2025年食品安全法考試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的表述，正確的是：A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同農(nóng)業(yè)行政部門制定、公布B.地方標(biāo)準(zhǔn)可以嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)，但不得與國家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用D.沒有國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)必須制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第二十七條，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布（A錯(cuò)誤）；第二十九條規(guī)定，對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。地方標(biāo)準(zhǔn)不得與國家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸（B正確）；第三十條規(guī)定，國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案（C錯(cuò)誤，“應(yīng)當(dāng)”表述錯(cuò)誤，應(yīng)為“鼓勵(lì)”）；第三十條同時(shí)規(guī)定，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（D錯(cuò)誤，“必須”表述錯(cuò)誤）。2.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)日期，根據(jù)《食品安全法》，下列處罰措施中，不符合規(guī)定的是：A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品B.處五萬元以上十萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.違法生產(chǎn)的食品貨值金額不足一萬元的，按一萬元計(jì)算罰款基數(shù)答案：D解析：《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（二）生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑。因此，貨值不足一萬元時(shí)，罰款基數(shù)是“五千元以上五萬元以下”（D選項(xiàng)“按一萬元計(jì)算”錯(cuò)誤）。3.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)立即采取措施防止事故擴(kuò)大，并向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告的責(zé)任主體是：A.消費(fèi)者B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.醫(yī)療機(jī)構(gòu)D.食品安全監(jiān)管部門答案：B解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告（B正確）。消費(fèi)者無強(qiáng)制報(bào)告義務(wù)（A錯(cuò)誤），醫(yī)療機(jī)構(gòu)需報(bào)告但非“責(zé)任主體”（C錯(cuò)誤），監(jiān)管部門是接收?qǐng)?bào)告方（D錯(cuò)誤）。4.關(guān)于保健食品的標(biāo)簽和說明書，下列表述正確的是：A.可以聲稱疾病預(yù)防、治療功能B.應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”C.無需標(biāo)注主要原料及其含量D.可以使用“最佳”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語答案：B解析：《食品安全法》第七十八條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”（B正確，A錯(cuò)誤）。第七十八條同時(shí)要求標(biāo)注主要原料及其含量（C錯(cuò)誤）；第七十三條規(guī)定，食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得使用“最佳”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語（D錯(cuò)誤）。5.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)《食品安全法》，下列處罰正確的是：A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款B.直接處十萬元以上二十萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證D.由公安機(jī)關(guān)對(duì)直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留答案：A解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（A正確，C錯(cuò)誤，“情節(jié)嚴(yán)重”的處罰是“責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷”，而非直接吊銷）。B選項(xiàng)“直接罰款”不符合“先責(zé)令改正”的程序；D選項(xiàng)是針對(duì)“用非食品原料生產(chǎn)食品”等嚴(yán)重違法行為的處罰（第一百二十三條）。6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全法以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。若標(biāo)簽不符合規(guī)定，海關(guān)應(yīng)當(dāng)：A.直接允許入境，由市場監(jiān)管部門后續(xù)處理B.責(zé)令整改后入境C.退運(yùn)或者銷毀D.要求進(jìn)口商提供擔(dān)保后入境答案：C解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口（C正確，退運(yùn)或銷毀）。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)幾次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外的處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外的處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（B正確）。8.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行：A.過錯(cuò)責(zé)任原則，先查明責(zé)任方再賠償B.首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉C.按份責(zé)任原則，根據(jù)責(zé)任比例賠償D.公平責(zé)任原則，平均分擔(dān)損失答案：B解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉（B正確）。9.關(guān)于食品添加劑的使用，下列說法錯(cuò)誤的是：A.應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠B.可以超范圍使用，但不得超限量C.不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)D.應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上載明食品添加劑的通用名稱答案：B解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品（B錯(cuò)誤）。第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍（A正確）；第三十四條禁止使用非食品用化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)食品（C正確）；第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)載明食品添加劑的通用名稱（D正確）。10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)：A.立即向社會(huì)公布B.責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者召回相關(guān)食品C.制定臨時(shí)限量值和臨時(shí)檢驗(yàn)方法D.以上均正確答案：D解析：《食品安全法》第二十九條規(guī)定，對(duì)農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家參加。