疫情防控及食品安全知識考核a試題答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.醫(yī)用外科口罩顏色深的一面應(yīng)該？（）A.朝外B.朝內(nèi)答案：A2.測量體溫時，正常體溫范圍是？（）A.35-36℃B.36-37℃答案：B3.以下哪種屬于冷鏈?zhǔn)称?？（）A.速凍水餃B.常溫酸奶答案：A4.洗手時，洗手時間不少于？（）A.10秒B.20秒答案：B5.疫情期間，室內(nèi)多久通風(fēng)一次較好？（）A.1-2小時B.3-4小時答案：A6.購買食品時，首先要關(guān)注？（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期答案：A7.新冠病毒主要傳播途徑不包括？（）A.呼吸道飛沫傳播B.土壤傳播答案：B8.食品儲存時，生熟食品應(yīng)該？（）A.分開存放B.隨意存放答案：A9.外出回來后，外套應(yīng)該？（）A.直接掛在門口B.隨意扔在沙發(fā)答案：A10.以下哪種食品易受黃曲霉毒素污染？（）A.大米B.土豆答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.疫情防控有效措施包括（）A.戴口罩B.勤洗手C.保持社交距離答案：ABC2.食品安全的要點(diǎn)有（）A.保持清潔B.生熟分開C.燒熟煮透答案：ABC3.新冠病毒可能存在的傳播方式有（）A.接觸傳播B.氣溶膠傳播C.母嬰傳播答案：AB4.選購食品時應(yīng)注意查看（）A.食品標(biāo)簽B.生產(chǎn)廠家C.食品外觀答案：ABC5.日常防護(hù)用品包括（）A.口罩B.手套C.護(hù)目鏡答案：ABC6.食品添加劑使用要求有（）A.符合標(biāo)準(zhǔn)B.不超范圍C.不超限量答案：ABC7.疫情期間外出就餐應(yīng)注意（）A.選擇衛(wèi)生條件好的餐廳B.盡量使用公筷C.縮短就餐時間答案：ABC8.儲存食品的環(huán)境要求（）A.干燥B.通風(fēng)C.陰涼答案：ABC9.出現(xiàn)哪些癥狀可能是感染新冠（）A.發(fā)熱B.咳嗽C.乏力答案：ABC10.食品中毒的常見原因有（）A.食物被細(xì)菌污染B.食用變質(zhì)食物C.誤食有毒食物答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.戴口罩時可以不用完全遮住口鼻。（×）2.食品超過保質(zhì)期一天還能食用。（×）3.新冠病毒在高溫下存活時間短。（√）4.用流水洗手比用盆洗手更衛(wèi)生。（√）5.只要食品外觀正常就一定安全。（×）6.疫情期間可以頻繁參加聚會。（×）7.購買食品時無需索要發(fā)票。（×）8.紫外線可以用于物體表面消毒。（√）9.冰箱里的食品可以無限期保存。（×）10.食用野生蘑菇一定很安全。（×）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述正確洗手的步驟。答案：濕手，取適量洗手液，雙手搓出泡沫，掌心相對揉搓、手指交叉揉搓、手心手背揉搓、彎曲手指關(guān)節(jié)揉搓、大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓、指尖揉搓，最后用流水沖洗干凈。2.疫情期間進(jìn)入公共場所要做好哪些防護(hù)？答案：佩戴好口罩，配合工作人員進(jìn)行體溫檢測、出示健康碼等，保持社交距離，避免觸摸公共物品，如有需要可佩戴手套。3.如何判斷食品是否變質(zhì)？答案：看外觀，如變色、變形；聞氣味，有異味；嘗味道，口感異常；還可看包裝，有膨脹、破損等情況，出現(xiàn)這些可能已變質(zhì)。4.簡述食品安全的重要性。答案：關(guān)系到人們身體健康，可預(yù)防食物中毒、食源性疾病等。保障公眾飲食安全，維持社會穩(wěn)定，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。討論題（每題5分，共4題）1.討論疫情防控對食品行業(yè)帶來的影響及應(yīng)對策略。答案：影響如物流受阻、消費(fèi)場景改變等。應(yīng)對策略：加強(qiáng)線上銷售，優(yōu)化供應(yīng)鏈，嚴(yán)格落實(shí)防控措施確保食品安全，創(chuàng)新產(chǎn)品滿足新需求。2.如何在日常生活中更好地保障食品安全，請分享想法。答案：選擇正規(guī)渠道采購食品，注意查看標(biāo)簽。儲存時生熟分開、控制溫度。烹飪要燒熟煮透，不吃過期變質(zhì)食品，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。3.疫情期間，個人在防護(hù)和食品安全方面如何平衡？答案：防護(hù)上做好個人衛(wèi)生、戴口罩等，食品安全方面注意采購、儲存、加工。外出做好防護(hù)同時，注意購買食品衛(wèi)生，到家做好食品處理和個人清潔