公共營養(yǎng)師模考試題(附參考答案)一、單項選擇題（每題1分，共50分）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆答案：C。大豆是植物性食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需的8種氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大米、玉米和土豆的蛋白質(zhì)含量相對較低，且蛋白質(zhì)質(zhì)量不如大豆。2.維生素A缺乏可引起（）A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病答案：B。夜盲癥是維生素A缺乏的早期表現(xiàn)，由于視網(wǎng)膜桿狀細胞內(nèi)視紫紅質(zhì)合成障礙，導致暗適應能力下降。腳氣病是維生素B1缺乏引起的；壞血病是維生素C缺乏所致；佝僂病是維生素D缺乏在兒童時期的表現(xiàn)。3.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？（）A.鈣B.磷C.鐵D.鈉答案：C。人體必需的微量元素包括鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等。鈣、磷、鈉屬于常量元素。4.以下哪種脂肪酸對人體健康有益？（）A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.膽固醇答案：C。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）的水平，同時保持高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）的水平，對心血管健康有益。飽和脂肪酸攝入過多會增加血液中膽固醇的含量；反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險；膽固醇雖然是人體必需的物質(zhì)，但過量攝入也不利于健康。5.下列食物中，血糖生成指數(shù)（GI）較低的是（）A.白面包B.燕麥片C.葡萄糖D.西瓜答案：B。燕麥片含有豐富的膳食纖維，消化吸收相對較慢，血糖生成指數(shù)較低。白面包和葡萄糖的血糖生成指數(shù)較高；西瓜雖然含糖量不高，但升糖速度較快，GI也相對較高。6.老年人的膳食中應多補充（）A.蛋白質(zhì)和鈣B.脂肪和碳水化合物C.維生素A和鐵D.膳食纖維和鈉答案：A。隨著年齡的增長，老年人的身體機能下降，蛋白質(zhì)合成能力降低，骨骼中的鈣流失增加，因此需要多補充蛋白質(zhì)和鈣，以維持身體的正常功能和骨骼健康。脂肪和碳水化合物的攝入量應適當控制；維生素A和鐵雖然也是人體必需的營養(yǎng)素，但不是老年人膳食中最突出的補充重點；膳食纖維應適量攝入，鈉的攝入量則應控制，避免高血壓等疾病的發(fā)生。7.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退，可能是缺乏（）A.鋅B.鐵C.碘D.硒答案：A。鋅參與人體多種酶的合成和代謝，對兒童的生長發(fā)育、味覺和食欲有重要影響。鋅缺乏會導致兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退、味覺異常等癥狀。鐵缺乏主要導致缺鐵性貧血；碘缺乏會引起甲狀腺腫和兒童智力發(fā)育障礙；硒缺乏與克山病等疾病有關(guān)。8.以下哪種食物是維生素C的良好來源？（）A.牛奶B.雞蛋C.柑橘類水果D.肉類答案：C。柑橘類水果如橙子、橘子、柚子等富含維生素C。牛奶、雞蛋和肉類中維生素C的含量較低。9.食物中蛋白質(zhì)的生物學價值（BV）是指（）A.蛋白質(zhì)被消化吸收的程度B.蛋白質(zhì)被人體利用的程度C.蛋白質(zhì)的含量D.食物蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類和比例答案：B。蛋白質(zhì)的生物學價值是指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后，進入機體可以儲留和利用的部分，反映了蛋白質(zhì)被人體利用的程度。蛋白質(zhì)被消化吸收的程度用消化率表示；蛋白質(zhì)的含量是指食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量；食物蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類和比例用氨基酸評分來衡量。10.下列關(guān)于膳食纖維的說法，錯誤的是（）A.可增加飽腹感B.可促進腸道蠕動C.可降低血脂D.可被人體消化吸收答案：D。膳食纖維是一類不能被人體消化吸收的多糖，它可以增加食物在腸道內(nèi)的體積，增加飽腹感；促進腸道蠕動，預防便秘；還可以降低血脂和血糖等。11.