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并告知消費(fèi)者停止食用；需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門立即制定、修訂（A正確）。第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品（B正確）。第二十九條同時(shí)規(guī)定，對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（C正確）。因此D正確。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.根據(jù)《食品安全法》，下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的有：A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑（A正確）；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑（B正確，被污染屬于污穢不潔）；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑（C正確）；（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品（D正確）。2.關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的自查義務(wù)，下列說法正確的有：A.應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)B.生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施C.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D.自查報(bào)告無需保存，口頭匯報(bào)即可答案：ABC解析：《食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)（A正確）。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施（B正確）；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告（C正確）。自查情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄并保存，保存期限不得少于二年（D錯(cuò)誤）。3.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)查明的內(nèi)容包括：A.事故單位的責(zé)任B.負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的部門的責(zé)任C.事故發(fā)生的原因D.事故造成的危害后果答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百零八條規(guī)定，食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過和危害，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)督管理部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任（ABCD均正確）。4.關(guān)于特殊食品的管理，下列說法正確的有：A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品屬于特殊食品B.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品廣告參照藥品廣告管理D.保健食品廣告應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”答案：ABCD解析：《食品安全法》第七十四條規(guī)定，國家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理（A正確）。第八十一條規(guī)定，嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制（B正確）；特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品廣告按照處方藥廣告管理，其他類別按照非處方藥廣告管理（C正確，參照藥品廣告管理）。第七十八條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”（D正確）。5.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)結(jié)論不實(shí)，造成消費(fèi)者損失的，可能承擔(dān)的責(zé)任包括：A.民事賠償責(zé)任B.由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)C.對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開除處分D.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百三十八條規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款（B正確）；對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開除處分（C正確）；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法追究刑事責(zé)任（D正確）。造成消費(fèi)者損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任（A正確）。三、案例分析題（每題15分，共30分）案例一：2023年5月，某市市場監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱購買的某品牌面包（生產(chǎn)日期為2023年4月25日，保質(zhì)期7天）在5月3日食用時(shí)發(fā)現(xiàn)發(fā)霉。經(jīng)調(diào)查，該面包由A食品公司生產(chǎn)，B超市銷售。市場監(jiān)管局現(xiàn)場檢查A公司時(shí)發(fā)現(xiàn)：1.原料庫中存放的面粉已超過保質(zhì)期1個(gè)月，仍用于生產(chǎn)；2.生產(chǎn)車間溫度控制設(shè)備損壞，未及時(shí)維修，導(dǎo)致車間溫度長期高于標(biāo)準(zhǔn)要求；3.成品檢驗(yàn)記錄顯示，該批次面包出廠前未進(jìn)行微生物指標(biāo)檢測(cè)。問題：1.A公司的行為違反了《食品安全法》哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？2.B超市若能證明其履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，是否可以免除賠償責(zé)任？說明理由。答案：1.A公司的違法行為及責(zé)任：（1）使用超過保質(zhì)期的面粉生產(chǎn)食品，違反《食品安全法》第三十四條第（三）項(xiàng)“用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑”的禁止性規(guī)定（2分）。（2）生產(chǎn)車間溫度控制設(shè)備損壞未及時(shí)維修，導(dǎo)致生產(chǎn)條件不符合食品安全要求，違反《食品安全法》第四十七條“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施”的規(guī)定（2分）。（3）未對(duì)成品進(jìn)行微生物指標(biāo)檢測(cè)，違反《食品安全法》第五十二條“食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售”的規(guī)定（2分）。法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第一百二十三條，用超過保質(zhì)期的原料生產(chǎn)食品，屬于“用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品”的嚴(yán)重違法行為（但此處是“超過保質(zhì)期的原料”，屬于第一百二十三條第（二）項(xiàng)“用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑”）。違法生產(chǎn)的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（3分）。同時(shí)，根據(jù)第一百二十六條，未按規(guī)定對(duì)生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（2分）。