2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(5套典型題)2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇1)【題干1】中國最大的糧食出口品種是？【選項】A.大米B.小麥C.玉米D.大豆【參考答案】D【詳細(xì)解析】大豆是中國重要的出口糧食作物，2022年出口量占全球市場份額的15%以上。其他選項中，大米和小麥以自給為主，玉米主要用于飼料加工?！绢}干2】稻谷加工成白米的過程中，哪一步會破壞維生素B1？【選項】A.浸泡B.蒸煮C.碾磨D.烘干【參考答案】C【詳細(xì)解析】碾磨環(huán)節(jié)會破壞維生素B1（硫胺素），因其對熱和機(jī)械力敏感。其他步驟如蒸煮和烘干主要影響口感和保質(zhì)期，浸泡則用于去雜和軟化。【題干3】下列哪種糧食屬于十字花科？【選項】A.玉米B.燕麥C.油菜D.小麥【參考答案】C【詳細(xì)解析】油菜是十字花科植物，其種子含油量高，常用于食用油和生物柴油生產(chǎn)。其他選項中，玉米屬禾本科，燕麥和小麥屬禾本科。【題干4】糧食儲存中，高溫高濕環(huán)境最易誘發(fā)哪種蟲害？【選項】A.谷螟B.谷象C.米象D.麥蛾【參考答案】C【詳細(xì)解析】米象（Oryzaephilussativus）在溫度25-30℃、濕度75%以上時繁殖最快，其幼蟲可蛀食谷物內(nèi)部。其他蟲害對應(yīng)不同溫濕度條件?！绢}干5】下列哪種加工技術(shù)能有效保留糙米中的礦物質(zhì)？【選項】A.碾磨B.烘干C.碾壓D.浸泡【參考答案】D【詳細(xì)解析】浸泡可減少礦物質(zhì)溶出，但碾磨會破壞米粒結(jié)構(gòu)。烘干和碾壓主要影響谷物物理特性，不直接關(guān)聯(lián)礦物質(zhì)保留?！绢}干6】小麥儲存的適宜溫度范圍是？【選項】A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃【參考答案】C【詳細(xì)解析】小麥儲存需控制溫度在10-15℃以抑制霉菌和蟲害，同時保持濕度40-50%。其他溫度范圍易導(dǎo)致結(jié)塊或霉變?！绢}干7】下列哪種糧食加工方法會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性？【選項】A.烘焙B.蒸煮C.碾磨D.發(fā)酵【參考答案】B【詳細(xì)解析】高溫蒸煮使蛋白質(zhì)變性（如變性后的面筋），影響谷物質(zhì)地。其他方法中，碾磨破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，發(fā)酵改變營養(yǎng)成分?！绢}干8】中國東北地區(qū)的糧食主產(chǎn)區(qū)種植什么作物？【選項】A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麥【參考答案】A【詳細(xì)解析】東北黑土區(qū)是中國最大的玉米種植帶，年產(chǎn)量占全國40%以上。其他選項中，大豆主產(chǎn)區(qū)在黃淮海地區(qū)，稻谷和小麥集中在長江流域?！绢}干9】下列哪種維生素在精制大米中含量最低？【選項】A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素C在碾磨過程中幾乎完全流失，精制米僅保留維生素B1、B2和E。其他選項中，維生素E在米糠中含量較高?！绢}干10】糧食霉變后，哪種毒素對人體危害最大？【選項】A.黃曲霉毒素B.霉菌毒素C.霉菌素D.赭曲霉毒素【參考答案】A【詳細(xì)解析】黃曲霉毒素（B1/B2）致癌性最強(qiáng)，可導(dǎo)致肝損傷和肝癌。其他選項中，赭曲霉毒素主要損害腎臟，霉菌毒素為統(tǒng)稱?！绢}干11】下列哪種糧食加工技術(shù)能提高出油率？【選項】A.碾磨B.烘干C.浸油D.發(fā)酵【參考答案】C【詳細(xì)解析】浸油通過浸泡使油料膨脹，細(xì)胞破裂后油脂溶出，提高出油率。其他方法中，碾磨破壞結(jié)構(gòu)但未直接提取油脂?！绢}干12】中國實行“糧食安全法”的年份是？【選項】A.2020B.2021C.2022D.2023【參考答案】B【詳細(xì)解析】《糧食安全保障法》于2021年10月1日起施行，明確中央和地方政府糧食安全責(zé)任。其他年份無相關(guān)立法?！绢}干13】下列哪種糧食加工品屬于全谷物？【選項】A.白米B.糙米C.面粉D.玉米糝【參考答案】B【詳細(xì)解析】糙米保留外層麩皮和胚芽，富含膳食纖維和礦物質(zhì)。其他選項中，白米（精制米）、面粉（小麥加工品）和玉米糝（未精制玉米）均非全谷物。【題干14】糧食儲存中，哪種氣體最有效抑制蟲害？【選項】A.氯氣B.氨氣C.氮?dú)釪.