2025年小學食品安全知識競賽試題及答案一、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.購買包裝食品時，最需要關注的信息是？A.明星代言人B.生產日期和保質期C.包裝顏色是否鮮艷D.廣告宣傳語答案：B解析：生產日期和保質期直接關系食品是否過期，過期食品可能滋生細菌或產生毒素，是購買時最關鍵的信息。2.以下哪種食品屬于“三無產品”？A.包裝上有“SC”食品生產許可證編號的餅干B.沒有生產日期、生產廠家和質量合格證的辣條C.超市里帶正規(guī)標簽的速凍餃子D.媽媽自己做的手工蛋糕答案：B解析：“三無產品”指無生產日期、無質量合格證（或生產許可證）、無生產廠家的產品，這類食品缺乏安全保障。3.下列哪種行為有助于預防食物中毒？A.吃水果前用清水沖洗B.用裝過生肉的碗直接裝熟菜C.購買顏色特別鮮艷的草莓D.把剩下的飯菜常溫放置第二天再吃答案：A解析：水果表面可能殘留農藥或細菌，清洗可減少風險；生熟交叉污染、顏色異常的水果（可能染色）、常溫存放剩飯菜（易滋生細菌）都是危險行為。4.發(fā)芽的土豆為什么不能吃？A.口感太苦B.發(fā)芽部分含有劇毒的龍葵素，削掉芽也可能殘留C.營養(yǎng)流失D.容易引發(fā)過敏答案：B解析：發(fā)芽土豆會產生龍葵素，即使削掉芽，毒素可能已擴散到整個土豆，食用后會出現嘔吐、腹瀉甚至休克。5.正確的飲用牛奶方式是？A.空腹喝冰牛奶B.牛奶煮沸后長時間保溫C.查看包裝是否完好，過期不喝D.和巧克力一起吃增加營養(yǎng)答案：C解析：牛奶包裝破損或過期可能變質；空腹喝冰牛奶可能刺激腸胃；煮沸后長時間保溫會破壞營養(yǎng)；牛奶與巧克力同食可能影響鈣吸收。6.下列哪種食物適合小學生當作課間加餐？A.油炸薯片B.新鮮蘋果C.過期一天的面包D.含大量添加劑的果凍答案：B解析：新鮮水果營養(yǎng)豐富，安全健康；油炸食品、過期食品、高添加劑食品不利于健康。7.處理生雞肉后，正確的做法是？A.直接用手抓饅頭吃B.用清水沖洗手即可C.用肥皂和流動水洗手20秒以上D.用擦過桌子的毛巾擦手答案：C解析：生肉可能攜帶細菌（如沙門氏菌），需用肥皂和流動水充分洗手，避免交叉污染。8.以下哪種情況的雞蛋不宜食用？A.蛋殼上有少量斑點B.打開后蛋黃散黃、有臭味C.冷藏保存一周內的雞蛋D.煮熟后外殼裂開的雞蛋答案：B解析：散黃、有臭味的雞蛋已變質，可能細菌超標；蛋殼斑點可能是正常色素沉淀；冷藏一周內、煮熟裂開的雞蛋仍可食用（需徹底煮熟）。9.關于“保健食品”，下列說法正確的是？A.保健食品可以代替藥物治療疾病B.保健食品標簽上有“藍帽子”標志C.價格越貴的保健食品效果越好D.小學生可以多吃保健食品補充營養(yǎng)答案：B解析：保健食品需有國家批準的“藍帽子”標志（國食健字），不能代替藥物，效果與價格無關，小學生應通過正常飲食獲取營養(yǎng)。10.夏季購買冰淇淋時，發(fā)現包裝有融化后再凍硬的痕跡，應該？A.便宜買下，反正沒過期B.要求商家降價C.拒絕購買，可能儲存溫度不達標D.無所謂，直接吃答案：C解析：冰淇淋反復融化冷凍，可能導致細菌滋生，即使沒過期也存在安全隱患。11.