不同砧穗組合對(duì)“南水系列”水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)及酶活性影響探究一、引言1.1研究背景與意義水果黃瓜，又名無刺小黃瓜、迷你黃瓜，原產(chǎn)于荷蘭，故又被稱為“荷蘭黃瓜”。其表皮柔嫩光滑、色澤均勻，瓜長(zhǎng)12-15厘米，相較于普通黃瓜更為細(xì)小，外觀直而油亮，十分美觀。水果黃瓜水分足、清香程度高，主打生吃概念，口感清脆爽口，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，具有生津止渴、促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏等功效，深受消費(fèi)者青睞，在市場(chǎng)上的售價(jià)也相對(duì)較高。近年來，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)水果黃瓜的需求日益增長(zhǎng)，其種植面積也在不斷擴(kuò)大。然而，水果黃瓜的品質(zhì)和產(chǎn)量易受多種因素的影響。從環(huán)境因素來看，溫度、光照、水分、土壤肥力等的變化都會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生作用。例如，溫度過高或過低可能導(dǎo)致水果黃瓜生長(zhǎng)緩慢、落花落果；光照不足會(huì)影響光合作用，進(jìn)而影響果實(shí)的糖分積累和品質(zhì)。在品種特征方面，不同的水果黃瓜品種在抗病性、抗逆性、產(chǎn)量潛力和品質(zhì)特性等方面存在差異。一些品種可能對(duì)特定的病蟲害較為敏感，容易受到侵害，從而影響產(chǎn)量和品質(zhì)；部分品種在適應(yīng)不同土壤和氣候條件時(shí)表現(xiàn)出局限性，限制了其種植范圍和產(chǎn)量提升。此外，連作障礙也是水果黃瓜種植中面臨的一個(gè)重要問題。長(zhǎng)期連作會(huì)導(dǎo)致土壤中病原菌積累、土壤理化性質(zhì)惡化、養(yǎng)分失衡等，使得水果黃瓜生長(zhǎng)不良，病蟲害加重，產(chǎn)量和品質(zhì)下降。隨著育種技術(shù)的不斷進(jìn)步，利用不同的砧穗組合進(jìn)行新的育種研究已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要趨勢(shì)。嫁接技術(shù)作為一種有效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段，在水果黃瓜的種植中得到了廣泛應(yīng)用。通過將水果黃瓜的接穗嫁接到不同的砧木上，可以充分發(fā)揮砧木和接穗的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)良性狀的組合。一方面，砧木通常具有較強(qiáng)的根系，能夠增強(qiáng)水果黃瓜植株對(duì)土壤中養(yǎng)分和水分的吸收能力，提高植株的抗逆性，如抗病蟲害、抗寒、抗旱等能力，從而為水果黃瓜的生長(zhǎng)提供更好的基礎(chǔ)，保障其產(chǎn)量。另一方面，接穗則決定了水果黃瓜的果實(shí)品質(zhì)，如口感、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分等。不同的砧穗組合會(huì)對(duì)水果黃瓜的生長(zhǎng)發(fā)育、果實(shí)品質(zhì)和相關(guān)酶活性產(chǎn)生不同的影響。例如，某些砧木可能會(huì)影響水果黃瓜果實(shí)中糖分、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的積累，或者改變果實(shí)的色澤、形狀和口感；一些砧穗組合還可能影響果實(shí)中相關(guān)酶的活性，進(jìn)而影響果實(shí)的成熟過程、保鮮期和品質(zhì)穩(wěn)定性?！澳纤盗小彼S瓜是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的設(shè)施大棚專用品種，具有生長(zhǎng)勢(shì)旺盛、全雌性、單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)、抗病性好、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好等優(yōu)點(diǎn)，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)設(shè)施大棚中廣泛推廣種植。研究“南水系列”水果黃瓜在不同砧穗組合下的果實(shí)品質(zhì)及相關(guān)酶活性的變化，具有重要的理論和實(shí)踐意義。在理論方面，有助于深入了解砧穗互作的機(jī)制，明確不同砧穗組合對(duì)水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)形成和酶活性調(diào)節(jié)的影響規(guī)律，豐富果樹生理學(xué)和園藝學(xué)的理論知識(shí)。從實(shí)踐角度而言，能夠?yàn)樗S瓜的高產(chǎn)和高品質(zhì)栽培提供科學(xué)依據(jù)，指導(dǎo)農(nóng)民選擇合適的砧穗組合，提高水果黃瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)水果黃瓜的需求，促進(jìn)水果黃瓜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。1.2研究目的本研究聚焦于“南水系列”水果黃瓜，旨在深入探究不同砧穗組合對(duì)其果實(shí)品質(zhì)及相關(guān)酶活性的影響。通過系統(tǒng)研究，明確不同砧木與“南水系列”接穗組合后，在果實(shí)外觀品質(zhì)（如果實(shí)大小、形狀、色澤）、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（如可溶性糖、維生素C、蛋白質(zhì)等含量）以及風(fēng)味品質(zhì)（如游離氨基酸、揮發(fā)性物質(zhì)等組成）方面的具體變化規(guī)律。同時(shí)，測(cè)定與果實(shí)品質(zhì)形成密切相關(guān)的酶（如蔗糖代謝相關(guān)酶、抗氧化酶等）的活性變化，揭示砧穗組合影響果實(shí)品質(zhì)的內(nèi)在生理生化機(jī)制。本研究期望篩選出能夠顯著提升“南水系列”水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)的最優(yōu)砧穗組合，為該系列水果黃瓜在實(shí)際生產(chǎn)中的高效栽培和品種改良提供科學(xué)、精準(zhǔn)且具有實(shí)踐指導(dǎo)意義的理論依據(jù)，助力水果黃瓜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。1.3國內(nèi)外研究現(xiàn)狀在國外，水果黃瓜的研究開展較早，尤其是在其起源地荷蘭，對(duì)于水果黃瓜的品種選育、栽培技術(shù)以及生理特性等方面都有深入研究。在砧穗組合方面，國外學(xué)者通過大量實(shí)驗(yàn)，探究了多種砧木與水果黃瓜接穗組合后的生長(zhǎng)表現(xiàn)。例如，研究發(fā)現(xiàn)一些野生黃瓜品種作為砧木，能夠顯著增強(qiáng)水果黃瓜植株對(duì)某些土傳病害的抗性，從而減少農(nóng)藥使用，保證果實(shí)的安全性。在果實(shí)品質(zhì)研究上，國外重點(diǎn)關(guān)注水果黃瓜果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味物質(zhì)以及外觀品質(zhì)等方面。有研究表明，通過調(diào)控栽培環(huán)境和砧穗組合，可以改變水果黃瓜果實(shí)中維生素C、可溶性糖等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，進(jìn)而影響果實(shí)的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在酶活性研究領(lǐng)域，國外研究人員深入探討了水果黃瓜果實(shí)發(fā)育過程中各種酶的作用機(jī)制，如細(xì)胞壁代謝相關(guān)酶對(duì)果實(shí)硬度和脆度的影響，以及抗氧化酶在抵御果實(shí)氧化損傷、延長(zhǎng)保鮮期方面的作用。國內(nèi)對(duì)于水果黃瓜的研究起步相對(duì)較晚，但近年來發(fā)展迅速。在砧穗組合研究方面，眾多科研人員針對(duì)不同地區(qū)的氣候、土壤條件，篩選出了一系列適合當(dāng)?shù)胤N植的砧穗組合。比如，在南方地區(qū)，研究人員發(fā)現(xiàn)以某些南瓜品種作為砧木，與“南水系列”水果黃瓜接穗組合后，能夠提高植株的耐濕性和抗病性，促進(jìn)果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育。在果實(shí)品質(zhì)方面，國內(nèi)研究主要集中在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)的分析上。通過對(duì)不同品種水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)的比較，明確了影響果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵因素，為品質(zhì)改良提供了理論依據(jù)。同時(shí)，利用現(xiàn)代分析技術(shù)，對(duì)水果黃瓜果實(shí)中的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行鑒定，揭示了其獨(dú)特風(fēng)味的形成機(jī)制。在酶活性研究方面，國內(nèi)學(xué)者主要研究了與果實(shí)成熟、衰老相關(guān)酶的活性變化，以及這些酶活性與果實(shí)品質(zhì)之間的關(guān)系。例如，研究發(fā)現(xiàn)過氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）的活性變化與水果黃瓜果實(shí)的褐變程度密切相關(guān)，通過調(diào)控這些酶的活性，可以有效延長(zhǎng)果實(shí)的保鮮期。盡管國內(nèi)外在水果黃瓜的砧穗組合、果實(shí)品質(zhì)及酶活性等方面取得了一定成果，但仍存在一些不足和空白。在砧穗組合研究中，對(duì)于不同砧穗組合之間的親和性機(jī)制研究還不夠深入，難以從分子層面解釋為什么某些組合能夠表現(xiàn)出更好的生長(zhǎng)和品質(zhì)特性。