東坡肉介紹課件單擊此處添加副標(biāo)題XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄01東坡肉的起源02東坡肉的制作03東坡肉的特點(diǎn)04東坡肉的地域影響05東坡肉的現(xiàn)代發(fā)展06東坡肉的食用與保存東坡肉的起源章節(jié)副標(biāo)題01創(chuàng)始人蘇東坡蘇軾任徐州知州，抗洪后回贈(zèng)百姓紅燒肉，稱“回贈(zèng)肉”，為東坡肉原型。徐州抗洪贈(zèng)肉蘇軾貶至黃州，對(duì)紅燒肉制作深入探索，寫下“慢著火，少著水”詩(shī)句。黃州創(chuàng)新制作歷史背景1077年蘇軾抗洪，百姓贈(zèng)肉，蘇軾回贈(zèng)紅燒肉，稱“回贈(zèng)肉”。徐州回贈(zèng)肉起源011080年蘇軾貶黃州，結(jié)合慢燉理念，創(chuàng)新紅燒肉做法，寫入《豬肉頌》。黃州創(chuàng)新制作02傳說故事黃州創(chuàng)新制蘇軾貶黃州，創(chuàng)制紅燒肉，寫入《豬肉頌》。徐州回贈(zèng)肉蘇軾抗洪，百姓贈(zèng)肉，回贈(zèng)紅燒肉，稱“回贈(zèng)肉”。0102東坡肉的制作章節(jié)副標(biāo)題02主要原料精選帶皮五花肉五花肉片糖、柱侯醬等調(diào)料烹飪步驟選用五花肉，切塊焯水去腥。選材準(zhǔn)備小火慢燉至肉質(zhì)酥爛，收汁裝盤。慢火燉煮用醬油、糖等調(diào)料腌制肉塊，入味上色。調(diào)料腌制010203特色調(diào)味以糖炒制上色，使肉質(zhì)鮮美，甜而不膩。糖色增味采用特制醬油，為東坡肉增添濃郁香氣與色澤。醬油提香東坡肉的特點(diǎn)章節(jié)副標(biāo)題03肉質(zhì)特點(diǎn)東坡肉肥瘦相間，經(jīng)過慢燉，肥肉部分變得軟糯，入口即化，不油膩。肥而不膩肉質(zhì)酥爛，調(diào)味料深入肉中，每一口都充滿濃郁的香味。酥爛入味口感描述入口即化，肥而不膩，口感極佳。肉質(zhì)酥爛獨(dú)特的醬料使肉質(zhì)香味撲鼻，回味無(wú)窮。醬香濃郁味道甜中帶咸，層次豐富，滿足味蕾享受。甜咸適中風(fēng)味特色甜咸適中東坡肉口感甜咸交織，味道層次豐富。肥而不膩雖選用五花肉，但烹飪得當(dāng)，肥肉部分入口即化，不油膩。色澤紅亮東坡肉色澤紅亮，外觀誘人，令人食欲大增。東坡肉的地域影響章節(jié)副標(biāo)題04流傳地區(qū)01四川眉山東坡肉起源于眉山，是當(dāng)?shù)靥厣朗场?2江浙地區(qū)東坡肉在江浙一帶尤為知名，成為經(jīng)典名菜。地方變種四川東坡肉，融合川味，辣而不燥，獨(dú)具風(fēng)味。四川變種江浙東坡肉，色澤紅亮，味醇汁濃，成為江南美食代表。江浙變種文化意義東坡肉代表蘇軾樂觀豁達(dá)人生態(tài)度，成文化符號(hào)。名人文化象征東坡肉是杭州等地特色美食，吸引游客品嘗體驗(yàn)。地域文化名片東坡肉的現(xiàn)代發(fā)展章節(jié)副標(biāo)題05創(chuàng)新菜品結(jié)合茶香解膩，提升健康理念。跨界演繹文化符號(hào)，創(chuàng)新傳統(tǒng)風(fēng)味。茶香東坡肉東坡肉月餅現(xiàn)代烹飪技術(shù)采用壓力鍋減脂，赤蘚糖醇替糖，適配健康飲食。低脂健康版液氮技術(shù)制魚子醬狀肉汁，搭配凍干肉，注入現(xiàn)代感。分子料理創(chuàng)新市場(chǎng)推廣情況通過中高端餐廳、特色主題餐廳及線上平臺(tái)等多渠道推廣。多樣化渠道01推出預(yù)制菜、禮盒裝等創(chuàng)新產(chǎn)品形式，滿足不同消費(fèi)需求。創(chuàng)新產(chǎn)品形式02東坡肉的食用與保存章節(jié)副標(biāo)題06最佳食用時(shí)機(jī)秋冬養(yǎng)膘季，東坡肉脂肪鏈變形，更適合食用，美味又養(yǎng)生。秋冬季節(jié)食用東坡肉酸辣開胃，適宜搭配主食，享受獨(dú)特口感。搭配主食食用保存方法冷凍保存密封后冷凍，溫度-18℃，可保存3個(gè)月左右。冷藏保存密封后冷藏，溫度2-4℃，可保存1-2天。0102食用禮儀東坡肉作為傳統(tǒng)名菜，正