下列哪種餐具使用更安全？A.顏色鮮艷的塑料碗（未標注“可微波爐加熱”）B.表面有裂縫的陶瓷碗C.不銹鋼材質的兒童餐具D.用久后掉漆的鐵飯盒答案：C解析：不銹鋼餐具耐高溫、耐腐蝕，安全性高；塑料碗未標注可加熱可能釋放有害物質；裂縫陶瓷碗易藏污納垢；掉漆鐵飯盒可能生銹。12.以下哪種行為可能引發(fā)食物中毒？A.吃徹底煮熟的四季豆B.吃自己采摘的野生蘑菇C.吃清洗干凈的黃瓜D.吃家庭腌制一個月以上的泡菜答案：B解析：野生蘑菇可能有毒，無法通過外觀判斷；四季豆需徹底煮熟（100℃以上10分鐘）破壞皂苷；腌制一個月以上泡菜亞硝酸鹽含量降低；清洗干凈的黃瓜可安全食用。13.購買酸奶時，應優(yōu)先選擇？A.生產日期是昨天的常溫酸奶B.生產日期是一周前的冷藏酸奶（在保質期內）C.包裝鼓脹的酸奶D.配料表中只有“生牛乳、乳酸菌”的酸奶答案：D解析：配料表越簡單，添加劑越少；常溫酸奶經巴氏殺菌，活性乳酸菌較少；包裝鼓脹可能變質；冷藏酸奶需在保質期內且全程冷鏈。14.關于“辣條”，下列說法錯誤的是？A.屬于高油高鹽食品B.正規(guī)廠家生產的辣條可以少量食用C.小攤販售賣的無包裝辣條更衛(wèi)生D.長期吃辣條可能影響食欲答案：C解析：小攤販無包裝辣條易受灰塵、細菌污染，衛(wèi)生無保障；正規(guī)辣條需符合食品安全標準，但仍屬高添加劑食品，建議少吃。15.正確的洗手步驟是？（按順序排列）①用流動水沖洗②涂抹肥皂或洗手液③雙手搓洗至少20秒（如唱兩遍“生日快樂歌”）④用干凈毛巾或紙巾擦干A.①②③④B.②①③④C.②③①④D.①③②④答案：C解析：正確步驟：涂抹肥皂→搓洗足夠時間→沖洗干凈→擦干，確保去除手上的細菌和病毒。16.以下哪種食物不能和雞蛋一起大量食用？A.西紅柿B.豆?jié){（未煮熟）C.青菜D.米飯答案：B解析：未煮熟的豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑，與雞蛋同食會影響蛋白質吸收，且未煮熟的豆?jié){本身有毒。17.關于“隔夜菜”，下列說法正確的是？A.所有隔夜菜都不能吃B.蔬菜類隔夜菜亞硝酸鹽含量可能升高，建議少吃C.肉類隔夜菜只要冷藏就絕對安全D.隔夜菜重新加熱到50℃即可食用答案：B解析：蔬菜隔夜存放（尤其常溫）可能產生亞硝酸鹽（致癌物質）；肉類冷藏可降低風險，但需徹底加熱（100℃以上）；并非所有隔夜菜都不能吃，但建議現做現吃。18.下列哪種零食符合“健康零食”標準？A.原味堅果（無鹽）B.果脯（含糖量高）C.碳酸飲料D.油炸麻花答案：A解析：原味堅果富含蛋白質和不飽和脂肪酸，是健康零食；果脯高糖、碳酸飲料高糖含氣、麻花油炸高油，均不健康。19.被蚊蟲叮咬過的水果（如蘋果），正確的處理方式是？A.削掉被叮咬的部分后吃B.直接吃，蚊蟲不會傳播細菌C.用酒精擦拭后吃D.丟棄，可能殘留細菌或病毒答案：D解析：蚊蟲可能攜帶細菌（如大腸桿菌）、病毒，即使削掉部分，殘留的微生物仍可能導致腹瀉。20.關于“食品添加劑”，下列說法正確的是？A.所有食品添加劑都有害B.正規(guī)食品中添加劑的使用量符合國家安全標準C.不含添加劑的食品一定更安全D.