2025年食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度的目的是（）。A.評(píng)估食品添加劑安全性B.發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，為食品安全管理提供科學(xué)依據(jù)C.監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)日常經(jīng)營D.統(tǒng)計(jì)食品行業(yè)市場規(guī)模答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第6條，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測旨在發(fā)現(xiàn)、分析食品中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，為食品安全管理提供科學(xué)依據(jù)。）2.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，且未及時(shí)處理的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1萬元以上5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.10萬元以上20萬元以下D.20萬元以上50萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第29條第2款，拒不改正的，處5萬元以上10萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。）3.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的生產(chǎn)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。A.應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)B.標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.可以宣稱對(duì)疾病有預(yù)防、治療功能D.產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)答案：C（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第34條，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品不得宣稱對(duì)疾病有預(yù)防、治療功能。）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全自查頻次應(yīng)為（）。A.每年至少一次B.每半年至少一次C.每季度至少一次D.每月至少一次答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第18條第1款，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每半年至少開展一次食品安全自查。）5.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（）的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A.出口國（地區(qū)）B.國際標(biāo)準(zhǔn)C.我國法律、行政法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.進(jìn)口商要求答案：C（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第42條第1款，進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書需符合我國相關(guān)規(guī)定。）6.食品安全事故發(fā)生后，接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門B.市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門D.國家疾病預(yù)防控制中心答案：A（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第52條第2款，醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。）7.對(duì)食品進(jìn)行輻照加工的，應(yīng)當(dāng)符合（）的規(guī)定，并按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)輻照加工食品進(jìn)行檢驗(yàn)和標(biāo)注。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：A（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第28條，輻照加工需符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。）8.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄制度的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上5萬元以下B.1萬元以上10萬元以下C.2萬元以上20萬元以下D.5萬元以上50萬元以下答案：A（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第72條，對(duì)應(yīng)《食品安全法》第126條的處罰標(biāo)準(zhǔn)，拒不改正的處5000元以上5萬元以下罰款。）9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行實(shí)名登記、審查許可證義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生嚴(yán)重食品安全事故的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.5萬元以上20萬元以下B.20萬元以上50萬元以下C.50萬元以上100萬元以下D.100萬元以上200萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第21條第2款，導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，處20萬元以上50萬元以下罰款。）10.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。A.1萬元以上5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.10萬元以上20萬元以下D.20萬元以上50萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第40條，標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能的，處5萬元以上10萬元以下罰款。）11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并告知消費(fèi)者停止食用或者使用。需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，國務(wù)院（）應(yīng)當(dāng)盡快制定、修訂。A.衛(wèi)生行政部門B.市場監(jiān)督管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.海關(guān)總署答案：A（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第11條，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果不安全時(shí)，衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、修訂國家標(biāo)準(zhǔn)。）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門吊銷許可證；依法對(duì)法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予（）的罰款。A.上一年度從本單位取得收入的1倍以上3倍以下B.上一年度從本單位取得收入的3倍以上5倍以下C.2萬元以上10萬元以下D.5萬元以上20萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第75條第2款，聘用禁止人員的，對(duì)相關(guān)責(zé)任人員處上一年度收入3倍以上5倍以下罰款。）13.關(guān)于食品復(fù)檢，下列說法正確的是（）。A.復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇，無需在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C.初檢機(jī)構(gòu)可以作為復(fù)檢機(jī)構(gòu)D.復(fù)檢申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起5個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第48條，復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論；復(fù)檢機(jī)構(gòu)需在公布名錄中，初檢機(jī)構(gòu)不得復(fù)檢，申請(qǐng)時(shí)限為7個(gè)工作日。）14.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品標(biāo)簽遺漏生產(chǎn)日期，但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處（）罰款。A.2000元以下B.2000元以上1萬元以下C.1萬元以上5萬元以下D.5萬元以上10萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第75條第1款，標(biāo)簽瑕疵但不影響安全且無誤導(dǎo)的，拒不改正的處2000元以上1萬元以下罰款。）15.