餐飲公司倉庫管理規(guī)定

一、總則1.目的為加強本餐飲公司倉庫管理，確保物資存儲安全、規(guī)范物資出入庫流程、提高物資使用效率，降低成本，結合公司實際情況，特制定本規(guī)定。2.指導思想秉承公司“以品質為生命，以服務為宗旨，以創(chuàng)新為動力”的經營理念，堅持“高效、精準、安全”的管理原則，實現(xiàn)倉庫管理與公司整體發(fā)展戰(zhàn)略相契合，為公司創(chuàng)造良好的經濟效益和社會效益。3.原則遵循規(guī)范化、標準化、信息化的管理原則，做到賬物相符、收發(fā)及時、存儲合理、安全有序。二、適用范圍本規(guī)定適用于餐飲公司所有倉庫的管理活動，包括但不限于食材倉庫、餐具倉庫、物料倉庫等，涉及倉庫管理人員、采購人員、各部門物資領用人員以及與倉庫業(yè)務相關的其他員工和客戶。三、組織架構與職責分工1.倉庫管理部門-負責制定和執(zhí)行倉庫管理制度、流程和操作規(guī)范。-承擔物資的驗收入庫、保管存儲、出庫發(fā)放等日常工作。-定期對倉庫物資進行盤點，確保賬物相符。-負責倉庫設施設備的維護與管理，保障倉庫正常運行。2.采購部門-按照公司需求，及時采購物資，并確保物資質量符合要求。-負責與供應商溝通協(xié)調，跟進物資到貨情況，及時通知倉庫驗收。3.各使用部門-根據(jù)工作需要，合理申報物資需求計劃。-嚴格按照規(guī)定流程辦理物資領用手續(xù)。-負責本部門領用物資的管理和合理使用。4.財務部門-負責對倉庫物資的采購成本、庫存成本等進行核算和監(jiān)督。-協(xié)助倉庫進行定期盤點，對盤點結果進行審核和賬務處理。四、管理內容與流程1.物資驗收入庫-采購物資到貨后，采購人員應及時通知倉庫管理人員進行驗收。-倉庫管理人員依據(jù)采購訂單、送貨單等相關憑證，對物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、質量等進行核對和檢驗。-對于食材類物資，需檢查新鮮度、保質期、衛(wèi)生狀況等；對于餐具和物料，要檢查外觀質量、規(guī)格尺寸等是否符合要求。-驗收合格的物資，倉庫管理人員應及時辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商等信息，并將入庫單相關聯(lián)次分別傳遞給采購部門、財務部門等。-驗收過程中發(fā)現(xiàn)物資存在質量問題、數(shù)量不符等情況，倉庫管理人員應及時通知采購人員與供應商協(xié)商解決，不合格物資不得入庫。2.物資保管存儲-倉庫應根據(jù)物資的性質、用途、特點等進行合理分區(qū)分類存放，確保物資擺放整齊、有序，便于管理和查找。-對于易腐壞變質的食材，應按照規(guī)定的儲存條件進行冷藏或冷凍保存，并定期檢查其質量狀況。-倉庫應保持通風、干燥、清潔，做好防潮、防蟲、防鼠等工作，確保物資存儲安全。-建立物資保管臺賬，詳細記錄物資的出入庫情況、結存數(shù)量等信息，做到賬物相符。-定期對倉庫物資進行檢查和維護，對于損壞、過期等物資，應及時清理并按照規(guī)定進行處理。3.物資出庫發(fā)放-各部門根據(jù)工作需要填寫物資領用申請表，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，經部門負責人審批后，到倉庫辦理領用手續(xù)。-倉庫管理人員依據(jù)審批后的領用申請表，按照先進先出的原則進行物資發(fā)放，并填寫出庫單，注明領用部門、領用人、物資名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。-對于貴重物資或限量領用的物資，應嚴格按照公司規(guī)定的審批流程和領用標準進行發(fā)放。-客戶因特殊原因需要借用物資的，需填寫借用申請表，經相關部門負責人審批后，倉庫方可辦理借用手續(xù)，并明確借用期限和歸還要求。4.庫存盤點-倉庫應定期進行盤點，每月至少進行一次小盤點，每季度進行一次大盤點。-盤點時，倉庫管理人員應按照物資類別、存放區(qū)域等進行逐一清點，如實記錄實際庫存數(shù)量，并與保管臺賬進行核對。-盤點結束后，編制盤點報表，詳細記錄盤點結果，包括賬存數(shù)、實存數(shù)、盤盈盤虧數(shù)量及原因等。-對于盤盈盤虧的物資，應查明原因，經公司領導審批后，進行相應的賬務處理和物資調整。五、權利與義務1.員工權利-員工有權了解倉庫物資的相關信息，包括庫存情況、領用規(guī)定等。-對倉庫管理工作中存在的問題，員工有權提出意見和建議。2.員工義務-嚴格遵守倉庫管理制度和流程，不得違規(guī)操作。-積極配合倉庫管理人員的工作，按照規(guī)定辦理物資出入庫手續(xù)。-愛護倉庫物資和設施設備，不得隨意損壞或浪費。3.客戶權利-客戶有權要求公司按照規(guī)定提供符合質量要求的物資。-客戶在借用物資時，享有合理使用的權利。4.客戶義務-客戶應按照公司規(guī)定的借用期限歸還借用物資，如有損壞或丟失，應照價賠償。六、監(jiān)督與考核機制1.監(jiān)督機制-公司成立倉庫管理監(jiān)督小組，由行政主管、財務人員等組成，定期對倉庫管理工作進行檢查和監(jiān)督。-監(jiān)督小組重點檢查倉庫管理制度的執(zhí)行情況、物資出入庫手續(xù)的合規(guī)性、庫存盤點的準確性等。-對于發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)督小組應及時提出整改意見，要求倉庫管理部門限期整改。2.考核機制-建立倉庫管理人員績效考核制度，考核指標包括物資驗收準確率、庫存管理水平、賬物相符率、物資發(fā)放及時性等。-對于在倉庫管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予適當?shù)莫剟睿缈冃И劷?、晉升機會等。-對于違反倉庫管理制度的員工，視情節(jié)輕