第1篇一、方案背景隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)競爭日益激烈。食堂作為學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)等單位內(nèi)部餐飲服務(wù)的重要形式，其經(jīng)營狀況直接關(guān)系到員工的飲食質(zhì)量和單位的整體形象。為了提高食堂的運(yùn)營效率，激發(fā)員工的工作積極性，實(shí)現(xiàn)食堂的可持續(xù)發(fā)展，特制定本利潤提成方案。二、方案目的1.激勵(lì)食堂員工提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營效益；2.降低食堂成本，提高食堂利潤；3.提升食堂在市場上的競爭力；4.保障食堂員工的合法權(quán)益。三、方案原則1.公平、公正、公開原則；2.激勵(lì)與約束并重原則；3.量力而行原則；4.可持續(xù)發(fā)展原則。四、方案內(nèi)容（一）提成范圍1.食堂全體員工；2.食堂管理人員；3.食堂供應(yīng)商。（二）提成比例1.食堂全體員工：根據(jù)崗位性質(zhì)、工作內(nèi)容、工作業(yè)績等因素，設(shè)定不同的提成比例。具體如下：（1）廚師：根據(jù)菜品質(zhì)量、出餐速度、衛(wèi)生狀況等因素，提成比例為菜品銷售額的1%-3%；（2）服務(wù)員：根據(jù)服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等因素，提成比例為菜品銷售額的0.5%-1%；（3）收銀員：根據(jù)收銀準(zhǔn)確率、工作效率等因素，提成比例為菜品銷售額的0.2%-0.5%；（4）采購員：根據(jù)采購成本、供應(yīng)商選擇等因素，提成比例為采購成本的0.5%-1%。2.食堂管理人員：根據(jù)管理能力、工作業(yè)績等因素，提成比例為食堂利潤的1%-3%。3.食堂供應(yīng)商：根據(jù)供貨質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等因素，提成比例為食堂利潤的0.5%-1%。（三）提成計(jì)算方法1.食堂全體員工：以月為計(jì)算周期，根據(jù)實(shí)際銷售額和提成比例計(jì)算提成金額。具體計(jì)算公式如下：提成金額=實(shí)際銷售額×提成比例2.食堂管理人員：以月為計(jì)算周期，根據(jù)食堂利潤和提成比例計(jì)算提成金額。具體計(jì)算公式如下：提成金額=食堂利潤×提成比例3.食堂供應(yīng)商：以月為計(jì)算周期，根據(jù)食堂利潤和提成比例計(jì)算提成金額。具體計(jì)算公式如下：提成金額=食堂利潤×提成比例（四）提成發(fā)放1.食堂全體員工：每月底發(fā)放上個(gè)月度的提成；2.食堂管理人員：每季度末發(fā)放上季度度的提成；3.食堂供應(yīng)商：每季度末發(fā)放上季度度的提成。五、方案實(shí)施與監(jiān)督（一）實(shí)施1.食堂成立利潤提成方案實(shí)施小組，負(fù)責(zé)方案的具體實(shí)施；2.定期對食堂經(jīng)營狀況進(jìn)行評估，確保方案的有效性；3.加強(qiáng)對食堂員工的培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)水平；4.建立健全食堂管理制度，規(guī)范食堂經(jīng)營行為。（二）監(jiān)督1.食堂成立利潤提成方案監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對方案實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督；2.定期對食堂利潤提成方案實(shí)施情況進(jìn)行檢查，確保方案的公平、公正、公開；3.對違反方案規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。六、方案調(diào)整與優(yōu)化1.根據(jù)市場變化和食堂經(jīng)營狀況，適時(shí)調(diào)整提成比例；2.優(yōu)化提成計(jì)算方法，提高方案的合理性和可操作性；3.定期對方案進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷優(yōu)化方案。七、結(jié)語本利潤提成方案旨在激發(fā)食堂員工的工作積極性，提高食堂的運(yùn)營效率，實(shí)現(xiàn)食堂的可持續(xù)發(fā)展。通過實(shí)施本方案，相信食堂的經(jīng)營狀況將得到明顯改善，為員工創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為單位提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第2篇一、方案背景隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)競爭日益激烈。食堂作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，其經(jīng)營狀況直接關(guān)系到學(xué)校的師生生活質(zhì)量。為了提高食堂的運(yùn)營效率，激發(fā)員工的工作積極性，實(shí)現(xiàn)食堂利潤的最大化，特制定本食堂利潤提成方案。二、方案目的1.提高食堂整體運(yùn)營效率，降低成本；2.激勵(lì)員工積極工作，提高服務(wù)質(zhì)量；3.增加食堂利潤，為學(xué)校提供更好的后勤保障。三、適用范圍本方案適用于我校食堂全體員工，包括廚師、服務(wù)員、收銀員、采購員等。四、提成比例1.廚師：按食堂當(dāng)月純利潤的5%提成；2.服務(wù)員：按食堂當(dāng)月純利潤的3%提成；3.收銀員：按食堂當(dāng)月純利潤的2%提成；4.采購員：按食堂當(dāng)月純利潤的1%提成。五、提成計(jì)算方法1.純利潤計(jì)算：食堂當(dāng)月總收入減去食材成本、人工成本、水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用；2.提成計(jì)算：按各崗位提成比例，根據(jù)當(dāng)月純利潤計(jì)算提成金額。