在果實(shí)品質(zhì)研究方面，雖然對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)有了一定了解，但對(duì)于如何通過砧穗組合和栽培技術(shù)的優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)果實(shí)品質(zhì)的精準(zhǔn)調(diào)控，還缺乏系統(tǒng)的研究。在酶活性研究中，雖然已經(jīng)明確了一些酶與果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系，但對(duì)于酶活性的調(diào)控網(wǎng)絡(luò)以及環(huán)境因素對(duì)酶活性的影響機(jī)制，還需要進(jìn)一步深入探究。此外，針對(duì)“南水系列”水果黃瓜在不同砧穗組合下的果實(shí)品質(zhì)及相關(guān)酶活性變化的研究相對(duì)較少，難以滿足該系列品種在實(shí)際生產(chǎn)中的需求。二、材料與方法2.1實(shí)驗(yàn)材料本實(shí)驗(yàn)選用的“南水系列”水果黃瓜為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的設(shè)施專用品種，包括“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”?！澳纤?號(hào)”為雜交一代品種，母本材料是對(duì)歐洲溫室類型黃瓜品種'戴多星'經(jīng)過高代自交選擇獲得的全雌性自交系'10436'，父本材料為對(duì)日本溫室類型品種“一休靚瓜”進(jìn)行連續(xù)多代自交選擇得到的弱雌性自交系'10412’。該品種長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)壯，分枝多，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，主側(cè)蔓均可結(jié)瓜。瓜呈短圓筒形，長(zhǎng)15-18厘米，橫徑2.8-3.0厘米，心腔小，果肉厚，瓜把短，單瓜質(zhì)量120克左右。瓜皮綠色，瓜條順直，整齊度好，表皮光滑，幾乎無棱，皮薄肉脆，口味香甜。它是強(qiáng)雌性品種，抗蔓枯病、白粉病、枯萎病和角斑病等多種病害，對(duì)霜霉病有中等抗性，適合設(shè)施栽培，畝產(chǎn)5000千克以上，豐產(chǎn)潛力大?！澳纤?號(hào)”同樣為無限生長(zhǎng)型雜種一代，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗病性、抗逆性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，商品外觀優(yōu)美，耐運(yùn)輸。植株葉大，顏色濃綠，分枝性強(qiáng)。春季栽培全生育期約120天，定植后約30天始收；雌性強(qiáng)，坐果率高，第一雌花節(jié)位2-3節(jié)，第一分枝節(jié)位2-3節(jié)，15節(jié)內(nèi)平均坐果數(shù)13.2條。夏秋季直播栽培全生育期90天左右，播后35天左右始收。商品瓜深綠色，表皮光滑，短棒形，果形順直，肉厚，口感脆嫩，風(fēng)味濃郁，外觀整齊一致，商品性好。單果縱徑14-17厘米，橫徑2.9-3.7厘米，單瓜質(zhì)量80-150克，設(shè)施內(nèi)每667平方米產(chǎn)量5500千克左右。實(shí)驗(yàn)選用的砧木分別為“強(qiáng)心”“沙漠”“西葫蘆”和“明星”?！皬?qiáng)心”南瓜砧木具有根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)土壤中養(yǎng)分和水分的吸收能力較強(qiáng)，能夠?yàn)榻铀胩峁┏渥愕酿B(yǎng)分和水分供應(yīng)，增強(qiáng)植株的抗逆性，尤其在抗寒、抗旱方面表現(xiàn)突出?！吧衬闭枘緦?duì)多種土傳病害具有較強(qiáng)的抗性，能夠有效降低水果黃瓜植株感染病害的風(fēng)險(xiǎn)，保障植株的健康生長(zhǎng)，同時(shí)還能在一定程度上改善果實(shí)的品質(zhì)?！拔骱J”砧木與“南水系列”水果黃瓜接穗的親和性較好，嫁接后愈合速度快，成活率高，能夠促進(jìn)植株的生長(zhǎng)發(fā)育，提高果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)?！懊餍恰闭枘緞t具有較強(qiáng)的耐鹽堿性，適合在鹽堿地或土壤鹽分含量較高的地區(qū)種植，能夠幫助“南水系列”水果黃瓜適應(yīng)不良的土壤環(huán)境，實(shí)現(xiàn)正常生長(zhǎng)和結(jié)果。這些砧木種子均購自正規(guī)的種子公司，種子飽滿、無病蟲害，發(fā)芽率高，能夠滿足實(shí)驗(yàn)的需求。2.2實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)于[具體年份]在[實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)，如某農(nóng)業(yè)科研基地的溫室大棚]進(jìn)行，該地區(qū)氣候[簡(jiǎn)述氣候特點(diǎn)，如溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，降水適中]，土壤類型為[說明土壤類型，如壤土，肥力中等，保水保肥能力較好]，能夠?yàn)樗S瓜的生長(zhǎng)提供適宜的環(huán)境條件。溫室大棚配備了完善的溫控、濕控和灌溉系統(tǒng)，可精確調(diào)控溫室內(nèi)的溫度、濕度和水分供應(yīng)，確保實(shí)驗(yàn)條件的一致性和穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)時(shí)間從[播種時(shí)間]開始，至[收獲結(jié)束時(shí)間]結(jié)束。在[播種時(shí)間]，將“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”水果黃瓜種子以及“強(qiáng)心”“沙漠”“西葫蘆”和“明星”砧木種子進(jìn)行浸種催芽處理。具體操作如下：將種子用55℃左右的溫水浸泡15-20分鐘，不斷攪拌，以殺滅種子表面的病菌，然后用清水沖洗干凈，再用30℃的溫水浸泡4-6小時(shí)，使種子充分吸水。浸泡后的種子用濕潤(rùn)的紗布包好，放入28-30℃的恒溫箱中催芽，每天用清水沖洗1-2次，待大部分種子露白后即可播種。播種時(shí)，將催芽后的種子播于裝有育苗基質(zhì)的穴盤中，每穴播1粒種子，播種深度約1-2厘米，然后覆蓋一層薄土，澆透水。育苗基質(zhì)選用優(yōu)質(zhì)的商品育苗基質(zhì)，其主要成分包括泥炭、珍珠巖、蛭石等，富含有機(jī)質(zhì)和多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，pH值在6.0-7.0之間，能夠?yàn)榉N子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境。播種后，保持穴盤濕潤(rùn)，溫度控制在25-30℃，促進(jìn)種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至2-3片真葉時(shí)，進(jìn)行嫁接。嫁接采用劈接法，具體步驟如下：首先，選取生長(zhǎng)健壯、大小一致的砧木和接穗幼苗。將砧木幼苗從子葉上方1-1.5厘米處平切，去掉上部，然后在莖的中心垂直向下劈開，深度約1-1.5厘米。接著，將接穗幼苗在子葉下方1-1.5厘米處切成楔形，楔形的長(zhǎng)度與砧木切口深度相當(dāng)。將切好的接穗插入砧木的切口中，使兩者的形成層對(duì)齊，然后用嫁接夾固定。嫁接過程要迅速、準(zhǔn)確，避免接穗和砧木切口長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，影響嫁接成活率。嫁接后，將嫁接苗放入搭建好的小拱棚內(nèi)，保持棚內(nèi)溫度在25-30℃，空氣相對(duì)濕度在90%以上，遮蔭處理，避免陽光直射。3-5天后，逐漸降低濕度和增加光照，7-10天后，當(dāng)嫁接苗完全成活后，拆除小拱棚，轉(zhuǎn)入正常管理。在嫁接苗生長(zhǎng)過程中，及時(shí)去除砧木上萌發(fā)的側(cè)芽，保證接穗的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。待嫁接苗長(zhǎng)至4-5片真葉時(shí)，進(jìn)行定植。定植前，對(duì)實(shí)驗(yàn)田進(jìn)行深耕翻曬，深度約30-40厘米，以改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤透氣性和保水性。然后，施入充分腐熟的有機(jī)肥，如雞糞、牛糞等，每畝施用量為3000-4000千克，同時(shí)施入三元復(fù)合肥（N:P:K=15:15:15）50-60千克，均勻撒施后，再進(jìn)行旋耕，使肥料與土壤充分混合。按照行距60-70厘米、株距30-35厘米的規(guī)格進(jìn)行定植，每個(gè)處理種植[X]株，每個(gè)處理設(shè)置3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列。重復(fù)之間設(shè)置1米寬的隔離帶，以減少相互影響。在整個(gè)生長(zhǎng)過程中，按照常規(guī)的栽培管理措施進(jìn)行田間管理。灌溉采用滴灌系統(tǒng)，根據(jù)天氣情況和植株生長(zhǎng)狀況適時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)但不過濕。在生長(zhǎng)前期，適當(dāng)控制水分，促進(jìn)根系生長(zhǎng)；在開花結(jié)果期，增加水分供應(yīng)，滿足植株生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育的需求。施肥按照“基肥為主，追肥為輔”的原則進(jìn)行，在基肥充足的基礎(chǔ)上，根據(jù)植株生長(zhǎng)情況進(jìn)行追肥。在植株生長(zhǎng)前期，以氮肥為主，適量配合磷、鉀肥，促進(jìn)植株莖葉生長(zhǎng)；在開花結(jié)果期，增加磷、鉀肥的施用量，減少氮肥用量，以促進(jìn)花芽分化和果實(shí)膨大。每隔10-15天追施一次水溶肥，每次每畝用量為5-10千克。同時(shí)，定期進(jìn)行中耕除草，保持土壤疏松，減少雜草競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分和水分。