中班活動(dòng)發(fā)酵教學(xué)設(shè)計(jì)匯報(bào)人：文小庫2025-06-2106多維評(píng)價(jià)體系目錄01活動(dòng)背景分析02核心培養(yǎng)目標(biāo)03活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)04實(shí)施流程規(guī)劃05安全管控措施01活動(dòng)背景分析發(fā)酵現(xiàn)象基礎(chǔ)認(rèn)知發(fā)酵的應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)在食品、飲料、化工等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，如制作面包、酒精飲料等。03根據(jù)微生物種類和發(fā)酵條件，可分為酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等多種類型。02發(fā)酵的類型發(fā)酵的定義發(fā)酵是微生物在無氧條件下分解有機(jī)物并釋放能量的過程。01科學(xué)啟蒙教育價(jià)值通過觀察和實(shí)驗(yàn)，激發(fā)幼兒對(duì)自然現(xiàn)象的好奇心和探索欲望。培養(yǎng)幼兒的探索精神介紹發(fā)酵的基本知識(shí)和應(yīng)用，豐富幼兒的科學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備。拓展幼兒的知識(shí)面通過探究發(fā)酵過程中的因果關(guān)系，培養(yǎng)幼兒的邏輯思維能力。培養(yǎng)幼兒的邏輯思維能力中班幼兒適配性年齡特點(diǎn)中班幼兒處于具體形象思維階段，對(duì)事物的認(rèn)識(shí)主要依賴于感知和實(shí)際操作。01認(rèn)知水平中班幼兒已經(jīng)具備了一定的認(rèn)知能力，能夠初步理解簡單的科學(xué)概念。02動(dòng)手能力中班幼兒手部精細(xì)動(dòng)作已經(jīng)比較協(xié)調(diào)，能夠進(jìn)行簡單的實(shí)驗(yàn)操作。0302核心培養(yǎng)目標(biāo)觀察能力發(fā)展目標(biāo)對(duì)發(fā)酵過程的細(xì)致觀察培養(yǎng)兒童對(duì)發(fā)酵過程中的顏色、氣味、形態(tài)等變化的敏銳觀察力。識(shí)別發(fā)酵現(xiàn)象觀察記錄與總結(jié)引導(dǎo)兒童識(shí)別發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡、膨脹、變色等現(xiàn)象，并理解其背后的科學(xué)原理。教導(dǎo)兒童如何有效地記錄觀察結(jié)果，并通過對(duì)比、歸納等方法總結(jié)發(fā)酵規(guī)律。123動(dòng)手操作能力指標(biāo)獨(dú)立完成任務(wù)鼓勵(lì)兒童獨(dú)立完成發(fā)酵過程中的各項(xiàng)任務(wù)，如攪拌、密封、觀察等，提高其動(dòng)手能力。03引導(dǎo)兒童正確使用發(fā)酵所需的工具，如容器、攪拌棒等，并了解其功能。02工具與材料的使用發(fā)酵實(shí)驗(yàn)操作能力讓兒童親自動(dòng)手進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，掌握基本的實(shí)驗(yàn)操作技能。01科學(xué)探究興趣激發(fā)通過有趣的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，激發(fā)兒童對(duì)科學(xué)探究的興趣和好奇心。探究欲望的激發(fā)科學(xué)知識(shí)的拓展創(chuàng)新思維的培養(yǎng)在實(shí)驗(yàn)過程中，向兒童傳授與發(fā)酵相關(guān)的科學(xué)知識(shí)，如微生物的作用、發(fā)酵原理等。鼓勵(lì)兒童在實(shí)驗(yàn)中大膽嘗試新方法，探索不同條件下的發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和解決問題的能力。03活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)面團(tuán)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)發(fā)酵原理通過酵母發(fā)酵，使面團(tuán)膨脹，探究發(fā)酵過程中的物質(zhì)變化。01實(shí)驗(yàn)材料面粉、酵母、水、糖、鹽、容器、攪拌棒等。02實(shí)驗(yàn)步驟按比例混合面粉、酵母、水、糖、鹽，揉成面團(tuán)，放置一段時(shí)間觀察發(fā)酵過程。03實(shí)驗(yàn)結(jié)果面團(tuán)發(fā)酵后體積變大，表面有小氣孔，觸摸柔軟有彈性。04菌類種類觀察工具觀察記錄觀察方法介紹常見的發(fā)酵菌類，如酵母、乳酸菌等。制作菌類培養(yǎng)基，接種不同的菌類，觀察其生長過程和形態(tài)變化。顯微鏡、放大鏡、培養(yǎng)皿、菌類培養(yǎng)基等。記錄菌類的生長情況、形態(tài)特征、菌落顏色等，并進(jìn)行比較。菌類觀察工坊發(fā)酵食品認(rèn)知6px6px6px介紹常見的發(fā)酵食品，如酸奶、面包、啤酒、醬油等。發(fā)酵食品種類介紹發(fā)酵食品的營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的好處。