2025年蟲鼠害控制管理制度培訓(xùn)試題（附答案）一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種設(shè)施不符合食品生產(chǎn)車間防鼠要求？（）A.排水口安裝孔徑≤6mm的金屬網(wǎng)B.門與地面縫隙≤6mmC.通風(fēng)口未安裝防鼠網(wǎng)D.原料庫設(shè)置高度≥60cm的防鼠板答案：C解析：根據(jù)GB/T27770-2011標(biāo)準(zhǔn)，通風(fēng)口必須安裝孔徑≤6mm的防鼠網(wǎng)，未安裝屬于違規(guī)。2.滅蟲燈的最佳安裝高度為（）A.0.5-1米B.1.5-2.5米C.3-4米D.5米以上答案：B解析：滅蟲燈應(yīng)安裝在1.5-2.5米高度，既能覆蓋主要活動區(qū)域，又避免人員誤觸。3.鼠類活動痕跡不包括（）A.咬痕（直徑約0.5-1cm的不規(guī)則缺口）B.糞便（鼠糞呈紡錘形，長度約0.6-1.2cm）C.足跡（前足4趾，后足5趾）D.蛻皮（半透明薄膜狀殘留物）答案：D解析：蛻皮是昆蟲（如蟑螂）的特征，鼠類無蛻皮現(xiàn)象。4.化學(xué)滅鼠劑使用后，需在（）內(nèi)檢查毒餌消耗情況并補(bǔ)充A.12小時B.24小時C.48小時D.72小時答案：B解析：《病媒生物預(yù)防控制管理規(guī)定》要求，滅鼠劑投放后24小時內(nèi)需檢查并補(bǔ)充，避免因消耗不足導(dǎo)致效果下降。5.蟑螂密度監(jiān)測常用方法是（）A.粘鼠板法B.誘蚊燈法C.藥激法（0.3%奮斗吶噴灑后計數(shù)）D.鼠跡法答案：C解析：蟑螂密度監(jiān)測需采用藥激法，通過藥物刺激使其暴露后計數(shù)，其他方法不適用于蟑螂。6.食品倉庫內(nèi)滅鼠設(shè)施應(yīng)避免放置在（）A.墻角隱蔽處B.貨架底部C.原料堆垛旁D.食品加工操作臺上答案：D解析：食品接觸面禁止放置滅鼠設(shè)施，防止藥劑污染食品。7.蚊類孳生的主要環(huán)境是（）A.干燥的垃圾堆放點(diǎn)B.積水容器（如花盆托盤、廢棄輪胎）C.密封的下水道D.高溫設(shè)備散熱區(qū)答案：B解析：蚊類幼蟲（孑孓）需在靜水中發(fā)育，積水容器是主要孳生地。8.蟲鼠害控制記錄應(yīng)至少保存（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法實施條例》，蟲鼠害防控記錄屬于食品安全管理檔案，需保存至少2年。9.以下哪種情況不屬于蟲鼠害異常事件？（）A.單日粘鼠板捕獲3只老鼠B.滅蟲燈2周未清理蟲尸C.加工車間發(fā)現(xiàn)蟑螂成蟲D.倉庫墻角出現(xiàn)新鮮鼠糞答案：B解析：滅蟲燈未及時清理屬于日常維護(hù)問題，不屬于異常事件；其他選項均表明蟲鼠害活動異常。10.防蠅簾的安裝要求是（）A.下垂長度覆蓋門框，相鄰簾條重疊≥2cmB.下垂長度距地面≥10cmC.簾條間距≥5cmD.僅需安裝在入口上方答案：A解析：防蠅簾需完全覆蓋門框，相鄰簾條重疊2cm以上才能有效阻擋蒼蠅進(jìn)入。11.鼠類的主要活動時間是（）A.白天（6:00-18:00）B.黃昏（18:00-20:00）和黎明（4:00-6:00）C.午夜（24:00-2:00）D.無固定規(guī)律答案：B解析：鼠類屬夜行性動物，活動高峰在黃昏和黎明，光線較暗時活動頻繁。12.蟑螂的棲息習(xí)性不包括（）A.喜溫暖（25-30℃）B.喜潮濕（相對濕度70%以上）C.喜光亮D.喜縫隙（如墻縫、設(shè)備間隙）答案：C解析：蟑螂畏光，喜隱蔽環(huán)境，光亮處活動較少。13.以下哪種滅蟲方式屬于物理防控？（）A.噴灑敵敵畏B.放置粘蟑板C.投放溴敵隆毒餌D.釋放寄生蜂答案：B解析：物理防控指利用器械（如粘板、捕鼠夾）或物理手段（如高溫、隔離）控制，化學(xué)防控使用藥劑，生物防控利用天敵。14.