六、提成發(fā)放1.提成發(fā)放時(shí)間：每月月底；2.提成發(fā)放方式：現(xiàn)金發(fā)放；3.提成發(fā)放地點(diǎn)：食堂辦公室。七、提成調(diào)整1.根據(jù)食堂經(jīng)營狀況，每年對提成比例進(jìn)行調(diào)整，確保食堂利潤最大化；2.如遇國家政策調(diào)整、市場波動(dòng)等因素，可對提成比例進(jìn)行臨時(shí)調(diào)整。八、考核與獎(jiǎng)懲1.對各崗位員工進(jìn)行定期考核，考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、工作效率等；2.對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，如晉升、加薪等；3.對表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行警告、培訓(xùn)或降職等處理。九、方案實(shí)施1.本方案自發(fā)布之日起實(shí)施；2.食堂管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督方案實(shí)施，確保方案落實(shí)到位；3.員工應(yīng)自覺遵守方案規(guī)定，積極參與食堂運(yùn)營。十、附則1.本方案由食堂管理人員負(fù)責(zé)解釋；2.本方案如有未盡事宜，由食堂管理人員根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。十一、實(shí)施效果評估1.定期對方案實(shí)施效果進(jìn)行評估，包括食堂利潤、員工滿意度、服務(wù)質(zhì)量等；2.根據(jù)評估結(jié)果，對方案進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，確保方案的有效性。通過本食堂利潤提成方案的實(shí)施，我們相信食堂的運(yùn)營效率將得到提高，員工的工作積極性將得到激發(fā)，食堂利潤將得到最大化，為學(xué)校提供更好的后勤保障。同時(shí)，我們也期待廣大員工的支持與配合，共同為食堂的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。食堂利潤提成方案實(shí)施過程中，我們將密切關(guān)注以下指標(biāo)：1.食堂月度純利潤增長率；2.員工滿意度調(diào)查結(jié)果；3.食堂服務(wù)質(zhì)量提升情況；4.員工離職率。通過以上指標(biāo)的跟蹤與評估，我們將不斷完善食堂利潤提成方案，確保其有效性和可持續(xù)性。我們相信，在全體員工的共同努力下，我校食堂必將迎來更加美好的明天。第3篇一、方案背景隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民群眾的生活水平不斷提高，對于飲食的需求也越來越多樣化。食堂作為學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)等單位的重要后勤保障部門，其運(yùn)營狀況直接關(guān)系到員工的飲食質(zhì)量和單位的整體形象。為了提高食堂的運(yùn)營效率，激發(fā)員工的工作積極性，本文提出一套食堂利潤提成方案。二、方案目標(biāo)1.提高食堂的盈利能力，確保食堂的正常運(yùn)營；2.激勵(lì)員工積極工作，提高服務(wù)質(zhì)量；3.優(yōu)化食堂成本結(jié)構(gòu)，降低成本；4.提升食堂的品牌形象，增強(qiáng)市場競爭力。三、方案原則1.公平公正原則：提成方案應(yīng)公平、公正，確保每位員工都能在公平的環(huán)境下獲得相應(yīng)的報(bào)酬；2.激勵(lì)原則：提成方案應(yīng)充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，激發(fā)員工的工作熱情；3.可行性原則：提成方案應(yīng)具有可操作性，便于實(shí)施和監(jiān)督；4.持續(xù)改進(jìn)原則：提成方案應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整和完善。四、方案內(nèi)容1.提成比例（1）基本提成：根據(jù)食堂的規(guī)模和員工的工作崗位，設(shè)定基本提成比例，如：服務(wù)員基本提成比例為10%，廚師基本提成比例為15%。（2）超額提成：在基本提成的基礎(chǔ)上，根據(jù)食堂的利潤情況，設(shè)定超額提成比例。如：當(dāng)食堂利潤達(dá)到預(yù)定目標(biāo)時(shí)，服務(wù)員超額提成比例為5%，廚師超額提成比例為8%。2.提成計(jì)算方法（1）基本提成計(jì)算：員工基本提成=基本提成比例×員工工資。（2）超額提成計(jì)算：員工超額提成=超額提成比例×（食堂利潤-基本利潤）。3.利潤分配（1）基本利潤：根據(jù)食堂的運(yùn)營成本、員工工資等，設(shè)定基本利潤，如：基本利潤為食堂總利潤的60%。（2）超額利潤：食堂總利潤減去基本利潤，即為超額利潤。4.提成發(fā)放（1）按月發(fā)放：員工提成按月計(jì)算，次月發(fā)放。（2）發(fā)放方式：提成以現(xiàn)金或銀行轉(zhuǎn)賬形式發(fā)放。五、方案實(shí)施與監(jiān)督1.實(shí)施步驟（1）制定方案：明確提成比例、計(jì)算方法、利潤分配等。（2）宣傳培訓(xùn)：向員工宣傳提成方案，確保員工了解方案內(nèi)容。（3）執(zhí)行方案：按照方案要求，進(jìn)行提成計(jì)算和發(fā)放。（4）監(jiān)督考核：定期對提成方案進(jìn)行監(jiān)督和考核，確保方案的有效實(shí)施。2.監(jiān)督措施（1）成立提成方案監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督方案的執(zhí)行情況。（2）設(shè)立舉報(bào)電話和郵箱，接受員工對提成方案的舉報(bào)。（3）定期對提成方案進(jìn)行審計(jì)，確保方案的公平公正。六、方案調(diào)整與完善1.定期評估：根據(jù)食堂的運(yùn)營狀況和員工反饋，定期對提成方案