添加劑會讓人“上癮”答案：B解析：食品添加劑在規(guī)定范圍內使用是安全的（如防腐劑山梨酸鉀、甜味劑阿斯巴甜）；不含添加劑的食品可能因易變質更危險（如無防腐劑的果醬易發(fā)霉）；添加劑本身不會導致上癮。二、判斷題（共15題，每題2分，共30分。正確打“√”，錯誤打“×”）1.用冰箱保存食物時，生肉和熟肉可以放在同一層。（）答案：×解析：生肉可能攜帶細菌，需與熟肉分開存放（如生肉放下層，熟肉放上/中層），避免交叉污染。2.顏色特別白的銀耳可能用硫磺熏過，不宜購買。（）答案：√解析：自然銀耳呈淡黃色，過于潔白可能是硫磺熏蒸，殘留二氧化硫對人體有害。3.喝豆?jié){時，只要煮沸就可以安全飲用。（）答案：×解析：豆?jié){需煮沸后再煮5-10分鐘，徹底破壞其中的胰蛋白酶抑制劑和皂素，否則會引發(fā)惡心、嘔吐。4.吃剩的飯菜只要放在冰箱里，第二天可以直接吃。（）答案：×解析：剩飯菜需徹底加熱（100℃以上）殺滅冷藏時滋生的細菌，不能直接食用。5.路邊攤的烤腸聞起來香，所以一定安全。（）答案：×解析：路邊攤衛(wèi)生條件差，烤腸可能來源不明、儲存不當（如常溫放置），存在細菌超標風險。6.新鮮的黃花菜可以直接炒著吃。（）答案：×解析：新鮮黃花菜含秋水仙堿（有毒），需用開水焯燙并浸泡后才能食用。7.用飲料代替白開水解渴更健康。（）答案：×解析：飲料含糖量高（如可樂每瓶約10塊方糖），長期飲用易導致肥胖、齲齒，白開水是最健康的飲品。8.過期一天的牛奶只要沒變質，加熱后可以喝。（）答案：×解析：保質期是食品的最佳食用期，過期后即使外觀正常，微生物可能已超標，加熱無法完全殺滅所有毒素（如黃曲霉毒素）。9.發(fā)芽的大蒜和發(fā)芽的土豆一樣有毒。（）答案：×解析：發(fā)芽大蒜不會產生毒素，只是營養(yǎng)部分轉移到芽中，仍可食用；發(fā)芽土豆含龍葵素有毒。10.用報紙包食物可以防止食物變干。（）答案：×解析：報紙油墨含鉛等重金屬，包裹食物會污染食品，導致鉛中毒。11.冰箱的“保鮮層”可以無限期保存食物。（）答案：×解析：冰箱只能延緩細菌生長，不能完全殺菌，食物仍會逐漸變質（如綠葉菜冷藏不超過3天）。12.彩色糯米（如紫色、黃色）是人工染色的，不能吃。（）答案：×解析：部分彩色糯米是天然品種（如紫米含花青素），只要是正規(guī)渠道購買，染色糯米若使用符合國家標準的食用色素也是安全的。13.劇烈運動后，馬上喝冰鎮(zhèn)飲料更解渴。（）答案：×解析：劇烈運動后血管擴張，喝冰鎮(zhèn)飲料會刺激腸胃，引發(fā)腹痛或腹瀉，建議喝溫水。14.生吃海鮮（如刺身）比煮熟更有營養(yǎng)。（）答案：×解析：生海鮮可能攜帶寄生蟲（如肝吸蟲）、細菌（如副溶血性弧菌），煮熟更安全，營養(yǎng)損失不大。15.購買食品時，“QS”標志和“SC”標志都可以作為正規(guī)生產的依據。（）答案：√解析：“QS”（企業(yè)食品生產許可）是舊版標志，2018年后改為“SC”（食品生產許可），兩者均代表正規(guī)生產。三、填空題（共10題，每題2分，共20分）1.購買預包裝食品時，除了生產日期和保質期，還需查看______（如“SC12345678901234”），這是食品生產許可的編號。