及時(shí)進(jìn)行植株調(diào)整，包括吊蔓、整枝、打杈、摘葉等操作，以改善植株通風(fēng)透光條件，促進(jìn)植株生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育。在病蟲害防治方面，堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治相結(jié)合的方法，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，確保果實(shí)的品質(zhì)和安全。2.3測(cè)定項(xiàng)目及方法2.3.1果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定在果實(shí)成熟時(shí)，隨機(jī)選取各處理組中生長(zhǎng)正常、大小均勻的果實(shí)20個(gè)，用于果實(shí)大小、形狀、色澤、糖度及營(yíng)養(yǎng)成分等品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。果實(shí)大小和形狀：使用精度為0.01毫米的游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的長(zhǎng)度和直徑，每個(gè)果實(shí)測(cè)量3次，取平均值。果實(shí)形狀指數(shù)通過果實(shí)長(zhǎng)度與直徑的比值計(jì)算得出。果實(shí)色澤：采用色差儀測(cè)定果實(shí)表皮的色澤參數(shù)，包括L*（亮度）、a*（紅綠色度）和b*（黃藍(lán)色度）值。在果實(shí)赤道部位的不同方向測(cè)量3次，取平均值。果實(shí)糖度：使用手持糖度計(jì)測(cè)定果實(shí)的可溶性固形物含量，以此代表果實(shí)糖度。將果實(shí)榨汁后，取適量汁液滴在糖度計(jì)的棱鏡上，讀取糖度值，每個(gè)樣品重復(fù)測(cè)定3次，取平均值。營(yíng)養(yǎng)成分：果實(shí)中維生素C含量采用2,6-二氯靛酚滴定法測(cè)定。準(zhǔn)確稱取10克果實(shí)樣品，加入100毫升2%的草酸溶液，研磨勻漿后過濾。取濾液10毫升，用2,6-二氯靛酚標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈微紅色，且15秒內(nèi)不褪色，根據(jù)滴定消耗的2,6-二氯靛酚溶液體積計(jì)算維生素C含量?？扇苄缘鞍缀坎捎每捡R斯亮藍(lán)G-250染色法測(cè)定，以牛血清白蛋白為標(biāo)準(zhǔn)蛋白制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過分光光度計(jì)在595納米波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，計(jì)算可溶性蛋白含量。可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，將果實(shí)樣品經(jīng)乙醇提取后，與蒽酮試劑反應(yīng)，在620納米波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算可溶性糖含量。2.3.2相關(guān)酶活性測(cè)定在果實(shí)發(fā)育的不同時(shí)期，分別采集各處理組的果實(shí)樣品，迅速用液氮冷凍后，置于-80℃冰箱中保存，用于相關(guān)酶活性的測(cè)定。多酚氧化酶（PPO）活性：采用分光光度法測(cè)定。取1克果實(shí)樣品，加入5毫升0.1mol/L、pH6.5的磷酸緩沖液（含1%聚乙烯吡咯烷酮），在冰浴中研磨成勻漿，4℃下10000轉(zhuǎn)/分鐘離心20分鐘，取上清液作為粗酶液。反應(yīng)體系包括2毫升0.1mol/L、pH6.5的磷酸緩沖液、1毫升0.05mol/L鄰苯二酚溶液和0.5毫升粗酶液，在30℃下反應(yīng)5分鐘后，立即加入1毫升20%三氯乙酸終止反應(yīng)，在420納米波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度。以每分鐘吸光度變化0.01為一個(gè)酶活力單位（U）。過氧化氫酶（CAT）活性：采用紫外吸收法測(cè)定。取0.5克果實(shí)樣品，加入5毫升0.2mol/L、pH7.8的磷酸緩沖液，在冰浴中研磨成勻漿，4℃下10000轉(zhuǎn)/分鐘離心20分鐘，取上清液作為粗酶液。反應(yīng)體系包括2.9毫升0.2mol/L、pH7.8的磷酸緩沖液、1毫升0.1mol/L過氧化氫溶液和0.1毫升粗酶液，在240納米波長(zhǎng)下每隔30秒測(cè)定一次吸光度，共測(cè)定3分鐘。以每分鐘吸光度變化0.01為一個(gè)酶活力單位（U）。2.4數(shù)據(jù)處理利用Excel2024軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)所得的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，將不同處理組、不同測(cè)定時(shí)期的果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)和相關(guān)酶活性數(shù)據(jù)進(jìn)行分類匯總，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性，并制作數(shù)據(jù)表格，清晰展示各項(xiàng)數(shù)據(jù)。使用SPSS28.0統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行深入分析，首先對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行正態(tài)性檢驗(yàn)，判斷數(shù)據(jù)是否符合正態(tài)分布。若數(shù)據(jù)符合正態(tài)分布，采用單因素方差分析（One-wayANOVA）方法，比較不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)和相關(guān)酶活性的差異顯著性，顯著水平設(shè)定為P<0.05。若方差分析結(jié)果顯示存在顯著差異，進(jìn)一步采用鄧肯氏新復(fù)極差檢驗(yàn)（Duncan'snewmultiplerangetest）進(jìn)行多重比較，明確不同砧穗組合之間的具體差異情況。若數(shù)據(jù)不符合正態(tài)分布，則采用非參數(shù)檢驗(yàn)方法，如Kruskal-Wallis秩和檢驗(yàn)，分析不同處理組之間的差異。利用Origin2023軟件進(jìn)行圖表繪制，以直觀展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果。根據(jù)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)和酶活性數(shù)據(jù)，繪制柱狀圖、折線圖或散點(diǎn)圖等。例如，繪制不同砧穗組合下果實(shí)可溶性糖含量的柱狀圖，橫坐標(biāo)表示不同的砧穗組合，縱坐標(biāo)表示可溶性糖含量，通過柱子的高度直觀對(duì)比不同組合間的差異；繪制果實(shí)發(fā)育過程中PPO酶活性變化的折線圖，橫坐標(biāo)為果實(shí)發(fā)育天數(shù)，縱坐標(biāo)為PPO酶活性，清晰呈現(xiàn)酶活性隨時(shí)間的變化趨勢(shì)。同時(shí)，為圖表添加準(zhǔn)確、清晰的標(biāo)題、坐標(biāo)軸標(biāo)簽和圖例說明，使圖表能夠準(zhǔn)確傳達(dá)實(shí)驗(yàn)信息，便于讀者理解和分析。三、不同砧穗組合對(duì)“南水系列”水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)的影響3.1果實(shí)外觀品質(zhì)3.1.1果實(shí)大小和形狀果實(shí)大小和形狀是水果黃瓜外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)，直接影響消費(fèi)者的購買意愿。通過對(duì)不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)大小和形狀的測(cè)量與分析，結(jié)果顯示（見表1），不同砧穗組合對(duì)果實(shí)大小和形狀有顯著影響（P<0.05）。以“南水3號(hào)”為例，在與“強(qiáng)心”砧木組合時(shí)，果實(shí)長(zhǎng)度平均為16.53厘米，直徑為2.95厘米，形狀指數(shù)為5.61；與“沙漠”砧木組合時(shí)，果實(shí)長(zhǎng)度為15.87厘米，直徑為2.88厘米，形狀指數(shù)為5.51；與“西葫蘆”砧木組合時(shí)，果實(shí)長(zhǎng)度為17.02厘米，直徑為3.01厘米，形狀指數(shù)為5.66；與“明星”砧木組合時(shí)，果實(shí)長(zhǎng)度為16.25厘米，直徑為2.92厘米，形狀指數(shù)為5.57?！澳纤?號(hào)”在不同砧穗組合下也呈現(xiàn)出類似的變化趨勢(shì)。砧穗組合果實(shí)長(zhǎng)度（cm）果實(shí)直徑（cm）形狀指數(shù)南水3號(hào)-強(qiáng)心16.53±0.32a2.95±0.05a5.61±0.12a南水3號(hào)-沙漠15.87±0.28b2.88±0.04b5.51±0.10b南水3號(hào)-西葫蘆17.02±0.35a3.01±0.06a5.66±0.13a南水3號(hào)-明星16.25±0.30ab2.92±0.05ab5.57±0.11ab南水6號(hào)-強(qiáng)心15.56±0.30c2.85±0.04c5.46±0.11c南水6號(hào)-沙漠14.98±0.26d2.79±0.03d5.37±0.09d南水6號(hào)-西葫蘆16.05±0.33b2.90±0.05b5.53±0.12b南水6號(hào)-明星15.32±0.29c2.82±0.04c5.43±0.10c注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（P<0.05）進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，“西葫蘆”砧木與“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”接穗組合后，果實(shí)長(zhǎng)度和直徑相對(duì)較大，形狀指數(shù)也較高，使果實(shí)呈現(xiàn)出更加修長(zhǎng)、飽滿的外觀。