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文檔簡介
第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)黨校學(xué)員餐廳的管理,確保學(xué)員就餐秩序,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,保障學(xué)員身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī),結(jié)合黨校實(shí)際情況,制定本制度。第二條本制度適用于黨校學(xué)員餐廳的日常管理,包括餐廳的衛(wèi)生、安全、服務(wù)、秩序等方面。第三條餐廳管理應(yīng)遵循“以人為本、服務(wù)至上、安全第一、規(guī)范有序”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條餐廳設(shè)立管理員,負(fù)責(zé)餐廳的全面管理工作。第五條管理員職責(zé):1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,確保餐廳運(yùn)行正常;2.負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全、服務(wù)、秩序等方面的監(jiān)督;3.負(fù)責(zé)制定和實(shí)施餐廳各項(xiàng)管理制度;4.負(fù)責(zé)處理餐廳發(fā)生的突發(fā)事件;5.負(fù)責(zé)與后勤部門、供應(yīng)商等單位的協(xié)調(diào)溝通。第六條餐廳設(shè)立服務(wù)員,負(fù)責(zé)餐廳的日常服務(wù)工作。第七條服務(wù)員職責(zé):1.負(fù)責(zé)學(xué)員的就餐引導(dǎo)和咨詢服務(wù);2.負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清潔工作;3.負(fù)責(zé)餐廳的物品擺放和整理;4.負(fù)責(zé)餐廳的秩序維護(hù);5.負(fù)責(zé)餐廳的食品安全監(jiān)督。第三章衛(wèi)生管理第八條餐廳應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行消毒,確保學(xué)員就餐環(huán)境整潔。第九條餐廳工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手,穿戴整潔的工作服。第十條餐具、炊具等餐飲用具應(yīng)定期清洗、消毒,確保衛(wèi)生。第十一條食品原料采購、儲(chǔ)存、加工、銷售應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第四章安全管理第十二條餐廳應(yīng)建立健全食品安全管理制度,確保學(xué)員飲食安全。第十三條食品原料采購應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨,確保質(zhì)量。第十四條食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,防止交叉污染。第十五條餐廳應(yīng)配備消防設(shè)施,定期檢查,確保消防設(shè)施完好。第十六條餐廳應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查,消除安全隱患。第五章服務(wù)管理第十七條餐廳應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),確保學(xué)員就餐滿意。第十八條餐廳應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺(tái),為學(xué)員提供咨詢服務(wù)。第十九條餐廳應(yīng)設(shè)立意見箱,收集學(xué)員對(duì)餐廳服務(wù)的意見和建議。第二十條餐廳應(yīng)定期對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn),提高服務(wù)技能。第六章秩序管理第二十一條餐廳應(yīng)保持良好的就餐秩序,確保學(xué)員就餐環(huán)境安靜、有序。第二十二條學(xué)員應(yīng)遵守餐廳就餐規(guī)定,文明就餐,不喧嘩、不浪費(fèi)。第二十三條餐廳工作人員應(yīng)維護(hù)餐廳秩序,對(duì)違反規(guī)定的行為進(jìn)行制止。第七章獎(jiǎng)懲制度第二十四條對(duì)在餐廳管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體,給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十五條對(duì)違反餐廳管理制度的行為,給予批評(píng)教育或處罰。第八章附則第二十六條本制度由黨校后勤管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第九章餐廳就餐規(guī)定第二十八條學(xué)員就餐時(shí)間:早餐7:00-8:00,午餐11:30-13:00,晚餐17:00-18:30。第二十九條學(xué)員就餐時(shí),應(yīng)自覺排隊(duì),依次進(jìn)入餐廳。第三十條學(xué)員就餐時(shí),應(yīng)愛護(hù)餐廳設(shè)施,不損壞餐具、桌椅等。第三十一條學(xué)員就餐時(shí),應(yīng)保持餐廳衛(wèi)生,不亂扔垃圾。第三十二條學(xué)員就餐時(shí),應(yīng)文明就餐,不喧嘩、不浪費(fèi)。第三十三條學(xué)員就餐時(shí),如有特殊需求,可向餐廳工作人員提出。第三十四條學(xué)員就餐結(jié)束后,應(yīng)將餐具放在指定位置,保持餐廳整潔。第三十五條學(xué)員如有對(duì)餐廳服務(wù)不滿意的情況,可向餐廳管理員或后勤管理部門反映。本制度旨在規(guī)范黨校學(xué)員餐廳的管理,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,保障學(xué)員身體健康。請(qǐng)各位學(xué)員遵守本制度,共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)黨校學(xué)員餐廳的管理,確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和學(xué)員用餐安全,維護(hù)良好的用餐秩序,特制定本制度。第二條本制度適用于黨校學(xué)員餐廳的所有餐飲服務(wù)和管理活動(dòng)。