蟲鼠害風(fēng)險評估的頻率應(yīng)為（）A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次答案：B解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）要求，蟲鼠害風(fēng)險評估每季度至少開展1次，結(jié)合季節(jié)變化調(diào)整。15.發(fā)現(xiàn)鼠類尸體后，正確的處理流程是（）A.直接用手撿起丟棄B.戴手套+口罩，用專用垃圾袋密封，按醫(yī)療廢物處理C.用掃帚掃入垃圾桶D.焚燒后深埋（深度≥50cm）答案：D解析：鼠類可能攜帶病原體，需焚燒后深埋（深度≥50cm），避免污染環(huán)境；專用垃圾袋密封適用于無焚燒條件時，但最終仍需無害化處理。二、判斷題（每題2分，共20分）1.防鼠板只需在冬季安裝，夏季無需使用。（）答案：×解析：防鼠板需全年安裝，鼠類活動無明顯季節(jié)性限制。2.滅蟲燈可以安裝在食品暴露區(qū)域正上方。（）答案：×解析：滅蟲燈應(yīng)安裝在食品暴露區(qū)域側(cè)方或后方，避免蟲尸直接掉落污染食品。3.垃圾應(yīng)做到“日產(chǎn)日清”，垃圾桶需加蓋，桶底與地面無縫隙。（）答案：√解析：垃圾及時清理可減少蟲鼠類食物來源，加蓋和無縫隙能防止其接觸垃圾。4.鼠類可以通過直徑≥1.2cm的孔洞進(jìn)入室內(nèi)。（）答案：√解析：成年褐家鼠可通過1.2cm孔洞，小家鼠可通過0.6cm孔洞，因此防鼠需封堵所有≥0.6cm的孔洞。5.蟑螂卵鞘（莢）呈深褐色，長約8-10mm，表面有橫紋，需用腳踩碎處理。（）答案：×解析：踩碎卵鞘可能導(dǎo)致卵粒散落，正確方法是用開水燙或焚燒。6.蚊類監(jiān)測可采用誘蚊燈法，每100㎡設(shè)置1盞，連續(xù)監(jiān)測3天取平均值。（）答案：√解析：誘蚊燈監(jiān)測是標(biāo)準(zhǔn)方法，密度計算需連續(xù)監(jiān)測3天降低偶然性誤差。7.化學(xué)藥劑使用前需檢查有效期，過期藥劑可稀釋后使用。（）答案：×解析：過期藥劑藥效下降且可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，需按危險廢物處理，禁止使用。8.蟲鼠害控制員只需掌握操作技能，無需了解蟲鼠類生物學(xué)特性。（）答案：×解析：了解生物學(xué)特性（如活動規(guī)律、棲息環(huán)境）是制定有效防控措施的基礎(chǔ)。9.新入職員工需在1個月內(nèi)完成蟲鼠害控制培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。（）答案：√解析：《安全生產(chǎn)培訓(xùn)管理辦法》要求，涉及食品安全的崗位需在上崗前完成相關(guān)培訓(xùn)并考核。10.發(fā)現(xiàn)鼠類咬斷電線時，應(yīng)立即自行修復(fù)，無需上報。（）答案：×解析：鼠類咬斷電線可能引發(fā)短路或火災(zāi)，需立即斷電并上報安全部門，由專業(yè)人員處理。三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述蟲鼠害控制“四害”的具體種類及主要危害。答案：“四害”指老鼠、蚊子、蒼蠅、蟑螂。（1）老鼠：傳播鼠疫、出血熱等疾病，咬壞物品（電線、包裝），污染食品；（2）蚊子：傳播登革熱、瘧疾等蟲媒傳染病；（3）蒼蠅：攜帶細(xì)菌（如大腸桿菌、沙門氏菌）污染食品，傳播腸道疾??；（4）蟑螂：攜帶寄生蟲卵、病毒（如乙肝病毒），污染食品和餐具，引發(fā)過敏反應(yīng)。2.列舉5種常見的物理防制設(shè)施，并說明其安裝要求。答案：（1）防鼠板：高度≥60cm，材質(zhì)為金屬，與門貼合無縫隙；（2）粘鼠板：沿墻根、鼠道放置（與墻面呈直角），間距3-5米；（3）滅蟲燈：距地面1.5-2.5米，遠(yuǎn)離光源（如窗戶、照明燈），避免直射食品；（4）防蠅簾：下垂覆蓋門框，相鄰簾條重疊≥2cm，底部距地面≤2cm；（5）排水口金屬網(wǎng)：孔徑≤6mm，與管道固定緊密，無破損。