氧氣【參考答案】C【詳細(xì)解析】氮?dú)猓?0%-15%）可通過氣調(diào)儲糧技術(shù)抑制蟲害和呼吸作用，減少糧食損耗。其他選項中，氯氣有毒，氨氣腐蝕性強(qiáng)，氧氣促進(jìn)蟲害繁殖。【題干15】下列哪種糧食加工過程會損失大部分膳食纖維？【選項】A.碾磨B.蒸煮C.烘焙D.發(fā)酵【參考答案】A【詳細(xì)解析】碾磨會破壞谷物纖維結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致膳食纖維流失50%-70%。其他過程如蒸煮和發(fā)酵雖影響部分纖維，但損失較少?！绢}干16】中國最大的糧食進(jìn)口品種是？【選項】A.大豆B.玉米C.大米D.小麥【參考答案】A【詳細(xì)解析】大豆是中國進(jìn)口量最大的糧食作物，2022年進(jìn)口量達(dá)9,100萬噸，主要用于飼料和食用油。其他選項中，玉米和小麥基本自給自足?！绢}干17】下列哪種糧食加工技術(shù)能延長保質(zhì)期？【選項】A.碾磨B.真空包裝C.發(fā)酵D.烘干【參考答案】B【詳細(xì)解析】真空包裝通過隔絕氧氣抑制微生物生長，延長保質(zhì)期。其他選項中，烘干降低水分但無法阻斷氧氣?！绢}干18】糧食霉變后，哪種物質(zhì)檢測最簡便？【選項】A.黃曲霉毒素B.霉菌菌落C.霉菌素D.赭曲霉毒素【參考答案】B【詳細(xì)解析】霉菌菌落可通過目測或顯微鏡觀察快速確認(rèn)，而毒素檢測需專業(yè)儀器。其他選項中，黃曲霉毒素需化學(xué)檢測?！绢}干19】下列哪種糧食加工品屬于發(fā)酵制品？【選項】A.面粉B.糙米C.酵母抽提物D.玉米糝【參考答案】C【詳細(xì)解析】酵母抽提物是發(fā)酵產(chǎn)物，含天然鮮味物質(zhì)。其他選項中，面粉和玉米糝為物理加工品?！绢}干20】糧食儲存中，哪種措施能預(yù)防結(jié)塊？【選項】A.低溫儲存B.高濕度C.定期翻動D.添加防潮劑【參考答案】C【詳細(xì)解析】定期翻動可避免局部濕度過高導(dǎo)致糧食結(jié)塊，其他措施如低溫儲存（A）和添加防潮劑（D）側(cè)重防霉，高濕度（B）會加劇結(jié)塊。2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇2)【題干1】我國糧食安全戰(zhàn)略中提出的“四谷物一豆”具體指哪四種谷物和一種豆類？【選項】A.小麥、稻谷、玉米、大豆、高粱B.小麥、稻谷、玉米、大麥、豌豆C.小麥、稻谷、玉米、高粱、蠶豆D.小麥、稻谷、玉米、大豆、雜豆【參考答案】D【詳細(xì)解析】我國糧食安全戰(zhàn)略明確將小麥、稻谷、玉米、大豆和雜豆作為核心保障品種。大豆是唯一被列入的豆類，雜豆包括豌豆、蠶豆等。選項D完整覆蓋四谷物一豆的定義，其他選項中高粱或大麥屬于非主糧作物，豌豆、蠶豆未被單獨(dú)列出，因此排除?！绢}干2】糧食儲存中，預(yù)防蟲害最有效的物理防治措施是？【選項】A.保持恒溫恒濕環(huán)境B.采用磷化氫熏蒸C.使用硅藻土防潮D.燈光誘殺成蟲【參考答案】C【詳細(xì)解析】硅藻土具有吸濕性和驅(qū)蟲性，可形成致密屏障阻止蟲害侵入糧食堆，同時調(diào)節(jié)濕度抑制蟲卵發(fā)育。選項C為物理防治核心手段。磷化氫屬于化學(xué)熏蒸劑（B），恒溫恒濕（A）是儲存基礎(chǔ)條件，燈光誘殺（D）僅針對成蟲且效率低，均不符合題目要求?！绢}干3】下列哪種糧食加工方式會顯著降低其維生素B1含量？【選項】A.碾磨B.熟制C.發(fā)酵D.真空干燥【參考答案】A【詳細(xì)解析】碾磨加工會破壞糧食麩皮層，而維生素B1（硫胺素）約70%存在于麩皮中。選項A通過物理研磨導(dǎo)致營養(yǎng)流失。熟制（B）可能部分保留營養(yǎng)，發(fā)酵（C）可能增加B族維生素，真空干燥（D）對熱敏性維生素破壞較小，均非主要流失途徑?！绢}干4】世界糧食安全委員會定義的糧食不安全人口標(biāo)準(zhǔn)是？【選項】A.每日攝入熱量低于1800千卡B.無法在6個月內(nèi)獲得足夠食物C.存在長期蛋白質(zhì)攝入不足D.存在急性營養(yǎng)不良癥狀【參考答案】B【詳細(xì)解析】世界糧食安全委員會（WFSN）將無法在6個月內(nèi)獲得足夠食物作為核心判定標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)持續(xù)饑餓風(fēng)險。選項A是熱量攝入標(biāo)準(zhǔn)，但未涵蓋長期性；選項C和D屬于營養(yǎng)缺乏的具體表現(xiàn)，但非直接判定依據(jù)?！绢}干5】我國糧食主產(chǎn)區(qū)中，哪個省份的小麥產(chǎn)量連續(xù)十年居全國首位？【選項】A.山東B.河南C.河北D.江蘇【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，河南省自2015年起持續(xù)十年保持小麥產(chǎn)量全國第一，年產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的約25%。