中級茶試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種茶屬于半發(fā)酵茶？A.西湖龍井B.祁門紅茶C.鐵觀音D.六安瓜片2.茶葉中含量最高的游離氨基酸是？A.茶氨酸B.谷氨酸C.精氨酸D.天冬氨酸3.審評烏龍茶一般用多少克茶葉？A.3克B.4克C.5克D.6克4.碧螺春的產(chǎn)地是？A.浙江杭州B.江蘇蘇州C.安徽黃山D.福建武夷山5.下列哪種茶具適合沖泡普洱茶？A.玻璃杯B.瓷壺C.紫砂壺D.銀壺6.茶葉保存的最佳溫度是？A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃7.君山銀針屬于什么茶類？A.綠茶B.紅茶C.白茶D.黃茶8.以下哪種是茶葉發(fā)酵過程中的關鍵酶？A.淀粉酶B.蛋白酶C.多酚氧化酶D.脂肪酶9.鳳凰單樅茶主要產(chǎn)自哪里？A.廣東潮州B.福建安溪C.云南普洱D.江西廬山10.新茶與陳茶的區(qū)別主要在于？A.顏色B.香氣C.滋味D.以上都是多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于綠茶的有（）A.太平猴魁B.信陽毛尖C.安吉白茶D.白毫銀針2.茶葉中的營養(yǎng)成分包括（）A.茶多酚B.咖啡堿C.維生素D.礦物質(zhì)3.烏龍茶常見的香型有（）A.花香型B.果香型C.蜜香型D.豆香型4.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地環(huán)境C.采摘標準D.加工工藝5.適合沖泡綠茶的茶具材質(zhì)有（）A.玻璃B.陶瓷C.不銹鋼D.塑料6.紅茶的加工工藝包括（）A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥7.以下屬于中國十大名茶的有（）A.碧螺春B.信陽毛尖C.都勻毛尖D.六安瓜片8.茶葉品鑒時，主要從哪些方面進行（）A.外形B.湯色C.香氣D.滋味9.白茶的特點有（）A.毫香顯著B.滋味清爽C.湯色黃綠明亮D.芽葉完整10.黃茶的制作特點是（）A.悶黃B.殺青C.揉捻D.干燥判斷題（每題2分，共10題）1.所有茶葉都需要洗茶。（）2.普洱茶越陳越香，所以存放時間越長越好。（）3.花茶屬于再加工茶類。（）4.沖泡茶葉的水溫越高越好。（）5.大紅袍屬于紅茶。（）6.茶葉中的咖啡堿會影響睡眠，睡前不能喝茶。（）7.高山茶一定比平地茶品質(zhì)好。（）8.鐵觀音的發(fā)酵程度比大紅袍高。（）9.白茶制作過程中沒有殺青環(huán)節(jié)。（）10.茶氨酸具有一定的安神作用。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的基本加工工藝。答案：綠茶基本工藝為殺青、揉捻、干燥。殺青通過高溫破壞酶活性；揉捻塑造茶葉外形并擠出茶汁；干燥去除水分，固定品質(zhì)。2.如何辨別真假碧螺春？答案：真碧螺春外形條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫；色澤銀綠隱翠。香氣濃郁花果香，滋味鮮醇回甘。假的外形、色澤、香氣、滋味與之差異明顯。3.簡述烏龍茶的品鑒要點。答案：先看外形，條索緊結、壯實為佳；再觀湯色，橙黃明亮為好；聞香有花香、果香等豐富香氣；嘗滋味醇厚甘鮮、韻味悠長。4.簡述茶葉儲存的注意事項。答案：要干燥，控制水分防止霉變；需密封，避免與空氣接觸氧化；要低溫，適宜溫度延緩變質(zhì)；避光照，防止光化學反應影響品質(zhì)。討論題（每題5分，共4題）1.有人認為喝茶能替代喝水，你怎么看？答案：喝茶不能完全替代喝水。茶中含多種有益成分，但茶有咖啡堿等，過量飲用有一定副作用。水是人體維持生理功能必需物質(zhì)，單純靠茶不能滿足身體對水的需求，二者應合理搭配。2.現(xiàn)在很多年輕人不愛喝茶，如何讓茶在年輕人中流行起來？答案：可開發(fā)時尚茶飲品，如水果茶、茶拿鐵等；創(chuàng)新包裝設計，符合年輕人審美；利用社交媒體宣傳茶文化；舉辦有趣的茶體驗活動，增強年輕人對茶的興趣。3.不同季節(jié)適合喝不同種類的茶，談談你的理解。答案：春季適合喝花茶，可散發(fā)冬季寒邪、促進陽氣生發(fā)；夏季喝綠茶，清熱解暑；秋季飲青茶，不寒不熱，潤喉生津；冬季喝紅茶，暖身驅寒。不同季節(jié)選擇相應茶類，順應時節(jié)養(yǎng)生。4.談談你對茶文化傳承與發(fā)展的看法。答案：茶文化傳承需保留傳統(tǒng)技藝和禮儀，讓后人了解其深厚內(nèi)涵。發(fā)展則要結合現(xiàn)代生活，創(chuàng)新產(chǎn)品、營銷方式等。傳承是基礎，發(fā)展是動力，二者相輔相成，才能讓茶文化煥發(fā)生機。答案單項選擇題1.C2.A3.C4.B5.C6.A7.D8.C9.A10.D多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.AB