2.B超市的責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第一百三十六條，食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任（3分）。因此，B超市若能證明履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，不知道面包不符合安全標(biāo)準(zhǔn)且能說明來源，可免予行政處罰，但不能免除對(duì)消費(fèi)者的民事賠償責(zé)任（1分）。案例二：2023年6月，某縣發(fā)生一起群體性食物中毒事件，50名學(xué)生在學(xué)校食堂用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀。經(jīng)調(diào)查，中毒原因?yàn)槭程貌少彽纳⒀b食用油被黃曲霉毒素B1污染。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：1.學(xué)校食堂未建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，無法提供食用油的采購憑證和檢驗(yàn)合格證明；2.縣教育局未按規(guī)定對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行定期檢查；3.縣市場監(jiān)管局在2023年3月曾接到舉報(bào)稱該食堂食用油來源不明，但未及時(shí)調(diào)查處理。問題：1.學(xué)校食堂應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？2.縣教育局、縣市場監(jiān)管局是否應(yīng)承擔(dān)責(zé)任？說明理由。答案：1.學(xué)校食堂的責(zé)任：（1）未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，違反《食品安全法》第五十三條“食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證”的規(guī)定（2分）。（2）經(jīng)營被黃曲霉毒素污染的食品，違反《食品安全法》第三十四條第（二）項(xiàng)“致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品”的禁止性規(guī)定（2分）。法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條，未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（2分）。根據(jù)第一百二十四條，經(jīng)營致病性微生物等污染物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；造成嚴(yán)重后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金（3分）。2.行政部門的責(zé)任：（1）縣教育局：根據(jù)《食品安全法》第十條“各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織應(yīng)當(dāng)依法維護(hù)消費(fèi)者在食品安全方面的合法權(quán)益。國家鼓勵(lì)新聞媒體開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正”，但教育局對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管職責(zé)主要依據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，若未履行定期檢查義務(wù)，屬于未依法履行職責(zé)，應(yīng)根據(jù)《食品安全法》第一百四十二條“縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理工作中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級(jí)、撤職或者開除處分”的規(guī)定承擔(dān)責(zé)任（3分）。（2）縣市場監(jiān)管局：接到舉報(bào)未及時(shí)調(diào)查處理，違反《食品安全法》第一百一十五條“縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)公布本部門的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。對(duì)接到的咨詢、投訴、舉報(bào)，屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理；不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)在法定期限內(nèi)及時(shí)處理，不得推諉。對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)”的規(guī)定。根據(jù)第一百四十四條“違反本法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門有下列行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職：（二）對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，或者授意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)的；（三）未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延的”，應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任（3分）。四、簡答題（每題8分，共24分）1.簡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的區(qū)別。答案：（1）目的不同：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集、分析相關(guān)數(shù)據(jù)，識(shí)別潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)（2分）；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行科學(xué)評(píng)估（2分）。（2）實(shí)施主體不同：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門組織實(shí)施（2分）；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行（2分）。（3）結(jié)果用途不同：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果用于發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供數(shù)據(jù)支持（2分）；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果用于制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)（2分）。（注：需合并重復(fù)得分點(diǎn)，實(shí)際得分點(diǎn)為4個(gè)，共8分）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括哪些內(nèi)容？答案：（1）查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（如檢測(cè)報(bào)告、檢疫證明等）（2分）。（2）建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容（2分）。（3）記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年（2分）。（4）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（2分）。3.簡述《食品安全法》對(duì)“特殊食品”的嚴(yán)格監(jiān)管措施。答案：（1）分類管理：明確保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品為特殊食品，實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理（2分）。（2）注冊(cè)或備案制度：保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)或備案；嬰幼兒配方食品實(shí)行注冊(cè)管理，產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)（2分）。（3）生產(chǎn)規(guī)范：嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)（2分）。（4）標(biāo)簽和廣告限制：保健食品標(biāo)簽需聲明“本品不能代替藥物”，廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告參照藥品廣