2025年食品安全法試題帶答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于“食品”的范疇？A.供人食用的成品B.供人飲用的原料C.傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.以治療為目的的藥品答案：D解析：《食品安全法》第150條規(guī)定，食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但不包括以治療為目的的物品。2.食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的組織部門是？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級以上地方人民政府答案：A解析：《食品安全法》第14條規(guī)定，國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門組織實(shí)施。3.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)的證明文件不包括？A.供貨者的許可證B.食品合格證明文件C.原料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.原料的專利證書答案：D解析：《食品安全法》第50條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。專利證書非法定查驗(yàn)項(xiàng)。4.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合的要求不包括？A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷C.可以改善食品的感官性狀D.可以替代食品原料的質(zhì)量缺陷答案：D解析：《食品安全法》第34條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；第40條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍，不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)等質(zhì)量缺陷。5.對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C解析：《食品安全法》第88條規(guī)定，對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全法以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)（）的名稱、地址、聯(lián)系方式。A.生產(chǎn)者B.進(jìn)口商或者代理商C.消費(fèi)者協(xié)會D.監(jiān)管部門答案：B解析：《食品安全法》第97條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)進(jìn)口商或者代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。7.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.市級人民政府衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.國家食品安全風(fēng)險評估中心答案：A解析：《食品安全法》第103條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。A.廣告主B.廣告經(jīng)營者C.廣告發(fā)布者D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第73條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。廣告經(jīng)營者、廣告發(fā)布者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律、行政法規(guī)查驗(yàn)有關(guān)證明文件，核對廣告內(nèi)容。9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身答案：B解析：《食品安全法》第135條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。10.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和（）對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)督管理，適用《食品安全法》。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.海關(guān)答案：A解析：《食品安全法》第2條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)督管理，適用本法。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B解析：《食品安全法》第51條規(guī)定，食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。12.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：A解析：《食品安全法》第131條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行實(shí)名登記、審查許可證等義務(wù)的，處五萬元以上十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，處十萬元以上二十萬元以下罰款，直至吊銷許可證。13.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下；十倍以上二十倍以下B.十萬元以上二十萬元以下；二十倍以上三十倍以下C.十五萬元以上三十萬元以下；十倍以上二十倍以下D.十萬元以上十五萬元以下；十五倍以上三十倍以下答案：D解析：《食品安全法》第123條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的，違法貨值不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款。14.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.推薦性B.強(qiáng)制性C.指導(dǎo)性D.協(xié)商性答案：B解析：《食品安全法》第25條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.普通員工B.食品安全管理人員C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.質(zhì)量檢驗(yàn)員答案：C解析：《食品安全法》第44條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全工作實(shí)行（）的原則。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD解析：《食品安全法》第3條規(guī)定，食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC解析：《食品安全法》第4條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品？A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.被包裝材料污染的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類答案：ABCD解析：《食品安全法》第34條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：用超過保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的食品（第34條第3項(xiàng)）；無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（第11項(xiàng)）；被包裝材料等污染的食品（第6項(xiàng)）；病死、毒死或死因不明的禽畜肉類（第7項(xiàng)）。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行下列哪些管理制度？A.原料驗(yàn)收制度B.生產(chǎn)過程控制制度C.出廠檢驗(yàn)制度D.食品召回制度答案：ABCD解析：《食品安全法》第44條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工的食品安全知識培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。具體包括原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)、召回等制度。5.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。A.實(shí)事求是B.尊重科學(xué)C.從重處罰D.快速結(jié)案答案：AB解析：《食品安全法》第108條規(guī)定，食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則。6.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第110條規(guī)定，監(jiān)管部門有權(quán)采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱復(fù)制資料、查封扣押等措施。7.下列關(guān)于食品添加劑的說法正確的有？A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝B.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣C.可以使用超過保質(zhì)期的食品添加劑D.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD解析：《食品安全法》第40條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽應(yīng)載明“食品添加劑”字樣；第34條禁止使用超過保質(zhì)期的食品添加劑；第40條規(guī)定食品添加劑的使用應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。8.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.廣告代言人D.運(yùn)輸者答案：AB解析：《食品安全法》第148條規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。9.下列哪些情形屬于食品安全法規(guī)定的“情節(jié)嚴(yán)重”，應(yīng)當(dāng)從重處罰？A.違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額較大B.違法行為持續(xù)時間較長C.造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例D.拒絕、逃避監(jiān)督檢查答案：ABCD解析：《食品安全法實(shí)施條例》第75條規(guī)定，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額較大、違法行為持續(xù)時間較長、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例、拒絕逃避監(jiān)督檢查等情形屬于“情節(jié)嚴(yán)重”。10.關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售，下列說法正確的有？A.銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.銷售者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容C.記錄和憑證保存期限不得少于6個月D.