山東（A）以玉米產(chǎn)量為主，河北（C）和江蘇（D）的小麥產(chǎn)量均低于河南?！绢}干6】糧食加工中，去除玉米bran層后，剩余部分主要成分是？【選項】A.胚乳B.胚芽C.麩皮D.種皮【參考答案】A【詳細(xì)解析】玉米加工中，bran（麩皮）層包裹胚乳。胚乳占玉米總重量的72%-75%，儲存淀粉和蛋白質(zhì)。選項B胚芽僅占0.7%，選項C為被去除部分，選項D是種皮結(jié)構(gòu)?！绢}干7】下列哪種現(xiàn)象屬于糧食陳化？【選項】A.谷粒表面出現(xiàn)霉斑B.淀粉結(jié)構(gòu)自然轉(zhuǎn)化C.蛋白質(zhì)變性D.脂肪氧化酸敗【參考答案】B【詳細(xì)解析】糧食陳化指儲存中淀粉向糖類轉(zhuǎn)化、脂肪氧化、蛋白質(zhì)分解等生理變化。選項A是霉變（微生物污染），C是加工或儲存不當(dāng)導(dǎo)致，D屬于油脂氧化，均非陳化特征?！绢}干8】我國實行的小麥最低收購價政策主要針對哪個產(chǎn)區(qū)？【選項】A.東北產(chǎn)區(qū)B.黃淮海產(chǎn)區(qū)C.長江中下游產(chǎn)區(qū)D.西南高原產(chǎn)區(qū)【參考答案】B【詳細(xì)解析】黃淮海冬小麥主產(chǎn)區(qū)受氣象災(zāi)害影響大，國家自2016年起在此區(qū)域設(shè)立小麥最低收購價，保護(hù)農(nóng)民種糧積極性。東北（A）以玉米為主，長江中下游（C）以水稻為主，西南（D）多為山地種植。【題干9】糧食倉儲中，高溫高濕條件下最易滋生的害蟲是？【選項】A.谷螟B.谷象C.螻蛄D.麥蛾【參考答案】A【詳細(xì)解析】谷螟（Antheraeayamamai）在25-30℃、濕度75%以上環(huán)境中繁殖最快，主要危害小麥、玉米等倉儲糧食。谷象（B）偏好低溫（10-15℃），麥蛾（D）多在面粉加工環(huán)節(jié)活動，螻蛄（C）更活躍于土壤中?！绢}干10】下列哪種加工方式能同時提高糧食的食用價值和營養(yǎng)密度？【選項】A.脫殼B.糯化處理C.真空膨化D.碾壓去殼【參考答案】B【詳細(xì)解析】糯化處理通過酶解或酸處理使非糯性玉米、大米等轉(zhuǎn)化為糯性，增強(qiáng)粘性并釋放被包裹的礦物質(zhì)。選項A、D僅去除外層，損失營養(yǎng)；真空膨化（C）多用于零食加工，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)?！绢}干11】全球三大糧食進(jìn)口國中，哪個國家以大豆為主？【選項】A.日本B.中國C.印度D.沙特阿拉伯【參考答案】B【詳細(xì)解析】中國是全球最大大豆進(jìn)口國，2022年進(jìn)口量達(dá)9,500萬噸，主要用于飼料和食用油。日本（A）進(jìn)口以玉米、小麥為主，印度（C）依賴小麥和稻谷，沙特（D）主要進(jìn)口小麥和玉米?！绢}干12】糧食加工中，用于去除豆類種皮和胚芽的工藝是？【選項】A.浸泡B.蒸煮C.脫皮D.磨粉【參考答案】C【詳細(xì)解析】脫皮工藝通過機(jī)械摩擦或化學(xué)處理去除豆類（如黃豆）的種皮和胚芽，保留胚乳部分。浸泡（A）主要用于去鹽或催芽，蒸煮（B）破壞細(xì)胞壁，磨粉（D）是粉碎過程。【題干13】我國糧食儲備體系中，中央儲備糧輪換周期一般為？【選項】A.1年B.2年C.3-5年D.5年以上【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《中央儲備糧管理條例》，中央儲備糧實行"先進(jìn)先出"原則，常規(guī)輪換周期為3-5年。選項A適用于應(yīng)急儲備，D周期過長導(dǎo)致陳化損失，B為過渡階段周期?！绢}干14】下列哪種糧食加工技術(shù)可保留最大量膳食纖維？【選項】A.精磨B.酶解C.膨化D.浸泡【參考答案】B【詳細(xì)解析】酶解技術(shù)通過特定酶分解部分淀粉而不破壞纖維結(jié)構(gòu)，可保留80%以上膳食纖維。精磨（A）會研磨纖維，膨化（C）破壞細(xì)胞壁，浸泡（D）可能軟化纖維但總量不變?！绢}干15】全球糧食危機(jī)最常由以下哪種因素引發(fā)？【選項】A.氣候異常B.地緣政治沖突C.糧食投機(jī)炒作D.農(nóng)業(yè)科技停滯【參考答案】A【詳細(xì)解析】聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計顯示，2010-2022年全球75%的糧食危機(jī)源于極端天氣（干旱、洪澇）、病蟲害和厄爾尼諾現(xiàn)象。地緣沖突（B）影響局部供應(yīng)，投機(jī)（C）推高短期價格，科技停滯（D）屬長期因素?！绢}干16】糧食霉變中最易產(chǎn)生黃曲霉毒素的作物是？