第一章測(cè)試1【單選題】(20分)酒店管理的核心內(nèi)容是()A.人員管理B.客房管理C.餐飲管理D.硬件設(shè)施管理2【單選題】(20分)慕課（MOOC）術(shù)語正式提出是在哪一年？A.2005B.2002C.2008D.20013【單選題】(20分)《酒店管理原理》不是以下哪個(gè)專業(yè)的必修專業(yè)課程？A.會(huì)展經(jīng)濟(jì)管理B.旅游管理C.酒店管理D.工商管理4【單選題】(20分)在世界旅游業(yè)理事會(huì)（WTTC）發(fā)布的調(diào)查中，2016年旅游業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位，占全球就業(yè)總量的（）A.五分之一B.八分之一C.十分之一D.四分之一5【單選題】(20分)五大幸福產(chǎn)業(yè)不包括以下哪個(gè)產(chǎn)業(yè)？A.旅游B.金融C.健康D.體育第二章測(cè)試1【單選題】(20分)目前，酒店業(yè)態(tài)類型主要根據(jù)酒店性質(zhì)、()、酒店計(jì)價(jià)方式、酒店所處的地理位置劃分。A.規(guī)模B.酒店風(fēng)格C.區(qū)位條件D.市場(chǎng)細(xì)分E.顧客類型2【單選題】(20分)世界各地風(fēng)格奇特主題型酒店一般是根據(jù)酒店()或經(jīng)營(yíng)特色劃分。A.地域B.管理C.文化D.宗教E.建筑3【單選題】(20分)()，已成為目前全球增長(zhǎng)最快的旅游細(xì)分行業(yè)，它仍將以兩倍于的全球旅游業(yè)的發(fā)展速度增長(zhǎng)。A.分享度假B.分時(shí)度假C.時(shí)權(quán)度假D.產(chǎn)權(quán)度假E.共享酒店4【單選題】(20分)GB/T14308-2010《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》中，將()定位為飯店核心產(chǎn)品，突出客房舒適度的要求。A.水療產(chǎn)品B.客房產(chǎn)品C.餐飲產(chǎn)品D.宴會(huì)產(chǎn)品E.服務(wù)產(chǎn)品5【單選題】(20分)酒店質(zhì)量控制的難度大表現(xiàn)在服務(wù)流程的()和管理對(duì)象的復(fù)雜性。A.連續(xù)性B.獨(dú)特性C.分散性D.集中性E.非連續(xù)性第三章測(cè)試1【單選題】(20分)戰(zhàn)略管理的本質(zhì)是對(duì)資源的整合和運(yùn)用，以使酒店獲得并保持()。A.供應(yīng)優(yōu)勢(shì)B.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)C.銷售優(yōu)勢(shì)D.顧客優(yōu)勢(shì)E.市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)2【單選題】(20分)酒店戰(zhàn)略體系由：愿景、使命、()、目標(biāo)與衡量指標(biāo)、主要戰(zhàn)略的選擇與組合、戰(zhàn)略實(shí)施計(jì)劃構(gòu)成。A.設(shè)想B.計(jì)劃C.價(jià)值觀D.規(guī)劃E.命令3【單選題】(20分)內(nèi)部環(huán)境分析包括分析酒店的財(cái)務(wù)資源、()、物質(zhì)資源、一般性組織資源和知識(shí)與學(xué)習(xí)能力。A.無形資產(chǎn)B.空間環(huán)境C.人力資源D.銷售產(chǎn)品E.設(shè)備設(shè)施4【單選題】(20分)7天酒店取消掉一切與“睡覺”無關(guān)的功能是()。A.專一化戰(zhàn)略B.成本領(lǐng)先戰(zhàn)略C.差異化戰(zhàn)略D.無差別戰(zhàn)略E.最優(yōu)化戰(zhàn)略5【單選題】(20分)專一化戰(zhàn)略可以做專一低成本和專一()。A.成本領(lǐng)先B.均等化C.無差異D.差異化E.最優(yōu)化第四章測(cè)試1【單選題】(20分)以下哪一項(xiàng)不屬于軟性資源？A.資金B(yǎng).客戶關(guān)系C.營(yíng)銷渠道D.物流體系2【單選題】(20分)適用于經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)類型為：A.事業(yè)部制B.直線職能制C.職能型D.直線制3【單選題】(20分)適用于酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)類型為：A.職能型B.直線職能制C.事業(yè)部制D.直線制4【單選題】(20分)酒店的專業(yè)分工通常是通過部門化實(shí)現(xiàn)，但不包括以下哪項(xiàng)？A.產(chǎn)品部門化B.過程部門化C.職能部門化D.技術(shù)部門化5【單選題】(20分)酒店正式組織的重要標(biāo)志是：A.組織制度B.組織體系C.組織結(jié)構(gòu)D.