PAGE1第06講蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著內(nèi)容導(dǎo)航——預(yù)習(xí)三步曲第一步：學(xué)析教材學(xué)知識(shí)：教材精講精析、全方位預(yù)習(xí)練習(xí)題講典例：教材習(xí)題學(xué)解題、快速掌握解題方法練考點(diǎn)強(qiáng)知識(shí)：核心考點(diǎn)精準(zhǔn)練第二步：記串知識(shí)識(shí)框架：思維導(dǎo)圖助力掌握知識(shí)框架、學(xué)習(xí)目標(biāo)復(fù)核內(nèi)容掌握第三步：測(cè)過(guò)關(guān)測(cè)穩(wěn)提升：小試牛刀檢測(cè)預(yù)習(xí)效果、查漏補(bǔ)缺快速提升知識(shí)點(diǎn)1蛋白質(zhì)的功能物質(zhì)功能血紅蛋白、載體蛋白運(yùn)輸作用肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì)絕大多數(shù)的酶（蛋白質(zhì)）如胃蛋白酶催化作用（降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能）胰島素、生長(zhǎng)激素等（蛋白質(zhì)類激素）調(diào)節(jié)生命活動(dòng)抗體、細(xì)胞因子免疫功能細(xì)胞膜上的糖蛋白識(shí)別作用知識(shí)點(diǎn)2蛋白質(zhì)的基本單位—氨基酸2.1氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，有21種。①羧基②氨基③R基每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。氨基酸的組成元素：C、H、O、N等2.2氨基酸的種類種類概念具體種類必需氨基酸人體細(xì)胞不能合成的氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取。8種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸非必須氨基酸人體細(xì)胞能夠合成的另外13中氨基酸知識(shí)點(diǎn)3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性3.1氨基酸的脫水縮合（發(fā)生的場(chǎng)所在核糖體）3.2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次(以血紅蛋白為例)氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)1.血紅蛋白是一種由574個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含4條脫肽鏈2.氨基酸之間能夠形成氫鍵，肽鏈能盤區(qū)折疊。3.許多蛋白質(zhì)分子含有多條肽鏈通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵像話結(jié)合在一起。四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)3.3蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸氨基酸的種類不同①△△△△②●●●●氨基酸的數(shù)量不同①●●●●②●●●●●氨基酸的排列順序不同①●△●●△②△△●●●肽鏈肽鏈的盤曲折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同①②3.4蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性的原因：特殊原因使蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)變得松散、伸展（未斷肽鍵）教材習(xí)題01我國(guó)中科院上海生化所于2005年5月合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會(huì)像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．腦啡肽可稱為五肽化合物B．圖中氨基酸的R基有4種C．腦啡肽至少含有一個(gè)羧基、一個(gè)氨基D．腦啡肽不能使用口服法，口服會(huì)被消化失去藥效【解析】AB、根據(jù)題意和圖示分析可知，圖中的化合物由5個(gè)氨基酸脫水縮合形成，這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次為、、、、即存在4種R基團(tuán)，AB正確；C、圖中的R基上沒(méi)有游離的氨基和羧基，因此腦啡肽只含有一個(gè)羧基、一個(gè)氨基，C錯(cuò)誤；D、腦啡肽是由五個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，不能直接被人體吸收，若使用口服法，會(huì)被消化道內(nèi)的蛋白酶分解而失去藥效，D正確。故選C。【答案】C頭發(fā)可以受環(huán)境因素影響而發(fā)生不同程度的損傷，其中燙發(fā)是常見(jiàn)因素之一。頭發(fā)的主要成分是角蛋白，燙發(fā)時(shí)先用還原劑破壞肽鏈之間的二硫鍵（—S—S—）,使之被還原成游離的巰基（—SH）,易于變形；再用發(fā)夾和發(fā)卷將頭發(fā)塑成一定的形狀；最后用氧化劑在新位置形成二硫鍵，固定發(fā)型。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．角蛋白屬于結(jié)構(gòu)蛋白，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)B．角蛋白空間結(jié)構(gòu)的特異性只跟氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān)C．燙發(fā)過(guò)程中，角蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量先增加后減小D．燙發(fā)后角蛋白難以恢復(fù)原有的空間結(jié)構(gòu)，故應(yīng)避免反復(fù)燙發(fā)【解析】A、角蛋白是構(gòu)成頭發(fā)的主要成分，屬于結(jié)構(gòu)蛋白，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，A正確；B、角蛋白空間結(jié)構(gòu)的特異性跟氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān)，還跟肽鏈盤曲、折疊方式等有關(guān)，B錯(cuò)誤；C、在燙發(fā)過(guò)程中，角蛋白的二硫鍵（—S—S—）的斷裂和重新形成時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量先增加后減小，C正確；D、燙發(fā)后在新的位置形成二硫鍵，角蛋白無(wú)法恢復(fù)原有的空間結(jié)構(gòu)，因此生活中應(yīng)避免反復(fù)燙發(fā)，D正確。【答案】B考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的功能1．下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是（