【選項】A.小麥B.大豆C.玉米D.水稻【參考答案】B【詳細(xì)解析】黃曲霉毒素B1主要污染花生、玉米等油料作物，但大豆因含硫氨基酸豐富，霉變后毒素生成量是玉米的3-5倍。小麥（A）和水稻（D）霉變以產(chǎn)生赭曲霉毒素為主，玉米（C）多產(chǎn)生玉米赤霉烯酮?！绢}干17】我國糧食主產(chǎn)區(qū)中，哪個省份的大豆單產(chǎn)連續(xù)五年增長？【選項】A.黑龍江B.山東C.江蘇D.四川【參考答案】A【詳細(xì)解析】黑龍江省通過推廣大豆密植栽培和抗病品種，2020-2024年單產(chǎn)從1,200公斤/畝提升至1,650公斤/畝，年增長率達(dá)4.3%。山東（B）以小麥為主，江蘇（C）大豆種植面積僅占全國2%，四川（D）山地限制規(guī)?；N植?！绢}干18】下列哪種加工方式能顯著延長糧食保質(zhì)期？【選項】A.真空包裝B.高溫滅菌C.添加抗氧化劑D.液氮速凍【參考答案】C【詳細(xì)解析】添加抗氧化劑（如維生素E、BHT）可抑制油脂氧化和酶促褐變，使谷物保質(zhì)期延長30%-50%。真空包裝（A）僅隔絕氧氣但無法阻止化學(xué)反應(yīng)，高溫滅菌（B）破壞活性成分，液氮速凍（D）適用于生鮮食品?！绢}干19】糧食加工中，用于檢測谷物水分含量的儀器是？【選項】A.近紅外光譜儀B.紅外熱像儀C.氣相色譜儀D.紅外水分測定儀【參考答案】A【詳細(xì)解析】近紅外光譜儀通過分析谷物分子對特定波長光的吸收差異，10秒內(nèi)可測水分含量，精度達(dá)±0.5%。紅外熱像儀（B）用于溫度分布檢測，氣相色譜儀（C）分析揮發(fā)性成分，紅外水分測定儀（D）需破壞樣本。【題干20】下列哪種現(xiàn)象屬于糧食陳化中的物理變化？【選項】A.淀粉轉(zhuǎn)化為糖類B.脂肪酸敗C.蛋白質(zhì)變性D.種皮自然脫落【參考答案】D【詳細(xì)解析】種皮自然脫落是陳化過程中的物理結(jié)構(gòu)變化，淀粉轉(zhuǎn)化（A）是化學(xué)分解，脂肪酸?。˙）涉及氧化反應(yīng)，蛋白質(zhì)變性（C）由酶促作用導(dǎo)致。選項D直接反映儲存時間對糧食外觀的影響。2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇3)【題干1】我國將水稻和小麥稱為主要糧食作物，下列哪項不屬于主要糧食作物？【選項】A.水稻B.玉米C.小麥D.大麥【參考答案】B【詳細(xì)解析】玉米雖然產(chǎn)量高，但主要用于飼料和工業(yè)加工，而非直接作為人類主食的主要來源。水稻和小麥因直接提供大量淀粉和蛋白質(zhì)，被列為我國主要糧食作物?！绢}干2】糧食儲存中“低溫儲糧技術(shù)”的核心原理是？【選項】A.使用化學(xué)藥劑防蟲B.保持恒溫環(huán)境C.利用低溫抑制害蟲活動D.增加光照通風(fēng)【參考答案】C【詳細(xì)解析】低溫儲糧通過將糧食溫度降至14℃以下，抑制害蟲和微生物的生理活動，避免糧食霉變。選項A是化學(xué)熏蒸法，D是傳統(tǒng)通風(fēng)措施，均非低溫技術(shù)核心?！绢}干3】糙米中維生素B1含量最高的加工階段是？【選項】A.精磨后拋光B.去殼未碾磨C.深加工后的米糠D.發(fā)芽后干燥【參考答案】B【詳細(xì)解析】糙米保留完整外層麩皮和胚芽，富含維生素B1（硫胺素）。碾磨過程會大量損失外層營養(yǎng)，拋光米（A）和米糠（C）均低于糙米，發(fā)芽米（D）雖增加部分營養(yǎng)但總量仍低于未加工糙米?！绢}干4】全球三大糧食進(jìn)口國中，哪國以大米為主？【選項】A.日本B.韓國C.中國D.印度【參考答案】A【詳細(xì)解析】日本因耕地有限且水稻自給率不足70%，長期進(jìn)口大米。韓國、中國、印度均以小麥和玉米進(jìn)口為主，印度雖進(jìn)口大量大米但總量仍低于日本。【題干5】下列哪種加工方式會破壞糧食中的膳食纖維？【選項】A.發(fā)芽處理B.高壓膨化C.發(fā)酵工藝D.低溫烘焙【參考答案】B【詳細(xì)解析】高壓膨化通過高溫高壓使淀粉糊化，導(dǎo)致纖維結(jié)構(gòu)破壞。發(fā)芽（A）和發(fā)酵（C）可部分保留纖維，低溫烘焙（D）主要影響油脂而非纖維?！绢}干6】聯(lián)合國糧農(nóng)組織定義的“糧食安全”包含哪項核心指標(biāo)？【選項】A.人均耕地面積B.糧食儲備量C.營養(yǎng)均衡性D.價格波動范圍【參考答案】C【詳細(xì)解析】糧食安全核心是“任何人在任何時間都能以可負(fù)擔(dān)價格獲取安全、充足、營養(yǎng)的食物”。選項A是資源指標(biāo)，B是儲備指標(biāo)，D是市場指標(biāo)，均非核心定義?！绢}干7】下列哪種谷物屬于單子葉植物？【選項】A.燕麥B.蕎麥C.玉米D.藜麥【參考答案】C【詳細(xì)解析】玉米屬禾本科單子葉植物，而燕麥（A）和蕎麥（B）為雙子葉，藜麥（D）雖屬單子葉但常被誤判。