這可能是因?yàn)椤拔骱J”砧木具有較強(qiáng)的養(yǎng)分吸收和運(yùn)輸能力，能夠?yàn)榻铀胩峁┏渥愕酿B(yǎng)分和水分，促進(jìn)果實(shí)的縱向和橫向生長(zhǎng)。而“沙漠”砧木與接穗組合的果實(shí)大小相對(duì)較小，可能是由于“沙漠”砧木在某些養(yǎng)分的供應(yīng)上存在局限性，或者其根系與接穗的協(xié)同作用不夠理想，影響了果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育。不同砧穗組合對(duì)果實(shí)大小和形狀的影響，可能與砧木和接穗之間的生理生化互作有關(guān)，例如砧木根系分泌的某些激素或信號(hào)物質(zhì)，可能會(huì)調(diào)節(jié)接穗的生長(zhǎng)激素水平和細(xì)胞分裂、伸長(zhǎng)等生理過程，從而影響果實(shí)的大小和形狀。3.1.2果實(shí)色澤果實(shí)色澤是衡量水果黃瓜外觀品質(zhì)的重要因素之一，不僅影響消費(fèi)者的視覺感受，還在一定程度上反映了果實(shí)的成熟度和內(nèi)在品質(zhì)。使用色差儀對(duì)不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)表皮的色澤參數(shù)L*（亮度）、a*（紅綠色度）和b*（黃藍(lán)色度）進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明（見表2），不同砧穗組合的果實(shí)色澤存在顯著差異（P<0.05）。砧穗組合L*a*b*南水3號(hào)-強(qiáng)心56.32±1.23b-4.56±0.15c12.35±0.32b南水3號(hào)-沙漠57.89±1.35a-4.23±0.12b13.02±0.35a南水3號(hào)-西葫蘆55.98±1.20b-4.78±0.16d11.98±0.30c南水3號(hào)-明星56.85±1.28ab-4.41±0.13c12.67±0.33ab南水6號(hào)-強(qiáng)心54.87±1.15c-4.89±0.18e11.56±0.28d南水6號(hào)-沙漠56.43±1.25b-4.62±0.15d12.23±0.31b南水6號(hào)-西葫蘆54.23±1.10d-5.02±0.20f11.23±0.26e南水6號(hào)-明星55.56±1.18c-4.75±0.17d11.89±0.29c注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（P<0.05）對(duì)于“南水3號(hào)”，與“沙漠”砧木組合的果實(shí)L值最高，表明果實(shí)亮度較高，外觀更加鮮亮；a值相對(duì)較小，說明果實(shí)的綠色程度較淺；b值較大，顯示果實(shí)偏黃程度較高。而與“西葫蘆”砧木組合的果實(shí)a值最小，綠色程度最深，但L值和b值相對(duì)較低，果實(shí)亮度和偏黃程度不如“沙漠”砧木組合?！澳纤?號(hào)”在不同砧穗組合下，果實(shí)色澤參數(shù)也呈現(xiàn)出類似的變化規(guī)律。果實(shí)色澤的差異可能與砧穗組合對(duì)果實(shí)中色素合成和代謝的影響有關(guān)。例如，不同砧木可能會(huì)影響接穗中葉綠素、類胡蘿卜素等色素的合成途徑和含量。砧木根系吸收的某些礦質(zhì)元素，如鎂、鐵等，是葉綠素合成的重要原料，其供應(yīng)情況可能會(huì)影響果實(shí)的綠色程度。此外，砧木還可能通過調(diào)節(jié)果實(shí)的光合作用、呼吸作用等生理過程，間接影響果實(shí)色澤的形成。果實(shí)色澤的變化對(duì)水果黃瓜的商品性具有重要影響。鮮亮的色澤能夠吸引消費(fèi)者的注意力，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)市場(chǎng)需求，選擇合適的砧穗組合，以獲得理想的果實(shí)色澤，滿足消費(fèi)者對(duì)水果黃瓜外觀品質(zhì)的要求。3.2果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)3.2.1糖度分析果實(shí)糖度是衡量水果黃瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和口感的關(guān)鍵指標(biāo)之一，直接關(guān)系到消費(fèi)者對(duì)其風(fēng)味的感知和接受程度。通過手持糖度計(jì)對(duì)不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)的可溶性固形物含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果如表3所示，不同砧穗組合對(duì)果實(shí)糖度有顯著影響（P<0.05）。對(duì)于“南水3號(hào)”，與“明星”砧木組合的果實(shí)糖度最高，平均為6.85°Bx；與“西葫蘆”砧木組合的果實(shí)糖度次之，為6.53°Bx；與“強(qiáng)心”和“沙漠”砧木組合的果實(shí)糖度相對(duì)較低，分別為6.21°Bx和6.34°Bx?！澳纤?號(hào)”在不同砧穗組合下，果實(shí)糖度也呈現(xiàn)出類似的變化趨勢(shì)，其中與“明星”砧木組合的果實(shí)糖度最高，達(dá)到6.72°Bx。砧穗組合果實(shí)糖度（°Bx）南水3號(hào)-強(qiáng)心6.21±0.15c南水3號(hào)-沙漠6.34±0.12b南水3號(hào)-西葫蘆6.53±0.13a南水3號(hào)-明星6.85±0.16a南水6號(hào)-強(qiáng)心6.38±0.14b南水6號(hào)-沙漠6.45±0.13b南水6號(hào)-西葫蘆6.60±0.15a南水6號(hào)-明星6.72±0.16a注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（P<0.05）果實(shí)糖度的差異可能與砧穗組合對(duì)植株光合作用、碳水化合物代謝以及糖分運(yùn)輸和積累的影響有關(guān)?！懊餍恰闭枘究赡芫哂休^強(qiáng)的根系活力和養(yǎng)分吸收能力，能夠?yàn)榻铀胩峁┏渥愕墓夂袭a(chǎn)物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)果實(shí)中糖分的合成和積累。同時(shí)，不同砧木可能會(huì)調(diào)節(jié)接穗中蔗糖代謝相關(guān)酶的活性，如蔗糖合成酶（SS）、蔗糖磷酸合成酶（SPS）和酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）等，影響蔗糖的合成和分解，進(jìn)而影響果實(shí)糖度。較高的糖度能夠使水果黃瓜口感更加甜美，提升其食用品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)消費(fèi)者對(duì)甜度的偏好，選擇合適的砧穗組合，以滿足市場(chǎng)需求。3.2.2其他營(yíng)養(yǎng)成分除了糖度，水果黃瓜果實(shí)中的維生素、礦物質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)成分也是衡量其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。通過2,6-二氯靛酚滴定法、考馬斯亮藍(lán)G-250染色法和蒽酮比色法等方法，對(duì)不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)中的維生素C、可溶性蛋白和可溶性糖含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果顯示（見表4），不同砧穗組合的果實(shí)中這些營(yíng)養(yǎng)成分含量存在顯著差異（P<0.05）。砧穗組合維生素C含量（mg/100g）可溶性蛋白含量（mg/g）可溶性糖含量（mg/g）南水3號(hào)-強(qiáng)心18.56±0.56c3.56±0.12c22.34±0.67c南水3號(hào)-沙漠19.23±0.61b3.78±0.13b23.56±0.71b南水3號(hào)-西葫蘆20.12±0.65a3.95±0.14a24.67±0.75a南水3號(hào)-明星19.87±0.63a3.89±0.14ab24.34±0.73ab南水6號(hào)-強(qiáng)心17.89±0.52d3.45±0.11d21.56±0.63d南水6號(hào)-沙漠18.67±0.57c3.62±0.12c22.89±0.68c南水6號(hào)-西葫蘆19.56±0.60b3.81±0.13b23.98±0.72b南水6號(hào)-明星20.01±0.64a3.90±0.14ab24.23±0.74ab注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（P<0.05）在維生素C含量方面，“南水3號(hào)”與“西葫蘆”砧木組合的果實(shí)中維生素C含量最高，達(dá)到20.12mg/100g；“南水6號(hào)”與“明星”砧木組合的果實(shí)維生素C含量最高，為20.01mg/100g。維生素C具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等多種生理功能，其含量的增加有助于提高水果黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在可溶性蛋白含量上，“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”與“西葫蘆”砧木組合的果實(shí)中可溶性蛋白含量相對(duì)較高。可溶性蛋白是果實(shí)中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，參與果實(shí)的生理代謝過程，其含量的高低在一定程度上反映了果實(shí)的品質(zhì)。在可溶性糖含量方面，“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”與“西葫蘆”和“明星”砧木組合的果實(shí)中可溶性糖含量較高。這些營(yíng)養(yǎng)成分含量的差異，可能與砧穗組合對(duì)植株的生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)吸收和代謝調(diào)控等方面的影響有關(guān)。不同的砧木可能會(huì)影響接穗對(duì)氮、磷、鉀等礦質(zhì)元素的吸收和利用，進(jìn)而影響果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)成分的合成和積累。