3.簡述蟲鼠害監(jiān)測的主要內(nèi)容及記錄要求。答案：監(jiān)測內(nèi)容：（1）設(shè)施檢查：防鼠、防蠅設(shè)施完整性（如防鼠板是否缺失、滅蟲燈是否正常）；（2）活動痕跡：鼠糞、咬痕、蟲尸數(shù)量及分布；（3）捕獲情況：粘鼠板、粘蟑板捕獲數(shù)量及種類；（4）孳生環(huán)境：積水、垃圾堆放、衛(wèi)生死角等。記錄要求：（1）記錄時間、檢查區(qū)域、檢查人；（2）詳細(xì)描述異常情況（如“原料庫東側(cè)墻角發(fā)現(xiàn)5粒新鮮鼠糞”）；（3）記錄處理措施（如“封堵孔洞、補(bǔ)充粘鼠板”）；（4）由檢查人及負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，保存至少2年。4.當(dāng)食品加工車間發(fā)現(xiàn)蟑螂成蟲時，應(yīng)采取哪些應(yīng)急處置措施？答案：（1）立即標(biāo)記發(fā)現(xiàn)位置，暫停該區(qū)域食品加工，防止污染擴(kuò)散；（2）使用粘蟑板在周圍（半徑1米內(nèi)）布放，重點(diǎn)布設(shè)在墻縫、設(shè)備底部等隱蔽處；（3）檢查周邊環(huán)境：清理垃圾、清除積水、封堵≥0.5cm的縫隙；（4）對成蟲活動區(qū)域（如操作臺、貨架）使用熱蒸汽（≥70℃）或0.05%吡蟲啉噴霧處理（需避開食品）；（5）24小時后復(fù)查，記錄捕獲數(shù)量及處理效果；（6）上報主管部門，分析入侵原因（如原料夾帶、下水道反爬），制定長期防控措施（如加密粘蟑板布放、定期熱煙霧熏殺）。5.簡述蟲鼠害控制培訓(xùn)的主要內(nèi)容及頻次要求。答案：培訓(xùn)內(nèi)容：（1）蟲鼠類生物學(xué)特性（如活動規(guī)律、棲息環(huán)境）；（2）防制設(shè)施使用與維護(hù)（如滅蟲燈清潔、粘鼠板更換）；（3）異常情況識別與報告（如新鮮鼠糞、大量蟲尸）；（4）化學(xué)藥劑安全使用（如佩戴防護(hù)裝備、避免污染食品）；（5）應(yīng)急預(yù)案（如發(fā)現(xiàn)鼠類咬斷電線、蟑螂大規(guī)模入侵）。頻次要求：（1）新員工上崗前：1次/人（理論+實操考核）；（2）在崗員工：每季度1次（至少包含1次實操演練）；（3）發(fā)生蟲鼠害事件后：事件涉及人員需立即進(jìn)行針對性培訓(xùn)。四、案例分析題（10分）某食品公司倉庫管理員在夜間巡查時，發(fā)現(xiàn)原料堆放區(qū)地面有5粒新鮮鼠糞（長約1cm，表面濕潤），同時相鄰貨架底部有直徑約2cm的墻洞。請分析：（1）該情況反映的蟲鼠害風(fēng)險等級；（2）應(yīng)采取的具體處置步驟；（3）如何預(yù)防類似問題再次發(fā)生。答案：（1）風(fēng)險等級：高風(fēng)險（新鮮鼠糞表明鼠類近期活動頻繁，墻洞為鼠類入侵通道）。（2）處置步驟：①現(xiàn)場控制：標(biāo)記鼠糞位置，用透明膠帶固定鼠糞（保留證據(jù)），暫停該區(qū)域原料使用；②封堵漏洞：使用水泥+鋼絲球（直徑≥2cm的洞需先塞鋼絲球再填水泥）封堵墻洞，確保無縫隙；③布設(shè)防制設(shè)施：在墻洞周邊、鼠糞區(qū)域沿墻根布放粘鼠板（每2米1塊，與墻面垂直），同時在倉庫角落補(bǔ)充毒餌盒（內(nèi)放溴敵隆蠟塊，避免受潮）；④環(huán)境清理：清理原料堆垛底部雜物，將原料離地離墻（≥30cm）存放，清除地面散落的原料碎屑；⑤監(jiān)測與記錄：24小時后檢查粘鼠板捕獲情況及毒餌消耗，記錄鼠糞位置、洞徑大小、處理措施，上報安全部；⑥后續(xù)處理：若捕獲老鼠，焚燒后深埋（深度≥50cm）；若未捕獲，48小時后調(diào)整粘鼠板位置（沿鼠道延伸方向）。（3）預(yù)防措施：①加強(qiáng)日常巡查：每日檢查倉庫墻角、貨架底