銀行公司食堂衛(wèi)生檢查規(guī)章

一、總則本規(guī)章旨在加強銀行公司食堂衛(wèi)生管理，保障全體員工的飲食安全與健康，提升食堂服務質量，維護公司正常運營秩序。以公司“誠信、創(chuàng)新、服務、共贏”的企業(yè)文化為指引，秉持“以客戶為中心，以員工為根本”的經營理念，確保食堂衛(wèi)生工作符合相關法律法規(guī)及公司要求，在注重經濟效益的同時兼顧社會效益。通過規(guī)范化的衛(wèi)生檢查，營造安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，為員工提供有力的后勤保障。二、適用范圍本規(guī)章適用于銀行公司內部食堂，包括食堂全體工作人員以及所有在食堂就餐的公司員工。食堂工作人員需嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保食堂衛(wèi)生達標；公司員工有義務維護食堂衛(wèi)生環(huán)境，配合食堂衛(wèi)生管理工作。三、組織架構與職責分工（一）食堂衛(wèi)生檢查小組成立以行政主管為組長，人力資源部門、財務部門、員工代表等相關人員組成的食堂衛(wèi)生檢查小組。行政主管負責全面統(tǒng)籌食堂衛(wèi)生檢查工作，協(xié)調各部門資源，確保檢查工作順利開展；人力資源部門負責監(jiān)督食堂工作人員的健康管理與衛(wèi)生培訓；財務部門負責保障食堂衛(wèi)生檢查所需的經費；員工代表負責收集員工對食堂衛(wèi)生的意見和建議，參與檢查過程，反映員工訴求。（二）食堂管理部門食堂管理部門負責食堂日常衛(wèi)生管理工作，制定詳細的衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范，并監(jiān)督執(zhí)行。安排專人負責食材采購、儲存、加工、供應等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，確保各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。同時，配合檢查小組的工作，提供相關資料和信息。（三）食堂工作人員食堂工作人員是食堂衛(wèi)生工作的直接責任人，需嚴格按照衛(wèi)生操作規(guī)范進行食品加工、餐具清洗消毒、食堂環(huán)境清潔等工作。定期接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，持健康證上崗。積極配合檢查小組的檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。四、管理內容與流程（一）食材采購衛(wèi)生管理1.采購渠道選擇食堂應選擇具有合法資質、信譽良好的食材供應商，簽訂質量保證協(xié)議，確保所采購的食材符合食品安全標準。2.食材驗收采購人員和食堂管理人員需對采購的食材進行嚴格驗收，檢查食材的外觀、氣味、新鮮度、農藥殘留等指標，同時索取供應商的相關證明文件，如食品檢驗報告、動物檢疫合格證等。對于不符合衛(wèi)生標準的食材，堅決予以退貨處理。（二）食材儲存衛(wèi)生管理1.儲存環(huán)境要求食堂應設置專門的食材儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風、陰涼，溫度和濕度符合食材儲存要求。倉庫應分類分區(qū)存放食材，避免交叉污染，并有明顯的標識。2.庫存管理建立食材庫存管理制度，定期盤點庫存，遵循先進先出的原則，及時清理過期、變質的食材。對易腐壞的食材，如肉類、蛋類、蔬菜等，應按照要求進行冷藏或冷凍保存。（三）食品加工衛(wèi)生管理1.加工場所衛(wèi)生食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等表面無污垢、無積塵。加工設備、工具應定期清洗消毒，擺放整齊有序。加工過程中產生的廢棄物應及時清理，保持操作間整潔。2.加工操作規(guī)范食堂工作人員在食品加工過程中應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。嚴格遵守食品加工操作流程，做到生熟分開、燒熟煮透。食品添加劑的使用應符合國家標準，嚴格按照規(guī)定的劑量和范圍使用。（四）餐具清洗消毒與保潔1.清洗消毒流程餐具使用后應及時進行清洗，去除食物殘渣和油污。采用物理或化學方法進行消毒，如高溫蒸煮、消毒柜消毒、化學消毒劑浸泡等。