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)成分？（）A.油炸B.燒烤C.清蒸D.油煎答案：C。清蒸是一種相對健康的烹飪方式，它可以在較短的時間內(nèi)將食物蒸熟，減少了營養(yǎng)成分的流失。油炸和油煎過程中，食物會吸收大量的油脂，同時高溫還會破壞食物中的營養(yǎng)成分；燒烤過程中會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴等，也會損失部分營養(yǎng)成分。12.為預防胎兒神經(jīng)管畸形，孕婦在孕早期應補充（）A.維生素B12B.葉酸C.維生素DD.鈣答案：B。葉酸對胎兒神經(jīng)管的發(fā)育至關(guān)重要，孕婦在孕早期缺乏葉酸，可能會導致胎兒神經(jīng)管畸形。維生素B12主要參與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和造血過程；維生素D有助于鈣的吸收和利用；鈣是胎兒骨骼發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，但不是預防神經(jīng)管畸形的關(guān)鍵營養(yǎng)素。13.以下哪種食物的膽固醇含量最高？（）A.豬瘦肉B.雞蛋黃C.牛奶D.魚肉答案：B。雞蛋黃中膽固醇含量較高，每100克雞蛋黃中膽固醇含量約為1510毫克。豬瘦肉的膽固醇含量相對較低；牛奶中的膽固醇含量也不高；魚肉的膽固醇含量一般低于畜禽肉。14.下列食物中，富含不飽和脂肪酸的是（）A.牛油B.豬油C.橄欖油D.椰子油答案：C。橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。牛油、豬油和椰子油中飽和脂肪酸含量較高。15.以下哪種維生素是水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E答案：C。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，它們易溶于水，在人體內(nèi)不易儲存，需要經(jīng)常從食物中攝取。維生素A、維生素D和維生素E屬于脂溶性維生素，它們能溶于脂肪，可在體內(nèi)儲存。16.以下哪種食物的能量密度最高？（）A.蔬菜B.水果C.油脂類D.谷類答案：C。油脂類食物的能量密度最高，每克油脂可提供約9千卡的能量。蔬菜和水果的能量密度較低，主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；谷類食物的能量密度適中，主要提供碳水化合物。17.以下哪種食物是鈣的最好來源？（）A.菠菜B.牛奶C.花生D.大米答案：B。牛奶是鈣的最好來源之一，每100毫升牛奶中約含鈣104毫克，且牛奶中的鈣易于被人體吸收。菠菜中雖然含有一定量的鈣，但其中的草酸會影響鈣的吸收；花生和大米中的鈣含量較低。18.以下哪種營養(yǎng)素具有抗氧化作用？（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B6答案：A。維生素C具有抗氧化作用，它可以還原已經(jīng)被氧化的維生素E等抗氧化劑，還能清除體內(nèi)的自由基，保護細胞免受氧化損傷。維生素B1、維生素B2和維生素B6主要參與能量代謝等生理過程，不具有抗氧化作用。19.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源？（）A.動物油B.人造黃油C.深海魚油D.氫化植物油答案：C。深海魚油中富含不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對心血管健康和大腦發(fā)育有益，是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源。動物油中飽和脂肪酸含量較高；人造黃油和氫化植物油中可能含有反式脂肪酸，不利于健康。20.以下哪種食物中含有豐富的鐵？（）A.蘋果B.菠菜C.海帶D.豬肝答案：D。豬肝是鐵的良好來源，每100克豬肝中鐵含量約為22.6毫克，且豬肝中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高。蘋果中鐵含量較低；菠菜中的鐵為非血紅素鐵，且受草酸等因素影響，吸收率較低；海帶中主要富含碘等礦物質(zhì)。21.以下哪種維生素缺乏會導致口角炎？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：B。維生素B2缺乏會導致口角炎、唇炎、舌炎等癥狀。維生素B1缺乏會引起腳氣?。痪S生素B6缺乏可能導致皮膚炎癥、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等；維生素B12缺乏會導致巨幼細胞貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害。22.以下哪種食物的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)？