營養(yǎng)價(jià)值了解不同發(fā)酵食品的制作過程和發(fā)酵原理。發(fā)酵過程010302組織孩子們品嘗不同種類的發(fā)酵食品，感受其獨(dú)特的風(fēng)味和口感。品嘗體驗(yàn)0404實(shí)施流程規(guī)劃選擇適合中班年齡特點(diǎn)的發(fā)酵材料，如面團(tuán)、酵母、水、糖等，確保材料新鮮、無害。材料準(zhǔn)備階段選擇發(fā)酵材料準(zhǔn)備好所需的工具和設(shè)備，如量杯、攪拌器、發(fā)酵箱、烤箱等，確保工具的清潔衛(wèi)生。準(zhǔn)備工具和設(shè)備通過簡單的語言向孩子們講解發(fā)酵的基本原理和過程，讓他們了解酵母的作用以及發(fā)酵對(duì)面團(tuán)的影響。講解發(fā)酵原理分組探索環(huán)節(jié)將孩子們分成小組，每組分配不同的任務(wù)，如制作不同口味或形狀的面點(diǎn)，確保每個(gè)孩子都能參與到活動(dòng)中來。分組及任務(wù)分配動(dòng)手操作觀察與記錄在教師的指導(dǎo)下，孩子們開始動(dòng)手制作，體驗(yàn)面團(tuán)發(fā)酵的過程，觀察發(fā)酵過程中面團(tuán)的變化。孩子們?cè)诓僮鬟^程中需要觀察面團(tuán)的發(fā)酵情況，包括大小、形狀、顏色等變化，并記錄下來，為后續(xù)分享做準(zhǔn)備。成果分享會(huì)議展示成果各小組展示自己的制作成果，分享制作過程中的經(jīng)驗(yàn)和收獲，讓孩子們感受到成功的喜悅。評(píng)價(jià)與反思拓展延伸教師對(duì)各小組的成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，引導(dǎo)孩子們反思制作過程中遇到的問題和困難，以及解決方法，讓孩子們?cè)诜此贾谐砷L。鼓勵(lì)孩子們將所學(xué)的發(fā)酵知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，如嘗試制作其他發(fā)酵食品，培養(yǎng)孩子們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。12305安全管控措施食品級(jí)材料選擇確保發(fā)酵劑的安全性，避免使用非食品級(jí)發(fā)酵劑。選用食品級(jí)發(fā)酵劑選用新鮮、無污染的水果、蔬菜等食材，確保發(fā)酵過程的安全。原材料質(zhì)量把控保持發(fā)酵容器和工具的清潔衛(wèi)生，防止雜菌污染。發(fā)酵過程衛(wèi)生控制實(shí)驗(yàn)器具管理規(guī)范器具妥善保管實(shí)驗(yàn)器具應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光處，避免受潮和污染。03發(fā)酵實(shí)驗(yàn)需要使用專用器具，避免與其他實(shí)驗(yàn)混用。02專用器具使用實(shí)驗(yàn)器具消毒使用前對(duì)實(shí)驗(yàn)器具進(jìn)行徹底消毒，防止雜菌污染。01過敏源防控預(yù)案了解學(xué)生過敏源在實(shí)驗(yàn)前了解學(xué)生過敏源情況，避免使用引發(fā)過敏的食材。01過敏源標(biāo)識(shí)清晰對(duì)可能引發(fā)過敏的食材進(jìn)行清晰標(biāo)識(shí)，以便及時(shí)采取措施。02過敏反應(yīng)應(yīng)急處理制定過敏反應(yīng)應(yīng)急處理預(yù)案，確保在發(fā)生過敏反應(yīng)時(shí)能夠及時(shí)救治。0306多維評(píng)價(jià)體系過程性觀察記錄觀察孩子的興趣與參與度記錄孩子在活動(dòng)中的參與情況，觀察孩子對(duì)活動(dòng)的興趣程度和投入情況。02040301記錄孩子的合作與社交觀察孩子在活動(dòng)中的合作表現(xiàn)，以及與其他孩子的交流和互動(dòng)。記錄孩子的探索過程觀察孩子在活動(dòng)中如何探索、發(fā)現(xiàn)、解決問題，以及他們的創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力。評(píng)估孩子的任務(wù)完成度根據(jù)孩子在活動(dòng)中的表現(xiàn)，評(píng)估他們對(duì)任務(wù)的完成度和對(duì)知識(shí)的理解。作品展示評(píng)估評(píng)價(jià)孩子的作品是否獨(dú)具創(chuàng)意，是否表現(xiàn)出自己的獨(dú)特思考和想象力。評(píng)估作品的創(chuàng)意和獨(dú)特性評(píng)價(jià)孩子在作品中展現(xiàn)的技術(shù)和藝術(shù)水平，如手工、繪畫、拼圖等技能。評(píng)估作品的技術(shù)和藝術(shù)水平檢查作品的完成度，評(píng)估孩子的作品是否達(dá)到預(yù)期的效果，以及作品的整體質(zhì)量。評(píng)估作品的完成度和質(zhì)量評(píng)價(jià)孩子的作品是否與活動(dòng)主題相符，是否能夠反映出孩子對(duì)主題的理解和思考。評(píng)估作品與主題的契合度家園聯(lián)動(dòng)反饋家長對(duì)孩子活動(dòng)的反饋家長與教師的溝通與合作家長對(duì)孩子的成長記錄鼓勵(lì)家長參與活動(dòng)評(píng)價(jià)收集家長對(duì)孩子參與活動(dòng)的反饋，了解家長對(duì)孩子在