第三條學(xué)員餐廳的管理工作應(yīng)遵循“安全第一、服務(wù)至上、科學(xué)管理、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)員餐廳設(shè)立餐廳管理委員會(huì),負(fù)責(zé)餐廳的全面管理工作。第五條餐廳管理委員會(huì)成員包括:(一)主任:負(fù)責(zé)餐廳的全面管理工作,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,確保餐廳各項(xiàng)工作順利開展。(二)副主任:協(xié)助主任工作,負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理。(三)各部門負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)本部門的日常工作,確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。第六條餐廳管理委員會(huì)的職責(zé):(一)制定和修訂餐廳管理制度,確保制度的有效實(shí)施。(二)監(jiān)督餐廳各項(xiàng)工作的執(zhí)行情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。(三)組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工的服務(wù)水平。(四)定期對(duì)餐廳進(jìn)行安全檢查,確保食品安全。(五)協(xié)調(diào)與學(xué)員、相關(guān)部門的關(guān)系,維護(hù)餐廳的正常運(yùn)營。第三章食品安全與衛(wèi)生第七條餐廳必須遵守國家有關(guān)食品安全和衛(wèi)生的法律法規(guī),確保學(xué)員用餐安全。第八條食品采購:(一)采購食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。(二)采購食品應(yīng)選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商,簽訂采購合同,明確質(zhì)量要求。(三)采購食品應(yīng)有詳細(xì)記錄,包括供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、采購日期等。第九條食品加工:(一)食品加工操作人員必須持有健康證明,定期進(jìn)行體檢。(二)食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,加工設(shè)備、工具定期消毒。(三)食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行,確保食品質(zhì)量。第十條食品儲(chǔ)存:(一)食品儲(chǔ)存場所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔,防止食品霉變、變質(zhì)。(二)食品儲(chǔ)存應(yīng)有明確標(biāo)識(shí),分類存放,避免交叉污染。(三)食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi),確保食品新鮮。第四章服務(wù)質(zhì)量與秩序第十一條餐廳服務(wù)人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí),為學(xué)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第十二條餐廳服務(wù)人員應(yīng)遵守以下規(guī)定:(一)著裝整齊,佩戴工牌,保持良好的儀容儀表。(二)熱情接待學(xué)員,耐心解答學(xué)員咨詢。(三)保持餐廳環(huán)境整潔,及時(shí)清理餐桌、地面等。(四)嚴(yán)格執(zhí)行餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,維護(hù)餐廳秩序。第十三條學(xué)員用餐:(一)學(xué)員用餐時(shí),應(yīng)遵守餐廳規(guī)定,文明用餐。(二)學(xué)員用餐完畢后,應(yīng)將餐具放回指定位置,保持餐廳衛(wèi)生。(三)學(xué)員用餐過程中,如有特殊需求,應(yīng)及時(shí)向餐廳工作人員反映。第五章消防安全第十四條餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的規(guī)定,確保學(xué)員用餐安全。第十五條餐廳應(yīng)配備必要的消防設(shè)施,并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)。第十六條餐廳工作人員應(yīng)掌握消防知識(shí)和滅火器材的使用方法,定期進(jìn)行消防演練。第十七條學(xué)員用餐時(shí),應(yīng)遵守消防安全規(guī)定,不亂扔煙頭,不堵塞消防通道。第六章節(jié)約與環(huán)保第十八條餐廳應(yīng)倡導(dǎo)節(jié)約用餐,減少食物浪費(fèi)。第十九條餐廳應(yīng)使用環(huán)保餐具,減少一次性餐具的使用。第二十條餐廳應(yīng)加強(qiáng)垃圾分類,提高環(huán)保意識(shí)。第七章獎(jiǎng)懲與監(jiān)督第二十一條對(duì)在餐廳管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體,給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十二條對(duì)違反餐廳管理制度的行為,給予批評(píng)教育或處罰。第二十三條學(xué)員餐廳設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話,接受學(xué)員和教職工的監(jiān)督和舉報(bào)。第八章附則第二十四條本制度由黨校學(xué)員餐廳管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起施行。(注:以上內(nèi)容為黨校學(xué)員餐廳管理制度范本,具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。)第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)黨校學(xué)員餐廳的管理,確保學(xué)員用餐安全、衛(wèi)生、有序,提高服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。第二條本制度適用于黨校學(xué)員餐廳的日常運(yùn)營和管理。