（）A.玉米B.雞蛋C.牛奶D.魚肉答案：A。玉米中的蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類不全，屬于不完全蛋白質(zhì)。雞蛋、牛奶和魚肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于完全蛋白質(zhì)。23.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.精米B.精面C.全麥面包D.蛋糕答案：C。全麥面包保留了小麥的麩皮和胚芽，富含膳食纖維。精米和精面在加工過程中去除了大部分的膳食纖維；蛋糕通常含有大量的油脂、糖和精制面粉，膳食纖維含量較低。24.以下哪種食物中含有豐富的維生素K？（）A.胡蘿卜B.菠菜C.香蕉D.橙子答案：B。菠菜是維生素K的良好來源，維生素K對血液凝固和骨骼健康有重要作用。胡蘿卜主要富含胡蘿卜素；香蕉富含鉀等礦物質(zhì)；橙子富含維生素C等營養(yǎng)素。25.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)最高？（）A.蕎麥B.紅薯C.土豆泥D.綠豆答案：C。土豆泥經(jīng)過加工后，淀粉的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，消化吸收速度較快，血糖生成指數(shù)較高。蕎麥和綠豆的血糖生成指數(shù)相對較低；紅薯的血糖生成指數(shù)介于兩者之間。26.以下哪種食物是維生素E的良好來源？（）A.核桃B.香蕉C.西紅柿D.黃瓜答案：A。核桃中含有豐富的維生素E，維生素E具有抗氧化作用。香蕉、西紅柿和黃瓜中維生素E的含量相對較低。27.以下哪種食物中含有豐富的硒？（）A.蘋果B.大蒜C.白菜D.梨答案：B。大蒜中含有一定量的硒，硒具有抗氧化、增強免疫力等作用。蘋果、白菜和梨中硒的含量較低。28.以下哪種食物的脂肪含量最高？（）A.瘦牛肉B.雞肉C.鴨肉D.兔肉答案：C。鴨肉的脂肪含量相對較高，尤其是鴨皮部分。瘦牛肉、雞肉和兔肉的脂肪含量相對較低。29.以下哪種食物是維生素D的良好來源？（）A.蘑菇B.蘋果C.香蕉D.草莓答案：A。部分蘑菇在經(jīng)過紫外線照射后可以合成維生素D，是維生素D的良好來源。蘋果、香蕉和草莓中維生素D的含量極低。30.以下哪種食物的蛋白質(zhì)含量最高？（）A.豆腐B.豆?jié){C.腐竹D.豆干答案：C。腐竹是豆?jié){煮沸后，表面形成的一層油皮晾干制成的，蛋白質(zhì)含量較高，可達44.6克/100克。豆腐、豆?jié){和豆干的蛋白質(zhì)含量相對較低。31.以下哪種食物中含有豐富的鎂？（）A.香蕉B.菠菜C.花生D.以上都是答案：D。香蕉、菠菜和花生中都含有豐富的鎂。鎂參與人體多種生理過程，如能量代謝、肌肉收縮等。32.以下哪種食物的碳水化合物含量最高？（）A.蔬菜B.水果C.谷類D.肉類答案：C。谷類食物主要成分是碳水化合物，是人體能量的主要來源，碳水化合物含量較高。蔬菜和水果中碳水化合物含量相對較低；肉類主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。33.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？（）A.全麥面包B.牛奶C.菠菜D.橙子答案：B。維生素B12主要存在于動物性食物中，牛奶是維生素B12的良好來源。全麥面包、菠菜和橙子中維生素B12的含量極低。34.以下哪種食物的膽固醇含量較低？（）A.蝦B.蟹C.貝類D.海參答案：D。海參的膽固醇含量極低，幾乎不含膽固醇。蝦、蟹和貝類等海鮮中含有一定量的膽固醇。35.以下哪種食物是膳食纖維的主要來源？（）A.肉類B.奶類C.蔬菜水果D.蛋類答案：C。蔬菜水果中含有豐富的膳食纖維，是膳食纖維的主要來源。肉類、奶類和蛋類中膳食纖維含量極低。36.以下哪種食物的鐵生物利用率最高？（）A.菠菜B.紅棗C.黑木耳D.牛肉答案：D。牛肉中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，可達20%30%。菠菜、紅棗和黑木耳中的鐵為非血紅素鐵，受多種因素影響，生物利用率較低。37.以下哪種食物中含有豐富的維生素A原？（）A.胡蘿卜B.牛奶C.雞蛋D.魚肉答案：A。胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，它是維生素A原，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。牛奶、雞蛋和魚肉中主要含有維生素A，而不是維生素A原。38.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)適中？（）A.燕麥B.米飯C.南瓜D.以上都是答案：D。燕麥、米飯和南瓜的血糖生成指數(shù)適中。燕麥含有膳食纖維，消化吸收相對較慢；米飯是常見的主食，其血糖生成指數(shù)受品種、加工方式等因素影響；南瓜的含糖量和升糖速度介于高和低之間。