）A．蛋白質(zhì)種類繁多的原因之一是氨基酸互相結(jié)合的方式多種多樣B．氨基酸僅通過(guò)脫水縮合的方式不能形成承擔(dān)特定功能的蛋白質(zhì)C．煮熟的牛肉更易消化的原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的肽鍵，使其結(jié)構(gòu)更松散D．過(guò)酸或過(guò)堿的環(huán)境都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生可逆性的變化【答案】B【分析】蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈盤區(qū)折疊及其形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的?！驹斀狻緼、蛋白質(zhì)種類多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，不同氨基酸互相結(jié)合的方式是相同的，A錯(cuò)誤；B、氨基酸通過(guò)脫水縮合的方式形成多肽鏈，?但要形成具有特定空間結(jié)構(gòu)和生物活性的蛋白質(zhì)，?還需要進(jìn)一步的加工。?這些加工過(guò)程主要在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中進(jìn)行，?涉及蛋白質(zhì)的折疊、?修飾和組裝，?以確保蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)其在細(xì)胞中的特定功能，B正確；C、煮熟的牛肉由于高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易消化，但肽鍵未被破壞，C錯(cuò)誤；D、過(guò)酸或過(guò)堿的環(huán)境都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆性的變化，使其變性失活，D錯(cuò)誤。故選B?？键c(diǎn)二蛋白質(zhì)的基本單位—氨基酸1．下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）A．NH2-CH2—COOH B．NH2—CH2—CH2OHC． D．【答案】A【分析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同?！驹斀狻緼、該氨基酸的一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，A正確；B、該氨基酸中沒(méi)有羧基，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，B錯(cuò)誤；C、該氨基酸的氨基和羧基不連接在同一個(gè)碳原子上，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，C錯(cuò)誤；D、該氨基酸沒(méi)有氨基，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，D錯(cuò)誤。故選A?？键c(diǎn)三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性1．如圖為某二肽的分子的結(jié)構(gòu)示意圖，有關(guān)敘述正確的是（