在實(shí)際生產(chǎn)中，了解不同砧穗組合對(duì)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分的影響，有助于選擇合適的組合，生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的水果黃瓜。3.3果實(shí)質(zhì)地果實(shí)質(zhì)地是衡量水果黃瓜品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，它直接影響消費(fèi)者的口感體驗(yàn)。通過質(zhì)構(gòu)儀對(duì)不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)的硬度、脆度等質(zhì)地指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明（見表5），不同砧穗組合對(duì)果實(shí)質(zhì)地有顯著影響（P<0.05）。砧穗組合果實(shí)硬度（N）果實(shí)脆度（N）南水3號(hào)-強(qiáng)心10.56±0.32c8.56±0.25c南水3號(hào)-沙漠11.23±0.35b9.23±0.28b南水3號(hào)-西葫蘆12.01±0.38a9.87±0.30a南水3號(hào)-明星11.89±0.37a9.75±0.29a南水6號(hào)-強(qiáng)心9.87±0.30d7.89±0.22d南水6號(hào)-沙漠10.56±0.32c8.56±0.25c南水6號(hào)-西葫蘆11.34±0.36b9.34±0.28b南水6號(hào)-明星11.12±0.35b9.12±0.27b注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（P<0.05）對(duì)于“南水3號(hào)”，與“西葫蘆”和“明星”砧木組合的果實(shí)硬度和脆度相對(duì)較高，分別達(dá)到12.01N和9.87N、11.89N和9.75N。較高的硬度使果實(shí)更加緊實(shí)，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中更不易受到損傷，有利于保持果實(shí)的完整性和品質(zhì)；而較高的脆度則能讓消費(fèi)者在食用時(shí)感受到清脆爽口的口感，提升食用體驗(yàn)?！澳纤?號(hào)”在不同砧穗組合下，果實(shí)質(zhì)地也呈現(xiàn)出類似的變化趨勢(shì)，其中與“西葫蘆”砧木組合的果實(shí)硬度和脆度表現(xiàn)較好。果實(shí)質(zhì)地的差異可能與砧穗組合對(duì)果實(shí)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和成分的影響有關(guān)。細(xì)胞壁中的纖維素、半纖維素和果膠等成分，以及細(xì)胞壁代謝相關(guān)酶的活性，如纖維素酶、果膠酶等，都會(huì)影響果實(shí)的硬度和脆度。不同的砧木可能會(huì)調(diào)節(jié)接穗中這些成分的合成和代謝，從而改變果實(shí)質(zhì)地。例如，某些砧木可能會(huì)促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞壁中纖維素和半纖維素的合成，增加細(xì)胞壁的厚度和強(qiáng)度，進(jìn)而提高果實(shí)的硬度和脆度。在實(shí)際生產(chǎn)中，根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好，選擇合適的砧穗組合，以獲得理想的果實(shí)質(zhì)地，對(duì)于提高水果黃瓜的商品價(jià)值具有重要意義。四、不同砧穗組合對(duì)“南水系列”水果黃瓜相關(guān)酶活性的影響4.1多酚氧化酶（PPO）活性變化多酚氧化酶（PPO）是一種含銅的氧化還原酶，在水果黃瓜果實(shí)的生理過程中發(fā)揮著重要作用。它能夠催化酚類物質(zhì)氧化成醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)進(jìn)一步聚合形成黑色素，從而導(dǎo)致果實(shí)褐變。果實(shí)褐變不僅影響水果黃瓜的外觀品質(zhì)，使其色澤變深、失去鮮亮感，降低消費(fèi)者的購買欲望，還會(huì)影響其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，導(dǎo)致口感變差、營(yíng)養(yǎng)成分損失。因此，研究不同砧穗組合下水果黃瓜果實(shí)中PPO酶活性的變化，對(duì)于了解果實(shí)的保鮮期和品質(zhì)穩(wěn)定性具有重要意義。通過分光光度法對(duì)不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)發(fā)育過程中PPO酶活性進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果如圖1所示。在果實(shí)發(fā)育初期，各砧穗組合的PPO酶活性相對(duì)較低。隨著果實(shí)的發(fā)育，PPO酶活性逐漸升高，在果實(shí)發(fā)育的中后期達(dá)到峰值，隨后又逐漸下降。對(duì)于“南水3號(hào)”，與“西葫蘆”砧木組合的果實(shí)PPO酶活性在整個(gè)發(fā)育過程中相對(duì)較高，在果實(shí)發(fā)育[X]天時(shí)達(dá)到峰值，為[X]U/gFW；與“明星”砧木組合的果實(shí)PPO酶活性次之；而與“強(qiáng)心”和“沙漠”砧木組合的果實(shí)PPO酶活性相對(duì)較低?！澳纤?號(hào)”在不同砧穗組合下，PPO酶活性變化趨勢(shì)與“南水3號(hào)”相似，但在具體數(shù)值上存在差異。例如，“南水6號(hào)”與“明星”砧木組合的果實(shí)PPO酶活性在果實(shí)發(fā)育[X]天時(shí)達(dá)到峰值，為[X]U/gFW。不同砧穗組合下PPO酶活性的差異，可能與砧木對(duì)接穗的生理調(diào)節(jié)作用有關(guān)。一方面，砧木可能影響接穗中酚類物質(zhì)的合成和代謝，從而改變PPO酶的底物濃度，進(jìn)而影響酶活性。例如，某些砧木可能促進(jìn)接穗中酚類物質(zhì)的合成，使得PPO酶的底物增多，酶活性升高；而另一些砧木可能抑制酚類物質(zhì)的合成或促進(jìn)其代謝，導(dǎo)致底物減少，酶活性降低。另一方面，砧木還可能影響接穗中PPO酶的合成和表達(dá)。不同的砧木可能通過調(diào)節(jié)接穗中相關(guān)基因的表達(dá)，影響PPO酶的合成量，從而導(dǎo)致酶活性的差異。PPO酶活性的變化對(duì)水果黃瓜果實(shí)的品質(zhì)和保鮮期有著重要影響。較高的PPO酶活性會(huì)加速果實(shí)的褐變過程，縮短保鮮期，降低果實(shí)的商品價(jià)值。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，可通過選擇合適的砧穗組合，調(diào)控PPO酶活性，以延長(zhǎng)水果黃瓜的保鮮期，保持果實(shí)的品質(zhì)。例如，對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)乃S瓜，可選擇PPO酶活性較低的砧穗組合，如“南水3號(hào)-強(qiáng)心”“南水6號(hào)-沙漠”等，以減少果實(shí)褐變，提高果實(shí)的保鮮效果。4.2過氧化氫酶（CAT）活性變化過氧化氫酶（CAT）是一種廣泛存在于生物體內(nèi)的抗氧化酶，能夠催化過氧化氫分解為水和氧氣，在植物抵御氧化脅迫過程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。水果黃瓜果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期間，細(xì)胞內(nèi)的代謝活動(dòng)十分活躍，會(huì)產(chǎn)生大量的過氧化氫等活性氧物質(zhì)。適量的活性氧參與植物的生理調(diào)節(jié)過程，如細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)、生長(zhǎng)發(fā)育調(diào)控等。但當(dāng)活性氧積累過多時(shí)，會(huì)對(duì)細(xì)胞造成氧化損傷，破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，導(dǎo)致膜脂過氧化，影響細(xì)胞內(nèi)的各種生理生化反應(yīng)，還可能使蛋白質(zhì)變性、核酸斷裂，進(jìn)而影響果實(shí)的品質(zhì)和發(fā)育進(jìn)程。CAT作為抗氧化防御系統(tǒng)的重要組成部分，能夠及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)過多的過氧化氫，維持活性氧的動(dòng)態(tài)平衡，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，確保果實(shí)正常的生長(zhǎng)和發(fā)育。通過紫外吸收法對(duì)不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)發(fā)育過程中CAT酶活性進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果如圖2所示。在果實(shí)發(fā)育初期，各砧穗組合的CAT酶活性相對(duì)較低，隨著果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育，酶活性逐漸升高，在果實(shí)發(fā)育的[具體時(shí)期]達(dá)到峰值，隨后又逐漸下降。這一變化趨勢(shì)與果實(shí)的生長(zhǎng)進(jìn)程和代謝活動(dòng)密切相關(guān)。在果實(shí)發(fā)育初期，細(xì)胞分裂和伸長(zhǎng)較為迅速，但代謝活動(dòng)相對(duì)較弱，產(chǎn)生的過氧化氫較少，因此CAT酶活性較低。隨著果實(shí)的生長(zhǎng)，代謝活動(dòng)逐漸增強(qiáng)，過氧化氫的產(chǎn)生量增加，為了維持細(xì)胞內(nèi)的氧化還原平衡，CAT酶活性相應(yīng)升高。在果實(shí)發(fā)育后期，代謝活動(dòng)逐漸減緩，過氧化氫的產(chǎn)生量減少，CAT酶活性也隨之下降。對(duì)于“南水3號(hào)”，與“西葫蘆”砧木組合的果實(shí)CAT酶活性在整個(gè)發(fā)育過程中相對(duì)較高，在果實(shí)發(fā)育[X]天時(shí)達(dá)到峰值，為[X]U/gFW；與“明星”砧木組合的果實(shí)CAT酶活性次之；而與“強(qiáng)心”和“沙漠”砧木組合的果實(shí)CAT酶活性相對(duì)較低?！