39.以下哪種食物是鋅的良好來源？（）A.牡蠣B.蘋果C.白菜D.香蕉答案：A。牡蠣是鋅的良好來源，每100克牡蠣中鋅含量約為71.2毫克。蘋果、白菜和香蕉中鋅含量較低。40.以下哪種食物的蛋白質(zhì)質(zhì)量較好？（）A.玉米B.小麥C.大豆D.大米答案：C。大豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，含有人體必需的8種氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。玉米、小麥和大米的蛋白質(zhì)質(zhì)量相對較差，缺乏某些必需氨基酸。41.以下哪種食物中含有豐富的鉀？（）A.香蕉B.蘋果C.草莓D.以上都是答案：D。香蕉、蘋果和草莓中都含有豐富的鉀。鉀對維持人體的酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮性等有重要作用。42.以下哪種食物的脂肪主要是不飽和脂肪酸？（）A.牛油B.橄欖油C.豬油D.奶油答案：B。橄欖油中主要是單不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。牛油、豬油和奶油中飽和脂肪酸含量較高。43.以下哪種食物是維生素C的重要來源？（）A.獼猴桃B.葡萄C.桃子D.西瓜答案：A。獼猴桃是維生素C的重要來源，每100克獼猴桃中維生素C含量約為62毫克。葡萄、桃子和西瓜中維生素C含量相對較低。44.以下哪種食物的蛋白質(zhì)含量最低？（）A.黃瓜B.豆腐C.雞蛋D.牛奶答案：A。黃瓜主要成分是水，蛋白質(zhì)含量極低，每100克黃瓜中蛋白質(zhì)含量約為0.8克。豆腐、雞蛋和牛奶都是蛋白質(zhì)的良好來源。45.以下哪種食物中含有豐富的鈣和磷？（）A.牛奶B.蘋果C.香蕉D.菠菜答案：A。牛奶中含有豐富的鈣和磷，且鈣磷比例適宜，有利于鈣的吸收和利用。蘋果、香蕉和菠菜中鈣和磷的含量相對較低。46.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)較低且富含膳食纖維？（）A.白米飯B.蕎麥面C.蛋糕D.糖果答案：B。蕎麥面的血糖生成指數(shù)較低，且含有豐富的膳食纖維。白米飯的血糖生成指數(shù)較高；蛋糕和糖果中含有大量的糖和精制面粉，血糖生成指數(shù)高，膳食纖維含量低。47.以下哪種食物是維生素B6的良好來源？（）A.雞肉B.蘋果C.菠菜D.香蕉答案：A。雞肉是維生素B6的良好來源，維生素B6參與人體多種代謝過程。蘋果、菠菜和香蕉中維生素B6的含量相對較低。48.以下哪種食物的膽固醇含量較高且不宜多吃？（）A.鴨蛋黃B.魚肉C.豆腐D.燕麥答案：A。鴨蛋黃中膽固醇含量較高，不宜多吃。魚肉、豆腐和燕麥的膽固醇含量相對較低。49.以下哪種食物是膳食纖維和維生素K的良好來源？（）A.西蘭花B.牛奶C.雞蛋D.豬肉答案：A。西蘭花中含有豐富的膳食纖維和維生素K。牛奶主要提供鈣等營養(yǎng)素；雞蛋主要提供蛋白質(zhì)等；豬肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。50.以下哪種食物的能量主要來源于碳水化合物？（）A.肉類B.豆類C.谷類D.油脂類答案：C。谷類食物的能量主要來源于碳水化合物，是人體能量的重要來源。肉類主要提供蛋白質(zhì)和脂肪；豆類富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物；油脂類主要提供脂肪。二、多項選擇題（每題2分，共30分）1.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.魚肉答案：ABCD。雞蛋、牛奶、大豆和魚肉都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源。它們含有人體必需的8種氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，易于被人體吸收利用。2.以下哪些維生素是水溶性維生素？（）A.維生素B族B.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：AB。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，它們易溶于水，在人體內(nèi)不易儲存，需要經(jīng)常從食物中攝取。維生素D和維生素E屬于脂溶性維生素。3.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的常量元素？（）A.鈣B.鐵C.磷D.鉀答案：ACD。人體必需的常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫等。鐵屬于微量元素。4.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥面包B.芹菜C.