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處（）罰款。A.1萬元以上5萬元以下B.5000元以上3萬元以下C.2000元以上1萬元以下D.5萬元以上10萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第27條第2款，集中用餐單位未履行責(zé)任導(dǎo)致事故的，對(duì)相關(guān)人員處5000元以上3萬元以下罰款。）16.進(jìn)口商未建立并遵守食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上5萬元以下B.1萬元以上10萬元以下C.2萬元以上20萬元以下D.5萬元以上50萬元以下答案：A（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第72條，對(duì)應(yīng)《食品安全法》第126條，進(jìn)口商未建立記錄制度的，拒不改正的處5000元以上5萬元以下罰款。）17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第78條，累計(jì)三次違法的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。）18.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者（）。A.收取樣品費(fèi)用B.收取檢驗(yàn)費(fèi)用C.收取任何費(fèi)用D.要求提供額外樣品答案：C（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第46條，抽樣檢驗(yàn)不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取任何費(fèi)用。）19.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，或者未記錄召回和處理情況的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.1萬元以上5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.10萬元以上20萬元以下D.20萬元以上50萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第29條第3款，未按規(guī)定處理召回食品的，拒不改正的處5萬元以上10萬元以下罰款。）20.違反《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.賠償責(zé)任答案：C（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第81條，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。）二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品C.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第24條，以上均屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范圍。）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的食品安全管理制度包括（）。A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品添加劑使用記錄制度D.食品安全自查制度答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第15條、第18條，企業(yè)需建立進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、添加劑使用、自查等制度。）3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.定期對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和服務(wù)進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)答案：ABC（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第21條，發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告，而非立即停止服務(wù)；情節(jié)嚴(yán)重的才停止服務(wù)。）4.食品安全事故發(fā)生后，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.組織應(yīng)急救援B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.開展事故責(zé)任調(diào)查D.及時(shí)向社會(huì)公布事故及其處理信息答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第53條至第55條，以上均為事故發(fā)生后的應(yīng)對(duì)措施。）5.下列關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)的說法正確的有（）。A.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度B.食品添加劑的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可以生產(chǎn)未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑新品種D.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“食品添加劑”字樣答案：ABD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第37條、第40條，未列入國家標(biāo)準(zhǔn)的新品種需經(jīng)安全性評(píng)估并列入目錄后方可生產(chǎn)。）6.食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中可以采取的措施包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第45條，以上均為監(jiān)督檢查措施。）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.組織制定并實(shí)施食品安全事故處置方案C.定期研究解決食品安全問題D.確保配備的食品安全管理人員有效履行職責(zé)答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第16條，主要負(fù)責(zé)人需全面負(fù)責(zé)制度建立、事故處置、問題研究和人員管理。）8.關(guān)于食品廣告，下列說法正確的有（）。A.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)C.發(fā)布未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告作為廣告證明的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，沒收廣告費(fèi)用D.食品廣告中可以使用“最安全”“絕對(duì)健康”等絕對(duì)化用語答案：ABC（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第33條，食品廣告不得使用絕對(duì)化用語，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。）9.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。A.海關(guān)B.市場監(jiān)督管理部門C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D.衛(wèi)生行政部門答案：AC（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第41條，進(jìn)口食品由海關(guān)或出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，有下列（）情形之一的，由食品安全監(jiān)督管理部門按照職責(zé)分工給予警告，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放B.未按規(guī)定記錄食品添加劑使用情況C.未按規(guī)定對(duì)直接接觸食品的包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)D.未按規(guī)定建立并遵守食品安全自查制度答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第29條、第38條、第18條，以上均屬于逾期不改正的處罰情形。）三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過保質(zhì)期的食品作為原料生產(chǎn)其他食品。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第29條，禁止將超過保質(zhì)期的食品作為原料生產(chǎn)其他食品。）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，直接向主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全情況。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第17條，食品安全管理人員需直接向主要負(fù)責(zé)人報(bào)告。）3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品可以在大眾傳播媒介或者公共場所發(fā)布廣告。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第34條，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用藥品廣告管理規(guī)定，不得在大眾媒介或公共場所發(fā)布。）4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第47條，企業(yè)可自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。）