組織特征第五章測(cè)試1【單選題】(20分)接受過系統(tǒng)教育或培訓(xùn)，擁有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)或特長(zhǎng)，具有創(chuàng)新能力和發(fā)展?jié)摿Φ母黝悓I(yè)人才是：A.專業(yè)資源B.人力資源C.人才資源D.人口資源2【單選題】(20分)形成長(zhǎng)短期職業(yè)生涯目標(biāo)的過程是酒店員工職業(yè)生涯管理流程中的：A.自我評(píng)估B.行動(dòng)規(guī)劃C.實(shí)際檢驗(yàn)D.目標(biāo)設(shè)置3【單選題】(20分)以下途徑屬于外部招聘的是：A.內(nèi)部提升B.業(yè)務(wù)外包C.內(nèi)部重聘D.內(nèi)部調(diào)換4【單選題】(20分)住房津貼屬于以下哪項(xiàng)酒店薪金類型？A.成就工資B.津貼C.基本工資D.獎(jiǎng)金5【單選題】(20分)薪酬的水平要與企業(yè)的盈利發(fā)展水平相適應(yīng)是指：A.公平性原則B.適度性原則C.接受性原則D.激勵(lì)性原則第六章測(cè)試1【單選題】(20分)酒店經(jīng)營(yíng)最核心的產(chǎn)品是()。A.餐飲B.客房C.宴會(huì)D.娛樂E.水療2【單選題】(20分)酒店客房的功能區(qū)域包括：()、洗漱空間、起居空間、書寫空間、儲(chǔ)存空間。A.休閑空間B.廚房C.睡眠空間D.娛樂空間E.陽臺(tái)3【單選題】(20分)酒店內(nèi)部信息包括客房?jī)r(jià)格、類型、特點(diǎn)、酒店主要產(chǎn)品功能、營(yíng)業(yè)時(shí)間、()等。A.類型B.規(guī)模C.市場(chǎng)D.位置E.管理4【單選題】(20分)()清掃又稱做房，它包括三個(gè)工作內(nèi)容：清潔整理()，更換補(bǔ)充物品，檢查保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，是客房部的主要工作。A.會(huì)議室B.餐廳C.前廳D.商務(wù)中心E.客房5【單選題】(20分)客房接待服務(wù)不包括以下哪項(xiàng)：A.開夜床服務(wù)B.借用物品服務(wù)C.微型酒吧服務(wù)D.辦理入住服務(wù)E.整理客房服務(wù)第七章測(cè)試1【單選題】(20分)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的首要工作以及餐飲業(yè)務(wù)循環(huán)的起點(diǎn)是：A.食品安全管理B.餐廳及服務(wù)管理C.菜肴口味和質(zhì)量D.菜單設(shè)計(jì)2【單選題】(20分)確保餐飲衛(wèi)生和食品安全符合國家相關(guān)管理部門規(guī)定，定期檢查，整改屬于：A.廚房管理B.菜單設(shè)計(jì)C.食品安全管理D.餐廳及服務(wù)管理3【單選題】(20分)以下哪項(xiàng)是正確的餐飲產(chǎn)品成本控制流程？A.采購—庫存—驗(yàn)收—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售B.采購—庫存—出庫—驗(yàn)收—烹飪—加工—配餐—銷售C.采購—驗(yàn)收—庫存—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售D.采購—庫存—出庫—驗(yàn)收—加工—烹飪—配餐—銷售4【單選題】(20分)以下哪項(xiàng)不屬于用工數(shù)量的控制？A.控制非生產(chǎn)和服務(wù)工時(shí)B.減少缺勤工時(shí)C.人員配備比例適當(dāng)D.嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)定額5【單選題】(20分)高檔豪華的西餐廳適合以下哪種服務(wù)？A.俄式服務(wù)B.英式服務(wù)C.法式服務(wù)D.美式服務(wù)第八章測(cè)試1【單選題】(20分)WhichcriteriaforbusinessesthatcaneffectivelyuseRMbelowiswrong?A.Theirdemandcanbesegmentedintoclasses.B.Theyhavearelativelyfixedtotalcapacity.C.Therecanbesubstantialfluctuationsinthedemand.D.Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.2【單選題】(20分)Whenahoteloverbooksasell-outdate,itistakingtheriskthat()A.moreguestswillunder-staythanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedB.moreguestswillno-showthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedC.alloftheaboveD.moreguestswillcancelthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbooked3【判斷題】(20分)RevenueManagementattemptstomaximizerevenuefromsellingallavailablerooms.A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(20分)Tocreateaccurateandusefuldemandforecasts,revenuemanagerslooktothreesourcesofdata:historical,currentandfuturedata.A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(20分)酒店收益管理的核心是根據(jù)市場(chǎng)需求來定價(jià)，核心問題是要解決酒店產(chǎn)品與需求的有效匹配。A.對(duì)B.錯(cuò)第九章測(cè)試1【單選題】(20分)酒店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成包括以下哪幾個(gè)部分()①設(shè)施設(shè)備質(zhì)量②服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量③實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量④環(huán)境氛圍質(zhì)量⑤安全衛(wèi)生質(zhì)量A.①②B.①②③④⑤C.①③⑤D.①②④⑤2【單選題】(20分)下面哪項(xiàng)不是酒店全面質(zhì)量管理的特性A.全過程管理B.全員性管理C.全方面管理D.全方法管理3【判斷題】(20分)酒店服務(wù)質(zhì)量包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(20分)簡(jiǎn)捷化服務(wù)模式是以星級(jí)酒店為主體，在保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)力求節(jié)約成本的簡(jiǎn)單、快捷的服務(wù)模式。A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(20分)酒店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查方法“服務(wù)實(shí)績(jī)?cè)u(píng)論”通過會(huì)議、電話調(diào)查、問卷調(diào)查等方式，定期征求這個(gè)委員會(huì)成員的意見和建議。A.錯(cuò)B.對(duì)第十章測(cè)試1【單選題】(20分)酒店不進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，而把整個(gè)市場(chǎng)作為自己的目標(biāo)對(duì)象的營(yíng)銷策略為：A.差異性營(yíng)銷策略B.目標(biāo)市場(chǎng)針對(duì)性營(yíng)銷策略C.整體性營(yíng)銷策略D.集中性營(yíng)銷策略2【單選題】(20分)酒店把整個(gè)市場(chǎng)劃分為若干個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，從中選擇兩個(gè)或兩個(gè)以上的亞市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)的營(yíng)銷策略為：A.集中性營(yíng)銷策略B.整體性營(yíng)銷策略C.目標(biāo)市場(chǎng)針對(duì)性營(yíng)銷策略D.差異性營(yíng)銷策略3【單選題】(20分)差異性營(yíng)銷策略的優(yōu)勢(shì)為：A.營(yíng)銷范圍明確，有利于創(chuàng)造出特色產(chǎn)品B.大規(guī)模銷售，可以獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益C.占用資金相對(duì)較小，資金周轉(zhuǎn)快，容易形成占領(lǐng)優(yōu)勢(shì)及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益D.能使酒店產(chǎn)品滿足不同市場(chǎng)的消費(fèi)需求，又可分散酒店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)4【單選題】(20分)在淡旺季酒店市場(chǎng)需求出現(xiàn)明顯波動(dòng)的情況下，酒店應(yīng)采取什么營(yíng)銷策略？A.開發(fā)性營(yíng)銷B.平衡性營(yíng)銷C.扭轉(zhuǎn)性營(yíng)銷D.