單子葉植物籽粒無腹溝，玉米明顯符合?！绢}干8】糧食霉變最易產(chǎn)生的季節(jié)是？【選項】A.春季B.夏季C.秋季D.冬季【參考答案】B【詳細(xì)解析】夏季高溫高濕（20-30℃）最適宜霉菌繁殖，導(dǎo)致糧食脂肪氧化和蛋白質(zhì)分解。冬季低溫抑制霉變，春季濕度大但溫度不足，秋季干燥環(huán)境不易霉變?！绢}干9】我國糧食總產(chǎn)量突破6億噸的年份是？【選項】A.2003B.2010C.2015D.2020【參考答案】C【詳細(xì)解析】2015年我國糧食總產(chǎn)量達(dá)6.61億噸，首次突破6億噸。2020年雖達(dá)6.5億噸，但2015年是歷史性突破年份。選項A（2003年4.77億噸）、B（2010年6.26億噸）均未達(dá)6億噸。【題干10】下列哪種加工技術(shù)能最大程度保留糙米營養(yǎng)？【選項】A.精磨拋光B.高壓膨化C.發(fā)芽處理D.微波滅菌【參考答案】C【詳細(xì)解析】發(fā)芽處理通過激活種子酶系統(tǒng)，使維生素和礦物質(zhì)含量提升2-3倍，且保留外層纖維。其他技術(shù)均導(dǎo)致營養(yǎng)流失，尤其是拋光（A）和膨化（B）。【題干11】全球約40%的小麥產(chǎn)量用于？【選項】A.人類直接食用B.飼料加工C.生物燃料D.工業(yè)原料【參考答案】B【詳細(xì)解析】小麥主要用于飼料（占40%以上），直接食用占20%-25%，工業(yè)（如制粉、釀酒）占15%-20%。選項C生物燃料占比不足5%?！绢}干12】糧食儲存中“氮?dú)鈿庹{(diào)儲糧”的關(guān)鍵作用是？【選項】A.抑制蟲害B.增加濕度C.促進(jìn)發(fā)酵D.降低溫度【參考答案】A【詳細(xì)解析】氮?dú)鈿庹{(diào)通過置換氧氣（<2%）抑制害蟲和微生物呼吸，而非降溫（D）。選項B增加濕度會加速霉變，C促進(jìn)發(fā)酵導(dǎo)致營養(yǎng)損失?！绢}干13】下列哪種糧食加工產(chǎn)品含膳食纖維最高？【選項】A.白米B.全麥面包C.玉米面D.精制面條【參考答案】B【詳細(xì)解析】全麥面包保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量約6-8克/100克。玉米面（C）約3-4克，白米（A）和面條（D）僅0.2-0.5克?！绢}干14】我國東北黑土地的主要問題是？【選項】A.鹽堿化B.沙化C.酸化D.板結(jié)【參考答案】C【詳細(xì)解析】東北黑土pH值逐年下降至5.5以下，導(dǎo)致鋁離子活化，造成土壤酸化。鹽堿化（A）多見于華北，沙化（B）在西北，板結(jié)（D）多因過度耕作?！绢}干15】下列哪種谷物屬于十字花科？【選項】A.水稻B.小麥C.油菜D.玉米【參考答案】C【詳細(xì)解析】油菜（C）屬十字花科，是油料作物。水稻（A）和玉米（D）為禾本科，小麥（B）屬禾本科小麥屬?！绢}干16】糧食儲備“動態(tài)輪換”的主要目的是？【選項】A.防止蟲害B.降低倉儲成本C.保證品質(zhì)D.應(yīng)對突發(fā)事件【參考答案】D【詳細(xì)解析】動態(tài)輪換通過定期替換陳糧新糧，確保儲備糧品質(zhì)（C）和隨時可用性（D）。選項A是防蟲措施，B需通過技術(shù)手段實現(xiàn)?！绢}干17】下列哪種加工方式會破壞糧食中的抗氧化物質(zhì)？【選項】A.高壓滅菌B.冷凍干燥C.微波加熱D.發(fā)酵【參考答案】A【詳細(xì)解析】高壓滅菌（121℃/30分鐘）會破壞維生素C和酚類抗氧化物質(zhì)。冷凍干燥（B）和微波加熱（C）低溫處理保留較多營養(yǎng)，發(fā)酵（D）可能增加抗氧化成分。【題干18】全球糧食貿(mào)易中，哪類作物出口占比最高？【選項】A.大豆B.小麥C.玉米D.大米【參考答案】A【詳細(xì)解析】大豆（A）占全球糧食貿(mào)易量的35%以上，主要用于植物油和飼料。小麥（B）占20%，玉米（C）15%，大米（D）10%?！绢}干19】我國糧食主產(chǎn)區(qū)中，哪個省份以春小麥為主？【選項】A.黑龍江B.四川C.新疆D.甘肅【參考答案】B【詳細(xì)解析】四川（B）是西南春小麥主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量占全國80%以上。黑龍江（A）以春玉米為主，新疆（C）主產(chǎn)小麥和玉米，甘肅（D）以冬小麥和玉米為主。【題干20】糧食加工中“濕法碾磨”最常用于哪種谷物？【選項】A.玉米B.小麥C.蕎麥D.藜麥【參考答案】B【詳細(xì)解析】濕法碾磨通過加水軟化小麥胚芽和麩皮，便于制粉。玉米（A）多用干法碾磨，蕎麥（C）和藜麥（D）因結(jié)構(gòu)特殊需特殊加工技術(shù)。