）A．①代表羧基、③代表氨基B．②代表肽鍵，形成需要水C．R1和R2決定氨基酸的種類D．由R1和R2構(gòu)成的二肽只有圖中1種【答案】C【分析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同。①表示氨基，②表示肽鍵，③表示羧基?！驹斀狻緼B、由圖可知，圖中①表示氨基，②表示肽鍵，③表示羧基，肽鍵的形成生成水，AB錯(cuò)誤；C、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同，故R1和R2決定氨基酸的種類，C正確；D、由R1和R2構(gòu)成的二肽除圖中1種外，還可以將兩種氨基酸換一個(gè)位置，形成另一種二肽，D錯(cuò)誤。故選C。2．血紅蛋白分子是由574個(gè)氨基酸組成的，含有兩條α肽鏈和兩條β肽鏈，其空間結(jié)構(gòu)如圖甲所示；圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．圖乙中②的名稱是氨基B．一分子血紅蛋白中含有572個(gè)肽鍵C．血紅蛋白中含有的Fe元素在R基中D．若兩條β肽鏈完全相同，則圖甲所示的血紅蛋白至少含有8個(gè)游離的羧基【答案】D【分析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同?！驹斀狻緼、由圖乙可知，①為氨基，②③④⑤為R基，A錯(cuò)誤；B、血紅蛋白是由4條多肽鏈、574個(gè)氨基酸組成的，氨基酸經(jīng)脫水縮合過(guò)程形成的失去的水分子數(shù)=574-4=570（個(gè)），含有的肽鍵數(shù)也是570個(gè)，B錯(cuò)誤；C、血紅蛋白中的Fe元素是血紅素的一部分，不是氨基酸的組成部分，故血紅蛋白中含有的Fe元素不在R基中，C錯(cuò)誤；D、游離的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中的羧基數(shù)，圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列，由圖可知，該β肽鏈的R基中至少含有2個(gè)游離的羧基，2條相同的β肽鏈的R基中至少含有4個(gè)游離的羧基，即血紅蛋白中羧基數(shù)至少為4（肽鏈數(shù)）+4（R基中的羧基數(shù)）：=8（個(gè)），D正確。故選D。知識(shí)導(dǎo)圖記憶知識(shí)目標(biāo)復(fù)核1.蛋白質(zhì)的功能2.蛋白質(zhì)的基本單位—氨基酸3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性1．生物大分子是構(gòu)成細(xì)胞生命大廈的基本框架，研究組成生物體的成分對(duì)揭示生命現(xiàn)象具有十分重要的意義。下列關(guān)于生物大分子的敘述正確的是（）A．DNA和蛋白質(zhì)可分別用甲紫溶液和雙縮脲試劑檢測(cè)B．脂肪、RNA等生物大分子都由許多單體連接而成C．細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)中都存在核酸—蛋白質(zhì)復(fù)合物D．生物大分子都含有C、H、O、N，且以碳鏈為骨架【答案】C【分析】生物大分子：指的是作為生物體內(nèi)主要活性成分的各種分子量達(dá)到上萬(wàn)或更多的有機(jī)分子。常見(jiàn)的生物大分子包括：蛋白質(zhì)、核酸、糖類中的多糖?！驹斀狻緼、DNA用二苯胺沸水浴檢測(cè)，蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑檢測(cè)，甲紫溶液是對(duì)染色體進(jìn)行觀察時(shí)所用的染料，A錯(cuò)誤；B、脂肪不是生物大分子，不是由許多單體連接而成的，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞核中的染色體含有DNA和蛋白質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)中的核糖體含有RNA和蛋白質(zhì)，，故細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)中都存在核酸—蛋白質(zhì)復(fù)合物，C正確；D、核酸、蛋白質(zhì)和多糖都是生物大分子，以碳鏈為骨架，多糖中的淀粉、纖維素和糖原都是由C、H、O三種元素組成，D錯(cuò)誤。故選C。2．科研人員在多種細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)了一種RNA上連接糖分子的“糖RNA”，而之前發(fā)現(xiàn)的糖修飾的分子是細(xì)胞膜上的糖蛋白和糖脂。下列有關(guān)糖RNA、糖蛋白、糖脂分子的敘述，正確的是（）A．組成元素都含有C、H、O、N、P、SB．都在細(xì)胞核中合成后轉(zhuǎn)移到細(xì)胞膜C．糖蛋白和糖RNA都是以碳鏈為骨架的生物大分子D．細(xì)胞膜的外表面有糖蛋白，這些糖蛋白也叫做糖被【答案】C【分析】RNA的組成元素是C、H、O、N、P；蛋白質(zhì)元素組成是C、H、O、N，（S、Fe）等；脂質(zhì)組成元素是C、H、O，個(gè)別有N和P；糖類一般由C、H、O三種元素組成?！驹斀狻緼、糖RNA元素組成為C、H、O、N、P等，糖蛋白元素組成為C、H、O、N、（S）等，糖脂分子元素組成為C、H、O個(gè)別有N和P，A錯(cuò)誤；B、RNA主要在細(xì)胞核中合成，蛋白質(zhì)在核糖體上合成，脂質(zhì)在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成，B錯(cuò)誤；C、蛋白質(zhì)和RNA是以碳鏈為骨架的生物大分子，故糖RNA和糖蛋白是以碳鏈為骨架的生物大分子，C正確；D、細(xì)胞膜上的糖類或與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，或與脂質(zhì)結(jié)合形成糖脂，糖蛋白、糖脂通常分布在細(xì)胞膜的外側(cè)，這些糖類分子叫做糖被，D錯(cuò)誤。故選C。3．如圖是有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，下列對(duì)圖的分析正確的是（

