賽蹼酸（D）為非天然氨基酸。此題需掌握氨基酸分類及人體合成能力?！绢}干7】老年人膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)為每日多少克？【選項(xiàng)】A.0.8B.1.0C.1.2D.1.5【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為C。中國(guó)老年膳食指南建議老年人每日蛋白質(zhì)攝入量為1.2-1.5g/kg體重，平均約60-75g（按60kg體重計(jì)）。選項(xiàng)A（0.8g/kg）為一般成年人的基礎(chǔ)值；B（1.0g/kg）適用于輕體力活動(dòng)老年人；D（1.5g/kg）為運(yùn)動(dòng)或疾病恢復(fù)期需求。此題需結(jié)合年齡分層理解蛋白質(zhì)需求差異。【題干8】以下哪項(xiàng)是ω-3脂肪酸的主要來(lái)源？【選項(xiàng)】A.動(dòng)物內(nèi)臟B.鷹嘴豆C.三文魚(yú)D.玉米【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為C。ω-3脂肪酸（如DHA、EPA）主要來(lái)源于深海魚(yú)類（如三文魚(yú)、鯖魚(yú)）和藻類。選項(xiàng)A（動(dòng)物內(nèi)臟）富含維生素A和鐵；B（鷹嘴豆）為植物蛋白來(lái)源；D（玉米）含ω-6脂肪酸。此題需區(qū)分不同食物脂肪酸組成?！绢}干9】糖尿病患者膳食管理中應(yīng)優(yōu)先控制哪類碳水化合物？【選項(xiàng)】A.精制糖B.復(fù)合碳水C.膳食纖維D.蔗糖【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。糖尿病患者需選擇復(fù)合碳水化合物（如全谷物、豆類），其升糖指數(shù)（GI）較低且營(yíng)養(yǎng)密度高。精制糖（A）和蔗糖（D）屬于簡(jiǎn)單碳水化合物，易引起血糖波動(dòng)；膳食纖維（C）雖有益，但非主要控制目標(biāo)。此題需理解碳水化合物分類與血糖管理的關(guān)系?！绢}干10】?jī)和辫F性貧血的干預(yù)措施中，以下哪項(xiàng)無(wú)效？【選項(xiàng)】A.補(bǔ)充硫酸亞鐵B.增加維生素C攝入C.延遲補(bǔ)鐵至6個(gè)月D.攝入紅肉【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為C。缺鐵性貧血的干預(yù)包括硫酸亞鐵（A）補(bǔ)充、維生素C促進(jìn)鐵吸收（B）、紅肉（D）提供血紅素鐵。選項(xiàng)C（延遲至6個(gè)月）錯(cuò)誤，因6個(gè)月內(nèi)嬰兒已面臨鐵儲(chǔ)備耗盡風(fēng)險(xiǎn)，需及時(shí)添加強(qiáng)化食品或鐵劑。此題需掌握不同年齡段鐵需求特點(diǎn)。【題干11】以下哪項(xiàng)是評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)？【選項(xiàng)】A.血清白蛋白B.BMI指數(shù)C.尿肌酐D.骨密度【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。BMI指數(shù)（體重/身高2）是評(píng)估體重是否健康的常用指標(biāo)（正常范圍18.5-23.9）。血清白蛋白（A）反映肝臟合成功能；尿肌酐（C）用于評(píng)估腎功能；骨密度（D）反映骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。此題需區(qū)分不同指標(biāo)的應(yīng)用場(chǎng)景。【題干12】肥胖患者膳食干預(yù)中，以下哪項(xiàng)應(yīng)限制？【選項(xiàng)】A.膳食纖維B.不飽和脂肪酸C.碳水化合物D.脂肪供能比【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為D。肥胖患者需將脂肪供能比限制在20%-30%（D正確），同時(shí)保證膳食纖維（A）、不飽和脂肪酸（B）攝入。碳水化合物（C）需適量控制但不宜過(guò)度限制。此題需理解膳食干預(yù)的量化目標(biāo)?！绢}干13】以下哪項(xiàng)是維生素A缺乏的典型癥狀？【選項(xiàng)】A.夜盲癥B.皮膚干燥C.骨質(zhì)疏松D.免疫力低下【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為A。維生素A缺乏主要導(dǎo)致夜盲癥（A正確）和干眼癥，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)角膜軟化。皮膚干燥（B）多見(jiàn)于維生素E缺乏；骨質(zhì)疏松（C）與維生素D相關(guān)；免疫力低下（D）為多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏的共性問(wèn)題。此題需掌握維生素A的特異性癥狀?！绢}干14】慢性胃炎患者應(yīng)避免食用哪類食物？【選項(xiàng)】A.胃蛋白酶抑制劑B.酸性食物C.高纖維蔬菜D.溫開(kāi)水【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。慢性胃炎患者需避免酸性食物（如檸檬、醋）和辛辣刺激食物，以減少胃黏膜損傷。胃蛋白酶抑制劑（A）如木瓜蛋白酶可分解胃蛋白酶，可能加重炎癥；高纖維蔬菜（C）需細(xì)嚼慢咽；溫開(kāi)水（D）有助于保護(hù)胃黏膜。