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)明名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容答案：ABCD解析：《食品安全法》第65條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)信息，保存期限不得少于6個月；第97條規(guī)定進(jìn)口預(yù)包裝食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）需用中文標(biāo)明相關(guān)信息。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√解析：《食品安全法》第21條規(guī)定，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）答案：√解析：《食品安全法》第30條規(guī)定，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省級衛(wèi)生行政部門備案。3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，只需要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期即可，無需標(biāo)注生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：×解析：《食品安全法》第68條規(guī)定，散裝食品的容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（）答案：×解析：《食品安全法》第84條規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。5.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√解析：《食品安全法》第92條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。6.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（）答案：√解析：《食品安全法》第103條規(guī)定，任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√解析：《食品安全法》第134條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。8.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償，不能向第三方平臺要求賠償。（）答案：×解析：《食品安全法》第131條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，消費(fèi)者也可以向第三方平臺要求賠償。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，無需直接承擔(dān)法律責(zé)任。（）答案：×解析：《食品安全法》第135條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員若因失職導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故，可被處以5年以上10年以下不得從事相關(guān)工作的處罰。10.食品廣告中允許使用“最佳”“頂級”等絕對化用語，只要不涉及疾病預(yù)防、治療功能即可。（）答案：×解析：《廣告法》第9條規(guī)定，廣告中不得使用“最佳”“頂級”等絕對化用語；《食品安全法》第73條也規(guī)定食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容。四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述《食品安全法》的適用范圍。答案：根據(jù)《食品安全法》第2條，適用范圍包括：（1）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；（2）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；（3）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；（4）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（5）食品的貯存和運(yùn)輸；（6）對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。此外，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)督管理，適用本法。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任主要包括：（1）依法取得食品生產(chǎn)許可；（2）建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)等管理制度；（3）查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件；（4）按食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑；（5）建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)信息；（6）定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價；（7）發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時，立即停止生產(chǎn)并召回；（8）對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)；（9）配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查；（10）對消費(fèi)者因食品安全問題造成的損害承擔(dān)賠償責(zé)任。3.簡述食品安全事故的處置程序。答案：食品安全事故處置程序包括：（1）事故發(fā)生單位立即采取措施（如停止生產(chǎn)經(jīng)營、封存有關(guān)食品及原料、清洗消毒現(xiàn)場等），防止事故擴(kuò)大，并向事故發(fā)生地縣級食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告；（2）接收報(bào)告的部門立即向本級人民政府和上級主管部門報(bào)告，同時通報(bào)同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門；（3）縣級以上人民政府啟動應(yīng)急預(yù)案，組織衛(wèi)生行政、食品安全監(jiān)督管理、藥品監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)行政等部門開展醫(yī)療救治、現(xiàn)場調(diào)查、樣品檢驗(yàn)、事故責(zé)任調(diào)查等工作；（4）衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門對事故進(jìn)行分析評估，核定事故級別；（5）調(diào)查結(jié)束后，形成事故調(diào)查報(bào)告，認(rèn)定事故責(zé)任，提出處理意見和整改措施；（6）及時向社會公布事故及其處理信息。4.列舉5類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。答案：根據(jù)《食品安全法》第34條，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（3）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；（4）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（5）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（6）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（7）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（8）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（9）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（10）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；（11）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（12）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（13）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（任選5類即可）5.簡述縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理職責(zé)。答案：縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門的職責(zé)包括：（1）制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃并組織實(shí)施；（2）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查；（3）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（4）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（5）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（6）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所；（7）公布食品安全監(jiān)督管理信息；（8）對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；（9）處理食品安全投訴舉報(bào)；（10）依法對違反食品安全法的行為實(shí)施行政處罰。五、案例分析題（每題10分，共30分）案例1：2023年5月，某市市場監(jiān)管局接到消費(fèi)者投訴，稱在某連鎖超市購買的“兒童營養(yǎng)米粉”中發(fā)現(xiàn)黑色異物，食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)檢驗(yàn)，該米粉中黃曲霉毒素B1含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)3倍，且生產(chǎn)企業(yè)未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，原料大米來自未經(jīng)檢驗(yàn)的小作坊。問題：（1）該生產(chǎn)企業(yè)違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？答案：（1）違反的規(guī)定：①未履行原料進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)（《食品安全法》第50條）；②生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、生物毒素含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品（第34條第2項(xiàng)）；③未按規(guī)定保障食品安全，導(dǎo)致消費(fèi)者健康損害（第4條）。（2）法律責(zé)任：①由市場監(jiān)管部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)的米粉，沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料；②違法生產(chǎn)的米粉貨值金額不足1萬元的，處10萬元以上1