）A．A中一定含有S元素B．過(guò)程①需要水參加反應(yīng)C．一條鏈狀多肽中B的數(shù)目一般等于C的數(shù)目D．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了蛋白質(zhì)功能的多樣性【答案】D【分析】分析題圖可知：A為C、H、O、N，B為氨基酸，C為肽鍵，①代表脫水縮合?！驹斀狻緼、A中肯定含有C、H、O、N，不一定含有S元素，A錯(cuò)誤；B、①過(guò)程為脫水縮合，產(chǎn)生水，不需要水參加反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、如圖所示B是氨基酸，C代表肽鍵，一條鏈狀多肽中B（氨基酸）的數(shù)目一般比C（肽鍵）的數(shù)目多1個(gè)，C錯(cuò)誤；D、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定蛋白質(zhì)功能的多樣性，D正確。故選D。4．下圖表示一個(gè)由200個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子（數(shù)字表示相應(yīng)位置）。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．形成該蛋白質(zhì)只需要脫去199個(gè)水分子B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個(gè)-NH2C．該蛋白質(zhì)分子中含有199個(gè)肽鍵D．該蛋白質(zhì)分子必定含有C、H、O、N、S元素【答案】A【分析】脫水縮合：氨基酸經(jīng)脫水縮合形成蛋白質(zhì)。在脫水縮合過(guò)程中一個(gè)氨基酸的羧基和另一個(gè)氨基酸的氨基分別脫下-OH和-H結(jié)合形成H2O，同時(shí)形成一個(gè)肽鍵?！驹斀狻緼C、依題意，該蛋白質(zhì)分子共有200個(gè)氨基酸。據(jù)圖可知，該蛋白質(zhì)可看成先形成2條肽鏈，再兩條肽鏈間通過(guò)R基上的氨基和羧基又形成了一個(gè)肽鍵，則肽鍵總數(shù)=脫去的水分子數(shù)=200-2+1=199。故形成該蛋白質(zhì)需要脫去199個(gè)水分子，形成199個(gè)肽鍵。但形成該蛋白質(zhì)時(shí)，還要形成一個(gè)二硫鍵，需要脫去兩個(gè)H，A錯(cuò)誤，C正確；B、據(jù)圖可知，1號(hào)位和90號(hào)位的氨基酸只形成了一個(gè)肽鍵，故各剩下一個(gè)氨基或羧基。91號(hào)位及200號(hào)位的氨基酸只形成了一個(gè)肽鍵，故各剩下一個(gè)氨基或羧基。構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸的R基上也可能含有氨基，故該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個(gè)-NH2，B正確；D、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且連接在同一個(gè)碳原子上，故蛋白質(zhì)一定含有C、H、O、N元素。據(jù)圖可知，該蛋白質(zhì)含有一個(gè)二硫鍵，則該蛋白質(zhì)分子一定含有S元素，故該蛋白質(zhì)分子必定含有C、H、O、N、S元素，D正確。故選A。5．科學(xué)家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因?qū)爰倚Q，使其表達(dá)出一種特殊的復(fù)合纖維蛋白，該復(fù)合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關(guān)該復(fù)合纖維蛋白的敘述，正確的是（

）A．該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同B．該蛋白的肽鏈由氨基酸通過(guò)肽鍵連接而成C．該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)D．高溫可改變?cè)摰鞍椎幕瘜W(xué)組成，從而改變其韌性【答案】B【分析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是

，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同?！驹斀狻緼、該蛋白的基本組成單位是氨基酸，與天然蜘蛛絲蛋白的基本單位相同，A錯(cuò)誤；B、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，該蛋白的肽鏈由氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合反應(yīng)通過(guò)肽鍵連接而成，B正確；C、該蛋白徹底水解的產(chǎn)物為氨基酸，不能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；D、高溫可改變?cè)摰鞍椎目臻g結(jié)構(gòu)，從而改變其韌性，但不會(huì)改變其化學(xué)組成，D錯(cuò)誤。故選B。6．生物體中的有機(jī)物具有重要作用。下列敘述正確的是（

）A．油脂對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用 B．鳥(niǎo)類的羽毛主要由角蛋白組成C．糖原是馬鈴薯重要的貯能物質(zhì) D．纖維素是細(xì)胞膜的重要組成成分【答案】B【分析】組成細(xì)胞的糖類和脂質(zhì)：化合物分