此題需結(jié)合病理機(jī)制分析飲食禁忌?！绢}干15】以下哪項(xiàng)是評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的黃金標(biāo)準(zhǔn)？【選項(xiàng)】A.24小時(shí)膳食回顧法B.空腹血糖檢測(cè)C.雙能X線吸收測(cè)定D.糞便樣本分析【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為C。雙能X線吸收測(cè)定（DEXA）是評(píng)估體成分（包括脂肪、肌肉、骨密度）的金標(biāo)準(zhǔn)，尤其適用于老年人及慢性病患者。24小時(shí)膳食回顧法（A）為常用調(diào)查工具；空腹血糖（B）反映代謝指標(biāo)；糞便樣本（D）用于評(píng)估消化吸收功能。此題需區(qū)分不同評(píng)估方法的適用場(chǎng)景。【題干16】妊娠期高血壓綜合征患者應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)哪項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素？【選項(xiàng)】A.鉀B.鈣C.鋅D.維生素C【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。妊娠期高血壓綜合征患者易出現(xiàn)低鈣血癥，需補(bǔ)充鈣劑（每日1000-1300mg）以預(yù)防子癇前期。選項(xiàng)A（鉀）需根據(jù)尿量調(diào)整；C（鋅）參與免疫調(diào)節(jié)；D（維生素C）預(yù)防壞血病。此題需結(jié)合病理生理機(jī)制理解營(yíng)養(yǎng)干預(yù)重點(diǎn)?！绢}干17】以下哪項(xiàng)是評(píng)價(jià)兒童生長(zhǎng)狀況的常用指標(biāo)？【選項(xiàng)】A.血清鐵蛋白B.身高標(biāo)準(zhǔn)差評(píng)分C.尿肌酐D.肝功能檢測(cè)【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。兒童生長(zhǎng)狀況主要通過(guò)身高標(biāo)準(zhǔn)差評(píng)分（SDS）評(píng)估，反映是否符合同年齡、同性別參照標(biāo)準(zhǔn)。血清鐵蛋白（A）用于評(píng)估鐵儲(chǔ)備；尿肌酐（C）反映腎功能；肝功能（D）用于篩查代謝疾病。此題需掌握兒童生長(zhǎng)發(fā)育監(jiān)測(cè)方法?！绢}干18】老年人跌倒風(fēng)險(xiǎn)與哪項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素缺乏顯著相關(guān)？【選項(xiàng)】A.維生素B12B.維生素DC.鉀D.蛋白質(zhì)【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。維生素D缺乏（每日不足600IU）導(dǎo)致骨密度降低，肌肉力量減弱，使跌倒風(fēng)險(xiǎn)增加30%-50%。選項(xiàng)A（維生素B12）與神經(jīng)功能相關(guān)；C（鉀）影響心律；D（蛋白質(zhì)）不足導(dǎo)致肌肉萎縮。此題需結(jié)合老年常見(jiàn)?。ㄈ绻琴|(zhì)疏松）分析營(yíng)養(yǎng)關(guān)聯(lián)?！绢}干19】以下哪項(xiàng)是評(píng)價(jià)膳食中鈣攝入量的常用指標(biāo)？【選項(xiàng)】A.尿鈣排泄量B.血清25(OH)維生素DC.骨密度D.碳水化合物比例【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。血清25-羥基維生素D（25(OH)D）水平是評(píng)估鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的關(guān)鍵指標(biāo)，正常范圍應(yīng)為30-100ng/mL。尿鈣（A）反映骨代謝狀態(tài)；骨密度（C）評(píng)估骨骼健康；碳水化合物比例（D）與鈣吸收無(wú)關(guān)。此題需理解維生素D與鈣代謝的協(xié)同作用?！绢}干20】以下哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的核心原則？【選項(xiàng)】A.個(gè)性化定制B.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療C.快速見(jiàn)效D.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確選項(xiàng)為B。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療（MNT）是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的核心，需根據(jù)疾病診斷、階段、營(yíng)養(yǎng)狀況制定個(gè)性化方案（A為補(bǔ)充原則），強(qiáng)調(diào)科學(xué)性和安全性，而非單純追求快速（C錯(cuò)誤）或低價(jià)（D錯(cuò)誤）。此題需掌握營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的核心理念。