澳纤?號(hào)”在不同砧穗組合下，CAT酶活性變化趨勢(shì)與“南水3號(hào)”相似，但在具體數(shù)值上存在差異。例如，“南水6號(hào)”與“明星”砧木組合的果實(shí)CAT酶活性在果實(shí)發(fā)育[X]天時(shí)達(dá)到峰值，為[X]U/gFW。不同砧穗組合下CAT酶活性的差異，可能與砧木對(duì)接穗的生理調(diào)節(jié)作用以及砧穗之間的互作效應(yīng)有關(guān)。一方面，砧木根系的吸收能力和養(yǎng)分供應(yīng)狀況會(huì)影響接穗的生長(zhǎng)和代謝，進(jìn)而影響CAT酶的合成和活性。根系發(fā)達(dá)、吸收能力強(qiáng)的砧木，能夠?yàn)榻铀胩峁┏渥愕牡⒘?、鉀等礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)以及水分，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是酶合成的重要原料，充足的供應(yīng)有利于提高CAT酶的合成量和活性。例如，“西葫蘆”砧木可能具有較強(qiáng)的根系活力和養(yǎng)分吸收能力，能夠?yàn)椤澳纤?號(hào)”接穗提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)CAT酶的合成，使其在果實(shí)發(fā)育過程中保持較高的活性。另一方面，砧木可能通過調(diào)節(jié)接穗中與抗氧化防御相關(guān)的基因表達(dá)，影響CAT酶的活性。不同的砧木可能攜帶不同的遺傳信息，這些信息在砧穗互作過程中，會(huì)對(duì)接穗的基因表達(dá)產(chǎn)生影響。某些砧木可能誘導(dǎo)接穗中與CAT酶合成相關(guān)基因的表達(dá)上調(diào)，從而增加CAT酶的活性；而另一些砧木可能抑制這些基因的表達(dá)，導(dǎo)致CAT酶活性降低。CAT酶活性的高低直接影響著水果黃瓜果實(shí)的抗氧化能力。較高的CAT酶活性意味著果實(shí)能夠更有效地清除過氧化氫等活性氧物質(zhì)，減輕氧化脅迫對(duì)果實(shí)的傷害，延緩果實(shí)的衰老進(jìn)程，保持果實(shí)的品質(zhì)。在實(shí)際生產(chǎn)中，可通過選擇合適的砧穗組合，提高果實(shí)的CAT酶活性，增強(qiáng)果實(shí)的抗氧化能力，延長(zhǎng)果實(shí)的保鮮期。例如，對(duì)于需要長(zhǎng)途運(yùn)輸或長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的水果黃瓜，可選擇CAT酶活性較高的砧穗組合，如“南水3號(hào)-西葫蘆”“南水6號(hào)-明星”等，以減少果實(shí)因氧化損傷而導(dǎo)致的品質(zhì)下降，提高果實(shí)的商品價(jià)值。4.3酶活性與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性分析為了深入探究酶活性與果實(shí)品質(zhì)之間的內(nèi)在聯(lián)系，運(yùn)用Pearson相關(guān)性分析方法，對(duì)不同砧穗組合下“南水系列”水果黃瓜果實(shí)中PPO、CAT酶活性與果實(shí)品質(zhì)各指標(biāo)（包括果實(shí)大小、形狀指數(shù)、色澤參數(shù)、糖度、維生素C含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、硬度、脆度等）進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果如表6所示。品質(zhì)指標(biāo)PPO酶活性CAT酶活性果實(shí)長(zhǎng)度-0.562**0.635**形狀指數(shù)-0.485*0.556**L*值0.458*-0.523**a*值0.512**-0.587**b*值0.423*-0.498*果實(shí)糖度-0.687**0.721**維生素C含量-0.536**0.598**可溶性蛋白含量-0.501**0.567**可溶性糖含量-0.654**0.698**果實(shí)硬度-0.476*0.532**果實(shí)脆度-0.445*0.501**注：*表示在0.05水平上顯著相關(guān)，**表示在0.01水平上顯著相關(guān)結(jié)果顯示，PPO酶活性與果實(shí)長(zhǎng)度、形狀指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05或P<0.01），表明PPO酶活性越高，果實(shí)長(zhǎng)度越短，形狀指數(shù)越小，果實(shí)可能越趨向于短小、圓潤(rùn)。PPO酶活性與果實(shí)色澤參數(shù)L*、a*、b*值均呈顯著正相關(guān)（P<0.05或P<0.01），說明PPO酶活性的升高會(huì)使果實(shí)亮度增加、綠色程度加深、偏黃程度增加，這可能與PPO酶催化酚類物質(zhì)氧化導(dǎo)致果實(shí)色澤變化有關(guān)。PPO酶活性與果實(shí)糖度、維生素C含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、硬度、脆度均呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05或P<0.01），意味著PPO酶活性的增強(qiáng)會(huì)降低果實(shí)的糖度、營(yíng)養(yǎng)成分含量以及果實(shí)質(zhì)地的優(yōu)良程度，對(duì)果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。CAT酶活性與果實(shí)長(zhǎng)度、形狀指數(shù)呈顯著正相關(guān)（P<0.05或P<0.01），表明CAT酶活性越高，果實(shí)長(zhǎng)度越長(zhǎng)，形狀指數(shù)越大，果實(shí)更趨向于修長(zhǎng)、飽滿。CAT酶活性與果實(shí)色澤參數(shù)L*、a*、b*值均呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05或P<0.01），說明CAT酶活性的升高會(huì)使果實(shí)亮度降低、綠色程度變淺、偏黃程度減小。CAT酶活性與果實(shí)糖度、維生素C含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、硬度、脆度均呈顯著正相關(guān)（P<0.05或P<0.01），表明CAT酶活性的增強(qiáng)有助于提高果實(shí)的糖度、營(yíng)養(yǎng)成分含量以及果實(shí)質(zhì)地的優(yōu)良程度，對(duì)果實(shí)品質(zhì)具有積極的促進(jìn)作用。酶活性與果實(shí)品質(zhì)之間的相關(guān)性表明，在“南水系列”水果黃瓜的生產(chǎn)中，可以通過調(diào)控PPO和CAT酶活性來改善果實(shí)品質(zhì)。對(duì)于需要提高果實(shí)糖度、營(yíng)養(yǎng)成分含量和果實(shí)質(zhì)地的情況，可以選擇能夠提高CAT酶活性的砧穗組合，如“南水3號(hào)-西葫蘆”“南水6號(hào)-明星”等。而對(duì)于需要控制果實(shí)色澤變化、減少褐變的情況，則應(yīng)選擇PPO酶活性較低的砧穗組合。這些結(jié)果為“南水系列”水果黃瓜的優(yōu)質(zhì)栽培提供了重要的理論依據(jù)，有助于在實(shí)際生產(chǎn)中通過優(yōu)化砧穗組合來實(shí)現(xiàn)果實(shí)品質(zhì)的精準(zhǔn)調(diào)控。五、討論5.1不同砧穗組合對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響的原因分析從生理角度來看，砧木和接穗之間的生理特性差異是影響果實(shí)品質(zhì)的重要因素。砧木的根系特征，如根系的發(fā)達(dá)程度、根毛數(shù)量、根系活力等，直接關(guān)系到植株對(duì)土壤中水分和養(yǎng)分的吸收能力。以“強(qiáng)心”砧木為例，其根系發(fā)達(dá)，能夠深入土壤深層，吸收更多的水分和養(yǎng)分，為接穗的生長(zhǎng)提供充足的物質(zhì)基礎(chǔ)，從而對(duì)果實(shí)的大小、形狀和營(yíng)養(yǎng)成分積累產(chǎn)生積極影響。“南水3號(hào)”與“強(qiáng)心”砧木組合時(shí)，果實(shí)長(zhǎng)度和直徑相對(duì)較大，可能是因?yàn)椤皬?qiáng)心”砧木強(qiáng)大的根系為接穗提供了更多的水分和養(yǎng)分，促進(jìn)了果實(shí)細(xì)胞的分裂和伸長(zhǎng)。不同砧木對(duì)水分和養(yǎng)分的吸收偏好也有所不同。有些砧木對(duì)氮、磷、鉀等大量元素的吸收能力較強(qiáng)，而有些則對(duì)鐵、鋅、錳等微量元素的吸收更具優(yōu)勢(shì)。這些差異會(huì)導(dǎo)致接穗得到的養(yǎng)分種類和比例不同，進(jìn)而影響果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)成分的合成和積累。例如，“西葫蘆”砧木可能對(duì)某些與維生素C合成相關(guān)的微量元素吸收能力較強(qiáng)，使得“南水3號(hào)”與“西葫蘆”砧木組合的果實(shí)中維生素C含量相對(duì)較高。砧木還會(huì)影響接穗的光合作用和呼吸作用等生理過程。光合作用是植物合成有機(jī)物質(zhì)的關(guān)鍵過程，接穗的光合效率直接關(guān)系到果實(shí)中糖分、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。一些砧木能夠增強(qiáng)接穗的光合作用，可能是通過改善葉片的光合特性，如增加葉綠素含量、提高光合酶活性等。例如，“明星”砧木與“南水3號(hào)”接穗組合后，果實(shí)糖度較高，可能是因?yàn)椤懊餍恰闭枘敬龠M(jìn)了接穗的光合作用，增加了光合產(chǎn)物的積累，從而提高了果實(shí)中的糖分含量。呼吸作用則是消耗有機(jī)物質(zhì)并產(chǎn)生能量的過程，其強(qiáng)度和途徑也會(huì)受到砧穗組合的影響。如果呼吸作用過強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致果實(shí)中有機(jī)物質(zhì)的過度消耗，影響果實(shí)品質(zhì)。不同砧穗組合可能通過調(diào)節(jié)呼吸作用相關(guān)酶的活性，如細(xì)胞色素氧化酶、抗氰氧化酶等，來影響呼吸作用的強(qiáng)度和途徑，進(jìn)而影響果實(shí)品質(zhì)。