餐廳消防安全檢查清單餐廳作為人員密集、用火用電用氣頻繁的公共場所，火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)極高——廚房油煙管道積油、電氣線路老化、燃?xì)庑孤?、疏散通道堵塞等隱患均可能引發(fā)重特大火災(zāi)事故。為系統(tǒng)性防控火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，本文結(jié)合《中華人民共和國消防法》《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB____，2018年版）《餐飲場所消防安全管理規(guī)范》（DB11/____）等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，梳理8大類26項(xiàng)核心檢查要點(diǎn)，覆蓋責(zé)任落實(shí)、建筑防火、設(shè)施設(shè)備、日常運(yùn)營等全流程，為餐廳經(jīng)營者提供可落地的安全管理工具。一、主體責(zé)任落實(shí)：明確“誰來管”1.責(zé)任人與管理人履職法定代表人或主要負(fù)責(zé)人是否明確為“消防安全第一責(zé)任人”，是否簽訂《消防安全責(zé)任書》；是否任命專職/兼職消防安全管理人，職責(zé)是否涵蓋防火檢查、隱患整改、培訓(xùn)演練等內(nèi)容；各崗位（如廚師、服務(wù)員、收銀員）是否明確消防安全職責(zé)（如廚房員工負(fù)責(zé)燃?xì)庠罹邫z查、服務(wù)員負(fù)責(zé)疏散通道暢通）。2.制度體系健全性是否制定《用火用電用氣安全管理制度》《防火檢查及隱患整改制度》《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》《消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度》等核心制度；制度是否張貼于餐廳明顯位置（如廚房、員工通道），員工是否知曉制度內(nèi)容。3.員工消防培訓(xùn)新員工入職是否進(jìn)行崗前消防安全培訓(xùn)（內(nèi)容包括消防器材使用、疏散流程、火災(zāi)報(bào)警方法）；在職員工是否每半年至少開展1次消防培訓(xùn)，是否留存培訓(xùn)記錄（簽到表、照片）；關(guān)鍵崗位（如廚房負(fù)責(zé)人、消防控制室值班人員）是否具備消防從業(yè)資格（如消防設(shè)施操作員證）。二、建筑防火設(shè)計(jì)：筑牢“防火墻”1.建筑耐火等級合規(guī)性餐廳所在建筑的耐火等級是否符合要求（如高層餐廳耐火等級不低于二級，單層餐廳不低于三級）；是否存在“降低建筑耐火等級”的行為（如用易燃材料裝修吊頂、墻面）。2.防火分隔有效性廚房與餐廳、倉庫之間是否采用防火隔墻（耐火極限≥2小時(shí)）+甲級防火門分隔；包間、衛(wèi)生間等區(qū)域的分隔材料是否為不燃或難燃材料（如紙面石膏板需符合A級標(biāo)準(zhǔn)）；吊頂內(nèi)的電氣線路是否穿金屬管保護(hù)，是否與可燃物保持足夠距離（≥0.5米）。3.防火間距與消防通道餐廳外部消防車道是否暢通，是否被車輛、雜物占用（車道寬度≥4米，凈高≥4米）；相鄰建筑之間的防火間距是否符合要求（如多層餐廳與民用建筑間距≥6米）；餐廳窗戶是否設(shè)置可開啟的逃生窗（面積≥1平方米，離地高度≤1.2米），是否被防盜網(wǎng)、廣告牌遮擋（如需安裝防盜網(wǎng)，應(yīng)設(shè)置“緊急逃生口”并標(biāo)注明顯標(biāo)識）。三、消防設(shè)施設(shè)備：確?！澳芎糜谩?.