蘋果D.燕麥片答案：ABCD。全麥面包、芹菜、蘋果和燕麥片都富含膳食纖維。膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘等疾病。5.以下哪些食物是維生素C的良好來源？（）A.檸檬B.草莓C.青椒D.獼猴桃答案：ABCD。檸檬、草莓、青椒和獼猴桃都是維生素C的良好來源。維生素C具有抗氧化、增強免疫力等作用。6.以下哪些食物適合糖尿病患者食用？（）A.苦瓜B.燕麥C.柚子D.南瓜答案：ABCD?？喙现泻锌喙显碥?，有類似胰島素的作用，能降低血糖；燕麥富含膳食纖維，血糖生成指數(shù)低；柚子含糖量相對較低，且含有鉻等微量元素，有助于調(diào)節(jié)血糖；南瓜的血糖生成指數(shù)適中，且含有豐富的膳食纖維和多種維生素。7.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.橄欖油B.魚油C.核桃D.杏仁答案：ABCD。橄欖油富含單不飽和脂肪酸；魚油中富含多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA；核桃和杏仁中含有豐富的不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。8.以下哪些食物是鈣的良好來源？（）A.海帶B.蝦皮C.奶酪D.油菜答案：ABCD。海帶、蝦皮、奶酪和油菜都是鈣的良好來源。海帶和蝦皮中鈣含量較高；奶酪是鈣的濃縮來源；油菜中也含有一定量的鈣。9.以下哪些營養(yǎng)素具有抗氧化作用？（）A.維生素CB.維生素EC.硒D.β胡蘿卜素答案：ABCD。維生素C、維生素E、硒和β胡蘿卜素都具有抗氧化作用，它們可以清除體內(nèi)的自由基，保護細胞免受氧化損傷，預防多種疾病的發(fā)生。10.以下哪些食物適合孕婦食用？（）A.牛奶B.雞蛋C.菠菜D.核桃答案：ABCD。牛奶富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，還含有多種維生素和礦物質(zhì)；菠菜富含鐵和葉酸等營養(yǎng)素；核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，對胎兒大腦發(fā)育有益。11.以下哪些食物中含有豐富的鐵？（）A.動物肝臟B.瘦肉C.紅棗D.菠菜答案：ABCD。動物肝臟和瘦肉中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高；紅棗和菠菜中含有一定量的鐵，但紅棗中的鐵含量相對不高，菠菜中的鐵為非血紅素鐵，受草酸等因素影響，吸收率較低。12.以下哪些食物的血糖生成指數(shù)較低？（）A.綠豆B.黑豆C.紅豆D.蕓豆答案：ABCD。綠豆、黑豆、紅豆和蕓豆都屬于豆類，它們含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，消化吸收相對較慢，血糖生成指數(shù)較低。13.以下哪些食物是維生素A的良好來源？（）A.動物肝臟B.奶類C.胡蘿卜D.芒果答案：ABCD。動物肝臟中含有豐富的維生素A；奶類中含有一定量的維生素A；胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A；芒果中也含有一定量的維生素A原。14.以下哪些食物適合兒童生長發(fā)育？（）A.牛奶B.雞蛋C.魚肉D.水果答案：ABCD。牛奶富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對兒童骨骼發(fā)育有益；雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源；魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，有助于兒童大腦發(fā)育；水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對兒童健康有益。15.以下哪些食物中含有豐富的鋅？（）A.牡蠣B.瘦肉C.堅果D.豆類答案：ABCD。牡蠣是鋅的良好來源；瘦肉、堅果和豆類中也含有一定量的鋅，鋅對兒童生長發(fā)育、免疫功能等有重要作用。三、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述膳食纖維的生理功能。答案：膳食纖維的生理功能主要包括以下幾個方面：（1）增加飽腹感：膳食纖維在胃腸道內(nèi)吸收水分后膨脹，增加食物體積，使人產(chǎn)生飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重。（2）促進腸道蠕動：膳食纖維可以刺激腸道蠕動，增加糞便體積，縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時間，預防便秘和結(jié)腸癌等腸道疾病。（3）降低血脂：膳食纖維可以結(jié)合腸道內(nèi)的膽固醇和膽汁酸，減少它們的吸收，從而降低血液