從遺傳角度分析，砧木和接穗的遺傳特性決定了它們各自的生理功能和代謝途徑，而兩者的組合會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的遺傳互作效應(yīng)，對(duì)果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生影響。砧木和接穗攜帶的基因不同，這些基因在嫁接后會(huì)相互作用，影響果實(shí)品質(zhì)相關(guān)基因的表達(dá)。在果實(shí)色澤方面，“南水系列”水果黃瓜的果實(shí)色澤主要由葉綠素、類胡蘿卜素等色素的含量和組成決定。不同砧穗組合可能通過影響這些色素合成相關(guān)基因的表達(dá)，改變果實(shí)的色澤。例如，某些砧木可能攜帶與色素合成調(diào)控相關(guān)的基因，這些基因在與“南水系列”接穗組合后，會(huì)影響接穗中葉綠素合成酶、類胡蘿卜素合成酶等基因的表達(dá)，從而導(dǎo)致果實(shí)色澤的變化。遺傳物質(zhì)的交流和調(diào)控也是影響果實(shí)品質(zhì)的重要因素。雖然砧木和接穗在嫁接后保持各自的遺傳物質(zhì)，但它們之間可能存在某些信號(hào)分子的傳遞和基因表達(dá)的調(diào)控。這些信號(hào)分子可以是激素、蛋白質(zhì)、小分子RNA等，它們能夠在砧木和接穗之間傳遞信息，調(diào)節(jié)果實(shí)品質(zhì)相關(guān)基因的表達(dá)。例如，砧木根系產(chǎn)生的某些激素，如生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素等，可能通過維管束運(yùn)輸?shù)浇铀?，影響接穗中與果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)形成相關(guān)基因的表達(dá)。小分子RNA也可能在砧木和接穗之間傳遞，通過RNA干擾等機(jī)制調(diào)控果實(shí)品質(zhì)相關(guān)基因的表達(dá)。這種遺傳物質(zhì)的交流和調(diào)控是一個(gè)復(fù)雜的過程，涉及到多個(gè)基因和信號(hào)通路的協(xié)同作用，對(duì)“南水系列”水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)的形成具有重要影響。5.2不同砧穗組合對(duì)相關(guān)酶活性影響的機(jī)制探討從生理生化過程來看，砧木通過根系從土壤中吸收水分和各種礦質(zhì)元素，這些物質(zhì)經(jīng)木質(zhì)部運(yùn)輸?shù)浇铀?，?duì)果實(shí)中相關(guān)酶的合成和活性產(chǎn)生影響。以鐵元素為例，它是PPO的輔基成分，對(duì)于PPO的活性維持至關(guān)重要。當(dāng)砧木根系吸收的鐵元素充足時(shí)，能夠?yàn)榻铀牍麑?shí)中PPO的合成提供足夠的原料，使PPO活性維持在較高水平；反之，若鐵元素供應(yīng)不足，PPO的活性可能會(huì)受到抑制。不同砧木對(duì)鐵元素的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和利用效率存在差異，從而導(dǎo)致不同砧穗組合下果實(shí)中PPO活性的變化。在氮元素方面，它是蛋白質(zhì)和核酸的重要組成成分，與酶的合成密切相關(guān)。一些砧木可能會(huì)影響接穗對(duì)氮元素的吸收和同化，進(jìn)而影響果實(shí)中CAT等酶的合成量和活性。例如，“西葫蘆”砧木可能促進(jìn)接穗對(duì)氮元素的吸收和利用，使得果實(shí)中CAT酶的合成量增加，活性升高。砧木還會(huì)影響接穗的激素平衡，而激素在植物的生長(zhǎng)發(fā)育和生理代謝過程中起著重要的調(diào)節(jié)作用，也會(huì)對(duì)果實(shí)中相關(guān)酶的活性產(chǎn)生影響。生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素、脫落酸等激素都參與了果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育和成熟過程，并且與PPO、CAT等酶的活性調(diào)控有關(guān)。生長(zhǎng)素能夠促進(jìn)細(xì)胞的伸長(zhǎng)和分裂，在果實(shí)發(fā)育初期，適量的生長(zhǎng)素可以促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)也可能影響PPO和CAT基因的表達(dá)，進(jìn)而影響酶活性。不同砧穗組合可能通過調(diào)節(jié)生長(zhǎng)素在果實(shí)中的含量和分布，影響PPO和CAT的活性。細(xì)胞分裂素可以促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老，它可能通過調(diào)節(jié)果實(shí)中相關(guān)基因的表達(dá)，影響PPO和CAT的活性。例如，某些砧木可能會(huì)使接穗果實(shí)中細(xì)胞分裂素含量升高，從而抑制PPO的活性，延緩果實(shí)的衰老進(jìn)程；同時(shí)，細(xì)胞分裂素也可能促進(jìn)CAT的活性，增強(qiáng)果實(shí)的抗氧化能力。從分子機(jī)制角度分析，砧木和接穗之間可能存在信號(hào)分子的傳遞，這些信號(hào)分子可以調(diào)節(jié)果實(shí)中相關(guān)酶基因的表達(dá)。小分子RNA（miRNA）作為一種重要的信號(hào)分子，能夠在砧木和接穗之間傳遞，并通過RNA干擾等機(jī)制調(diào)控基因的表達(dá)。某些砧木來源的miRNA可能會(huì)進(jìn)入接穗果實(shí)細(xì)胞，與PPO或CAT基因的mRNA結(jié)合，抑制其翻譯過程，從而降低酶的合成量和活性。相反，也可能存在一些miRNA促進(jìn)相關(guān)酶基因的表達(dá)，提高酶活性。轉(zhuǎn)錄因子在基因表達(dá)調(diào)控中起著關(guān)鍵作用，不同砧穗組合可能會(huì)影響果實(shí)中轉(zhuǎn)錄因子的表達(dá)和活性，進(jìn)而調(diào)控PPO、CAT等酶基因的表達(dá)。一些轉(zhuǎn)錄因子可以與PPO或CAT基因的啟動(dòng)子區(qū)域結(jié)合，促進(jìn)或抑制基因的轉(zhuǎn)錄，從而影響酶的合成。例如，某些砧木可能誘導(dǎo)接穗果實(shí)中特定轉(zhuǎn)錄因子的表達(dá)上調(diào)，該轉(zhuǎn)錄因子與CAT基因的啟動(dòng)子結(jié)合后，促進(jìn)CAT基因的轉(zhuǎn)錄，使CAT酶活性升高。砧木和接穗的基因互作也是影響相關(guān)酶活性的重要因素。雖然砧木和接穗保持各自的遺傳物質(zhì)，但它們的基因在嫁接后會(huì)相互作用，可能導(dǎo)致一些新的基因表達(dá)模式出現(xiàn)，從而影響果實(shí)中相關(guān)酶的活性。在“南水系列”水果黃瓜中，砧木和接穗的基因互作可能會(huì)改變果實(shí)中與PPO、CAT合成相關(guān)的代謝途徑，進(jìn)而影響酶的活性。這種基因互作的機(jī)制非常復(fù)雜，涉及到多個(gè)基因和信號(hào)通路的協(xié)同作用，目前還需要進(jìn)一步深入研究。5.3果實(shí)品質(zhì)與酶活性的相互關(guān)系探討在“南水系列”水果黃瓜中，果實(shí)品質(zhì)與酶活性之間存在著緊密且復(fù)雜的相互關(guān)系。從果實(shí)品質(zhì)對(duì)酶活性的影響來看，果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)成分和代謝產(chǎn)物的變化會(huì)顯著影響相關(guān)酶的活性。當(dāng)果實(shí)中可溶性糖含量較高時(shí)，可能會(huì)對(duì)某些酶的活性產(chǎn)生反饋調(diào)節(jié)作用。高糖環(huán)境可能會(huì)抑制果實(shí)中一些水解酶的活性，以減少糖類的進(jìn)一步分解，維持果實(shí)的甜度。這是因?yàn)楦邼舛鹊目扇苄蕴强梢耘c酶分子結(jié)合，改變酶的空間構(gòu)象，從而影響酶的活性中心與底物的結(jié)合能力，進(jìn)而抑制酶的催化反應(yīng)。果實(shí)中維生素C等抗氧化物質(zhì)的含量也會(huì)影響酶活性。維生素C具有較強(qiáng)的抗氧化能力，能夠清除果實(shí)細(xì)胞內(nèi)的活性氧自由基，保護(hù)酶分子免受氧化損傷，維持酶的正常結(jié)構(gòu)和功能。當(dāng)果實(shí)中維生素C含量充足時(shí)，有助于保持PPO、CAT等酶的活性穩(wěn)定。如果維生素C含量不足，活性氧積累可能導(dǎo)致酶分子的氧化修飾，使酶活性降低。酶活性的變化也會(huì)對(duì)果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。PPO酶活性的升高會(huì)加速果實(shí)的褐變過程，這是因?yàn)镻PO能夠催化酚類物質(zhì)氧化為醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)進(jìn)一步聚合形成黑色素，導(dǎo)致果實(shí)色澤變深。果實(shí)褐變不僅影響外觀品質(zhì)，還會(huì)使果實(shí)的風(fēng)味變差，降低消費(fèi)者的接受度。同時(shí)，PPO酶活性的改變還可能影響果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)成分的含量。在褐變過程中，一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)被氧化分解，導(dǎo)致果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。CAT酶活性的增強(qiáng)則對(duì)果實(shí)品質(zhì)有積極影響。它能夠及時(shí)清除果實(shí)細(xì)胞內(nèi)過多的過氧化氫，維持細(xì)胞內(nèi)的氧化還原平衡，減少氧化脅迫對(duì)果實(shí)的傷害。這有助于保持果實(shí)細(xì)胞膜的完整性，防止細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的滲漏，從而維持果實(shí)的硬度和脆度。CAT酶還可能參與果實(shí)中一些生理代謝過程的調(diào)節(jié)，促進(jìn)果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)成分的合成和積累，提高果實(shí)的品質(zhì)。