化學物質(zhì)與健康專題復習教學設計設計思路：本專題知識與我們生活聯(lián)系很緊密，又是考試中的必考知識點，一般會涉及到填空題、選擇題、開放性試題、實驗題、計算題等多種考查題型，試題考查時的特點一般會“高起點、低落點”，最終仍舊要回歸書本，所以對本專題的知識要熟記，做到心中有數(shù)?？傊畬Ρ緦ｎ}復習，要聯(lián)系生產(chǎn)生活實際和科技發(fā)展，創(chuàng)設生動的學習情景，但不能脫離教學目標，補充、堆砌過多的補充復習材料。教學目標：化學物質(zhì)與健康知道一些對生命活動具有重要意義的有機物（如：葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）。了解某些元素（如：鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作。初步認識化學科學發(fā)展在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻。命題落點：直接考查六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水?；瘜W元素與人體關系密切，其中常量元素中的鈣、微量元素中的碘、鐵、鋅、氟、硒會成為中考試題的考點，一般會以考查這些元素對人體的作用、缺少后引起的危害為主：知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認識掌握化學知識能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。教學設計：導入：（問題引入——學以致用）請同學們運用已學知識幫助他們解決問題：屏幕投影學生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾病？說（或猜）出疾病名稱。第一幅

；第二幅

；第三幅

。（根據(jù)學生回答逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齲齒）考點1：營養(yǎng)素及在人體中的功能考點2：化學元素對人體健康的影響考點3：食品安全熱點知識回顧：情景導入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳θ梭w的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。學生活動：（學習競賽）主題：“我”的風采我展示。設疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？小組自主復習六大營養(yǎng)物質(zhì)，并由小組進行自我介紹。比一比誰最重要。（第一人稱手法自我介紹，各營養(yǎng)物質(zhì)的作用、存在及其重要性）教師講解：（考點聚焦）考點1、重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素、無機鹽和水。這六大類營養(yǎng)素是維持生命必不可少的物質(zhì)，缺少一種人就會死亡。蛋白質(zhì)：是一種復雜的有機物，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。其主要食物來源有：蛋類、花生、牛奶。維生素：調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病。其主要食物來源有：蔬菜、水果、肝臟、肉類蛋類、牛奶等。糖類：給機體活動提供能量。主要食物來源有：甘蔗、玉米、馬鈴薯。油脂：在人體內(nèi)是重要的供能物質(zhì)。主要食物來源有：花生油、菜籽油、奶油等。水：生命之源。無機鹽：組成無機鹽的一些元素對人體健康的影響（如鈣、鈉、鉀），同時教材還以表格的形式列出了鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。中考鏈接1．（2015?南京）下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是（）A..尼古丁B.水C.蛋白質(zhì)D.維生素2．（2015?煙臺）6月1日為“世界牛奶日”．某品牌高鈣牛奶中富含蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)．下列敘述錯誤的是（）A．蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機物B.人體缺鈣易引起甲狀腺腫大C．糖類由C、H、O三種元素組成D．誤食重金屬鹽可喝鮮牛奶解毒3.（2015?青島）下列與人體的生理活動有關的敘述中，正確的是（）A人體無法消化吸收纖維素，所以食物中的纖維素對人體毫無意義B煤氣中毒主要是一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合，使血紅蛋白失去輸氧能力C作為健康飲食的一部分，每人每天都應當通過服用保健品補充各種營養(yǎng)素D低血糖發(fā)作時，吃饅頭比喝葡萄糖水見效快導入：謎語導入（打一金屬名稱）端著金碗討飯的人。——鈣丟錢——鐵加班費——鋅灑完清水鋪石頭——硒抵押石頭——碘寺廟無人有氣——氟教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類，而必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。這將使學生認識到，對含某些元素的營養(yǎng)補劑要科學地、辯證地看待。學生活動：（記憶比賽）考點2：某些元素對人體的影響元素對人體的作用對人體健康的影響Ca構(gòu)建骨骼、牙齒的材料幼兒、青少年缺鈣得佝僂病或發(fā)育不良。老年人缺鈣和得骨質(zhì)疏松癥。Fe是血紅蛋白的重要成分，能幫助氧氣的運輸。缺鐵會引起貧血Zn影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良。Se有防癌、抗癌作用。缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，攝入量過多，會使人中毒。I甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育造成思維遲鈍；碘過量也會引起甲狀腺腫大。F防止齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病。搶答連線題：缺鐵————缺鐵性貧血；缺鋅————生長遲緩、發(fā)育不良；