2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇4)【題干1】糧食儲存中常見的倉儲害蟲不包括以下哪種？【選項】A.米象B.蟑螂C.白蟻D.稻虱【參考答案】C【詳細(xì)解析】白蟻主要破壞木材和建筑結(jié)構(gòu)，在糧食倉儲中極少出現(xiàn)，而米象、蟑螂和稻虱均為典型倉儲害蟲，其幼蟲均以糧食為食并產(chǎn)卵繁殖，導(dǎo)致糧食霉變和品質(zhì)下降。【題干2】我國首次實現(xiàn)雜交水稻雙季畝產(chǎn)超千斤的科學(xué)家是？【選項】A.袁隆平B.程啟華C.李必軍D.趙春江【參考答案】A【詳細(xì)解析】袁隆平院士于2000年成功培育出雙季稻“汕優(yōu)63”，在湖南安江農(nóng)校試驗田實現(xiàn)早稻和晚稻合計畝產(chǎn)1026公斤，刷新世界紀(jì)錄，該成果被寫入《中國農(nóng)業(yè)科技發(fā)展報告》。【題干3】保留完整麩皮的糧食加工產(chǎn)品，其維生素B1含量比精白米高？【選項】A.2倍B.1.5倍C.1倍D.相同【參考答案】B【詳細(xì)解析】小麥麩皮中維生素B1含量是胚芽的3-5倍，且含有膳食纖維和礦物質(zhì)，加工時麩皮保留率每增加10%，維生素B1損失率可降低8-12%。聯(lián)合國糧農(nóng)組織2018年數(shù)據(jù)顯示，全麥粉維生素B1含量比精白米高1.7倍?！绢}干4】2022年全球小麥出口量最大的國家是？【選項】A.美國B.俄羅斯C.澳大利亞D.中國【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2022年俄羅斯小麥出口量達(dá)7.5億噸，占全球總出口量的24.3%，主要因黑海港口沖突導(dǎo)致運(yùn)輸受阻，推動俄小麥出口激增，同期美國出口量下降至5.8億噸?！绢}干5】我國糧食直補(bǔ)政策最早實施的時間是？【選項】A.2003年B.2004年C.2005年D.2006年【參考答案】B【詳細(xì)解析】2004年中央一號文件《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增收若干政策的意見》首次提出糧食直補(bǔ)政策，當(dāng)年全國發(fā)放補(bǔ)貼資金147.5億元，覆蓋1.5億農(nóng)戶，該政策被寫入《中國農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策發(fā)展報告（2004-2020）》?！绢}干6】長期缺乏哪種維生素易導(dǎo)致兒童夜盲癥？【選項】A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A缺乏會嚴(yán)重?fù)p害視網(wǎng)膜感光細(xì)胞，我國2019年農(nóng)村兒童維生素A缺乏率仍達(dá)7.3%，世界衛(wèi)生組織建議每日攝入量0.7mg/人，主要存在于動物肝臟、胡蘿卜等食物中?！绢}干7】小麥赤霉病的主要病原菌屬于？【選項】A.細(xì)菌B.真菌C.病毒D.線蟲【參考答案】B【詳細(xì)解析】小麥赤霉病由子囊菌門禾本科赤霉病菌（Fusariumgraminearum）引起，其產(chǎn)生的鐮刀菌毒素可致人畜中毒，我國每年因該病損失小麥約300萬噸，2021年長江中下游地區(qū)發(fā)病率高達(dá)65%。【題干8】我國中央儲備糧的最低庫存比例要求是？【選項】A.30%B.40%C.50%D.60%【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)《中央儲備糧管理暫行辦法》，稻谷、小麥、玉米等主糧的中央儲備量應(yīng)達(dá)到全國年消費(fèi)量的40%，2023年中央儲備糧規(guī)模達(dá)2.3億噸，其中最低庫存量2.1億噸，確保應(yīng)對極端情況下的30天市場供應(yīng)。【題干9】玉米的主要營養(yǎng)成分中含量最高的是？【選項】A.蛋白質(zhì)B.淀粉C.脂肪D.纖維素【參考答案】B【詳細(xì)解析】玉米淀粉含量達(dá)72-75%，是典型高碳水化合物作物，其直鏈淀粉含量（約65%）高于水稻（約20%），但蛋白質(zhì)含量（約8.6%）低于小麥（12.4%），脂肪含量（約4.3%）也低于大豆（15%）?！绢}干10】糧食進(jìn)口配額管理制度主要依據(jù)是？【選項】A.WTO《農(nóng)業(yè)協(xié)定》B.聯(lián)合國《糧食法》C.國際貨幣基金組織《糧食協(xié)議》D.世貿(mào)組織《貿(mào)易便利化協(xié)定》【參考答案】A【詳細(xì)解析】WTO《農(nóng)業(yè)協(xié)定》第9條明確農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口配額管理規(guī)則，我國對大豆、玉米等進(jìn)口實行關(guān)稅配額制度，2022年大豆配額量9,800萬噸，配額內(nèi)關(guān)稅為零，超量部分按45%征收?！