答案：食品生產許可證編號（或“SC”編號）2.世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點”包括：保持清潔、生熟分開、______、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。答案：徹底煮熟3.常見的有毒動植物性食物有：發(fā)芽的土豆、野生蘑菇、______（舉一例）。答案：未煮熟的四季豆（或鮮黃花菜、河豚等）4.食品添加劑的主要作用包括防腐、保鮮、改善食品______（如口感、顏色）。答案：品質（或“感官特性”）5.正確的刷牙時間應至少______分鐘，餐后______分鐘內刷牙更有利于保護牙齒（預防齲齒）。答案：2；306.儲存雞蛋時，應將雞蛋______（填“大頭朝上”或“小頭朝上”），這樣可以延長保鮮期。答案：大頭朝上7.小學生每日飲水量建議為______毫升（根據年齡調整，6-10歲約1000-1500毫升）。答案：1000-1500（或具體數值如1200）8.“三無產品”指無生產日期、無______、無生產廠家的產品。答案：質量合格證（或“生產許可證”）9.食用前需要徹底加熱的食物有：剩飯菜、______（舉一例）。答案：速凍餃子（或生肉、未煮熟的豆?jié){等）10.購買散裝食品時，應注意查看______（如“今日分裝”“保質期至XX月XX日”），避免購買過期或長時間暴露的食品。答案：分裝日期和保質期四、簡答題（共5題，每題4分，共20分）1.為什么不能喝生水？請至少說出兩點原因。答案：生水中可能含有細菌（如大腸桿菌）、病毒（如甲肝病毒）、寄生蟲（如蛔蟲卵），飲用后可能引發(fā)腹瀉、寄生蟲病等；生水中的雜質（如泥沙、重金屬）也可能影響健康。2.請列舉三種“不健康零食”，并說明原因。答案：示例：①油炸薯片：高油、高鹽，長期食用易肥胖；②果脯蜜餞：高糖，可能添加大量防腐劑；③碳酸飲料：含糖量高，含二氧化碳易導致胃脹，腐蝕牙齒。3.處理生魚、生肉后，為什么要及時清洗刀具和砧板？答案：生魚、生肉可能攜帶細菌（如沙門氏菌、副溶血性弧菌），若不及時清洗，刀具和砧板上的細菌會污染后續(xù)處理的熟食（如切好的水果、熟菜），導致交叉污染，引發(fā)食物中毒。4.如何判斷食品是否過期？請結合包裝上的信息說明。答案：查看包裝上的“生產日期”和“保質期”，計算“過期日期=生產日期+保質期”。例如，生產日期為2024年3月1日，保質期6個月，則過期日期為2024年9月1日，9月2日及以后即為過期食品。5.請說出“飯前洗手”的重要性（至少兩點）。答案：①手上可能沾有細菌、病毒（如通過摸門把手、玩具），飯前不洗手會將病菌帶入口中，引發(fā)腹瀉、感冒等；②兒童指甲易藏污納垢，洗手可減少寄生蟲卵（如蛔蟲卵）進入體內的風險。五、情景分析題（共3題，每題10分，共30分）1.周末，小明和媽媽去超市買零食。小明看中了貨架上的“草莓軟糖”，包裝上有“SC”標志，但生產日期是2023年12月1日，保質期6個月（2024年6月1日）?，F在是2024年6月5日，媽媽說“過期兩天應該沒事”，想買回家。如果你是小明，會怎么勸說媽媽？請結合食