缺硒————表皮角質(zhì)化、癌癥；缺碘————甲狀腺腫大；

缺氟————齲齒；過量硒————中毒；

過量碘————甲狀腺腫大；過量氟————氟斑牙、氟骨病中考鏈接：（考考你）1、（2015?昆明）青少年缺乏下列哪種元素會導致佝僂病和發(fā)育不良（）A．鐵B．鈣C．碘D．鋅2．（2015?株洲）人類為了維持生命和健康，必須攝取食物．下列有關說法中正確的是（）A攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物B在六大類營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是維生素C人體缺乏維生素A會引起夜盲癥D缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良．因此我們要大量補充葡萄糖酸鋅3．（2015?泉州）下列元素攝入缺乏會導致兒童發(fā)育停滯，智力低下，嚴重時會得侏儒癥的是（）A鈣B鐵C鋅D碘知識拓展：考點3：食品安全社會熱點：“蘇丹紅”事件、“大頭娃奶粉”、“三鹿奶粉”事件、海南“毒豇豆”事件、“毒韭菜”、“塑化劑”、“毒膠囊”……這一系列事件都與廣大人民群眾有這密切關系?！叭罕娎鏌o小事，食品安全是大事”。有毒有害物質(zhì)：CO、甲醛、黃曲霉素、H2S、SO2、重金屬鹽鉛、銅、汞、砷、錳等熱點考題：1.“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列做法不會導致食品對人體健康有害的是()

A.用干冰保藏易變質(zhì)的食品

B.用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品

C.用甲醛浸泡易腐爛的食品

D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品

答案：A

2.食品安全與健康相關，下列不會危及人體健康的做法是()

A.用蘇丹紅做食品添加劑

B.用純堿或小蘇打做蒸饅頭的疏松劑

C.用亞硝酸鈉腌漬鮮肉

D.經(jīng)常食用含防腐劑的食品

答案：B【典例練習】考查蛋白質(zhì)、糖類（淀粉）、脂肪、維生素等：例1：小華要參加中考了,他為了給自己增加營養(yǎng),制定了如下食譜，為使營養(yǎng)均衡,你建議應該增加的食物是：（）主食米飯副食紅燒肉清蒸魚花生米飲料牛奶A.燒雞塊B.炒蘿卜C.糖醋魚D.燒豆腐例2：維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學習小組對它研究如下：（1）猜想：維生素C可能具有酸性？（2）實驗方案：提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。（實驗儀器自選）根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設計出兩種實驗方案，并寫出實驗現(xiàn)象：實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象方案Ⅰ：方案Ⅱ：（3）結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應的是（） A．金屬鎂 B．氯化鉀 C．氫氧化鈉 D．硫酸銅（4）某同學聯(lián)想到西紅柿等中含有豐富的維生素C，放置時間長短是否對維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設計了如下實驗方案：Ⅰ、把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中；Ⅱ、取兩支盛有2mL藍色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：汁液新鮮西紅柿的汁液放置一周的西紅柿的汁液滴數(shù)1220請回答下列問題：①你認為西紅柿中維生素C含量高的是______________________________________，②你從中得到的啟示是____________________________________________________。答案：（2）略；（3）A、C；（4）①新鮮的西紅柿；②維生素C缺乏的病人要多吃維生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鮮的蔬菜和水果。二、綜合考查營養(yǎng)物質(zhì)：例3：食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明：品名xxx蔬菜蘇打餅配料小麥粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁保質(zhì)期十二個月生產(chǎn)日期6月14日從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在相應的橫線上：富含蛋白質(zhì)的是；富含油脂的是；富含維生素的是。答案：鮮雞蛋；精煉食用植物油或奶油；脫水青菜或橙汁。三、考查食品中的問題：例4：生活中處處有化學。判斷下列做法合理的是（