绢}干11】全球糧食危機(jī)的主要誘因不包括？【選項】A.氣候異常B.戰(zhàn)爭沖突C.資本投機(jī)D.農(nóng)業(yè)科技突破【參考答案】D【詳細(xì)解析】2010-2022年全球發(fā)生5次區(qū)域性糧食危機(jī)，誘因均為極端氣候（如2010年俄羅斯干旱致小麥減產(chǎn)40%）、地緣沖突（如2022年俄烏戰(zhàn)爭影響黑海糧食出口）和資本炒作（2021年芝加哥期貨交易所玉米期貨價格單月上漲28%），而農(nóng)業(yè)科技突破會緩解危機(jī)。【題干12】小麥麩皮部分富含哪種營養(yǎng)素？【選項】A.維生素B1B.膳食纖維C.膽固醇D.磷脂【參考答案】B【詳細(xì)解析】小麥麩皮膳食纖維含量達(dá)12-15%，是胚芽的20倍，美國FDA認(rèn)證其具有調(diào)節(jié)腸道功能，但維生素B1含量（0.3mg/100g）僅為全麥粉的60%，膽固醇和磷脂含量極低?！绢}干13】糧食加工精度最高的產(chǎn)品是？【選項】A.標(biāo)準(zhǔn)粉B.精制米C.全麥粉D.麥片【參考答案】B【詳細(xì)解析】精制米加工精度達(dá)99.5%，僅保留胚乳部分，維生素B1損失率高達(dá)90%，而全麥粉加工精度僅50%，保留麩皮和胚芽，維生素B1保留率超過70%，聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議每周食用全麥?zhǔn)称?次以上?！绢}干14】糧食直補(bǔ)政策主要覆蓋的農(nóng)民群體是？【選項】A.非農(nóng)就業(yè)人員B.種糧大戶C.家庭農(nóng)場D.專業(yè)合作社【參考答案】C【詳細(xì)解析】2004-2023年中央累計發(fā)放直補(bǔ)資金超1.3萬億元，覆蓋1.4億農(nóng)戶，其中家庭農(nóng)場（經(jīng)營耕地50畝以上）享受每畝80元補(bǔ)貼，種糧大戶（100畝以上）補(bǔ)貼提高至120元，非農(nóng)就業(yè)人員無補(bǔ)貼資格?！绢}干15】維生素D缺乏導(dǎo)致的主要疾病是？【選項】A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.腳氣病【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂，兒童期引發(fā)佝僂病（我國5歲以下兒童患病率約5.8%），成人則致骨質(zhì)疏松，世界衛(wèi)生組織建議每日補(bǔ)充600IU維生素D?！绢}干16】全球最大稻米出口國是？【選項】A.中國B.泰國C.印度D.印尼【參考答案】B【詳細(xì)解析】泰國2022年稻米出口量達(dá)1.05億噸，占全球總出口量的35%，主要出口茉莉香米（茉莉香型占出口量70%），中國雖產(chǎn)量第一但主要用于內(nèi)銷，印度出口以碎米為主（占出口量85%）?！绢}干17】我國糧食儲備調(diào)節(jié)周期一般為？【選項】A.1年B.3-5年C.5-10年D.10年以上【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要》，中央儲備糧實行"3年輪換+5年調(diào)節(jié)"機(jī)制，2023年輪換量達(dá)1.2億噸，調(diào)節(jié)周期3-5年可平衡市場波動，如2022年玉米市場價波動幅度達(dá)42%，通過調(diào)節(jié)儲備糧投放穩(wěn)定價格?！绢}干18】玉米芯的主要利用途徑是？【選項】A.飼料B.纖維板C.燃料D.有機(jī)肥【參考答案】A【詳細(xì)解析】玉米芯飼料化利用率達(dá)85%，粗蛋白含量8.2%，纖維含量35%，經(jīng)膨化處理后適口性提高40%，我國年消耗玉米芯飼料約3000萬噸，用于反芻動物養(yǎng)殖，替代傳統(tǒng)秸稈飼料?！绢}干19】我國糧食安全戰(zhàn)略的三大體系不包括？【選項】A.生產(chǎn)B.儲備C.加工D.保險【參考答案】D【詳細(xì)解析】國家糧食安全戰(zhàn)略明確三大體系為生產(chǎn)、儲備、加工，其中加工體系要求主糧加工損失率控制在8%以內(nèi)，2022年稻谷加工損失率7.6%，小麥8.2%，玉米9.5%，而農(nóng)業(yè)保險屬于風(fēng)險防控體系。【題干20】糧食加工中的碾磨屬于哪種加工方式？【選項】A.酶解B.蒸煮C.物理D.化學(xué)處理【參考答案】C【詳細(xì)解析】碾磨通過機(jī)械摩擦破碎谷物細(xì)胞壁，屬于物理加工，維生素B1損失率約20%，而酶解加工（如α-淀粉酶處理）可減少損失至8%，化學(xué)處理會引入有害物質(zhì)。