消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜內，防止二次污染。2.消毒效果檢測定期對餐具消毒效果進行檢測，可采用化學指示卡或生物檢測方法，確保消毒后的餐具符合衛(wèi)生標準。（五）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔食堂應每天進行全面清潔，包括餐廳、廚房、儲物間、衛(wèi)生間等區(qū)域。地面、桌面、門窗等應保持干凈整潔，無垃圾、無污漬。垃圾桶應加蓋，及時清理垃圾，定期對垃圾桶進行清洗消毒。2.定期消殺定期對食堂進行除蟲滅鼠工作，防止害蟲和老鼠滋生。使用的消殺藥品應符合環(huán)保和安全要求，避免對食品和人員造成危害。（六）食堂工作人員個人衛(wèi)生管理1.健康檢查食堂工作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事餐飲工作疾病的人員，不得從事食堂工作。2.衛(wèi)生習慣食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作前、處理食物前、便后等應及時洗手消毒。五、權利與義務（一）員工權利與義務1.權利員工有權對食堂衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，提出意見和建議。如發(fā)現(xiàn)食堂存在衛(wèi)生問題，可向食堂管理部門或檢查小組反映，要求及時整改。對于因食堂衛(wèi)生問題導致的身體不適，有權要求公司進行調查處理，并獲得相應的醫(yī)療救助。2.義務員工應遵守食堂衛(wèi)生規(guī)定，文明就餐，保持就餐環(huán)境整潔。不得隨意丟棄食物殘渣、果皮等垃圾，不得在食堂內吸煙、隨地吐痰。積極配合食堂工作人員的管理，共同維護食堂衛(wèi)生秩序。（二）食堂工作人員權利與義務1.權利食堂工作人員有權獲得必要的衛(wèi)生培訓和勞動保護用品，以保障自身健康和安全。對于合理的工作安排和待遇要求，有權向食堂管理部門提出。2.義務食堂工作人員應嚴格遵守食堂衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范，認真履行工作職責，確保食堂衛(wèi)生達標。積極配合檢查小組的檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。定期參加衛(wèi)生培訓，不斷提高自身衛(wèi)生意識和業(yè)務水平。六、監(jiān)督與考核機制（一）日常監(jiān)督食堂管理部門應安排專人對食堂衛(wèi)生進行日常監(jiān)督檢查，記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。檢查內容包括食材采購、儲存、加工、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)，確保食堂衛(wèi)生工作始終處于規(guī)范狀態(tài)。（二）定期檢查檢查小組應定期對食堂進行全面衛(wèi)生檢查，每月至少進行一次。檢查采用現(xiàn)場查看、查閱資料、抽樣檢測等方式，對食堂衛(wèi)生狀況進行綜合評估。檢查結束后，出具檢查報告，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見和期限。（三）不定期抽查為確保食堂衛(wèi)生工作的持續(xù)性和穩(wěn)定性，檢查小組可進行不定期抽查。抽查重點關注食堂衛(wèi)生管理的薄弱環(huán)節(jié)和易出現(xiàn)問題的時段，如節(jié)假日前后、夏季高溫時段等。對于抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴肅處理，并在公司內部進行通報。（四）考核機制建立食堂衛(wèi)生考核制度，將食堂衛(wèi)生工作納入績效考核體系?？己酥笜税ㄊ巢男l(wèi)生、加工操作規(guī)范、餐具消毒合格率、環(huán)境衛(wèi)生狀況、員工滿意度等。根據(jù)考核結果，對食堂管理部門和工作人員進行獎懲。對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予表彰和獎勵；對于衛(wèi)生不達標的部門和個人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處理。同時，將考核結果與食堂的經費分配、供應商選擇等掛鉤，激勵食堂管理部門和工作人員積極做好衛(wèi)生工作。七、附則（一）本