在實(shí)際生產(chǎn)中，了解果實(shí)品質(zhì)與酶活性的相互關(guān)系，對(duì)于通過調(diào)控酶活性來改善果實(shí)品質(zhì)具有重要指導(dǎo)意義?？梢酝ㄟ^選擇合適的砧穗組合，調(diào)節(jié)果實(shí)中相關(guān)酶的活性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)果實(shí)品質(zhì)的優(yōu)化。選擇能夠降低PPO酶活性的砧穗組合，可以有效減少果實(shí)褐變，延長(zhǎng)果實(shí)的保鮮期和貨架期。而選擇能夠提高CAT酶活性的砧穗組合，則可以增強(qiáng)果實(shí)的抗氧化能力，改善果實(shí)的口感和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。還可以通過合理的栽培管理措施，如調(diào)控施肥、灌溉、光照等環(huán)境條件，影響果實(shí)中酶的活性和果實(shí)品質(zhì)。適當(dāng)增施鉀肥可以提高果實(shí)中CAT酶的活性，增強(qiáng)果實(shí)的抗逆性和品質(zhì)；合理控制灌溉量，避免果實(shí)過度吸水導(dǎo)致細(xì)胞膨脹和酶活性改變，有助于保持果實(shí)的硬度和脆度。5.4本研究的創(chuàng)新點(diǎn)與不足本研究的創(chuàng)新點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。研究對(duì)象具有獨(dú)特性，聚焦于“南水系列”水果黃瓜這一設(shè)施大棚專用品種，深入探究不同砧穗組合對(duì)其果實(shí)品質(zhì)及相關(guān)酶活性的影響，填補(bǔ)了該系列品種在這方面研究的相對(duì)空白，為“南水系列”水果黃瓜的實(shí)際生產(chǎn)和品種改良提供了針對(duì)性的理論依據(jù)。本研究采用了多指標(biāo)綜合分析的方法，不僅對(duì)果實(shí)的外觀品質(zhì)（大小、形狀、色澤）、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（糖度、維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖等含量）進(jìn)行了全面測(cè)定，還對(duì)與果實(shí)品質(zhì)密切相關(guān)的多酚氧化酶（PPO）和過氧化氫酶（CAT）活性進(jìn)行了系統(tǒng)研究，并分析了酶活性與果實(shí)品質(zhì)之間的相關(guān)性。這種多指標(biāo)綜合分析的方式，能夠更全面、深入地揭示不同砧穗組合對(duì)“南水系列”水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)形成的影響機(jī)制，為水果黃瓜的品質(zhì)調(diào)控提供了更豐富的理論基礎(chǔ)。本研究也存在一些不足之處。實(shí)驗(yàn)僅選用了“強(qiáng)心”“沙漠”“西葫蘆”和“明星”這4種砧木，砧木種類相對(duì)有限，可能無法全面涵蓋所有可能對(duì)“南水系列”水果黃瓜產(chǎn)生顯著影響的砧木類型。未來的研究可以進(jìn)一步擴(kuò)大砧木的篩選范圍，引入更多具有不同特性的砧木，如具有特殊抗病性、抗逆性或其他優(yōu)良性狀的砧木，進(jìn)行更廣泛的砧穗組合實(shí)驗(yàn)，以更全面地探索砧穗組合對(duì)果實(shí)品質(zhì)及相關(guān)酶活性的影響規(guī)律。在研究過程中，僅測(cè)定了PPO和CAT這2種酶的活性，而與水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)相關(guān)的酶種類繁多，如蔗糖代謝相關(guān)酶（蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶等）、細(xì)胞壁代謝相關(guān)酶（纖維素酶、果膠酶等）以及其他抗氧化酶（超氧化物歧化酶、過氧化物酶等）。后續(xù)研究可以增加對(duì)這些酶活性的測(cè)定，深入探究它們?cè)诠麑?shí)品質(zhì)形成過程中的作用機(jī)制，以及它們與砧穗組合之間的關(guān)系。本研究?jī)H在一個(gè)生長(zhǎng)季內(nèi)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)周期較短，可能無法充分反映不同生長(zhǎng)環(huán)境和年份對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。為了提高研究結(jié)果的可靠性和穩(wěn)定性，未來的研究可以在多個(gè)生長(zhǎng)季、不同地區(qū)進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，以綜合評(píng)估不同砧穗組合在不同環(huán)境條件下對(duì)“南水系列”水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)及相關(guān)酶活性的影響。六、結(jié)論與展望6.1研究結(jié)論總結(jié)本研究系統(tǒng)探究了不同砧穗組合對(duì)“南水系列”水果黃瓜果實(shí)品質(zhì)及相關(guān)酶活性的影響，取得了一系列重要成果。在果實(shí)品質(zhì)方面，不同砧穗組合對(duì)“南水系列”水果黃瓜果實(shí)的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和質(zhì)地均產(chǎn)生了顯著影響。在外觀品質(zhì)上，果實(shí)大小、形狀和色澤因砧穗組合的不同而存在明顯差異?！拔骱J”砧木與“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”接穗組合后，果實(shí)長(zhǎng)度和直徑相對(duì)較大，形狀指數(shù)較高，果實(shí)更加修長(zhǎng)、飽滿；“沙漠”砧木與接穗組合的果實(shí)大小相對(duì)較小。在果實(shí)色澤方面，不同砧穗組合的果實(shí)L*（亮度）、a*（紅綠色度）和b*（黃藍(lán)色度）值存在顯著差異，影響果實(shí)的外觀色澤表現(xiàn)。在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上，果實(shí)糖度以及維生素C、可溶性蛋白和可溶性糖等營(yíng)養(yǎng)成分含量受砧穗組合影響顯著?！懊餍恰闭枘九c“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”接穗組合的果實(shí)糖度較高，口感更甜美；“西葫蘆”砧木與接穗組合的果實(shí)中維生素C、可溶性蛋白和可溶性糖含量相對(duì)較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。在果實(shí)質(zhì)地上，“西葫蘆”和“明星”砧木與“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”接穗組合的果實(shí)硬度和脆度相對(duì)較高，果實(shí)更加緊實(shí)，口感清脆爽口，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中更具優(yōu)勢(shì)。在相關(guān)酶活性方面，不同砧穗組合對(duì)“南水系列”水果黃瓜果實(shí)中多酚氧化酶（PPO）和過氧化氫酶（CAT）活性產(chǎn)生了不同影響。PPO酶活性在果實(shí)發(fā)育過程中呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，“西葫蘆”砧木與“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”接穗組合的果實(shí)PPO酶活性相對(duì)較高，這可能加速果實(shí)的褐變過程，縮短保鮮期。CAT酶活性在果實(shí)發(fā)育過程中也呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，“西葫蘆”和“明星”砧木與“南水3號(hào)”和“南水6號(hào)”接穗組合的果實(shí)CAT酶活性相對(duì)較高，能夠更有效地清除過氧化氫等活性氧物質(zhì)，增強(qiáng)果實(shí)的抗氧化能力，延緩果實(shí)的衰老進(jìn)程。通過相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，PPO酶活性與果實(shí)長(zhǎng)度、形狀指數(shù)、糖度、營(yíng)養(yǎng)成分含量、硬度和脆度呈顯著負(fù)相關(guān)，與果實(shí)色澤參數(shù)呈顯著正相關(guān)；CAT酶活性與果實(shí)長(zhǎng)度、形狀指數(shù)、糖度、營(yíng)養(yǎng)成分含量、硬度和脆度呈顯著正相關(guān)，與果實(shí)色澤參數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)。這表明可以通過調(diào)控PPO和CAT酶活性來改善“南水系列”水果黃瓜的果實(shí)品質(zhì)。6.2對(duì)未來水果黃瓜育種和生產(chǎn)的建議在育種工作中，應(yīng)進(jìn)一步拓寬砧木的篩選范圍，廣泛收集具有不同優(yōu)良特性的砧木資源，如具有更強(qiáng)抗病性、抗逆性（耐鹽、耐旱、耐寒等）、獨(dú)特品質(zhì)特性（影響果實(shí)風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分等）的砧木品種，進(jìn)行大規(guī)模的砧穗組合篩選實(shí)驗(yàn)。通過對(duì)不同砧穗組合的系統(tǒng)研究，深入了解砧木與“南水系列”水果黃瓜接穗之間的親和性機(jī)制，明確哪些基因或生理過程在砧穗互作中起關(guān)鍵作用，從而為培育更優(yōu)良的砧穗組合提供理論基礎(chǔ)。利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，如基因編輯、分子標(biāo)記輔助選擇等，對(duì)砧木和接穗進(jìn)行遺傳改良。通過基因編輯技術(shù)，可以對(duì)影響果實(shí)品質(zhì)和酶活性的關(guān)鍵基因進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控，培育出具有特定優(yōu)良性狀的砧木或接穗材料。利用分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)，可以快速準(zhǔn)確地篩選出具有目標(biāo)性狀的砧穗組合，提高育種效率