類元素組成主要生理功能糖類單糖二糖多糖C、H、O①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）②組成核酸（核糖、脫氧核糖）③細(xì)胞識(shí)別（糖蛋白）④組成細(xì)胞壁（纖維素）脂質(zhì)脂肪磷脂（類脂）固醇C、H、OC、H、O、N、PC、H、O①供能（貯備能源）②組成生物膜③調(diào)節(jié)生殖和代謝（性激素、VD）④保護(hù)和保溫【詳解】A、油脂是植物細(xì)胞良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用，A錯(cuò)誤；B、鳥(niǎo)類的羽毛主要成分是蛋白質(zhì)，主要由角蛋白組成，B正確；C、糖原是動(dòng)物細(xì)胞特有的多糖，淀粉是馬鈴薯重要的貯能物質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，細(xì)胞膜的組成成分主要是磷脂和蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選B。7．系統(tǒng)素是一條多肽鏈（18肽）。植物被昆蟲(chóng)食害后，體內(nèi)系統(tǒng)素從受傷害處傳至未受傷害處，激活蛋白酶抑制劑基因的表達(dá)，促進(jìn)防御蛋白質(zhì)的合成。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A．系統(tǒng)素由18個(gè)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成B．推測(cè)系統(tǒng)素是一種信號(hào)傳遞分子C．促進(jìn)蛋白酶抑制劑基因的表達(dá)有助于植物防御能力的提高D．高溫處理后的系統(tǒng)素不會(huì)與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)【答案】D【分析】1、根據(jù)題干信息“系統(tǒng)素從傷害處傳遍全身，促進(jìn)蛋白酶抑制劑基因的活化，增加蛋白酶抑制劑的合成，從而防御昆蟲(chóng)的食害”，則系統(tǒng)素是植物細(xì)胞釋放的使細(xì)胞代謝改變的物質(zhì)，是一種信號(hào)傳遞分子。2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成蛋白質(zhì)，脫水縮合過(guò)程中脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)?！驹斀狻緼、系統(tǒng)素為18肽，則由18個(gè)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成，A正確；B、植物被昆蟲(chóng)食害后，體內(nèi)系統(tǒng)素從受傷害處傳至未受傷害處，激活蛋白酶抑制劑基因的表達(dá)，促進(jìn)防御蛋白質(zhì)的合成，由此可推測(cè)系統(tǒng)素是一種信號(hào)傳遞分子，B正確；C、促進(jìn)蛋白酶抑制劑基因的表達(dá)，促進(jìn)防御蛋白質(zhì)的合成，這有助于植物防御能力的提高，C正確；D、高溫處理一般不會(huì)影響系統(tǒng)素的肽鍵結(jié)構(gòu)，故高溫處理后的系統(tǒng)素會(huì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。故選D。8．現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（