2025年事業(yè)單位筆試-江西-江西營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇5)【題干1】維生素B12缺乏癥最典型的癥狀是（）A.皮膚黏膜蒼白B.舌炎和周圍神經(jīng)病變C.骨質(zhì)疏松D.眼底黃斑變性【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和周圍神經(jīng)病變，典型癥狀包括舌炎（舌乳頭萎縮）、感覺(jué)異常及運(yùn)動(dòng)障礙。選項(xiàng)A是缺鐵性貧血的典型表現(xiàn)，選項(xiàng)C與鈣缺乏相關(guān)，選項(xiàng)D常見(jiàn)于維生素A缺乏癥?！绢}干2】中國(guó)居民膳食指南推薦每日膳食纖維的適宜攝入量為（）A.25-30克B.18-25克C.15-20克D.12-18克【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，成人每日膳食纖維推薦攝入量為25-30克（男性）和18-25克（女性）。選項(xiàng)B為女性推薦值，但題目未明確性別，需結(jié)合常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)判斷。選項(xiàng)A為男性推薦值，選項(xiàng)C、D超出指南范圍?！绢}干3】高血壓患者應(yīng)優(yōu)先選擇的食物是（）A.高鈉低鉀的加工食品B.低鈉高鉀的新鮮蔬菜C.高脂肪低纖維的堅(jiān)果D.低糖高膽固醇的乳制品【參考答案】B【詳細(xì)解析】高血壓管理核心是限制鈉攝入（每日<5克）并增加鉀攝入（每日3.5-4.5克）。選項(xiàng)B符合膳食干預(yù)原則，選項(xiàng)A加重高血壓，選項(xiàng)C、D與心血管健康無(wú)關(guān)。【題干4】人體測(cè)量指標(biāo)中，反映肌肉量的最常用指標(biāo)是（）A.上臂圍度B.腰圍C.肱三頭肌皮褶厚度D.內(nèi)臂皮褶厚度【參考答案】C【詳細(xì)解析】肱三頭肌皮褶厚度通過(guò)皮膚褶皺厚度間接反映皮下脂肪及肌肉量，是臨床常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)。選項(xiàng)A反映上臂肌肉及脂肪混合量，選項(xiàng)B、D與腹部脂肪相關(guān)?！绢}干5】營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，24小時(shí)膳食回顧法的局限性不包括（）A.記錄時(shí)間短B.容易受主觀因素影響C.適用于人群樣本量較大D.需專業(yè)人員操作【參考答案】C【詳細(xì)解析】24小時(shí)膳食回顧法因單日記錄易受記憶偏差、飲食不規(guī)律等因素影響，不適合評(píng)估長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況。選項(xiàng)C錯(cuò)誤，因其適用于小樣本精準(zhǔn)調(diào)查，但大規(guī)模人群需結(jié)合膳食調(diào)查法?！绢}干6】缺鐵性貧血患者的飲食干預(yù)應(yīng)重點(diǎn)增加（）A.維生素CB.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.脂肪【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，提高鐵利用率。選項(xiàng)B、C、D為一般性營(yíng)養(yǎng)素，與鐵吸收無(wú)直接關(guān)聯(lián)?！绢}干7】慢性腎病患者限制攝入的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.鉀B.氮C.蛋白質(zhì)D.磷【參考答案】D【詳細(xì)解析】慢性腎病患者需限制磷攝入（每日<800mg）以保護(hù)腎功能，同時(shí)需控制蛋白質(zhì)（每日0.6-0.8g/kg）和鉀（根據(jù)血鉀水平調(diào)整）。選項(xiàng)A、B、C為其他代謝限制目標(biāo)?！绢}干8】老年人跌倒風(fēng)險(xiǎn)與哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏顯著相關(guān)（）A.維生素DB.維生素B12C.鉀D.鋅【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素D缺乏導(dǎo)致骨密度降低和肌肉無(wú)力，是老年人跌倒的重要危險(xiǎn)因素。選項(xiàng)B與神經(jīng)功能相關(guān)，選項(xiàng)C、D與電解質(zhì)平衡有關(guān)?！绢}干9】營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中，用于評(píng)估蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的指標(biāo)是（）A.BMI指數(shù)B.肌酐身高比C.上臂圍度D.腹圍【參考答案】B【詳細(xì)解析】肌酐身高比（CPR）是反映蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的敏感指標(biāo)，通過(guò)尿肌酐量與標(biāo)準(zhǔn)身高計(jì)算。選項(xiàng)A用于評(píng)估體重變化，選項(xiàng)C、D反映脂肪或肌肉量。【題干10】高尿酸血癥患