滅火器材配置與維護(hù)滅火器：是否按“每50平方米1具4公斤ABC干粉滅火器”的標(biāo)準(zhǔn)配置（廚房需增加“抗溶性泡沫滅火器”）；滅火器狀態(tài)：壓力是否正常（指針指向綠色區(qū)域）、噴嘴是否堵塞、鉛封是否完好、有效期是否過期；擺放位置：是否置于明顯、易取處（如餐廳入口、廚房門口、樓梯間），是否被桌椅、貨物遮擋。2.自動消防系統(tǒng)運(yùn)行自動報(bào)警系統(tǒng)：探測器是否靈敏（無誤報(bào)、漏報(bào)）、聯(lián)動功能是否正常（報(bào)警后能啟動排煙風(fēng)機(jī)、關(guān)閉防火門）；自動噴水滅火系統(tǒng)：噴頭是否完好（無破損、堵塞）、管網(wǎng)壓力是否達(dá)標(biāo)（末端試水裝置壓力≥0.1MPa）；消防控制室：值班人員是否24小時(shí)在崗（持證上崗）、設(shè)備是否處于“自動”狀態(tài)、報(bào)警記錄是否及時(shí)處理。3.防排煙與應(yīng)急照明防排煙系統(tǒng)：風(fēng)口是否暢通（無雜物遮擋）、風(fēng)機(jī)是否能正常啟動（手動/自動均可）、排煙管道是否密封（無漏風(fēng)）；應(yīng)急照明：是否覆蓋餐廳所有區(qū)域（如樓梯間、疏散通道、衛(wèi)生間）、斷電后持續(xù)照明時(shí)間≥30分鐘；疏散指示標(biāo)志：是否設(shè)置在墻面或頂棚（高度≤1米）、方向是否正確（指向最近安全出口）、是否清晰可見（無損壞、褪色）。4.消火栓系統(tǒng)室內(nèi)消火栓：是否有水帶、水槍（齊全無缺失）、閥門是否開啟（無銹蝕）、壓力是否達(dá)標(biāo)（水槍充實(shí)水柱≥10米）；室外消火栓：是否被遮擋、埋壓，接口是否完好，是否能正常供水。四、電氣安全：杜絕“電火花”1.電氣線路檢查線路是否老化（如橡膠絕緣層開裂）、是否亂拉亂接（如用插線板串聯(lián)大功率電器）；廚房、倉庫等潮濕環(huán)境的線路是否采用防水型電纜，是否穿金屬管保護(hù)；線路負(fù)荷是否超過設(shè)計(jì)容量（如同時(shí)使用多個(gè)電磁爐、空調(diào)時(shí)，線路是否發(fā)熱）。2.電氣設(shè)備安全設(shè)備是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)（有無3C認(rèn)證）、是否接地（插頭是否有接地pin）；廚房設(shè)備（如油煙機(jī)、電磁爐）是否定期清理（避免油污覆蓋導(dǎo)致散熱不良）；員工是否違規(guī)使用電器（如在廚房使用熱得快、電水壺，在包間使用電爐）。3.配電箱與開關(guān)配電箱是否安裝在干燥、通風(fēng)處，是否有“防止觸電”標(biāo)識；開關(guān)、插座是否遠(yuǎn)離可燃物（如廚房插座與燃?xì)庠罹唛g距≥1米），是否有“防濺盒”（廚房、衛(wèi)生間）。五、燃?xì)獍踩汗芸亍耙兹荚础?.燃?xì)夤艿琅c閥門燃?xì)夤艿朗欠窭匣ㄈ玷T鐵管腐蝕、塑料管開裂）、是否有泄漏（用肥皂水涂抹接口，無氣泡）；燃?xì)忾y門是否完好（無銹蝕、開關(guān)靈活），是否安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器（廚房需安裝在吊頂下方，距燃?xì)庠罹摺?.5米）；是否私自改裝燃?xì)夤艿溃ㄈ缥唇?jīng)燃?xì)夤驹试S，增加支管、更換閥門）。2.液化氣鋼瓶管理鋼瓶是否在有效期內(nèi)（每4年檢驗(yàn)1次，最長使用15年）、是否有“報(bào)廢”標(biāo)識；鋼瓶擺放位置：是否遠(yuǎn)離火源（≥1米）、是否直立放置（禁止臥放）、是否與氧氣瓶等助燃劑分開存放（≥5米）；鋼瓶減壓閥是否完好（無泄漏、無損壞），膠管是否老化（每2年更換1次）。3.燃?xì)庠罹呤褂迷罹呤欠穹蠂覙?biāo)準(zhǔn)（有無熄火保護(hù)裝置），是否由專業(yè)人員安裝；廚房員工是否遵守“用火不離人”規(guī)定（油炸食品時(shí)，需有人全程看守）；用完燃?xì)夂?