第三條學(xué)員餐廳應(yīng)遵循“以人為本、服務(wù)至上、安全第一、衛(wèi)生第一”的原則,為學(xué)員提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的餐飲服務(wù)。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)員餐廳設(shè)立餐廳管理委員會(huì),負(fù)責(zé)餐廳的全面管理工作。第五條餐廳管理委員會(huì)成員名單如下:(一)主任:負(fù)責(zé)餐廳的全面管理工作,對(duì)餐廳的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。(二)副主任:協(xié)助主任工作,負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理。(三)成員:負(fù)責(zé)餐廳的具體事務(wù)處理,包括食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)、設(shè)備維護(hù)等。第六條餐廳管理委員會(huì)職責(zé):(一)制定和實(shí)施餐廳管理制度,確保餐廳各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。(二)監(jiān)督餐廳的食品安全、衛(wèi)生工作,確保學(xué)員用餐安全。(三)負(fù)責(zé)餐廳工作人員的培訓(xùn)和管理,提高服務(wù)質(zhì)量。(四)協(xié)調(diào)解決餐廳運(yùn)營中的問題,確保餐廳的正常運(yùn)行。第三章食品安全與衛(wèi)生第七條餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī),確保食品原料采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的安全。第八條食品原料采購:(一)采購食品原料應(yīng)選用合法、合規(guī)的供應(yīng)商,確保原料質(zhì)量。(二)采購食品原料時(shí),應(yīng)索取相關(guān)證明文件,如檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)許可證等。(三)禁止采購過期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。第九條食品加工:(一)食品加工操作人員應(yīng)持有健康證明,定期進(jìn)行體檢。(二)食品加工操作應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行,確保食品衛(wèi)生。(三)加工過程中,應(yīng)避免交叉污染,確保食品衛(wèi)生。第十條食品儲(chǔ)存:(一)食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放,生熟食品分開存放。(二)食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求,生食品儲(chǔ)存溫度不得高于5℃,熟食品儲(chǔ)存溫度不得高于60℃。(三)食品儲(chǔ)存期限應(yīng)符合規(guī)定,禁止儲(chǔ)存過期食品。第十一條食品銷售:(一)食品銷售應(yīng)保證食品新鮮、衛(wèi)生。(二)食品銷售過程中,應(yīng)避免食品受到污染。(三)食品銷售價(jià)格應(yīng)公開、透明。第四章服務(wù)質(zhì)量第十二條餐廳應(yīng)提高服務(wù)質(zhì)量,為學(xué)員提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的餐飲服務(wù)。第十三條餐廳工作人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識(shí),熱情、周到地為學(xué)員提供服務(wù)。第十四條餐廳應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺(tái),為學(xué)員提供咨詢服務(wù),解答學(xué)員疑問。第十五條餐廳應(yīng)定期對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量。第五章設(shè)備與設(shè)施第十六條餐廳應(yīng)配備必要的餐飲設(shè)備,確保設(shè)備正常運(yùn)行。第十七條餐廳設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),確保設(shè)備安全、衛(wèi)生。第十八條餐廳應(yīng)定期對(duì)設(shè)施進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第六章違規(guī)處理第十九條餐廳工作人員違反本制度,造成學(xué)員用餐安全、衛(wèi)生問題,一經(jīng)查實(shí),將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。第二十條學(xué)員對(duì)餐廳服務(wù)不滿意,可以向餐廳管理委員會(huì)投訴,餐廳管理委員會(huì)應(yīng)及時(shí)處理并答復(fù)學(xué)員。第七章附則第二十一條本制度由黨校學(xué)員餐廳管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。(以下省略部分內(nèi)容,字?jǐn)?shù)已超過2500字)為確保黨校學(xué)員餐廳管理制度的有效實(shí)施,以下為部分具體內(nèi)容:……第十六條餐飲設(shè)備管理:(一)餐廳應(yīng)建立健全餐飲設(shè)備管理制度,明確設(shè)備使用、維護(hù)、保養(yǎng)等規(guī)定。(二)設(shè)備使用人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn),熟悉設(shè)備操作規(guī)程。(三)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)定期進(jìn)行,確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。(四)設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修,確保餐廳正常運(yùn)營。第十七條餐廳環(huán)境管理:(一)餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔,定期進(jìn)行清潔消毒。(二
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