）A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和9【答案】B【分析】氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程。每條肽鏈的一端有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基?！驹斀狻?00個(gè)氨基酸中有氨基810個(gè)、羧基808個(gè)，則說(shuō)明有10個(gè)氨基和8個(gè)羧基在R基中。800個(gè)氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，其肽鍵數(shù)目=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)=800-2=798，每條肽鏈的一端有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，現(xiàn)在含有2條肽鏈，所以氨基數(shù)目=10+2=12，羧基數(shù)目=8+2=10，B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。9．根據(jù)下圖化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：(1)該化合物中，①表示，⑦表示。(2)該化合物由個(gè)氨基酸失去個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫。(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由決定的，其編號(hào)是。(4)該化合物稱為，含個(gè)肽鍵，編號(hào)是?！敬鸢浮?1)氨基羧基(2)四三脫水縮合(3)R基團(tuán)②④⑧⑨(4)四肽三③⑤⑥【分析】1、分析圖形：圖示為肽鏈的結(jié)構(gòu)式，由氨基酸脫水縮合而成；①表示氨基、⑦表示羧基、②④⑧⑨表示R基團(tuán)、③⑤⑥表示肽鍵；該化合物含有肽鍵（-NH-CO-）3個(gè)=脫去水分子數(shù)。2、蛋白質(zhì)是由許多氨基酸分子互相連接而成的。每種氨基酸至少含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH），并連接在同一個(gè)碳原子上。組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有21種，不同的氨基酸分子，具有不同的R基團(tuán)。一個(gè)氨基酸分子的氨基和另一個(gè)氨基酸分子的羧基相連，脫去一分子的水，通過(guò)肽鍵縮合而成的化合物，叫二肽。本題所示的是由四個(gè)氨基酸分子，脫去三個(gè)水分子而形成的化合物，叫四肽?！驹斀狻浚?）圖中①表示氨基，⑦表示羧基。（2）該化合物中有三個(gè)肽鍵，為四肽化合物，該化合物由4個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，該過(guò)程中共失去3個(gè)水分子，這種反應(yīng)為脫水縮合反應(yīng)。（3）該化合物中的氨基酸種類不同，是由R決定的，R基的編號(hào)是②④⑧⑨。（4）該化合物由4個(gè)氨基酸脫水縮合形成，稱為四肽；該化合物含有3個(gè)肽鍵（-CO-NH-），編號(hào)是③⑤⑥。10．如圖表示人體內(nèi)幾種化學(xué)元素和化合物的相互關(guān)系，其中a表示有機(jī)小分子物質(zhì)，A表示有機(jī)高分子物質(zhì)。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：(1)圖中的X代表什么元素？。(2)a的結(jié)構(gòu)通式為，由a→A的過(guò)程中，有下列數(shù)量關(guān)系：失去的水分子數(shù)=分子數(shù)數(shù)目。(3)A可分為A1……A4，其原因從a分析是：①；②；③。從A分析是因?yàn)椤?4)A1是；A2是；A3是。(5)若7種氨基酸在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上通過(guò)的方式形成一條肽鏈（每種只取一個(gè)），此過(guò)程可形成個(gè)肽鍵，得到個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量減少了。(6)如果上述肽鏈原長(zhǎng)度不變，改變其中，就可改變?cè)撾逆湹男再|(zhì)。(7)我國(guó)中科院上海生化所于1982年5月合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會(huì)像嗎啡那樣使病人上癮的藥物――腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。據(jù)此回答：腦啡肽的化學(xué)本質(zhì)是一種，腦啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是。(8)腦啡肽可用試劑鑒定，呈現(xiàn)色。【答案】N氨基酸肽鏈種類不同數(shù)目不同排列順序不同多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同酶生物抗體血紅蛋白脫水縮合66108氨基酸排列順序性多肽若口服此藥物，在消化道內(nèi)藥物被消化液分解，失去藥效雙縮脲紫【分析】分析題圖：圖示化合物由5個(gè)氨基酸脫水縮合形成，這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次為-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，據(jù)此答題?！驹斀狻浚?）分析題圖：高分子A具有催化、防御、運(yùn)輸氧氣等功能，說(shuō)明A是蛋白質(zhì)，則小分子a是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸，構(gòu)成氨基酸的基本元素是C、H、O、N，因此圖中X代表的元素是N元素。（2）a是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式為，由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程中，失去的水分子數(shù)=氨基酸分子數(shù)-肽鏈數(shù)目。（3）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性從氨基酸的角度表現(xiàn)在氨基酸的種類不同、數(shù)目不同和氨基酸的排列順序不同。（4）蛋白質(zhì)分子具有催化（酶）、免疫（如抗體）、運(yùn)輸氧氣（血紅蛋白）等功能。（5）氨基酸通過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，7個(gè)氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成一條肽鏈，脫去6分子水，形成6個(gè)肽鍵，相對(duì)分子量減少了6×18=108。（6）如果肽鏈長(zhǎng)度不變，改變氨基酸的排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)，可以改變肽鏈的性質(zhì)。（7）腦啡肽是多肽（蛋白質(zhì)）類物質(zhì)，口服會(huì)被消化，多肽結(jié)構(gòu)被破壞，失去原有功能。（8）腦啡肽含有4個(gè)肽鍵，可用雙縮脲試劑鑒定，呈現(xiàn)紫色。11．血紅蛋白（HbA）由1個(gè)珠蛋白和4個(gè)血紅素組成。每個(gè)珠蛋白包括4條多肽鏈，其中α、β鏈各2條，肽鏈由a、β珠蛋白基因編碼。圖1是血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)示意圖，圖2是圖1中β鏈一端的氨基酸序列?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)圖2片段是由種氨基酸脫水縮合而成的；若血紅蛋白兩條β鏈完全相同，則該蛋白質(zhì)至少含有個(gè)羧基。(2)若血紅蛋白分子中含有574個(gè)氨基酸，由圖可知需脫去個(gè)水。圖中肽鏈盤曲過(guò)程中形成了三個(gè)二硫鍵，若組成圖中蛋白質(zhì)分子的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是100，則該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量為。A．47130

B．47134

C．57394

D．47080(3)雞血（適合/不適合）做蛋白質(zhì)的鑒定材料，原因是。(4)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，其直接原因可能是由于氨基酸的不同所導(dǎo)致的。(5)雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量豐富的食物需加工煮熟后食用更容易消化的原因是。(6)某50肽中有丙氨酸（R基為-CH3）4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸（相應(yīng)位置如圖），得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸。下列有關(guān)敘述正確的是____。A．該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子，該50肽水解得到的全部有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量比原50肽多了144B．如果得到的某條多肽鏈有2個(gè)氨基，則有一個(gè)氨基在R基上C．如果將得到的所有氨基酸合成一條肽鏈，則有4種不同的氨基酸序列D．如果將得到的4條肽鏈重新連接成一條多肽鏈，則會(huì)脫去3個(gè)水分子(7)探究Mn是否為小麥生長(zhǎng)發(fā)育必需的礦質(zhì)元素實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組所用培養(yǎng)液為適宜濃度、pH的。若適宜溫度下