刺激性營(yíng)銷5【單選題】(20分)以下哪項(xiàng)不屬于微電影營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)?A.具有較強(qiáng)的互動(dòng)性B.宣傳了酒店企業(yè)文化與形象C.為院校教學(xué)提供素材，可以吸引更多的高素質(zhì)畢業(yè)生來酒店工作D.酒店自主拍攝，成本較低第十一章測(cè)試1【單選題】(20分)利茲·卡爾頓酒店的價(jià)值主張是()A.潔凈似月，溫馨如家B.殷勤好客香格里拉情C.Thinkingofyou!全心為你！D.我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女2【判斷題】(20分)品牌的利益都是功利性的。A.錯(cuò)B.對(duì)3【單選題】(20分)酒店形象設(shè)計(jì)的基本要素不包括以下哪個(gè)選項(xiàng)A.理念識(shí)別系統(tǒng)B.視覺識(shí)別系統(tǒng)C.行為識(shí)別系統(tǒng)D.感官識(shí)別系統(tǒng)4【判斷題】(20分)品牌的外形要素通常由名稱和標(biāo)志組成。A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(20分)酒店顧客關(guān)系管理是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，將現(xiàn)代酒店管理思想與現(xiàn)代信息技術(shù)結(jié)合，倡導(dǎo)以客戶為中心，賦予了酒店更完善的客戶交流能力，更好地服務(wù)顧客，并取得酒店效益的管理方式。A.錯(cuò)B.對(duì)第十二章測(cè)試1【單選題】(20分)酒店安全管理的對(duì)象不包括：A.出租車司機(jī)B.酒店員工C.酒店客人D.酒店內(nèi)的財(cái)物2【單選題】(20分)酒店的衛(wèi)生防疫工作不包括以下哪項(xiàng)？A.食品衛(wèi)生B.員工衛(wèi)生C.客房衛(wèi)生D.公共衛(wèi)生3【單選題】(20分)酒店安全管理的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？A.開展安全工作培訓(xùn)B.把握不安全因素C.放任安全事故發(fā)生D.掌握事故的處理方法E.做好衛(wèi)生防疫工作F.建立健全安全組織4【單選題】(20分)HACCP管理要落到實(shí)處，需要誰承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任？A.餐廳服務(wù)員B.經(jīng)理人C.酒店基層員工D.廚師5【單選題】(20分)以下哪項(xiàng)不屬于酒店危機(jī)的特征？A.輿論關(guān)注性B.普遍存在性C.突發(fā)性D.適度性E.嚴(yán)重危害性第十三章測(cè)試1【單選題】(20分)下列哪項(xiàng)不屬于酒店建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)的原則A.建筑裝修突出文化氛圍B.以人為本C.功能規(guī)劃布局合理D.良好的規(guī)劃設(shè)計(jì)定位2【單選題】(20分)酒店設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的重要標(biāo)準(zhǔn)是A.綠色環(huán)保B.飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)C.合理布局，使用方便D.美觀大方，突出特色3【判斷題】(20分)高檔材料才能顯示出酒店的豪華氣派，因此在酒店選材時(shí)應(yīng)選擇造價(jià)盡可能高的材料。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(20分)酒店設(shè)備設(shè)施日常維護(hù)的基本要求：整齊、清潔、安全、完好。A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(20分)新技術(shù)給酒店帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。A.錯(cuò)B.對(duì)第十四章測(cè)試1【單選題】(20分)現(xiàn)代酒店集團(tuán)是指酒店公司擁有或控制兩家以上的酒店，這些酒店采用統(tǒng)一的酒店名稱及標(biāo)志、統(tǒng)一的（）和水準(zhǔn)、統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)格、系統(tǒng)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。A.產(chǎn)品創(chuàng)新方式B.營(yíng)銷管理方式C.經(jīng)營(yíng)管理方式D.服務(wù)創(chuàng)新方式2【單選題】(20分)我國很多經(jīng)濟(jì)型