5.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第42條，進(jìn)口預(yù)包裝食品需有中文標(biāo)簽和說明書。）6.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第54條，事故調(diào)查需遵循實(shí)事求是、尊重科學(xué)原則。）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，無需標(biāo)注分裝者信息。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第35條，禁止以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，否則需標(biāo)注分裝信息。）8.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間可以同時(shí)存放食品添加劑和有毒、有害物品，只要采取隔離措施即可。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第28條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)專區(qū)（柜）存放，不得與有毒、有害物品同庫存放。）9.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第44條，責(zé)任約談及整改情況需納入信用檔案。）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者因違反《食品安全法》受到刑事處罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第75條，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身禁業(yè)。）四、簡答題（共5題，每題4分，共20分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任主要包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任包括：（1）建立健全食品安全管理制度（如進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、自查、添加劑使用記錄等）；（2）配備食品安全管理人員并保障其有效履職；（3）定期開展食品安全自查，及時(shí)消除隱患；（4）依法對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀；（5）確保食品標(biāo)簽、說明書真實(shí)合法，不虛假標(biāo)注；（6）落實(shí)集中用餐單位的食品安全管理責(zé)任（如學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等）；（7）配合食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第15-18條、第27條、第29條）2.列舉《食品安全法實(shí)施條例》中明確禁止的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為（至少5項(xiàng)）。答案：禁止的行為包括：（1）用非食品原料生產(chǎn)食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；（2）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（3）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔的食品；（4）生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類，或未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（5）生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；（6）生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（7）將超過保質(zhì)期的食品作為原料生產(chǎn)其他食品；（8）生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定注冊(cè)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第24條、第29條、第34條）3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行哪些食品安全管理義務(wù)？答案：義務(wù)包括：（1）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；（2）審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證（僅銷售預(yù)包裝食品的除外）；（3）定期對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和服務(wù)進(jìn)行檢查；（4）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；（5）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)；（6）保存入網(wǎng)食品經(jīng)營者的登記信息和交易記錄，保存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存時(shí)間不得少于2年。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第21條）4.簡述食品安全事故發(fā)生后的報(bào)告和處置程序。答案：（1）事故發(fā)生單位和接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（2）縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)會(huì)同同級(jí)食品安全監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門進(jìn)行調(diào)查處理；（3）縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等部門立即采取應(yīng)急措施（如封存食品及原料、開展應(yīng)急救援等）；（4）事故調(diào)查部門應(yīng)當(dāng)自事故發(fā)生之日起60日內(nèi)提交事故調(diào)查報(bào)告；（5）任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第52-55條）5.食品生產(chǎn)企業(yè)未履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的法律責(zé)任是什么？答案：（1）由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；（2）拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；（3）情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；（4）因未履行進(jìn)貨查驗(yàn)導(dǎo)致不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場并造成嚴(yán)重后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款；（5）構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第72條、第75條）五、案例分析題（共3題，第1題6分，第2題7分，第3題7分，共20分）1.某食品廠生產(chǎn)的“原味餅干”被消費(fèi)者舉報(bào)標(biāo)簽未標(biāo)注生產(chǎn)日期。市場監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該批次餅干實(shí)際生產(chǎn)日期為2023年1月1日，但標(biāo)簽僅標(biāo)注了“見包裝底部”，而包裝底部無任何日期信息。經(jīng)檢驗(yàn)，該餅干符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)變質(zhì)等問題。問題：該食品廠的行為違反了哪些規(guī)定？應(yīng)如何處罰？答案：（1）違反規(guī)定：《食品安全法實(shí)施條例》第29條第1款“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放，及時(shí)處理”；第39條“食品的標(biāo)簽、說明書，不得以暗示性語言、圖形、符號(hào)，或者以欺騙、誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品”；《食品安全法》第67條“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期”。（2）處罰：因標(biāo)簽未標(biāo)注生產(chǎn)日期屬于標(biāo)簽瑕疵，但餅干符合安全標(biāo)準(zhǔn)且未誤導(dǎo)消費(fèi)者，依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第75條第1款，由市場監(jiān)管部門責(zé)令改正；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。2.某超市銷售的進(jìn)口奶粉被檢出阪崎腸桿菌超標(biāo)，經(jīng)查該奶粉由進(jìn)口商甲公司從境外采購，未按規(guī)定向海關(guān)提供合格證明材料，且未建立進(jìn)口和銷售記錄。甲公司辯稱“奶粉來自正規(guī)渠道，無需額外記錄”。問題：甲公司存在哪些違法行為？應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？答案：（1）違法行為：①未按規(guī)定向海關(guān)提供進(jìn)口食品合格證明材料（違反《食品安全法實(shí)施條例》第41條“進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)提供合格證明材料”）；②未建立并遵守食品