，是否關(guān)閉“灶具閥門+鋼瓶閥門”（雙重關(guān)閉）。六、疏散通道：打通“逃生路”1.疏散通道暢通性疏散通道是否被貨物、桌椅、雜物占用（如樓梯間堆放紙箱、餐廳入口擺放促銷展架）；疏散樓梯是否保持暢通（無堵塞、無鎖閉），是否設(shè)置“禁止占用”標(biāo)識；餐廳內(nèi)是否設(shè)置雙向疏散指示（如包間門口標(biāo)注“最近安全出口”方向）。2.安全出口管理安全出口是否保持開啟狀態(tài)（禁止鎖閉、封堵），是否設(shè)置“安全出口”標(biāo)識（燈光型，夜間可見）；安全出口數(shù)量是否符合要求（如單層餐廳面積≥1000平方米，需設(shè)置2個(gè)以上安全出口）；安全出口是否直通室外（無拐彎、無障礙物），是否設(shè)置“應(yīng)急照明”（照亮出口路徑）。七、日常運(yùn)營：緊盯“高頻隱患”1.廚房防火管理油煙管道是否定期清洗（每季度1次，留存清洗記錄），是否有積油（用手觸摸管道內(nèi)壁，無油污）；廚房是否使用防火圍裙、防火手套等防護(hù)裝備，是否配備“滅火毯”（置于灶具旁）；廚房是否禁止存放易燃物（如汽油、酒精、液化氣瓶除外），是否設(shè)置“禁止吸煙”標(biāo)識。2.倉庫與儲物管理倉庫貨物是否分類存放（易燃物與可燃物分開，如紙巾與食材分開），是否標(biāo)注“消防通道”；貨物堆放是否符合要求（高度≤2米，與頂棚間距≥0.5米，與墻面間距≥0.3米）；倉庫是否安裝獨(dú)立的火災(zāi)報(bào)警探測器，是否配備滅火器（每100平方米1具）。3.營業(yè)區(qū)防火管理顧客是否違規(guī)吸煙（如在包間使用明火香煙），是否設(shè)置“吸煙區(qū)”（遠(yuǎn)離可燃物）；營業(yè)區(qū)是否使用易燃裝飾（如紙質(zhì)燈籠、塑料花），是否遠(yuǎn)離火源（如蠟燭與桌面間距≥0.3米）；員工下班前是否進(jìn)行“防火巡查”（檢查電源、燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，可燃物是否清理）。八、應(yīng)急準(zhǔn)備：做到“有預(yù)案”1.應(yīng)急預(yù)案與演練是否制定《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》（內(nèi)容包括報(bào)警流程、疏散路線、人員分工、物資保障）；是否每半年開展1次消防演練（模擬“廚房火災(zāi)”“餐廳疏散”等場景），是否留存演練記錄（照片、視頻、總結(jié)報(bào)告）；演練是否覆蓋所有員工（包括新員工、兼職人員），是否針對問題進(jìn)行整改（如疏散速度慢、器材使用不熟練）。2.應(yīng)急物資保障是否配備應(yīng)急救援包（包含急救箱、手電筒、防毒面具、逃生繩）；消防器材是否定期檢查（每月1次），是否有“檢查記錄”（標(biāo)注檢查日期、檢查人、狀態(tài)）；是否與當(dāng)?shù)叵啦块T、醫(yī)療急救機(jī)構(gòu)建立“聯(lián)動機(jī)制”（知道報(bào)警電話：119、120）。結(jié)語：從“檢查”到“常態(tài)化管理”餐廳消防安全檢查不是“一次性任務(wù)”，而是每日巡查、每周復(fù)查、每月全面檢查、每年專業(yè)檢測的常態(tài)化工作。經(jīng)營者需建立“隱患臺賬”，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題（如滅火器過期、疏散通道堵塞）明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，確?！半[患清零”。同時(shí)，要加強(qiáng)員工的“消防意識”培養(yǎng)，讓“防火”成為每一位員工的自覺行為——比如廚房員工主動清理油煙管道、服務(wù)員主動整理疏散通道、收銀員主動提醒顧客不要吸煙。只有將“消防安全”融入