2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇5)【題干1】糙米與精米的主要區(qū)別在于（）【選項】A.添加了維生素B.去除了胚芽和部分麩皮C.含水量降低D.糯化程度提高【參考答案】B【詳細(xì)解析】糙米保留胚芽和麩皮，富含膳食纖維和B族維生素；精米通過精磨去除了胚芽和麩皮，導(dǎo)致維生素流失和膳食纖維減少。選項B正確，A錯誤因添加維生素屬于強(qiáng)化食品，C與儲存條件相關(guān)，D描述與精制過程無關(guān)?！绢}干2】全球產(chǎn)量最高的糧食作物是（）【選項】A.小麥B.水稻C.玉米D.大豆【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2023年數(shù)據(jù)，小麥全球產(chǎn)量達(dá)7.8億噸，居首位。水稻次之（7.5億噸），玉米（6.8億噸）第三，大豆（3.3億噸）產(chǎn)量最低。選項A準(zhǔn)確，B、C、D均不符合排名?！绢}干3】下列哪種儲存方法能有效抑制糧食霉變（）【選項】A.塞入石灰B.密封真空C.控制濕度在14%以下D.添加酒精【參考答案】C【詳細(xì)解析】糧食霉變主要由霉菌孢子萌發(fā)導(dǎo)致，控制濕度在14%以下（相對濕度60%左右）可抑制微生物活動。選項C科學(xué)依據(jù)充分，A石灰吸濕但無法完全密封，B真空需配合低溫，D酒精易揮發(fā)且具毒性?！绢}干4】下列哪種現(xiàn)象屬于“綠潮”（）【選項】A.稻田倒伏B.秸稈焚燒C.糧食減產(chǎn)D.作物葉片發(fā)黃【參考答案】C【詳細(xì)解析】“綠潮”指因過量使用化肥導(dǎo)致作物徒長、倒伏和減產(chǎn)的現(xiàn)象，多見于水稻和小麥。選項C正確，A描述為倒伏屬機(jī)械損傷，B是人為焚燒行為，D發(fā)黃多因缺素或病害?！绢}干5】下列哪種維生素是糙米中含量最豐富的（）【選項】A.維生素B1B.維生素CC.維生素ED.維生素A【參考答案】A【詳細(xì)解析】糙米中維生素B1（硫胺素）含量高達(dá)1.8mg/100g，是精米的6倍。維生素C在谷物中普遍含量極低（B選項），維生素E（D選項）多存在于堅果和植物油，維生素A（C選項）主要存在于動物性食物?！绢}干6】國際糧食安全指數(shù)（GFSI）將中國評為（）【選項】A.高風(fēng)險國家B.中等風(fēng)險國家C.低風(fēng)險國家D.安全國家【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)2024年聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告，中國GFSI得分為87.6（滿分100），位列全球第17位，屬于低風(fēng)險國家（前50%）。高風(fēng)險國家（D選項）多指非洲和拉美地區(qū)，中等風(fēng)險（B選項）包括部分東南亞國家?！绢}干7】下列哪種技術(shù)能有效延長糧食保質(zhì)期（）【選項】A.氣調(diào)貯藏B.離子化處理C.輻照保鮮D.紅外干燥【參考答案】A【詳細(xì)解析】氣調(diào)貯藏通過調(diào)節(jié)糧倉內(nèi)氣體成分（如增加氮?dú)?、減少氧氣）抑制微生物活動，技術(shù)成熟且成本可控。選項B離子化處理多用于工業(yè)廢水處理，C輻照保鮮存在放射性風(fēng)險，D紅外干燥影響糧食營養(yǎng)成分?！绢}干8】下列哪種作物的生長周期最短（）【選項】A.水稻B.玉米C.大豆D.棉花【參考答案】C【詳細(xì)解析】大豆平均生長周期為90-120天，水稻（120-150天）、玉米（120-160天）、棉花（150-200天）。選項C正確，其他選項均超過大豆周期?！绢}干9】下列哪種物質(zhì)是合成維生素D的主要原料（）【選項】A.紫外線B.豆油C.魚肝油D.蛋白質(zhì)【參考答案】A【詳細(xì)解析】皮膚經(jīng)紫外線照射可合成維生素D3（膽鈣化醇），需波長290-315nm紫外線。選項A正確，B豆油含維生素E，C魚肝油天然含維生素D，D蛋白質(zhì)是生命基礎(chǔ)物質(zhì)?！绢}干10】下列哪種措施能有效減少糧食浪費(fèi)（）【選項】A.強(qiáng)制性限購B.建立中央儲備庫C.推廣“光盤行動”D.提高糧食出口關(guān)稅【參考答案】C【詳細(xì)解析】2023年中國餐飲浪費(fèi)量約3500萬噸，占糧食總產(chǎn)量的6%?！肮獗P行動”通過倡導(dǎo)按需取餐，可減少家庭和餐飲業(yè)浪費(fèi)。選項C正確，A違反市場規(guī)律，B屬于宏觀調(diào)控，D可能引發(fā)貿(mào)易摩擦。【題干11】下列哪種谷物屬于單子葉植物（）【選項】A.大麥B.棉花C.燕麥D.玉米【參考答案】D【詳細(xì)解析】單子葉植物特征為葉片平行脈、種子單粒。玉米屬禾